Fenikel pozná väčšina z vás zaisto z čajíkov pre deti proti bolesti brucha. Táto zelenina je ale chuťovo skvelá aj na prípravu šalátov či polievok. Kreativita v kuchyni je nepostrádateľná. Jedlo nás má prekvapiť vzhľadom, očariť vôňou a objať chuťou. Pri monotónnosti vo varení sa začína toto všetko vytrácať a jedlo nás potom nebaví. Ešteže ma môj hlad vždy nastaví na nový nápad! Ako táto feniklová polievka.
No kto by povedal, že aj moje vyberavé deti nastavia svoj tanier na túto netradičnú polievku? Znak, že im chutí a teda, že tento recept mám zapísať do svojho notesa s receptami. Pridáte sa aj vy?
Fenikel pochádza zo Stredomoria a ako rastlinu ju zaraďujú do zelerovitej čeľadade. Fenikel pôsobí proti nadúvaniu, kolikám a bolestiam brucha. Na odvary a čaj sa používajú semená. Pri nákupe plodu (buľvy) sa riaďme farbou. Jasne biela farba bez hnedých škvŕn je tá správna. Vňať nemá byť zvädnutá. Ak je fenikel malý, je to len mladší plod.
Fenikel obsahuje unikátne fytonutrienty s antioxidačným účinkom, napr. rutín, kvercetín a protizápalový anetol, ktorý je účinnou látkou v prevencii rakoviny. Je bohatým zdrojom vlákniny, folátov, draslíka a vitamínu A.
Feniklová krémová polievka s cuketou je ako pohladenie pre žalúdok. Ľahká a dokonale krémová, iba zo 4 ingrediencií. Príprava je nenáročná a varenie krátke. Fenikel je úžasná prísada do zdravého varenia. Má špecifickú chuť a výborný je aj v surovom stave. Cuketa je ľahko stráviteľná. A v krémovej polievke dokáže urobiť zázraky - dokonale ju zahustí aj bez použítia smotany, mlieka či masla.
Do polievky môžete pridať aj feniklové semienka, ktoré ešte viac posilnia jej benefity pre trávenie. Feniklový čaj aj feniklový olej patria v tradičnej medicíne k najlepším liekom na tráviace ťažkosti a kŕče a používajú sa aj pre bábätká.
Cuketa je bohatým zdrojom vlákniny a obsahuje rastlinné flavonoidy - antioxidanty ako zeaxantín, beta karotény a luteín. Každý z nich hrá dôležitú rolu pri spomaľovaní starnutia a prevencii chorôb.
Lahodný recept v podobe feniklovej polievky otvorí vaše zmysly, zahreje aj lieči. Fenikel je známy svojimi liečivými vlastnosťami už od staroveku. Táto voňavá zelenina podporuje trávenie, zmierňuje nadúvanie, má detoxikačné účinky a je bohatá na vitamín C, vlákninu a antioxidanty. Fenikel je tiež zdrojom draslíka, ktorý prospieva srdcovej činnosti, a jeho éterické oleje môžu pomôcť pri upokojení dýchacích ciest. Je protizápalový a v kombinácii s ďalšími koreninami doslova liečivý.
Fenikel, kurkuma a koriander nielenže podporujú zdravie tráviaceho traktu, ale tiež pomáhajú telu bojovať so zápalmi, detoxikujú organizmus a posilňujú imunitu. Kurkumín: Aktívna zložka kurkumy má silné protizápalové a antioxidačné účinky. Do tretice je tu koriander. Detoxikačné účinky: Koriander podporuje vylučovanie ťažkých kovov a toxínov z tela.
Podľa ajurvédy by sme v úvode mali opražiť na sucho koreniny, aby mali pre nás lepší účinok. Môže to byť bobkový list, horčicové korenie, kmín, ktorý je dôležitý do každého pokrmu, kde sú zemiaky, čierne korenie, prípadne iné podľa preferencie.
Zhruba po dvoch minútkach vo veľkom hrnci rozpustite ghee maslo na miernom ohni a pridajte cibuľku. Pridajte nakrájaný fenikel a zemiaky. Pridajte ešte raz čierne korenie, kurkumu, koriander, štipku muškátového orieška. Zalejte vývarom a priveďte k varu. Vyberte bobkový list. Polievku rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém. Podľa chuti dosoľte a premiešajte. Polievku podávajte horúcu, ideálne s čerstvou bylinkovou posýpkou - napríklad petržlenovou vňaťou alebo lístkami feniklu.
Táto feniklová polievka je nielen lahodná, ale aj mimoriadne zdravá. Vyskúšajte ju a doprajte si poriadnu dávku výživy a pohody.
Základný recept na feniklovú polievku
Suroviny:
- 1 fenikel
- 2 mrkvy
- 1 cibuľa
- 3 zemiaky
- 1,5 l vody alebo vývaru
- 1 čl kmínu
- 1 čl soli
- 100ml sladkej smotany
- Vňať feniklu
Postup:
- Fenikel očistíme a pokrájame na menšie kusy.
- Cibuľu pokrájame na drobno a dáme do panvice opekať.
- Pridáme fenikel a spolu opekáme 5-8 minút.
- Medzitým si ošúpeme mrkvu a pokrájame na drobno. Pridáme k feniklu.
- Zalejeme vodou (vývarom ak máte) a ochutíme soľou a kmínom.
- Pridáme ešte zemiaky pokrájané na kocky a varíme 20 minút do mäkka.
- Potom rozmixujeme ponorným mixérom a dochutíme sladkou smotanou.
Cibuľa na prípravu polievky môže byť klasická biela. Ak mám doma banánovú šalotku, volím radšej tú. Veľkosť feniklu je rôzna. Preto ak mám poruke len menšie kúsky, volím 3 ks. Fenikel so zemiakom dávam do polievky v rovnakom pomere. Zeleninu zalejem vodou tak, aby bola celá ponorená do vody, no zasa aby vody nebolo príliš veľa. Soľ pridávam až nakoniec. Rozmixovanie si rada striedam. Niekedy odložím cca 1/3 objemu a tú dohladka rozmixujem. Vlejem naspäť a premiešam. Alebo rozmixujem úplne celú.
Feniklová krémová polievka s cuketou
Feniklová krémová polievka s cuketou je ako pohladenie pre žalúdok. Ľahká a dokonale krémová, iba zo 4 ingrediencií. Príprava je nenáročná a varenie krátke.
Postup:
- Zeleninu nakrájame na tenké kolieska.
- Na olivovom oleji opražíme pórik, a fenikel, pridáme cuketu a petržlen.
- Zalejeme vriacou vodou.
- Pridáme mleté feniklové semienka, soľ a čierne korenie.
- Varíme 10 - 12 minút.
Na fotke je polievka ozdobená opraženými tenkými pásikmi feniklu. Polievku môžete ozdobiť napr. tenkými plátkami feniklu, ktoré zľahka skaramelizujete na panvici na kokosovom oleji. Cuketa a fenikel sú skvelou kombináciou, ktorú využijete napr. aj pri príprave chutných letných šalátov.
Feniklová polievka s kurkumou a koriandrom
Fenikel, kurkuma a koriander nielenže podporujú zdravie tráviaceho traktu, ale tiež pomáhajú telu bojovať so zápalmi, detoxikujú organizmus a posilňujú imunitu.
Postup:
- V hrnci speníme na masle nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme fenikel a 2-3 minúty ho podusíme.
- Z vývaru si 4-5 lyžíc odložíme bokom, zvyšok prilejeme k feniklu, polievku zakryjeme a na miernom ohni varíme približne 20 minút.
- Uvarený fenikel v polievke roztlačíme alebo rozmixujeme.
- Smotanu rozmiešame s troškou vývaru, čo sme si odložili, a vlejeme ju do polievky.
- Polievku dochutíme korením, soľou a nakoniec pridáme nasekanú pažítku zmiešanú s citrónovou šťavou.
- Ozdobíme feniklovou vňaťou.
Mrvenička do polievky / Pripravená za 5 minút
Dôležité upozornenie: Článok nereprezentuje lekárske, alebo iné zdravotnícke postupy a názory, pokiaľ nie je uvedené inak v referenciách na odborné články a vedecké výskumy. Článok nie je určený na diagnostiku ani liečbu ochorení. Rady a odporúčania v tomto článku nenahrádzajú individuálnu konzultáciu s odborníkom. Každú výraznú zmenu stravy je dôležité konzultovať s odborníkom, predovšetkým pokiaľ máte intenzívne alebo chronické zdravotné problémy.