Maslová fazuľa: Všestranná superpotravina s bohatou históriou a výživovými benefitmi

Maslová fazuľa je jemná a výživná strukovina, ktorá dodá vášmu jedlu nielen skvelú chuť, ale aj množstvo cenných živín.

Táto fazuľa je pestovaná s láskou na slovenských poliach, kde sa dbá na kvalitu a tradičné pestovateľské metódy, aby vám priniesla to najlepšie z prírody priamo na váš stôl. Je ideálna pre každého, kto chce do jedálnička pridať výživnú a chutnú strukovinu.

Maslová fazuľa patrí medzi SUPERPOTRAVINY. O význame superpotravín sa dočítate v článku "Tajomstvo superpotravín - poznáte ho?"

Malý zázrak pre vaše zdravie

Maslová fazuľa je výnimočne výživná a zdravá, čo z nej robí ideálnu superpotravinu pre každodennú stravu. Je bohatá na rastlinné bielkoviny, vlákninu, železo, vápnik, vitamíny skupiny B, C, horčík a draslík, vďaka čomu pomáha udržiavať zdravie a vitalitu.

S akými zdravotnými problémami vám môže fazuľa maslová pomôcť?

• Zdravé srdce - Vysoký obsah vlákniny a nízky obsah tuku robí z tejto fazule skvelú potravinu na znižovanie cholesterolu a podporu zdravia srdca.
• Podpora trávenia - Fazuľa je bohatá na vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie, pomáha pri prevencii zápchy a podporuje zdravú črevnú mikroflóru. Reguluje hladinu cukru v krvi.
• Stabilná energia - Kombinácia bielkovín a komplexných sacharidov v tejto fazuli zabezpečí pomalé uvoľňovanie energie, čo je ideálne pre udržanie energie počas dňa.
• Silné kosti a svaly - Obsah bielkovín a minerálov, ako je horčík a draslík, podporuje správnu funkciu svalov a kostí, čím pomáha predchádzať únavám a kŕčom.
• Zlepšuje zdravie očí - pomáha pri tvorbe pigmentu kože a spojivového tkaniva.
• Pomáha pri predmenštruačnom syndróme. Vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej zabraňuje vrodeným poruchám.

Zo slovenských polí na váš stôl

Aj keď túto fazuľu sami nepestujeme, starostlivo vyberáme slovenských farmárov, ktorí dbajú na kvalitu a prírodné metódy pestovania. Výsledkom je výživná a chutná maslová fazuľa, ktorá sa skvele hodí do každého jedla a poskytuje množstvo zdravotných benefitov.

Vyskúšajte fazuľu maslovú od Farma Tekvička a zistite, prečo je táto jemná strukovina tak obľúbená v slovenských kuchyniach - kvalita a chuť zo slovenských polí priamo na váš stôl.

Výživová hodnota

Výživová hodnota na 100 g:

• Energia - 1284kJ/305kcal
• Tuky - 2,30g
• z toho: Nasýtené mastné kyseliny - 0,30g
• Sacharidy - 42g
• z toho Cukry: 4,3g
• Vláknina - 18g
• Bielkoviny - 20g
• Soľ - <0,01g

Tipy na použitie

Maslová fazuľa má jemnú, krémovú chuť, ktorá sa perfektne hodí do tradičných slovenských pokrmov, ako sú prívarky, fazuľové polievky, či ako príloha k mäsu. Je tiež výborným doplnkom do šalátov, do nátierok alebo ako základ pre rôzne vegetariánske jedlá. Pri dlhšej tepelnej úprave sa ľahko rozvarí.

Praktické tipy na prípravu:

• TIP: Pred varením ju namočte aspoň na 6-8 hodín (ideálne cez noc), potom prepláchnite a varte 45-60 minút domäkka. Takto bude ľahšie stráviteľná a chutnejšia.
• TIP: Prebratú fazuľu umyte pod tečúcou vodou a aspoň na 6 hodín, najlepšie však na celú noc, namočte do studenej vody. Namáčanie fazule pred varením podstatne skráti čas varenia a zvýši chuť.
• Fazuľu nechajte krátko prejsť varom (asi 2 minúty), potom vodu zlejte, do hrnca dajte novú studenú vodu a nechajte fazuľu hodinu odstáť.
• Vodu znovu zlejte a až v tretej vode ju uvarte. Zbavíte sa látok, ktoré spôsobujú nafukovanie.
• Dĺžka varenia závisí od druhu fazule. Ostatné druhy sa varia 1 až 1,5 hodiny.

Nápady na recepty:

• Do šalátov: Uvarenú fazuľu zmiešajte s cherry paradajkami, červenou cibuľkou, olivovým olejom a bylinkami - rýchly a výživný obed hotový za 5 minút.
• Do polievky: Skvelo sa hodí do zeleninových aj strukovinových polievok. Krémová konzistencia fazule zjemní chuť a zároveň zasýti. Vyskúšajte napríklad recept na Výdatnú fazuľovú polievku z blogu Farma Tekvička.
• Ako náplň do wrapov a tortíl: Zmiešajte s kukuricou, avokádom a jogurtovým dresingom - výborný zdravý obed alebo večera.
• Na spôsob ragú: Poduste na cibuľke s cesnakom, paradajkami a bylinkami. Podávajte ako prílohu alebo základ bezmäsitého ragú na cestoviny.
• Ako nátierku: Rozmixujte fazuľu s olivovým olejom, cesnakom, citrónovou šťavou a korením - skvelé na chlieb alebo k pečenej zelenine.

Recepty z praxe

Záhorácka fazuľová polievka

Ingrediencie:

• 1/2 kg údenej krkovičky, alebo kolena
• 1 pár domácej údenej klobásky
• 300g maslovej fazule
• 50ml olej
• 50g hladká múka
• 20g mletá červená paprika
• Bobkový list, čierne korenie, nové korenie, soľ a cesnak
• 500g zemiakov

Postup:

1. Večer si namočíme fazuľu do misky s vodou. Samozrejme, fazuľu si preberieme, aby sa nám do hrnca nedostali dáke nečistoty.
2. Takže variť začneme na druhý deň, keď nám fazuľa krásne napučí. Do veľkého hrnca si dáme variť okrem fazule aj údené mäso, klobásu a koreniny.
3. Asi po 1,5 hodinovom varení pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
4. Medzi tým si vyberieme z hrnca údeniny a nakrájame na menšie kúsky.
5. Polievku si zahustíme riedkou zápražkou, do ktorej sme dali pred dokončením mletú červenú papriku a cesnak.
6. Úplne na záver vložíme nakrájané klobásky a mäsko naspäť do hrnca a vlejeme sladkú smotanu.

Fazuľa maslová s pórom

Maslová fazuľa s pórom je zdravou a výživnou alternatívou k bežným prílohám, ako sú zemiaky či ryža. Tento jednoduchý a rýchly recept plný bielkovín a jemnej krémovej textúry určite ocenia aj tvoje deti.

Príprava póru: Pór dôkladne umy a nakrájaj na kolieska. Na strednom ohni rozohrej olivový olej na panvici a pridaj nakrájaný pór.

Vytvorenie bešamelu: K opraženému póru pridaj múku a dôkladne premiešaj, aby sa pór obalil múkou. Postupne pridávaj mlieko, pričom stále miešaj, aby vznikla hladká a krémová omáčka (bešamel).

Pridanie fazule a syra: Odstav panvicu z ohňa a pridaj scedenú maslovú fazuľu. Prisyp tvrdý syr a všetko dôkladne premiešaj.

Zapekanie: Zmes prelej do zapekacej misy a posyp ju syrom.

Maslová fazuľa s pórom je zdravá, chutná a netradičná príloha, ktorá sa skvele hodí k rybám, ako je losos, či k pečenému mäsu.

Druhy fazule

Existuje mnoho druhov fazule, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom, farbou a chuťou. Medzi najznámejšie patria:

• Haricot - drobné biele oválne fazuľky sú obľúbené takmer na všetky spôsoby, napríklad v bielej omáčke s kôprom alebo v kombinácii s paradajkovým pretlakom.
• Cannellini - stredne veľké, krémové biele fazuľky obličkovitého tvaru sa používajú do polievky minestrone a do tuniakovo-fazuľového šalátu.
• Obličková fazuľa - tieto mahagónovočervené fazuľky sa v mexickej kuchyni pridávajú do chilli con carne a hodia sa aj do šalátov.
• Strakatá fazuľa - ružovkasto-hrdzavé fazuľky so škvrnami sú obľúbené najmä v talianskej, španielskej a mexickej kuchyni.
• Maslová fazuľa - veľké fazule krémovej farby s mäkkou múčnatou konzistenciou sa pri dlhšej tepelnej úprave môžu ľahko rozvariť.

tags: #fazula #farebna #maslova