Fazuľová polievka by mala byť taká hustá, že v nej bude aj lyžica stáť. U nás v rodine sa nenájde jeden jediný človek, ktorý by nemal fazuľovú polievku rád. Kto by odmietol polievku plnú fajnového mäsíčka, fazuľky a zeleniny? Ja určite nie.
Tento tradičný recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom je ideálny pre tých, ktorí si chcú vychutnať sýtu a chutnú polievku plnú slovenskej tradície. Je to jedlo, ktoré zahreje pri srdci a uspokojí aj najnáročnejších jedákov.
Príprava surovín
Na prípravu tejto vynikajúcej polievky budete potrebovať:
- Fazuľu (najlepšie suchú, ktorú je potrebné vopred namočiť)
- Údené rebro
- Údenú klobásu
- Slaninu
- Cibuľu
- Bravčovú masť
- Bobkové listy
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Údenú červenú papriku
- Zeleninu podľa chuti (napr. mrkvu, petržlen, zeler, zemiaky)
Postup varenia
1. Namočenie fazule: Fazuľu nechaj cez noc napučať vo vode. Ráno fazuľu prepláchni a daj do väčšieho hrnca.
2. Pridanie údenín a cibule: K fazuli pridaj údené rebro, klobásu a slaninu. Cibuľu so šupkou prepláchni a pridaj do hrnca v celku. Polievku zatiaľ nesoľ. Prihoď do hrnca bobkové listy a zalej studenou vodou.
3. Varenie základu: Varte polievku približne 45 minút, kým fazuľa a mäso nie sú čiastočne mäkké.
4. Príprava zeleniny: Tento čas využi na prípravu zeleniny. Zeleninu očisti, umy a nakrájaj podľa svojej predstavy. Ja obľubujem väčšie kúsky zeleniny vo fazuľovej polievke.
5. Pridanie zeleniny: Po 45 minútach varenia je čas na pridanie nakrájanej zeleniny. Ak treba, podlej polievku ďalšou horúcou vodou.
6. Dochutenie: Polievku si teraz dochuť podľa vlastnej chuti soľou a čiernym mletým korením.
7. Príprava zápražky: V malom hrnci si priprav zápražku. Na bravčovej masti opraž trochu múky do zlatista, pridaj údenú červenú papriku a krátko orestuj. Pozor, aby sa paprika nespálila, lebo zhorkne.
8. Dokončenie polievky: Hotovú zápražku pridaj k polievke a miešaj, aby sa nevytvorili hrudky. Varte ešte ďalších 15 minút, kým nie je všetko mäkké a polievka krásne hustá.
Servírovanie
Fazuľovú polievku servíruj horúcu s čerstvým chlebíkom a pohárom cmaru. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje. Táto polievka je ideálna na obed či večeru, najmä v chladnejších mesiacoch.
Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom │ Zuzana Machová
O autorke
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama. Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa so mnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať.
