Jeseň a zima sa pre mnohých spájajú s tekvicou, a preto nesmie chýbať ani v jedálničku, nakoľko je vhodná či na slano, alebo na sladko. Prichádza obdobie tekvíc a s tým aj veľa obľúbených receptov. Okrem výbornej chuti je tekvica aj veľmi zdravá. Tekvica je jesenný poklad plný chuti a zdravia.
Prečo jesť tekvicu?
Tekvica je jesenný poklad plný chuti a zdravia. Na skvelú tekvicovú polievku použite tie najkvalitnejšie ingrediencie, výsledok vášho kulinárskeho snaženia môžete tiež ovplyvniť varením v kvalitnom riade.
Prichádza obdobie tekvíc a s tým aj veľa obľúbených receptov.
Tekvicová polievka: Základné ingrediencie a postup
Na skvelú tekvicovú polievku použite tie najkvalitnejšie ingrediencie, výsledok vášho kulinárskeho snaženia môžete tiež ovplyvniť varením v kvalitnom riade. Na prípravu tekvicovej polievky budeme potrebovať:
- Tekvicu (Hokaido alebo maslovú tekvicu)
- Cibuľu
- Zeler
- Mrkvu
- Cesnak
- Rozmarín
- Chilli (voliteľné)
- Soľ a čierne korenie
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Olivový olej
Vo väčšej panvici podusíme na olivovom oleji nakrájanú cibuľu, zeler, mrkvu, cesnak, rozmarín, chilli a ochutíme soľou a čiernym korením. Dusíme asi 10 minút, kým nebude zelenina mäkká. Nakrájanú tekvicu dáme do veľkého hrnca. Pridáme vývar a podusenú zeleninu.
Tipy na varenie a servírovanie
Odporúčame hrnce od nemeckej značky Zwilling, ktoré skvelo vedú teplo a sú vhodné aj na indukciu. Nádherné servírovanie a pritom tiež veľmi kvalitné varenie zažijete s hrncami značky Staub a ich legendárnymi Cocotte hrncami. Na príležitostné podávanie tekvicovej polievky sa výborne hodí Cocotte hrniec práve v tvare tekvice. V tomto hrnci sa vám bude chcieť ale podávať všetko, od polievok po skvelé omáčky.
Tipy a Triky pre Dokonalú Polievku
Pozreli sme sa na to, ako ju pripravuje známy šéfkuchár Jamie Oliver a pridali sme nejaké tipy od našich mám, kamarátok a žien, ktoré ju doma často pripravujú. Vznikol tak originálny recept, na ktorom si pochutí celá rodina.
Jamie Oliver napríklad tvrdí, že úspech nie je garantovaný, všetko chce svoj čas a nikdy sa nevzdávajte.
Známy šéfkuchár Jamie Oliver sa preslávil svojim sympatickým vystupovaním a varením, ktoré je jednoduché a najmä zdravé. Kvalitné potraviny a vyvážená chuť panuje vo všetkých jeho receptoch, a preto sa pozrieme na inšpirácie a variácie receptov na dynovú polievku, inšpirované jeho prístupom.
Ako sa vraví - polievka je grunt. Základ dobrej a výživnej stravy. Inšpirujte sa.
Inšpirácia od Jamieho Olivera: Tekvicová polievka s ciabattou
Chcete vyskúšať recept na vymazlenú dýňovú polévku s opečenou ciabattou, parmezánem a šalvějovými lístky? Autorství této polévky je přisouzeno jedné ze světových kuchařských ikon.
Na rozohriaty olej dáme cibuľu, zeler, mrkvu a opražíme.
Na oleji opražíme do chrumkava šalviové lísky a odstavíme z ohňa.
Parmesán nastrúhame na jemnom struháku.
Do taniera alebo misky dáme opražené krajce ciabatty, zalejeme polievkou a na vrch poukladáme pár šalviových lístkov.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie od Jamieho Olivera
Jamie Oliver ponúka množstvo inšpirácií na chutné a zdravé polievky. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré stoja za vyskúšanie:
Paradajková Polievka
Na rozpálenom olivovom oleji si osmažíme cesnak a potom pridáme nakrájané cherry paradajky a bazalku. Miešame asi 5 až 7 minút a potom pridáme pasírované paradajky a trochu vody. Všetko dobre premiešame, pridáme soľ a čierne korenie a necháme chvíľu variť na miernom plameni. Keď sa paradajky úplne rozvaria, môžeme podávať.
Hrachová Polievka
Na rozpálenom olivovom oleji si osmažíme na jemno nakrájanú cibuľu, pokiaľ nie je zlatohnedá. Následne pridáme hrach a kurací vývar, ochutíme soľou a čiernym korením, zamiešame a necháme variť asi 10 minút.
Cibuľová polievka inšpirovaná Jamiem Oliverom
Cibuľa patrí medzi potraviny, ktoré nechýbajú v žiadnej kuchyni. Pridáva sa do základu väčšiny jedál, ktoré majú vďaka nej lepšiu chuť. Okrem toho je aj mimoriadne zdravá. Obsahuje vitamín C, E, A, B1, B2, B3, B6 kyselinu listovú. Z minerálov sa v nej ukrýva železo, zinok, horčík, fosfor, draslík, sodík, vápnik, meď, síra a troška jódu. Cibuľa má na 100g cca 41 Kcal, 1g bielkovín, 8g sacharidov a 0,1 g tukov. Cibuľa sa hodí sa na prípravu nátierok, výborne poslúži ako základ pre domáci guláš či mäsové soté. Cibuľa dodá úžasnú špecifickú chuť i vôňu aj polievkam. Najvýraznejšia je jednoznačne poctivá cibuľová polievka, ktorá nevyžaduje dlhý zoznam surovín a chuť cibule si v nej vychutnáte naplno. Dnes máme pre vás výborný recept na poctivú cibuľovú polievku a tip známeho šéfkuchára Jamieho Olivera, ako sa dopracovať ku krásnej zlatistej farbe a výraznej cibuľovej chuti. Príprava tejto voňavej cibuľovej polievky je zdĺhavejšia, ale o to viac si vychutnáte každé sústo.
Cibuľu, šalotku a cesnak ošúpeme a následne nakrájame. Do nepriľnavej hlbokej panvice s hrubým dnom vložíme maslo a nasekaný cesnak. Všetko dobre premiešame, pridáme cibuľu, šalotku a pór. Panvicu prikryjeme, ale necháme mierne pootvorenú pokrievku a na slabom plameni dusíme 50 minút bez toho, aby sa zelenina príliš zafarbila. Na posledných 20 minút dáme preč pokrievku. Občas premiešame, aby nám zelenina neprihorela. Vďaka pomalému vareniu bude mať cibuľa výnimočnú chuť a polievka získa nádhernú farbu a konzistenciu.
Šéfkuchár Jamie Oliver preto odporúča, aby sme sa s varením neponáhľali, výsledok stojí za to. Cibuľa bude krásne mäkká a zlatistá.
Na suchej panvici opečieme staršie pečivo z oboch strán. Na opečené, ešte horúce bagetky nastrúhame syr, ktorý sa ihneď rozpustí a preložíme ho do horúcej uvarenej polievky.
