Ako farby ovplyvňujú našu chuť do jedla a vnímanie jedla

Všimli ste si, že najobľúbenejšou farbou tanierov je biela, slonovinová kosť, prípadne béžová farba? Čím neutrálnejší podklad pod jedlo zvolíme, tým viac vynikne farba jedla a tým viac nám chutí. Ak rozmýšľate nad veselými oranžovými, marhuľovými, či čiernymi taniermi, pri krátkodobom, príležitostnom používaní vám vašu maškrtnosť neovplyvnia, ale, to si píšte, že dlhodobo by vám liezli na nervy a z jedla by ste nemali taký pôžitok, aký od jedla očakávate. Pozor aj na to, akou farbou si vymaľujete svoju jedáleň, svoj podnik, reštauráciu, lebo aj tým výrazne zasiahnete do chuťových zážitkov vašich hostí.

Je dobre známe, že hnedá farba nám pomáha ľahšie zdolávať stres a vytvorí upokojujúcu atmosféru. V kombinácii so zelenou, či už na stenách, alebo zelenou kvetinovou dekoráciou vykúzli oázu pokoja. Zelená farba nám pomôže vypnúť a odreagovať sa od všetkých problémov. Navyše, neutrálne farby, zemité odtiene, prípadne ruka v ruke s pastelovou zelenou vytvoria tú správnu domácu atmosféru.

Ak rozmýšľate nad farbou svojej kuchyne, v ktorej chcete tvoriť, zabávať sa pri varení a zároveň v nej relaxovať po práci, zvoľte si žltú farbu. Je to farba radosti, slnka, vytvára priateľskú atmosféru, v ktorej sa vždy rada stretne celá vaša rodina.

Možno to znie neuveriteľne, ale naozaj sa robili výskumy, ktorých výsledkom bolo zistenie, že pri niektorých farbách sa v kuchyni chuť do jedla zvyšuje, pri iných znižuje. Viete, ktoré sú to? Naozaj si to môžete vyskúšať na sebe a zistíte, že niečo pravdy na tom je. Farby ovplyvňujú chuť do jedla. Viete, ktoré to sú?

Pri týchto vám bude chutiť

Vedci zistili, že pokiaľ máte v kuchyni teplé farby ako napríklad oranžová, žltá alebo škoricová, vaša chuť do jedla sa zvyšuje a zjete viac ako pri iných farbách. Ak teda chcete pribrať, vyberte si farby stien, obrusov alebo skriniek v týchto farbách.

Tieto pomôžu schudnúť

Naopak, ak chcete schudnúť, zariaďte si svoju kuchyňu v studených farbách ako je modrá či zelená. Zrejme bude na tom kus pravdy, lebo ak si predstavíte jedlo takejto farby, tiež sa vám nebudú zbierať slinky, však?

Ak neriešite váhu, tak...

V prípade, že váhu vôbec neriešite, ideálne je zariadiť si kuchyňu v neutrálnych farbách. Najobľúbenejšia je biela s drevom a čiernymi detailami, ale v poslednom čase sa do popredia prebíja šedá farba s čiernymi akcentami, ktorá má navyše takú výhodu, že sa k nej hodí akákoľvek iná, a navyše, nie je ani tmavá ani svetlá.

Pri kúpe riadu sa väčšina ľudí pozerá na kvalitu alebo estetickú stránku tanierov či misiek. Ako však ukázala prvá štúdia svojho druhu, farba riadu dokáže u istej skupiny ľudí ovplyvniť chuť servírovaného jedla. Tím z University of Portsmouth zistil, že farba misky, v ktorej sa jedlo podáva, tiež ovplyvňuje vnímanie chuti. Experiment zahŕňal takmer 50 ľudí, u ktorých merali potravinovú neofóbiu, čo je neochota jesť alebo vyskúšať nové jedlo. Účastníci, ktorí boli rozdelení na vyberavých a nevyberavých. Výsledky ukázali, že vnímaná slanosť aj ochota zjesť potravinu bola ovplyvnená farbou v skupine vyberavých, ale nie v skupine nevyberavých. Konkrétne jedlo hodnotili ako viac slané, keď bolo podávané v červenej a modrej miske oproti bielej. Potravinoví neofobici mali najmenšiu ochotu zjesť jedlo podávané v červenej miske.

Lorenzo Stafford, výskumník čuchu na Katedre psychológie na University of Portsmouth, uviedol: „Obmedzená strava môže viesť k nutričným nedostatkom, ako aj zdravotným problémom, ako sú srdcové choroby, zlé zdravie kostí a problémy so zubami. Podľa Stafforda je potrebné porozumieť týmto faktorom u ľudí, ktorí odmietajú jesť niektoré jedlá. Pre potravinovú neofóbiu je zvyčajne typická obmedzená strava, špecifická príprava jedla, silná nechuť a ťažkosti s prijímaním nových potravín. Autori štúdie odporúčajú vykonať ďalší výskum, aby sa zistilo, či tieto zistenia presahujú rámec nimi testovaných potravín a farieb. "Tieto poznatky by mohli byť užitočné pre tých, ktorí sa snažia rozšíriť repertoár potravín," dodal Dr. Stafford. „Napríklad, ak by ste chceli povzbudiť vyberavého jedáka, aby ochutnal viac zeleniny, o ktorej je známe, že je horká, môžete ju skúsiť podávať na tanieri alebo miske, o ktorej je známe, že zvyšuje sladkosť."

Vedci z Oxfordskej univerzity prispeli ďalšími zisteniami k silnejúcemu množstvu dôkazov, že farba, veľkosť, váha a tvar jedálenského riadu majú veľký vplyv na to, ako ľuďom chutí. „Červená by mala byť používaná na podávanie pokrmov ľuďom, ktorí potrebujú znížiť príjem potravy, ale určite by ste v nej nemali servírovať jedlo tým, ktorí trpia podváhou,“ napísal vedecký tím v časopise Flavour. Britské nemocnice používajú červené podnosy pre pacientov, ktorí potrebujú s jedlom pomôcť, aby ich sestry ľahšie rozoznali.

V sérii experimentov používal tím jedálenské potreby rôznych farieb, tvarov a váhy, aby zistil vplyv na vnímanú chuť rovnakého jedla medzi desiatkami dobrovoľníkov. „To, ako vnímame jedlo, je mnohozmyslový zážitok zahŕňajúci chuť, pocit jedla v ústach, arómu aj pastvu pre oči,“ napísali autori štúdie.

Čím farebnejší je náš výber, tým viac toho zjeme. Ak ľuďom ponúkli misku s jednou farbou týchto maškŕt, zjedli toho takmer o 70 % menej, ako keď im bola prezentovaná celá farebná škála bonbónov. A nie je jedno ani to, či máme na očiach 7 alebo 10 farieb.

Ukazuje sa, že spojenie farieb so špecifickými chuťami nie je na celom svete univerzálne. Ak napríklad ukážeme svetlomodrý nápoj obyvateľovi v Číne, očakáva mätovú príchuť. Na rozdiel od neho si Angličan svetlomodrú farbu spojí s malinami. Dokonca i to, akým príborom jeme, má vplyv na vnímanie našich chutí. Vedci v Anglicku študovali vplyv farby príboru na vnímanie chutí. Dokázali, že ak dáme ľuďom jesť jogurt s bielou lyžičkou, zdá sa im hustejší a chuťovo plnší, ako keď ho jedia ružovou lyžičkou.

Čakáte návštevu a chcete, aby jej u vás chutilo? Správne prestretý stôl môže spraviť zázraky. Ovplyvňuje nielen vnímanie celkovej atmosféry, ale aj servírovaného jedla. Už len to, na aký tanier jedlo pripravíte, zohráva svoju rolu. Určite sa vyhnite modrej farbe, tá je najmenej vhodná. Potláča chuť do jedla a zároveň znižuje hlad. Je to pochopiteľné, v prírode nájdeme len málo prirodzene modrých potravín.

Aby červená na stole nepôsobila príliš agresívne, môžete ju použiť ako dekoráciu v podobe naaranžovaných obrúskov alebo zvoľte taniere s červeným dekorom. Červená sa výborne kombinuje s bielym podkladom, hodí sa však aj na drevený stôl. Atmosféru tiež dotvoria červené kvetiny.

Ľudská pamäť je selektívna: zapamätáme si približne 10 % toho, čo počujeme, 30 % toho, čo čítame, a až 80 % toho, čo vidíme. Vizuálna komunikácia, ktorej neoddeliteľnou súčasťou sú farby, zohráva v našich životoch významnú úlohu. Farby majú silný vplyv na naše emócie, rozhodovanie, nákupné správanie a celkovú náladu.

Marketingoví odborníci si dobre uvedomujú, že správny výber farieb môže nielen predať produkt, ale aj budovať dôveryhodnosť firmy. Konkrétne farby totiž vyvolávajú špecifické emócie u zákazníkov.

Farby ako súčasť každodenného života

Farby sú neodmysliteľnou súčasťou našich každodenných životov. Ovplyvňujú naše nálady a pocity. Niektoré štúdie dokonca naznačujú, že môžu vyvolávať zmeny našich fyzických vlastností, ako sú hladiny hormónov. Okrem vyvolávania adekvátnej reakcie v zákazníkoch plnia farby aj ďalšiu dôležitú funkciu: sú súčasťou značky firmy a prispievajú k rozpoznaniu spoločnosti na trhu.

Niektoré firmy si vybudovali takú silnú pozíciu, že ich zákazníci okamžite rozpoznajú len podľa farebnej schémy, a to aj bez prítomnosti názvu spoločnosti.

Psychológia farieb a ich vplyv

Každá značka sa snaží zaujať spotrebiteľa na prvý pohľad, a farby v tomto zohrávajú kľúčovú úlohu. Produkty prostredníctvom farieb vyvolávajú emócie a komunikujú svoj význam. Rôzne farby majú rôzne vlastnosti. Niektoré majú upokojujúci účinok, iné zas zvyšujú našu kreativitu či energiu. Výrazne sa podieľajú na našej mentálnej pohode.

Vnímanie farieb je subjektívne a podmienené kultúrou, v ktorej sme vyrastali. Pri zariaďovaní interiéru je preto dôležité zvážiť výber farieb, ktorými plánujeme vymaľovať steny a celkovú farebnú schému.

Symbolika farieb

• Biela: Symbolizuje čistotu, nehu, nevinnosť a chlad. V reklamách na pracie prášky navodzuje pocit čistoty a mäkkosti, najmä v kombinácii s modrou. Biela sa často využíva v modernom minimalistickom dizajne, pretože jej jednoduchosť vytvára nadčasový dojem.
• Čierna: Spájaná so smrťou, tajomnosťou, zlom, osamelosťou a smútkom. Na druhej strane pôsobí elegantne a vznešene. V reklamách sa využíva na označenie drahých produktov, ktoré majú vysokú kvalitu a sú atraktívne, napríklad etikety na víno, drahé čokolády alebo parfumy.
• Žltá: Optimistická a kreatívna farba, ktorá sa často používa vo výkladoch obchodov, aby upútala pozornosť zákazníkov. Charakterizuje ju pocit slobody, nádeje, energie a humoru. Platí pri nej pravidlo, že menej je niekedy viac.
• Zelená: Navodzuje príjemné pocity ako kľud, harmónia, nádej, pokoj, čerstvosť a oddych. Je farbou prírody, zdravých produktov, sviežich nápojov a potravín. Niektorí ľudia vnímajú potraviny so zeleným obalom ako nízkokalorické, bio a bez tuku. V kozmetike poukazuje na používanie prírodných zložiek namiesto ropných produktov.
• Modrá: Symbolizuje bohatstvo, úprimnosť, dôveru a pocit bezpečia. Preto sa s ňou stretávame v bankách alebo pri rôznych biznisoch. Svetlomodrá farba vyvoláva teplo a príjemné pocity, zatiaľ čo tmavomodrá na nás pôsobí chladne a neútulne. Modrá sa považuje za najľadovejšiu farbu, a preto sa využíva najmä pre obaly mrazených potravín. V reklame sa modrá využíva pre vyjadrenie kvality a prípadne aj čistoty. Kedysi bola modrá ženskou farbou harmónie a vernosti, rozľahlosti a pokoja.
• Červená: Energická farba, ktorá predáva produkt a zvyšuje túžbu po ňom. Pre marketingové účely je priam ideálna. Symbolizuje lásku, živosť, energiu, nebezpečenstvo, krv, hnev, zmyselnosť, nadšenie a vášeň. Vínová červená predstavuje luxus a eleganciu. Na veľkých plochách je v malom množstve prínosná a dokáže zaujať. No ak sa to s ňou preženie, môže na človeka pôsobiť agresívne a vyvolať strach. Červená púta pozornosť a burcuje nás k činom. Práve preto si podniky s rýchlym občerstvením svoje prevádzky farbia na červeno. Zákazníkov núti rýchlo si vybrať jedlo a ponáhľať sa preč. Štúdie ukázali, že červená má na ľudí fyzický vplyv, zvyšuje srdečný tep a tlak.
• Oranžová: Je farbou konfliktov. Niekto ju miluje, niekto ju nemôže vystáť. Spája v sebe cieľavedomú energiu červenej a hektickosť žltej. Obvykle je prvou voľbou novátorských ľudí, ktorých fascinuje poznávanie života.
• Fialová: Rozporuplnou farbou v psychologickom ponímaní je farba fialová. Spája v sebe utlmenú agresiu červenej a melanchóliu atramentovo modrej. Má teda na rozličných ľudí rozličné vplyvy. Faktom však zostáva, že fialová bola v minulosti nesmierne vzácna farba a dovoliť si ju mohli iba tí najbohatší z najbohatších. To jej pridáva na prestíži.

Vzhľad jedla má jasný psychologický vplyv na to, ako vnímame chute. Naše oči prirodzene vyhľadávajú kontrast a pestrosť. Ak sa pozrieme na fotografie jedál, väčšina z nich je „okorenená“ jasnejšími farbami. Na vzhľade v potravinárskom priemysle závisí viac, ako si myslíme - jesť v istom slova zmysle dokonale zvládate aj očami.

Štúdie ukázali, že spojenie farieb so špecifickými chuťami nie je univerzálne. Napríklad, ak ukážeme svetlomodrý nápoj obyvateľovi v Číne, očakáva mätovú príchuť, zatiaľ čo Angličan si svetlomodrú farbu spojí s malinami. Dokonca aj to, akým príborom jeme, má vplyv na vnímanie chutí.

Farby na tanieri a prestieranie

Správne prestretý stôl môže spraviť zázraky. Ovplyvňuje nielen vnímanie celkovej atmosféry, ale aj servírovaného jedla. Už len to, na aký tanier jedlo pripravíte, zohráva svoju rolu. Určite sa vyhnite modrej farbe, tá je najmenej vhodná. Potláča chuť do jedla a zároveň znižuje hlad. V prírode nájdeme len málo prirodzene modrých potravín.

Ak chcete použiť červenú, môžete ju použiť ako dekoráciu v podobe naaranžovaných obrúskov alebo zvoľte taniere s červeným dekorom. Červená sa výborne kombinuje s bielym podkladom, hodí sa však aj na drevený stôl. Atmosféru dotvoria červené kvetiny.

Farby v interiéri a ich vplyv na psychiku

Farby vplývajú na našu náladu a správanie. Pri výbere farieb do interiéru je dôležité zvážiť, aký pocit chceme v danej miestnosti navodiť.

• Spálňa: Ideálna je upokojujúca svetlomodrá v kombinácii so studeným odtieňom zelenej.
• Pracovňa: Elegantná biela dopĺňa žiarivú fialovú a dodáva miestnosti nadčasovú estetiku, pričom podporuje kreativitu a produktivitu.
• Obývacia izba: Mala by kreovať energické a pútavé prostredie.

Ako kombinovať farby v marketingu

Psychológiu farieb využíva v marketingu čoraz viac firiem. Pri návrhu loga či grafickej podoby webstránky je dôležité vychádzať z pravidiel kombinácie farieb. Existujú štyri spôsoby, ako docieliť, aby bolo logo pútavé a estetické:

• Tón v tóne: Kombinácia dvoch susediacich farieb.
• Pravidlo jednej štvrtiny: Kombinácie farieb v zvolenej štvrtine mnohouholníka sú oku lahodiace.
• Kontrast: Kontrastné farby vynikajú vo vzájomnej kombinácii. Nízky kontrast má negatívny dopad na čitateľnosť textu a rozpoznanie detailov.
• Teplota farieb: Farby delíme na teplé (červená, oranžová, žltá) a studené (modrá, zelená, fialová).

Detský svet je svet plný farieb, fantázie, mágie a naivných detských predstáv, kde je možné aj nemožné. Farby vo veľkej miere vplývajú na našu náladu a aj správanie. Výber farieb do interiéru v detskej izbe zohráva veľmi dôležitú úlohu.

Ideálna farba na stenu, ktorá jednoznačne uspeje u každého dieťaťa neexistuje, pretože každé dieťa je jedinečná osobitá bytosť, ktorej rezonuje niečo iné. Váš synček môže mať dobrú náladu pri pohľade na oranžovú a vaša malá princezná sa naopak cíti príjemne, keď ju obklopuje zelená farba.

Základné farby a ich vplyv v detskej izbe

• Biela farba: Najneutrálnejšia farba, ktorú je možné kombinovať s ktoroukoľvek inou farbou. Biela farba je farba čistoty, nevinnosti, nového začiatku, avšak detská izba s bielymi stenami a bielym nábytkom pôsobí skôr sterilne, chladno, bez fantázie a života.
• Žltá farba: Žltá farba rovná sa väčšia koncentrácia a lepšia pamäť. Svetlá, žiarivá funny farba vyžaruje oveľa väčšiu energiu pre zvládnutie domácich úloh ako tmavé odtiene. Avšak veľa žltej farby môže spôsobiť problémy deťom, ktoré ťažko zaspávajú alebo sú ranné vtáčatá a prebúdzajú sa s prvými rannými lúčmi. Veľa žltej farby v izbe v nich môže evokovať príliš veľa dennej atmosféry a už nedokážu viac zaspať.
• Oranžová farba: Oranžová je veľmi pozitívna farba. Deti, ktoré sa hrajú v izbe s oranžovými schémami sú sebavedomejšie, extrovertnejšie a aj viac komunikatívne. Nemajú strach komunikovať a nemajú problém so socializáciou medzi inými deťmi. Ale priveľa oranžovej môže mať úplne opačný efekt, preto aj oranžová farba sa odporúča len ako akcentujúca farba.
• Fialová farba: Vo všeobecnosti fialová farba patrí skôr do dievčenských detských izieb. Mladé slečny inšpiruje k duchovnosti, k citlivosti a k empatii. Pokiaľ máte doma príliš citlivé dieťa, tak fialovú radšej vynechajte úplne alebo ju používajte len ako akcentujúcu farbu, pretože môže viesť k mrzutým myšlienkám a k zlej nálade.
• Modrá farba: Modrá farba je veľmi obľúbenou farbou v detskej izbe. Nebeskou relaxačnou farbou je jednoznačne populárna pastelovo modrá farba. Farba pokojných nebies. Všeobecne pre deti pôsobí upokojujúco, dokonca znižuje srdcovú frekvenciu, spomaľuje dýchanie rozrušených detičiek. No aj pri modrej farbe platí menej je viac. Detská izba vymaľovaná celá na modro, časom začne pôsobiť chladno, stiesnene a depresívne. Ďalším obľúbeným odtieňom modrej je farba aquamarine. Farba nekonečného mora a oceánu. Po bielej farbe radíme farbu aquamarine k univerzálnym moderným farbám pre každú detskú izbu.
• Béžová farba: Jemná, nenápadná piesková farba patrí k neutrálnym farbám, ktoré dokážu vždy navodiť pocit tepla domova. Béžová je farbou zemitosti, stability, spoľahlivosti.
• Ružová farba: Jemná pastelová ružová farba je špecifická pre izby, ktoré obývajú malé princezné. Ružová farba je farbou pokoja, lásky a tepla. Nové štúdie dokonca ukázali, že jemná ružové farba má upokojujúci efekt aj pre chlapcov. Dievčenská svetloružová farba podporuje empatiu a ohľaduplnosť, ale na druhej strane sa zvykne oveľa rýchlejšie zunovať. Niektoré dievčatá, ktoré vyrastali v izbe plnej ružovej farby, k nej začali prejavovať odpor.
• Zelená farba: Upokojujúca zelená farba rozjasní a opticky zväčší aj malé detské izbičky. Izba so zelenou stenou pôsobí na dieťa optimisticky, upokojujúco, sviežo. K zelenej farbe nemáme žiadne výhrady, len jednu pripomienku. Vyberajte svetlé odtiene zelenej!
• Sivá farba: Špecifická sivá farba môže pôsobiť príjemne s bielou, so slabo ružovou alebo aj s tyrkysovou či pastelovo modrou farbou.
• Červená farba: Červená farba sa do detskej izby veľmi neodporúča, u niektorých batoliat môže vyvolať agresiu. Ak je červená vaša obľúbená farba a vy ju v dievčenskej izbičke musíte mať, tak len ako akcentujúcu farbu v miestnosti.
• Čierna farba: Čierna nie je len farbou zármutku, žiaľu a negativity, naopak v dnešnej modernej dobe pri správnom použití pôsobí efektívne, sofistikovane až luxusne.

Bývate v byte, kde si nemôžete dovoliť mať detskú izbu aj pre vaše dievčatko a aj pre chlapčeka? V takomto prípade je niekedy zložité farebne zladiť spoločnú detskú izbu. Čo poviete na obľúbenú detskú farbu - farbu dúhy. Unikátna farba, ktorú si vyfantazírovali naše malé ratolesti.

Zamýšľali ste sa niekedy nad tým, ako veľmi dokážu farby ovplyvňovať nie len náš život, ale aj naše telo? Farby majú významný psychologický a fyziologický vplyv na ľudské telo a myseľ. Mnohé výskumy ukazujú, že farby ovplyvňujú náš nervový systém, náladu, hladinu energie a dokonca aj fyzické.

Preferovanie, výber, samotná chuť jedla ale aj množstvo, ktoré zjeme, nie je záležitosťou len našich chuťových pohárikov. Externé faktory ako farba, osvetlenie alebo zvuk sa na tomto všetkom podieľajú viac, ako by sme si priali. A tak sa môžu stať nástrojom, ktorý nenápadne ovplyvňuje naše rozhodovanie a správanie.

Farba jedla či farebnosť obalov potravín

Začnime tým, že naše oči naozaj jedia ako prvé. A teda, že všetko, čo sa chytáme zjesť, si najprv vizuálne spracujeme. Ako prvú si zväčša všímame farbu. Práve farba potravín, môže ovplyvniť to, ako nám dané jedlo chutí alebo to, či ho považujeme za dostatočne sýte. Napríklad farebne rozmanitejších potravín a jedál máme tendenciu zjesť viac. Je teda pravdepodobnejšie, že ak sú cukríky v balení vo viacerých farbách, zjeme ich viac, ako keby boli len v jednej farbe. To platí aj pre obaly. Čím pestrofarebnejšie balenie, tým väčšia pravdepodobnosť, že jeho obsahu zjeme viac. Vzorovým príkladom tu môžu byť cukríky od M&M alebo Jojo.

Čo sa týka samotných obalov, vieme ísť ešte trochu ďalej. Totiž, niektoré farby na obaloch preferujeme viac ako iné. Napríklad žltá farba sa nám na obaloch spája so sladkou chuťou a máme tendenciu ju uprednostňovať pred bielymi obalmi. Dôvod? Vraj potraviny v bielych baleniach vnímame skôr ako obyčajné a bez chuti. Zaujímavé sú ale napríklad aj výsledky výskumu, kedy mali ľudia hodnotiť citrusovú chuť piva na základe fľaše. Jednej skupine bolo pivo čapované z neoznačenej sklenenej fľaše. V ďalšej skupine sa nalievalo z rovnakej fľaše, no s hnedou etiketou a v poslednej skupine mala etiketa žltozelenú farbu. Ukázalo sa, že pivo, ktoré bolo načapované z fľaše so žltozelenou etiketou hodnotili ľudia ako chutnejšie a kvalitnejšie oproti pivu v ostatných fľašiach.

A čo farba tanierov?

Ako dôležitá sa ukazuje ďalej aj farba tanierov. Napríklad dezerty nám chutia sladšie, keď sa podávajú z bieleho taniera, zatiaľ čo slané jedlá nám prídu chutnejšie na tanieroch čiernej farby. Pri hodnotení pikantnosti jedla sa zase osvedčilo použiť červené alebo žlté taniere. Pri týchto farbách totiž očakávame, že jedlo bude o niečo pikantnejšie ako to, ktoré je podávané na zelenom alebo bielom tanieri.

Biela farba tanierov ale nemusí byť vždy zlá voľba. Ak sa totiž jedlo podáva na bielom tanieri, zvýši sa kontrast medzi farbou jedla a farbou taniera a jedlo má tak zdanlivo sýtejšie farby. No a jedlo sýtejších farieb sa v našej mysli rovná chutnejšie jedlo. Predstaviť si to môžeme na situácii, kedy si objednávame jedlo na základe fotografií v jedálnom lístku. Krásne naaranžované jedlo na obrázku nás tak nejak presvedčí, že rovnako ako dobre vyzerá, bude aj dobre chutiť. A už to, či to odpovedá realite, nie je pre našu myseľ také dôležité.

Osvetlenie hrá tiež rolu

Ak pôjdeme ešte ďalej, tak zistíme, že nielen farba, ale aj osvetlenie môže ovplyvniť, to ako vnímame jedlo a ako sa stravujeme. Ukázalo sa napríklad, že slabo osvetlené reštaurácie znižujú bdelosť hostí, a podporujú tak príjem nezdravého jedla. Alebo, že pri modrom osvetlení toho zjeme podstatne menej v porovnaní so žltým alebo bielym svetlom. Zaujímavé je, že tento efekt je o niečo výraznejší u mužov.

Jeden výskum sa pokúsil manipulovať s osvetlením aj farbou. Participantom podávali steak s hranolkami a hráškom. Osvetlenie v miestnosti však bolo stlmené, aby skrylo farbu jedla, do ktorého boli pridané umelé farbivá. Kým participanti jedli, osvetlenie sa pomaly vrátilo do normálu, čo odhalilo, že steak bol umelo zafarbený na modro, hranolky na zeleno a hrášok na červeno. Výsledkom bolo, že napriek tomu, že farbivo nezmenilo chuť samotného jedla, niekoľkým participantom zostalo po napravení osvetlenia zle a hlásili ťažkosti so žalúdkom.

Hudba a jej tempo

V neposlednom rade je tu hudba. Teda najmä jej tempo. Ukazuje sa, že pri pomalej hudbe aj pomalšie jeme, a tým pádom máme aj tendenciu sa v danom prostredí dlhšie zdržať a dať si niečo navyše. Konkrétne, jeden výskum s 1 400 hosťami ukázal, že keď na pozadí hrala pomalá inštrumentálna hudba, zákazníci sa zdržali ďalších 11 minút a minuli o vyše 8 dolárov viac za nápoje. Naopak rýchla hudba v nás evokuje potrebu jesť po väčších sústach a rýchlejšie. A nielen to! Pri rýchlej hudbe dokážeme navyše minúť viac peňazí, pretože očakávame, že podávané jedlo je chutnejšie, a teda s väčšou pravdepodobnosťou si ho kúpime bez ohľadu na to, či sme hladní alebo nie.

Samozrejme, všetky spomenuté výskumy majú svoje limity a vedeli by sme nájsť mnoho výnimiek, kedy by sme tieto zistenia mohli vyvrátiť. Berte ich teda ako zaujímavosti zo sveta psychológie a ako pripomienku toho, že naša myseľ a vnímanie ešte stále nie sú neomylné.

Chudnutie a priberanie vedci skúmajú zo všetkých možných stránok - a farba tanierov je jedným z nich. Britské nemocnice napríklad používajú červené podnosy v rámci programu boja proti podvýžive pacientov, zvolili si však zrejme najhoršiu možnú farbu. Vedci z Oxfordskej univerzity prispeli ďalšími zisteniami k silnejúcemu množstvu dôkazov, že farba, veľkosť, váha a tvar jedálenského náčinia majú veľký vplyv na to, ako ľuďom chutí. „Červená by mala byť používaná na podávanie pokrmov ľuďom, ktorí potrebujú znížiť príjem potravy, ale určite by nemala byť používaná pre tých, ktorí trpia podváhou,“ napísal vedecký tím v časopise Flavour. Britské nemocnice používajú červené podnosy pre pacientov, ktorí potrebujú s jedlom pomôcť, aby ich sestry ľahšie rozoznali. V sérii experimentov používal tím jedálenské potreby rôznych farieb, tvarov a váhy, aby zistil vplyv na vnímanú chuť rovnakého jedla medzi desiatkami dobrovoľníkov. ,,To, ako vnímame jedlo, je mnohozmyslový zážitok zahŕňajúci chuť, pocit jedla v ústach, arómu aj pastvu pre oči,“ napísali autori štúdie. Myslíte si, že farba jedálenského servisu má vplyv na chuť jedla? Aký vplyv majú farby počas jedenia na vás?

tags: #farba #ovplyvnuje #chut #jedla