Fazuľa čierne oko, známa aj ako cowpea (Vigna unguiculata), je dôležitou súčasťou stravy v mnohých častiach sveta, najmä v Afrike, Južnej Amerike a Európe. Tieto strukoviny, charakteristické bielou fazuľou s čiernou škvrnou okolo klíčka, sú nielen chutné, ale aj výživné. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na pestovanie čierneho oka, od výberu vhodného stanovišťa až po zber a uskladnenie.
Fazuľa a lopatky tejto rastliny sú na svojom vrchole. Vytvorili sa skupiny priaznivcov zdravého stravovania. Ľudia sa zaujímajú o zdravé jedlo. Výrobky by mali obsahovať vyvážené množstvo vitamínov, minerálov, vlákniny. Na riad sa kladú určité požiadavky na výživu a chuť. Čierne oko spĺňa všetky normy pre zdravú výživu.
Fazuľa čierne oko, ktorá je u nás pomerne neznáma, pochádza z južnej Afriky, kde sa dodnes vo veľkom rozsahu pestuje. Odtiaľ sa na začiatku 18. storočia dostala s čiernymi otrokmi do Ameriky. V súčasnej dobe je jej hlavným dodávateľom Kalifornia a Peru. Svoj názov získala vďaka výraznej čiernej alebo žltej škvrne na krémovo-bielom povrchu fazule. Táto fazuľa má jemnú chuť, ktorá sa dá ľahko zvýrazniť rôznymi koreninami. Obsahuje veľa kyseliny listovej, dôležitej pre všetky procesy bunkového delenia.
Botanici považujú čierne oči fazuľa obyčajná za člena rodiny Vigna unguiculata. Jej popis:
- Jednoročná rastlina;
- Výška nie viac ako 0,3 m;
- Listy trojlistého fazule;
- Ovocie - struk s fazuľou bielej farby s čiernou škvrnou;
- Doba zrenia fazule: 120 dní;
- Rozdiel od fazule je zakrivenie kvetinových korol;
- Náročné teplo (pestovanie na krátku dobu mrazu ničí);
- Odolnosť Čierneho oka voči tieneniu;
- Citlivosť fazule na pôdnu vlhkosť;
- Rastie na ílovitých, piesčitých a ílových pôdach;
- Zvýšená kyslosť pôdy nemá vplyv výťažok fazule;
- Skutočne dostanete až 3 kg fazule na rastlinu;
- Vynikajúca medová rastlina.
Fazuľa čierne oko je vysoko výživná a ponúka množstvo zdravotných výhod:
- Energetická hodnota: 1324 kJ / 311 kcal
- Bielkoviny: 23,5 g
- Sacharidy: 54,1 g (z toho cukry 0 g)
- Tuky: 1,6 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0 g)
- Vláknina: 8,2 g
- Soľ: 0,04 g
Fazuľa čierne oko je bohatá na proteíny, vlákninu, železo a vitamíny skupiny B. Obsahuje tiež kyselinu listovú, ktorá je dôležitá pre procesy bunkového delenia. Hlavnou hodnotou čierneho oka je prítomnosť proteínu (23 g / 100 g). Úplne nahrádza živočíšne bielkoviny. Fazuľa je alternatívou pre ľudí, ktorí nekonzumujú mäso a mliečne výrobky. Vigna dodáva človeku vitamíny skupiny B, PP, A, C, železa, vápnikových solí. Fazuľa má optimálny pomer draslíka k sodíku. To pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela. Fazuľa obsahuje 60 g / 100 g uhľohydrátov. Ľahko sa vstrebávajú do tela. Tuk čiernych očí má 1 g / 100 g. Celkový obsah kalórií v produkte je 340 kcal.
Pestovanie fazule čierne oko
Fazuľa čierne oko, známa tiež ako fazuľa čierne oko alebo cowpea, prosperuje v teplom, slnečnom prostredí a je odolné voči suchu, čo z neho robí ideálnu plodinu pre rôzne klimatické podmienky. Táto odolná rastlina je schopná rásť aj v menej úrodných pôdach, čo z nej robí výbornú voľbu pre záhradkárov v rôznych regiónoch.
Stanovište a pôda
Pre optimálny rast čierneho oka je dôležité zvoliť slnečné miesto s dobrou drenážou. Čierne oko potrebuje minimálne 6-8 hodín priameho slnečného svetla denne. Rastlina je odolná voči suchu, čo znamená, že môže prežiť aj v oblastiach s nižšími zrážkami, pokiaľ má dostatok slnka. Čierne oko nie je príliš náročné na typ pôdy, ale najlepšie rastie v ľahkej, dobre odvodnenej pôde s neutrálnym pH (okolo 6,0-7,0). Pred výsadbou je dobré pôdu pripraviť zapracovaním organického kompostu alebo zrelého hnoja, aby sa zlepšila jej štruktúra a úrodnosť.
Výsadba
Najlepší čas na výsadbu čierneho oka je po posledných jarných mrazoch, keď je pôda už dostatočne teplá. Teplota pôdy by mala byť aspoň 18°C, aby semená mohli bezpečne klíčiť. V teplejších oblastiach je možné vysievať aj neskôr na jar alebo začiatkom leta. Semená vysievajte priamo do zeme, asi 2-3 cm hlboko. Rozostupy medzi semenami by mali byť 10-15 cm a medzi radmi 30-60 cm. Tieto rozostupy umožnia rastlinám dostatočný priestor na rast a rozvoj koreňového systému. Po vysiatí semená jemne utlačte pôdu a dobre zavlažte.
Úspech podniku závisí od kompetentného výberu výsadbového materiálu. V strednom pruhu sa odporúča pestovať čierne oko prostredníctvom sadeníc. Na juhu má fazuľa teplé obdobie. Ak sa zem zohreje na 15-17 stupňov v hĺbke 10 cm, odporúča sa pestovať fazuľa v zemi. Pôda by mala byť hnojená organickou hmotou (vedro na meter štvorcový) a minerálnym komplexom (podľa odporúčania výrobcu). Fazuľa s osiatym semenom sa odporúča vysiať podľa schémy 70x80 cm.
Ošetrovacie funkcie
Aj keď sú čierne oči odolné voči suchu, pravidelné zavlažovanie podporí bohatšiu úrodu. Zavlažujte hlboko, aby sa voda dostala ku koreňom, ale vyhnite sa premočeniu pôdy, ktoré by mohlo viesť k hnilobe koreňov. Počas obdobia sucha je dôležité udržiavať pôdu rovnomerne vlhkú. Mulčovanie pomôže udržiavať vlhkosť v pôde a potlačí rast burín. Použitie organického mulča, ako je slama alebo drevná štiepka, môže tiež prispieť k zlepšeniu pôdnej štruktúry a regulácii teploty pôdy.
Minimálne hnojenie je potrebné, keďže čierne oči sú schopné fixovať dusík v pôde. Ak je pôda veľmi chudobná, môže byť prospešné pridať malé množstvo hnojiva bohatého na fosfor a draslík počas výsadby a rastu rastlín. V južných oblastiach poskytuje vigna vyššie výnosy. Pri pestovaní fazule na suchom mieste nezabudnite zvážiť zavlažovací systém. Keď sa púčiky objavia, mali by sa do pôdy pridať draslík (5 g / m2) a fosfor (15 g / m2).
Poskytnite rastlinám pevnú podporu. Drôt napnutý medzi stĺpikmi urobí. Odporúča sa vykonávať uvoľňovanie a odstraňovanie burín. Je potrebné sledovať vlhkosť pôdy: cowpea netoleruje sucho a prebytočnú vodu. Záhradník sa odporúča pamätať: pred výsadbou je potrebné zvlhčiť hrebene.
Škodcovia a choroby
Čierne oko môže byť náchylné na niektorých škodcov, ako sú strukovinové chrobáky, vošky a húsenice. Pravidelná kontrola rastlín a použitie ekologických pesticídov alebo biologických kontrolných metód môže pomôcť udržať škodcov pod kontrolou. Pravidelná rotácia plodín a udržiavanie čistoty v okolí rastlín pomáha predchádzať chorobám, ako sú plesňové infekcie a vírusy. Je dôležité odstrániť a zničiť postihnuté rastliny, aby sa zabránilo šíreniu chorôb.
Medzi najčastejších škodcov patria vošky, antraknóza a iné hubové ochorenia a skočky. Vošky je dôležité, po ich objavení, čo najskôr zlikvidovať, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Antraknóza vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú.
Vigna je odolná voči chorobám. Najväčšie škody na výsadbe sú spôsobené negramotnou poľnohospodárskou technológiou. V hľúzach koreňov rastliny sa niekedy nachádza nematóda. To poškodzuje ďalšie rastliny.
Zber a skladovanie
Čierne oči sú pripravené na zber, keď struky začnú žltnúť a vysušiť sa. Môžu sa konzumovať čerstvé alebo nechať úplne dozrieť pre suché fazule. Pre suché fazule nechajte struky dozrieť na rastline a potom ich pozbierajte a nechajte dôkladne vyschnúť. Suché fazule uchovávajte na suchom, chladnom mieste v uzatvárateľných nádobách, aby sa zabránilo vlhkosti a škodcom. Suché fazule môžu byť skladované niekoľko mesiacov, ak sú správne uskladnené.
Môžete zbierať kopčeky alebo struky so zrelými zrnami. Čepele sa odtrhnú 45 dní po klíčení. V tomto čase budú mať semená veľkosť zŕn pšenice. Struky sa odtrhnú, keď sú listy na dotyk suché. Ovocie sa lúpajú, fazuľa sa oddelí na semeno a predaj.
Záhradníkovi sa odporúča pripraviť miesto na uloženie Čierneho oka. Zelené fazule sú zložené vo vreciach a zmrazené. Fazuľa sa vetrá a umiestni sa do plastových nádob s vrstvou 10 až 15 cm, na ochranu pred húsenicami sa do škatúľ umiestnia vavrínové listy alebo plátky nelúpaného cesnaku. Teplota skladovania by nemala byť vyššia ako 10 stupňov Celzia. Prípustná vlhkosť je do 30%.
Využitie fazule čierne oko
Čierne oči sú vysoko výživné, bohaté na proteíny, vlákninu, železo a vitamíny skupiny B. Sú vynikajúce v šalátoch, polievkach, prílohách alebo ako hlavné jedlo. Ich jemná chuť a krémová textúra ich robia ideálnymi pre rôzne recepty.
V medicíne
V medicíne sa používa pri cukrovke. Arginín obsiahnutý v produkte pomáha telu syntetizovať inzulín. Pravidelná konzumácia fazule môže pomôcť normalizovať metabolizmus človeka. Lekári predpisujú jedlá z lopatky cowpea na ochorenia tráviaceho traktu. Fazuľa pomáha pacientom s ochorením srdca.
Pri varení
Šaláty: Varené čierne oči sú výborným prídavkom do čerstvých šalátov, kde pridávajú textúru a výživu. Polievky a guláše: Sú ideálne pre prípravu hustých a výživných polievok a gulášov. Prílohy: Môžu byť podávané ako jednoduchá príloha, ochutené bylinkami a koreninami. Hlavné jedlá: Sú skvelé v rôznych vegetariánskych a vegánskych jedlách, ako sú fazuľové karí alebo plnené papriky.
Zákazníci ocenili chuť pokrmov z cowpea. Majú radi polievky, prílohy, omáčky. Mimoriadne úspešné je gruzínske lobio.
Fazuľový prívarok
V kozmetike
Krémy a masky s obsahom fazule sú skutočným objavom pre tých, ktorí sa starajú o zdravie svojej pokožky. Niektoré salóny ponúkajú masky a prírodné krémy vyrobené z mladých fazule. Ako drhnutie sa používa suchá mletá fazuľa. Dekorácie a infúzie rastlín slúžia ako základ pre osviežujúce vody.
Prínos a ujma
Prínosom čierneho oka je použitie rastliny v dietetike, kozmetike, medicíne. V poľnohospodárstve je pôda po výsadbe cowpea obohatená dusíkom a stáva sa viac úrodnou. Škody môžu byť spôsobené prekročením množstva fazule v potrave alebo individuálnou neznášanlivosťou rastlinných zložiek.
tags: #fazula #cierne #oko #pestovanie