Ak existuje dezert, ktorý miluje snáď každý, tak sú to pudingové rezy. Tento recept posúva klasiku na úplne novú úroveň. Dva druhy krému - vanilkový a čokoládový - sa dokonale dopĺňajú a spolu s piškótami vytvárajú neskutočne lahodný a vláčny koláč, ktorý pripravíte bez jediného zapnutia rúry. Je to môj osvedčený recept na rýchle pohostenie, keď nemám čas na zložité pečenie. Výsledok je vždy zaručený a z plechu zmizne neuveriteľnou rýchlosťou. Poďte ho vyskúšať so mnou!
Tento koláč je jedným z mojich obľúbených, pretože je veľmi rýchly a krémový. Má 2 druhy krému a je veľmi jednoduchý.
Ako sa robia najlepšie nepečené pudingové rezy?
Pudingové prášky vždy rozmiešajte v troche studeného mlieka a až potom ich za stáleho miešania vlejte do vriaceho mlieka. Na plech striedavo vrstvite piškóty, horúci vanilkový krém, opäť piškóty a nakoniec horúci čokoládový krém. Dezert nechajte poriadne stuhnúť v chladničke.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 25 min (+ chladenie)
- Čas varenia/pečenia: 10 min
- Počet porcií: 1 plech (cca 20 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/rez
- Trend: Rýchly dezert
Potrebujeme
Na vrstvenie:
- cca 450 g cukrárskych piškót (dlhých)
Vanilkový krém:
- 1 liter mlieka
- 3 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu 120 g)
- 150 g kryštálového cukru
- 100 g masla
Čokoládový krém:
- 1 liter mlieka
- 3 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu 120 g)
- 100 g kryštálového cukru
- 150 g horkej čokolády (min. 50%)
- 100 g masla
Na dokončenie:
- 1-2 PL kakaa na posypanie
Postup prípravy
Pripravte si hlbší plech alebo formu (cca 35×25 cm). Vysteľte ju potravinovou fóliou tak, aby prečnievala cez okraje - dezert sa vám bude ľahšie vyberať. Dno rovnomerne vyložte prvou vrstvou piškót.
Pripravte vanilkový krém. V miske zmiešajte pudingové prášky s cukrom a zalejte ich zvyšnými 200 ml studeného mlieka. Metličkou dôkladne rozmiešajte na hladkú kašičku bez hrčiek.
Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho a energického miešania doň tenkým prúdom vlejte pudingovú zmes. Varte asi 1-2 minúty, kým krém nezhustne.
Odstavte krém z plameňa a ihneď doň vmiešajte na kocky nakrájané maslo. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nespojí s krémom.
Ešte horúci vanilkový krém okamžite nalejte na pripravené piškóty a rovnomerne rozotrite.
Na horúci vanilkový krém hneď poukladajte druhú vrstvu piškót. Jemne ich pritlačte.
Pripravte čokoládový krém. Postupujte rovnako ako pri vanilkovom. V 200 ml studeného mlieka rozmiešajte pudingové prášky s cukrom. Do horúceho krému nalámte čokoládu a pridajte maslo. Miešajte, kým sa všetko nerozpustí a nevznikne hladký a lesklý čokoládový krém.
Horúci čokoládový krém nalejte na druhú vrstvu piškót a uhlaďte povrch.
Dezert nechajte najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
2 praktické tipy na záver
- Piškóty nenamáčajte. Cukrárske piškóty pred vrstvením nikdy nenamáčajte do mlieka ani kávy. Horúci pudingový krém ich zmäkčí presne tak akurát a dezert nebude príliš rozmočený.
- Krém bez kožky. Ak z akéhokoľvek dôvodu nemôžete krém naliať na piškóty okamžite, prikryte ho potravinárskou fóliou. Fóliu pritlačte priamo na povrch krému, aby sa k nemu nedostal vzduch. Nevytvorí sa vám tak nepríjemná kožka.
Jednoduché variácie
- Ovocná verzia: Na vrstvu vanilkového krému (pred uložením strednej vrstvy piškót) poukladajte na kolieska nakrájané banány alebo scedené mandarínky z kompótu.
- Pre dospelých: Do čokoládového krému spolu s maslom vmiešajte 2 lyžice vaječného likéru alebo rumu pre ešte bohatšiu chuť.
Výsledkom je dokonale krémový a osviežujúci dezert, ktorý zvládne pripraviť naozaj každý. Nepečené piškótové rezy s lahodným krémom. Dobre vychladené sa hodia na rôzne príležitosti.
Alternatívny recept na pudingové rezy
Väčšie množstvo mlieka s cukrom a vanilkovým cukrom dáme pomaly zohriať. Premiešame. Vo zvyšnom mlieku dobre vyšľaháme žĺtky a Zlatý klas. Keď mlieko vrie, pomaly doň vlejeme vyšľahanú masu a privedieme do varu. Uvaríme hustý puding, odstavíme z platne a za občasného premiešavania ho vychladíme. Po vychladnutí doň zašľaháme zmäknutý, na kúsky pokrájaný margarín. Namiesto margarínu môžme použiť maslo. Vyšľaháme hladký krém. Pridáme doň rumovú arómu (alebo trošku rumu) a dobre premiešame.
Na spodok plechu dáme papier na pečenie alebo alobal. Každú piškótu namočíme do polovice do kávoviny. Namiesto kávoviny si môžme uvariť aj kávu. Ja som použila tieto talianske piškóty. Jedno takéto balenie má 200 g. Môžte však použiť hocijaké dlhé piškóty, ktoré zoženiete v obchode. Piškóty poukladáme na papierom vystlaný plech. Na piškóty navrstvíme polovicu krému a povrch zarovnáme. Postup zopakujeme a na krém zase navrstvíme piškóty namočené v kávovine. Tentokrát som ich uložila inak. Pri krájaní nám vznikne zaujímavá mozaika. Na piškóty dáme zvyšný krém a povrch zarovnáme. Nakoniec posypeme kakaom alebo Grankom (ja som skombinovala oboje). Dáme vychladnúť a stuhnúť do druhého dňa do chladničky. Dobrú chuť! A takto vyzerajú rezy po vychladnutí a nakrájaní. Mňam.
OBMENA:
Namiesto Zlatého klasu môžme použiť kakaový/čokoládový puding, do ktorého primiešame 100 g mletých vlašských orechov. Vrch rezov posypeme tiež mletými orechami.
Dokonalý dezert ke kávě: Jednoduché a rychlé nepečené řezy s pudinkem a šlehačkou.
Niekedy nás prepadne chuť na sladké, avšak nemáme ani trochu chuť púšťať sa do pečenia. Našťastie existujú nepečené dezerty! Ak existuje dezert, ktorý je stelesnením elegancie, je to tento. Je to môj obľúbený nepečený zákusok, ktorý vyzerá ako z luxusnej talianskej cukrárne a pritom naň nepotrebujete ani zapnúť rúru.
Ďalšie Inšpirácie na Elegantné Rezy Bez Pečenia
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších možností, ako si pripraviť elegantné rezy bez pečenia. Tu je niekoľko nápadov:
- Ľahučké kokosové guľky inšpirované známou kokosovou pochúťkou rovnakého tvaru.
- Osviežujúce limetkovo-kokosové rezy so strúhaným kokosom v základovom korpuse a delikátnym kokosovým likérom v krémovej vrstve.
- Dvojfarebná roláda.
- A nakoniec dezert, ktorý má vzhľad komplikovaného, luxusného zákusku.
Tipy a Triky pre Dokonalé Nepečené Rezy
Mnohí sa obávajú práce so želatínou, no s týmto receptom vám prezradím profesionálny cukrársky trik, vďaka ktorému bude váš krém vždy dokonale hladký a bez jedinej hrudky.
- Ako na krém bez hrudiek: Nikdy nelejte horúcu želatínu priamo do studeného krému. Vždy ju najprv „temperujte“ - zmiešajte s malým množstvom krému, aby sa teploty vyrovnali, a až potom ju spojte so zvyškom. Zaručene sa vám tak nevytvoria nepríjemné hrudky.
- Krájanie ako profesionál: Pre dokonalé, čisté rezy ponorte nôž pred každým krájaním do vysokej nádoby s horúcou vodou a utrite ho dosucha.
Existujú dezerty a potom existujú luxusné dezerty.