Morčacie prsia majú povesť nudného a suchého mäsa, ale tento recept vás presvedčí o opaku. Pripravte si s nami rýchly a delikátny obed na sviatok i všedný deň. Morčacie prsia so šampiňónovou omáčkou sú vynikajúci a chutný pokrm, ktorý je ideálny na obed alebo večeru. Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a zároveň sofistikovanú chuť. Morčacie mäso je jemné a šťavnaté, a v kombinácii s krémovou šampiňónovou omáčkou vytvára dokonalú harmóniu chutí. V nasledujúcom článku nájdete podrobný recept na prípravu tohto lahodného jedla.
U nás máme radšej kuracie prsia, ale tieto morčacie na víne sú fakt fantastické. Tymián im dodáva dokonalú chuť i vôňu a šampiňóny nie sú rozvarené a spolu s kúskami morčacieho sa skvelo dopĺňajú. Šampiňóny sú základom tohto chutného jedla.
Ingrediencie
Pre tento recept budete potrebovať:
- 700 g morčacích pŕs
- 1 ks póru
- 200 g šampiňónov
- 5 lyžíc oleja
- 1 téglik smotany na šľahanie
- 2 lyžičky horčice
- 1 lyžička soli
- 1 štipka korenia
Ďalšie možné ingrediencie:
- 4 rezne morčacích pŕs
- 4 lyžice masla
- 1/2 hrnčeka nakrájanej cibule
- 1 1/2 hrnčeka nakrájaných šampiňónov
- 2 lyžice hladkej múky
- 2 hrnčeky mäsového vývaru
- Soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku
- Cesnak
- Biele víno
- Petržlenová vňať
- Hubové korenie (voliteľné)
Postup prípravy - Alternatívny postup
Alternatívny postup prípravy je nasledovný:
- Z póru odrežte korienky, odstráňte ovädnuté listy a poriadne ho umyte v studenej vode. Nechajte ho dobre odkvapkať a nakrájajte na kolieska.
- Vlhkým obrúskom utrite šampiňóny a nakrájajte ich na tenšie plátky.
- Morčacie prsia umyte, dobre osušte a nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.
- Vo väčšej hlbšej panvici rozpáľte asi 4 lyžice oleja.
- Plátky mäsa veľmi ľahko naklepte, osoľte a okoreňte z oboch strán a vložte do rozpáleného oleja.
- Opečte ich z oboch strán do svetlo hnedej farby, tenkým plátkom postačí 3-4 minúty z každej strany.
- Opečené mäso vyberte z panvice a nechajte chvíľu bokom.
- Do uvoľnenej panvice kvapnite ešte trochu oleja a vsypte nakrájané šampiňóny. Osoľte, okoreňte a opečte ich dohneda.
- Huby pustia po chvíli trochu vody, ktorá začne uvoľňovať prípečky z dna panvy, pomôžte im aj vareškou.
- Až budú šampiňóny opečené, prihoďte do panvice asi dve tretiny póru, pridajte horčicu a krátko premiešajte v horúcom tuku.
- Ak máte radi cesnak, môžete pridať do panvice spoločne s pórom dva prelisované strúčiky.
- K opečenej zelenine vlejte smotanu a stiahnite plameň na veľmi mierny.
- Do panvice vráťte mäso aj so šťavou, ktorú pustilo, pridajte poslednú tretinu póru a už len 2-3 minútky spoločne prehrejte.
- Keď máte po ruke čerstvé bylinky, pridajte ich do omáčky. Skvelý bude tymian aj rozmarín.
Postup prípravy - Klasický recept
Klasický postup prípravy je nasledovný:
- Rezne osolíme, okoreníme a posypeme paprikou.
- V hlbšom hrnci rozpustíme maslo, na ktorom rezne z oboch strán sprudka opečieme.
- Mäso podlejeme trochou vody, prikryjeme a na miernom ohni podusíme 15 minút.
- Mäkké rezne vyberieme, do výpeku vložíme cibuľu a huby a poprášime múkou.
- Krátko opečieme, prilejeme vývar a za stáleho miešania povaríme.
- Omáčku osolíme, okoreníme a vložíme do nej rezne späť.
Ďalší variant prípravy
Ďalší variant prípravy ponúka nasledovný postup:
- Do rozpáleného hrnca nalejeme trochu oleja a pomaly na ňom dosklovita orestujeme cibuľu nasekanú najemno a cesnak nakrájaný na plátky.
- Očistené a umyté šampiňóny nakrájame na štvrtiny a pridáme ich do hrnca. Krátko orestujeme.
- Potom podlejeme vínnym destilátom. Krátko povaríme a podlejeme vývarom.
- Osolíme, okoreníme a povaríme asi 5 minút.
- Očistené a umyté morčacie prsia nakrájame na rezance. Okoreníme, osolíme a sprudka opečieme na veľkej panvici na rozpálenom rastlinnom oleji.
- Potom prilejeme šampiňónovú omáčku. Krátko povaríme, aby sa omáčka trochu zredukovala a spojila s mäsom.
- Očistené ružičky brokolice varíme v osolenej vriacej vode asi 3 - 4 minúty.
- Na plytký tanier naložíme mäso v šampiňónovej omáčke a obložíme varenou brokolicou.
Šampiňónová omáčka k mäsu #recept #demiglace
Príloha
Ako príloha sa k tomuto jedlu najviac hodia cestoviny alebo si k omáčke uvarte ryžu guľatu Mánya. Nikdy nič nepokazí ani najlepšia zemiaková kaša alebo rýchla zemiaková knedľa ako od babičky. Uvaríme si ryžu s kurkumou a trochou soli.
Tipy a triky
Pre bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať trochu bieleho vína. Ak chcete omáčku zahustiť, môžete pridať trochu múky rozmiešanej v studenej vode. Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo cestovinami.
Recept je vhodný na nedeľu alebo kedy nám príde na mäsko chuť. V dnešnej dobe je moderné robiť jedlá bez chémie, bez glutamánov atď. Tak som si povedala, že sem pridám jeden recept výlučne bez chémie.
Ďalšie variácie
Vyskúšajte aj tieto variácie:
- Plnené kuracie prsíčka so šampiňónovou omáčkou: Kuracie prsia umyjeme, zbavíme blán, narežeme na rezne, trochu naklepeme, osolíme.
- Kuracie prsia so smotanovo-šampiňónovou omáčkou: Pridáme hubové korenie, olivový olej, maslo, šampiňóny.
Morčacie prsia sa dajú nahradiť aj kuracími. Je to jedlo, ktoré sa u nás zje vždy najrýchlejšie.
tags: #morcacie #maso #sampionova #omacka