Linecké koláčiky patria medzi najobľúbenejšie vianočné recepty. Chcete tento rok svojim blízkym upiecť niečo nové? Vyskúšajte vianočnú klasiku v odľahčenejšej verzii. Perníčky zo špaldovej a ražnej múky sú skvelým zdravším variantom tejto vianočnej klasiky. Linecké pečivo patrí k tradičným druhom pečiva, ktoré v mnohých domácnostiach nesmie na vianočnom stole chýbať. Preto recept na krehké, vláčne, chuťovo vynikajúce a ešte k tomu zdravšie linecké pečivo zo špaldovej múky nesmie medzi našimi tipmi chýbať. Chcete tento rok na tanierik s vianočnými dobrotami prihodiť aj niečo nové? Skúste toto polomáčané pečivo zo špaldovej múky. Pripravte si ich doma zo špaldovej múky, či už ako vianočné pečivo alebo kedykoľvek počas roka! Budú rovnako lahodné, krehké, chrumkavé, zdravšie a hlavne úplne neodolateľné. Pečenie so špaldovou múkou predstavuje skvelý spôsob, ako pripraviť vianočné pečivo o štipku zdravšie bez toho, aby ste akokoľvek ubrali na chuti a tradícii. Vyskúšajte tieto recepty a prekvapte rodinu a priateľov spestrením klasík o jemné orieškové tóny. Dokonca by sme sa aj stavili, že po prvej ochutnávke sa špaldové pečivo objaví na vašom stálom zozname vianočných príprav.
Lenže väčšina tradičných verzií je plná cukru a nezdravých tukov, ktoré z tejto dobroty robia kalorickú bombu. Po niekoľkých neúspešných pokusoch sme prišli na luxusný recept na zdravé linecké koláčiky, ktorý neobsahuje vajcia ani rafinovaný cukor. Naše linecké koláčiky bez cukru nie sú žiarivo biele, ale majú orieškovohnedú farbu. Naše cesto sa nedrobí, výborne sa s ním pracuje a skvele drží tvar - a to aj napriek tomu, že neobsahuje vajcia. V našom recepte sme nahradili živočíšne maslo kvalitným margarínom, ktorý sa pri pečení správa veľmi podobne ako maslo.
Prečo špaldová múka?
Veľkým rozdielom oproti klasickým receptom je použitie špaldovej múky. Biela aj špaldová múka majú síce podobnú kalorickú hodnotu a obe pochádzajú z pšenice, tu však podobnosti končia. Biela múka sa vyrába z pšenice zbavenej klíčkov aj obalov. Špalda má na poli síce nižšiu výnosnosť (a preto sa pestuje menej), no pri spracovaní na múku sa používa celá - vrátane klíčkov a obalov. Vďaka tomu si zachováva vlákninu, vitamíny skupiny B, rastlinné bielkoviny a komplexné sacharidy plné energie. Keďže obsahuje lepok, je plnohodnotnou náhradou za bielu múku pri pečení - cesto sa s ňou nedrobí. Špaldová múka, prastarý druh pšenice, sa v poslednej dobe teší stále väčšej obľube ako zdravšia alternatíva k tradičnej bielej pšeničnej múke. Zachováva si väčšie množstvo vitamínov, minerálov aj vlákniny, zároveň je lepšie stráviteľná. Špaldová múka je univerzálna a ľahko zastúpi klasickú pšeničnú múku vo väčšine receptov. Nahradiť ju môžete 70-100% množstva bežnej pšeničnej múky - podľa toho, ako veľmi „odvážni“ chcete byť. :) Pretože špaldová múka absorbuje viac tekutín, zvýšte mierne množstvo použitej tekutiny (vody, mlieka) alebo pridajte vajcia, aby cesto nebolo príliš suché.
Príprava cesta
Do väčšej misy nasypte hladkú celozrnnú špaldovú múku. Pridajte Alsan (alebo maslo, ak nie ste vegáni), javorový sirup (alebo pšeničný), štipku soli a vypracujte hladké cesto. Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske alebo medzi dvoma papiermi na pečenie na plát hrubý približne 5 mm. Medzitým predhrejte rúru na 150 °C.
Linecké pečivo
Po upečení nechajte linecké koláčiky vychladnúť a odležať.
Bežné cookies, ktoré sú k dostaniu v obchodoch, sú bohužiaľ často plné nezdravých a zbytočných prísad. Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
