Falošná husacia pečeň je obľúbená náhrada pravej husacej pečene, ktorá je cenovo dostupnejšia a jednoduchšia na prípravu. Tento recept je ideálny ako súčasť studeného pohostenia, na raňajky alebo ako chutná večera. Pripravte si túto delikatesu doma a prekvapte svojich blízkych!
Ponúkame vám overený recept na falošnú husaciu pečeň, ktorý je jednoduchý a výsledok je skutočne chutný. Chuťovo skutočne pripomína husaciu pečeň. Recept je dosť rozšírený a je v obľube ako súčasť studeného pohostenia.
Ingrediencie
Potrebné prísady:
- 0,5 kg bravčovej pečene
- 2 dl šľahačkovej smotany
- 1 dl oleja alebo 2 dl masti
- 1 ČL soli
Postup prípravy
Z pečene odstránime blanky a nechutné časti. Roztopíme si masť, aby sme si mohli odmerať 2 dl (alebo dajte aj "baj očko", keď bude menej, bude diétnejšia). Všetky ingrediencie hodíme do mixéra a poriadne rozmixujeme. Medzitým si rúru vyhrejeme na 200°C. Rozmixovanú hmotu nalejeme do formy vyloženej papierom na pečenie a dáme do rúry. Teplotu nastavíme na 150°C a pečieme 40 minút, ku koncu pečenia skúsime špajdľou. Môžeme už vypnúť rúru a dopiecť len tak... ešte pár minút. Po vybratí necháme vo forme vychladnúť, neskôr vyklopíme a z paštétky stiahneme papier.
Hotová paštéta je vynikajúca! Paštétu robievam vo forme srnčieho chrbta. Vždy sa bojím, že hmota pri pečení pretečie cez okraj, lebo sa dosť zdvíha... a tak formu plním iba do 3/4.
Tipy a triky
- Použitie masti: Pre autentickejšiu chuť použite husaciu masť. Ak nemáte husaciu masť, môžete použiť bravčovú masť alebo olej. Táto paštéta je vynikajúca i keď použijeme olej.
- Pečenie: Pečieme pri miernej teplote (150°C) približne 45 minút. Doba pečenia závisí od typu rúry a formy, ktorú používate. Niektorí používatelia odporúčajú piecť pri 150°C cca 45 minút, aby paštéta nepraskla ani neklesla.
- Forma: Paštétu robievame vo forme srnčieho chrbta. Ak nemáte formu srnčieho chrbta, môžete použiť akúkoľvek inú formu alebo pekáčik.
- Konzistencia: Ak sa bojíte, že hmota pri pečení pretečie cez okraj, lebo sa dosť zdvíha, formu plňte iba do 3/4.
- Servírovanie: Podávajte s čerstvým pečivom, lokšami alebo ako súčasť studeného taniera. Hotová paštéta sa dá rozotierať s cesnakovou masťou.
Restovaná kačacia pečeň s červenou cibuľou a vlašskými orechmi 🧅 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Varianty receptu
- Falošná kačacia pečeň: Namiesto bravčovej pečene môžete použiť kačaciu pečeň.
- S pridaním byliniek: Pridajte do zmesi čerstvé bylinky, ako napríklad tymián alebo rozmarín.
- So zemiakovým pyré: Niektorí ju robievajú aj zo zvyškov zemiakového pyré - pridajú hl. múku a trošku soli.
Skúsenosti a komentáre
Používatelia zdieľajú svoje skúsenosti s týmto receptom. Niektorí ho pripravujú v celku, iní v menších formičkách. Viacerí potvrdzujú, že chuťovo skutočne pripomína husaciu pečeň. Niektorí ju dokonca robia aj z morčacích pečienok a je to vynikajúce. Niekedy sa paštéta pri pečení zdvíha a môže pretečieť, preto sa odporúča formu plniť len do 3/4.
Jeden z komentárov uvádza, že pomalé a dlhšie pečenie (cca 45 minút pri 150°C) spôsobilo, že paštéta nepraskla, ani neklesla, čo viedlo k skvelým raňajkám.
Reštaurácia Gurmánsky Grob v Slovenskom Grobe je známa ako najlepšia husacia inštitúcia, kde sa môžete tešiť na pravé husacie hody. Šéfkuchár Boriš Haško sa podelil o recepty na grobskú hus i husaciu pečeň. Jablká a husacia pečeň idú k sebe a v spojení sú skutočnou šťavnatou delikatesou, ktorá si v tejto reštaurácii našla veľa fanúšikov. Príprava pravej husacej pečene zahŕňa jej očistenie od žiliek, ponorenie do husacieho tuku s pridaním vody a pomalé dusenie po dobu 45 minút. Krátko pred dokončením sa na chvíľu ponoria do tuku očistené a na plátky nakrájané jablká.
Lokše sa pripravujú z uvarených zemiakov v šupke, ktoré sa nechajú vychladnúť. Z vychladnutých zemiakov sa potom pripraví cesto, z ktorého sa urobia malé bochníky a z nich sa vyvaľkajú lokše. Pri práci s lokšami je potrebné pracovať rýchlo, pretože cesto rýchlo redne a potom sa s ním ťažko pracuje.
Existuje aj diskusia ohľadom pridávania škrobu do receptu, pričom niektorí tvrdia, že pôvodný recept mohol obsahovať škrob na zahustenie, zatiaľ čo iní to popierajú a odporúčajú dlhšie pečenie namiesto zahusťovania.
Bravčová pečeň na cibuľke je tiež populárna alternatíva, ako ukazuje recept od Romana Paulusa z Kuchyne Lidla.
Falošná pečeň sa dá pripraviť aj z bravčovej pečene, ktorá sa pomelie, zmieša s ostatnými prísadami a pečie v vymastenej forme (najlepšie "srnčí chrbát") pri 180°C po dobu 60 minút. Po upečení sa nakrája a podáva s hlávkovým šalátom a chlebom. Tieto varianty chutia ako husacia/kačacia pečienka a sú lacnejšie. Niektorí ju podávajú aj s ryžou na obed.
Ak máte len bravčovú masť, môžete ju použiť namiesto husacej či kačacej. Dokonca sa zvykla nahradiť bravčová pečeň kuracou.
Ďalší variant zahŕňa pomletie pečienky, zmiešanie s ostatnými ingredienciami a pečenie vo vymastenej a strúhankou vysypanej forme (srnčí chrbát, bábovka, alebo pekáčik) pri miernej teplote asi 45 minút. Po vychladnutí sa vyklopí. Chuťovo skutočne pripomína husaciu pečeň.
Recept je v obľube ako súčasť studeného pohostenia. Niektorí používatelia ho opísali ako "úplne inak... pomaly a dlhšie... takže pri 150°C cca 45 minút. A nepraskla, ani neklesla. takže sme mali skvelé raňajky..."
Tabuľka porovnania:
| Typ pečene | Príprava | Chuť | Cena |
|---|---|---|---|
| Husacia pečeň (pravá) | Špecifická, často dusená alebo pečená | Výrazná, delikátna | Vyššia |
| Falošná husacia pečeň (bravčová/morčacia/kuracia) | Mixovanie, pečenie v forme | Podobná husacej, jemnejšia | Nižšia |
Recept na falošnú husaciu pečeň je v obľube už dlho a nájdeme ho v rôznych obmenách. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať obľúbenú chuť bez vysokej ceny a náročnej prípravy.