Fazuľová polievka je klasika, ktorú si možno pamätáš z detstva - jednoduchá, poctivá a voňavá. Je to jedlo, ktoré v sebe spája tradíciu s dobrou výživovou hodnotou a zároveň môže pomôcť pri tráviacich ťažkostiach. Jeseň so svojimi chladnejšími teplotami prináša potrebu konzumovať výdatnejšie a teplejšie jedlá, a fazuľová polievka je perfektnou voľbou, pretože svojou hustou a sýtou konzistenciou zahreje každého.
Fazuľa, ktorá je hlavnou ingredienciou tejto polievky, je ideálnou jesennou superpotravinou. Je bohatým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie. Okrem toho fazuľa obsahuje vysoké množstvo rastlinných bielkovín, železo a komplexné sacharidy. Vďaka tomu ťa zasýti na dlhší čas, stabilizuje hladinu cukru v krvi a podporí zdravé trávenie. Fazuľa tiež obsahuje množstvo vitamínov skupiny B, železa, draslíka, horčíka a zinku.
Prečo je fazuľová polievka skvelou voľbou?
Fazuľová polievka nie je len o sýtosti, ale je aj veľmi výživná. V našej verzii prinášame chuť koreňovej zeleniny, jemne osmaženej cibule, byliniek a krémovej zápražky. Výsledkom je hustá a výživná polievka, ktorá v sebe spája tradíciu s dobrou výživovou hodnotou. Našu fazuľovú si zamiluješ nielen pre jej chuť, ale aj pre to, ako dobre a sýto sa po nej budeš cítiť. Fazuľová polievka je vynikajúcou voľbou pre jesenné dni. Nielenže vás zasýti svojím bohatým obsahom bielkovín a vlákniny, ale tiež vám dodá množstvo potrebných živín. Pripravená s láskou a kvalitnými ingredienciami, fazuľová polievka zaručene zahreje vaše telo i dušu.
Ako predchádzať tráviacim ťažkostiam po konzumácii fazule?
Napriek mnohým benefitom fazule, mnohých odrádza plynatosť a pocit nafúknutého brucha po jej konzumácii. Fazuľa, rovnako ako hrach či kapusta, obsahuje komplexný cukor nazývaný rafinóza, ktorý ľudský žalúdok nedokáže úplne stráviť. Keďže ľudia nemajú enzým potrebný na rozklad rafinózy, táto prechádza nestrávená do hrubého čreva, kde ju rozkladajú črevné baktérie, pričom vznikajú plyny. Dôsledkom sú nadúvanie, nepohodlie v bruchu a tvorba nepríjemných plynov.
Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako znížiť tvorbu plynov a vyhnúť sa tráviacim problémom:
- Namáčanie pred varením: Suchú fazuľu je dobré namočiť do studenej vody na celú noc (aspoň 5 hodín). Tým sa zníži množstvo rafinózy, čo uľahčuje trávenie. Vodu z namáčania treba zliať a fazuľu variť v čistej vode.
- Postupné dávkovanie: Ak vám trávenie fazule robí problém, neodsúvajte ju z jedálnička. Začnite ju konzumovať po menších množstvách, aby si na ňu váš tráviaci systém zvykol.
- Dôkladné žuvanie: Jedlo dôkladne prežúvajte, aby ste ho rozložili na menšie kúsky a uľahčili tak trávenie. Pri jedle by ste sa mali sústrediť len na jedlo, vyhnite sa rozptýleniu.
- Dostatočný pitný režim: Pite čo najviac tekutín, najmä vody, aby sa potrava v črevách pohybovala rýchlejšie a baktérie mali menej času na tvorbu plynov.
- Správny spôsob varenia: Fazuľu je dobré variť v novej vode bez pokrievky. Po zovretí sa odporúča zliať vodu druhýkrát a priviesť ju opäť do varu. V niektorých receptoch sa odporúča pridať do vody trochu sódy bikarbóny, ktorá pomôže fazuli rýchlejšie zmäknúť a môže pôsobiť aj proti tráviacim ťažkostiam.
Recept na fazuľovú polievku z bielej fazule
Biela fazuľa patrí medzi najvýživnejšie strukoviny a jej prínosy pre zdravie sú naozaj pôsobivé. Na prípravu fazuľovej polievky z bielej fazule nepotrebujete žiadne komplikované ingrediencie. Kľúčovým prvkom je samozrejme biela fazuľa, ktorú si môžete buď predvariť, alebo použiť konzervovanú fazuľu pre rýchlejší variant.
Ingrediencie:
- 1 šálka sušenej bielej fazule (alebo 2 konzervy sterilizovanej bielej fazule)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- 1/2 zeleru (voliteľné)
- 1 bobkový list
- 2 PL oleja
- Soľ
- Čierne korenie
- Majoránka
- Mletá červená paprika (sladká alebo pálivá podľa chuti)
- Hladká múka na zápražku (ak chcete hustejšiu polievku)
- Voda alebo zeleninový vývar
Postup:
- Ak používate sušenú bielu fazuľu, prepláchnite ju a namočte cez noc do studenej vody. Vodu z namáčania zlejte, fazuľu prepláchnite a dajte variť do hrnca s čistou vodou alebo vývarom. Pridajte bobkový list. Varte na miernom ohni, kým nie je fazuľa mäkká (cca 30-40 minút pre predvarenú, alebo dlhšie pre sušenú).
- Medzitým si na panvici rozohrejte olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a osmažte ju do zlatista. Pridajte pretlačený cesnak a mletú papriku a krátko orestujte.
- Pridajte na malé kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler (ak používate) a nechajte všetko ešte chvíľu podusiť.
- Pridajte osmaženú zeleninovú zmes k uvarenej fazuli. Ak chcete polievku hustejšiu, pripravte zápražku: v malom hrnci opražte na troche masla alebo oleja múku, zalejte studenou vodou, dobre premiešajte a vlejte do polievky.
- Ochuťte polievku soľou, čiernym korením, majoránkou a prípadne inými bylinkami podľa chuti.
- Ak používate konzervovanú fazuľu, pridajte ju do polievky až na konci varenia spolu so zápražkou a zeleninou.
Variácie a tipy na vylepšenie
Fazuľová polievka je skvelým základom, ktorý sa dá variabilne prispôsobiť rôznym chuťovým preferenciám. Môžete pridať kúsok údeného mäsa, ako sú klobásky alebo údená slanina, pre hlbšiu chuť. Skúste experimentovať s rôznymi bylinkami a koreninami, ako je rasca, koriander, aníz alebo fenikel, ktoré majú karminatívne účinky a pomáhajú uvoľňovať kŕče. Úľavu môžu poskytnúť aj horčiny ako púpava či mäta pieporná. Môžete ich použiť čerstvé v šalátoch, pestách alebo sušené ako koreninu.
Zeleninové variácie ako kukurica, špenát alebo paradajková pasta môžu polievku obohatiť o nové chute a farby. Na záver nezabudnite na štýl podávania. Polievku môžete ozdobiť čerstvými bylinkami (petržlen, bazalka, koriander), plátkami avokáda, štipkou chilli prachu alebo trochou citrónovej šťavy. Skvelou prílohou sú domáce celozrnné chlebíky alebo krutóny.
Fazuľová polievka s údeným mäsom / recept na hustú fazuľovicu | Bean soup with meat recipe
Zaraďovanie fazuľovej polievky do jedálnička je skvelý spôsob, ako obohatiť svoju stravu o výživné a chutné jedlo. Fazuľa patrí medzi potraviny s vysokým obsahom bielkovín, vlákniny a rôznych dôležitých živín, čo ju robí ideálnou a sýtu voľbou pre rodiny aj jednotlivcov.