Recepty na šalát z feniklu pre zdravé a chutné jedlá

Prepadne ťa niekedy chuť na maškrtenie? Viem, že krémeš alebo veterník je problém nahradiť, ale tieto koláče nemajú pre nás z výživového hľadiska veľký význam, skôr sú to iba kalórie. Jasné, výnimočne pri nejakej špeciálnej príležitosti je aj to fajn, no dnes ti ponúkam tip na dezert, ktorý je ešte aj zdraviu prospešný ;-).

Dostaneš vďaka nemu do tela množstvo vitamínov a vlákniny. Ovocný šalát s chuťou feniklu je určite správna voľba a môžeš si ho dopriať nielen na desiatu, ale aj olovrant. Poprípade ho vyskúšaj ako prílohu. Možno táto kombinácia znie zvláštne, ale neuveríš, aké je to dobré, kým to nevyskúšaš ;-).

Fenikel: Všestranná zelenina s osviežujúcou chuťou

Fenikel je zelenina, ktorú som ešte donedávna v obchodoch oblúkom obchádzala. Chyba! Keď sa správne pripraví a dochutí, je to lahôdka, navyše veľmi zdravá a prospešná na trávenie. V surovom stave sa kamoší so sladkým a také svieže citrusy sú k nej to pravé. Stačí pár surovín a šalát s vôňou leta je na svete.

Chuť čerstvého feniklu má len dve polohy: buď ho milujete alebo nenávidíte. Oboje je vždy s náležitou silou obhajované a zdá sa, že neexistuje nič medzi tým. Hoci chuť je vždy prísne osobnou záležitosťou, praví gurmáni fenikel priamo zbožňujú práve pre jeho sladkú a súčasne ľahkú chuť sladkého drievka. Je zaručene diétnou zeleninou, šálka feniklu má len 27 kalórií a pritom je plná vitamínov či minerálov. A tak si tento skvost pochádzajúci z Talianska, kolísky tej najlepšej kuchyne, zamilujte.

Fenikel patrí do rovnakej skupiny ako napríklad petržlen alebo koriander, najviac je však podobný kôpru. Jeho čerstvé buľvy sú biele, ťažké, trochu pripomínajú stonkový zeler a ešte než mu "odstrihnú krídla" pre regály supermarketov, má žiarivo zelenú vňať ako kôpor. Z kvetov sa získavajú semienka pre známy feniklový čaj, ale aj pre ochutenie chlebov a bagiet.

Pravidelná konzumácia jedál z feniklu má vplyv na veľa oblastí nášho zdravia a pomáha pri mnohých zdravotných problémoch.

Recept 1: Ovocný šalát s feniklom a medom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravý a osviežujúci dezert alebo prílohu.

Čas prípravy: 20 minút

Na 2 porcie potrebujeme:

• ½ pomela
• 2 ks mandarínky
• 1 ks zeleného jablka
• 150 g očisteného fenikla
• 1 mrkvu
• Hrsť vlašských orechov
• 2 lyžice domáceho medu
• ½ lyžičky mletej škorice
• Šťavu z polovice citróna

Ako budeme postupovať:

1. Pomelo ošúpeme, dužinu natrháme na kúsky a vložíme do misy.
2. Pridáme ošúpané a nakrájané mandarínky a jablko nakrájané na kocky aj so šupou.
3. Z fenikla očistíme vrchné listy, nakrájame na jemné pásiky a pridáme k šalátu spolu s nastrúhanou mrkvou.
4. Pridáme podrvené orechy, med a škoricu.
5. Dochutíme citrónovou šťavou a všetko spolu dobre premiešame.
6. Môžeme dať na 30 minút vychladiť do chladničky a podávať.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 300 g):

Nech ti chutí :-)!

Recept 2: Šalát z feniklu a pomarančov s vlašskými orechmi

Tento osviežujúci šalát je ideálny na jarné prebudenie. Červené pomaranče sa skvele snúbia s čerstvým feniklom a vlašské orechy dodajú šalátu príjemnú textúru.

Potrebujeme:

Na šalát:

• 2 čerstvé menšie buľvy feniklu
• 1 srdiečkový šalát
• 2 červené pomaranče
• Kúsok tvrdého syra, najlepšie ementál
• Hrsť čerstvej bazalky a medovky
• Vňať z feniklu

Na orechy:

• 70 g vlašských orechov na väčšie kúsky
• 30 g masla
• 70 g tmavého trstinového cukru
• ¼ lyžičky mletej škorice

Na dresing:

• Šťava z 1 červeného pomaranča
• 4 lyžice ľahšieho olivového oleja
• 1 lyžica javorového sirupu alebo medu
• 1 lyžica vínneho červeného octu
• Štipka morskej soli
• 1 lyžička mletého klinčeka

Ako na to:

1. Najskôr si pripravíme orechy. Na panvici nasucho len pár minút opražíme na hrubo nasekané vlašské orechy. Pridáme maslo, škoricu a cukor a necháme všetko roztopiť a spojiť. Odstavíme z ohňa a rozložíme orechy na plech vyložený papierom a necháme vychladnúť.
2. Pripravíme si fenikel. Odkrojíme spodnú časť buľvy a pevné zelené stopky a ponecháme ľahké zelené pierka vňate na ozdobu. Fenikel na veľmi ostrom strúhadle nastrúhame tak, aby sme získali čo najväčšiu plochu feniklu.
3. Umyjeme a osušíme lístky šalátu a rozložíme na veľký tanier, pridáme nastrúhaný fenikel.
4. Ostrým nožom okrájame pomaranč a zbavíme ho kôry, vykrajujeme dieliky pomaranča bez bielych prepážok a kladieme na lístky šalátu a nastrúhaný fenikel.
5. Na dresing vytlačíme šťavu z jedného pomaranča, pridáme ocot, olej a koreniny. Šľaháme kým sa všetko nespojí a prelejeme šalát.

Na plný plech: 12 receptov na hrnčekové koláče. Urobte to inak: 8x tradičné zákusky ako roláda. 10 receptov: Žĺtkové rezy, to je nestarnúca klasika každých sviatkov. 10x Oblíž prst: Ak by ste mali na Veľkú noc upiecť len jediný zákusok, mal by to byť tento! Varenie na sobotu: 13 receptov na mäsové guľky. Urobte na sviatky: Krémeš, metrové rezy, doboška aj Oblíž prst.

Recept 3: Šalát z feniklu a mandarínok

Jednoduchý a rýchly šalát, ktorý oceníte ako ľahké jedlo.

Potrebujeme:

• Fenikel
• Rímsky alebo iný listový šalát
• Mandarínky
• Citrón
• Olej
• Med

Postup:

1. Fenikel umyjeme, odkrojíme čo treba a zvyšok nakrájame na tenučké plátky.
2. Rozdrobíme a pridáme natrhané listy rímskeho alebo iného listového šalátu.
3. Jednu mandarínku nakrájame, z druhej vytlačíme šťavu a zmiešame ju so šťavou z polovice citróna, olejom a medom.
4. Dresing premiešame so šalátom a pridáme kúsky mandarínky.

V šalátoch milujem avokádo, takže som ho prepašovala aj do tohto a je to dokonalá kombinácia. V miskách môžeme posypať ľanovými semienkami. Mandarínky som zvolila preto, lebo sme ich práve mali doma, ale fenikel je výborný aj s pomarančom. Ak by bol na vás šalát príliš sladký, stačí ho doplniť fetou alebo kozím syrom.

Recept 4: Šalát z feniklu s pomarančom a mätou

Tento šalát je osviežujúci a zároveň príjemne zahrievací vďaka koreninám v dresingu.

Potrebujeme:

• 2 čerstvé menšie buľvy feniklu
• 1 pomaranč
• Hrsť čerstvej mäty
• Šťava z ½ citróna
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica medu
• 1 lyžica bieleho vínneho octu
• Štipka morskej soli
• 1 lyžička mletých klinčekov

Postup:

1. Fenikle prekrojíme na polovice. Odstránime z nich vonkajšie listy a vyrežeme hlúb v strede do tvaru „V“.
2. Nakrájame ich na veľmi tenké plátky, vložíme do misy.
3. Pridáme pomaranč nakrájaný na segmenty bez bielych prepážok, mätu a zalejeme dresingom pripraveným zmiešaním citrónovej šťavy, oleja, medu, octu, soli a klinčekov.
4. Všetko spolu premiešame.

Ak zoženiete červené alebo krvavé pomaranče máte vyhraté! Ide o najkvalitnejšie odrodu pomarančovníka. Červené zafarbenie máva rôznu intenzitu a to spôsobuje unikátny vzhľad i chuť, čím je pomaranč tmavšia, tým je vyššia koncentrácia silného antioxidantu anthocyanin. Červený pomaranč má toľko vitamínu C a vlákniny, že jeden vyžmýkaný stačí pokryť celú dennú potrebu.

Ďalšie tipy na použitie feniklu

Čo sa však nedá uprieť tejto zelenine je jej lákavá chuť za surova. Krehkosť a šťavnatosť feniklu, najmä keď ho nakrájame na jemné plátky, je neodolateľná. Na šalát vyberajte buľvy menšie, sú nádherne sladké a jemné.

Môžete si pripraviť lahodnú polievku, podusiť ho ako prílohu k mäsu alebo si ho vychutnať zapečený s rybou, to je klasická kombinácia chutí a predovšetkým si užijete sladší tón po tepelnej úprave. Ideálny je v slanom koláči s červenou repou a čerstvým kôprom.

Informácie na tejto stránke nie sú určené na to, aby nahradili konzultáciu s lekárom a liečbu, ak si to vyžaduje Váš zdravotný stav.

tags: #fenikel #recepty #salat