Aké by to boli v našich končinách sviatky, keby na štedrovečernom stole nechýbala chutná ryba a zemiakový šalát. Vyskúšajte počas sviatočných dní aj nové recepty. Originálne a diétne.
Filet zo zubáča podávaný s bylinkovo-zeleninovým cous-cous
Zubáč je u fajnšmekrov vyhlásený za kráľa medzi sladkovodnými rybami. Mäso zo zubáča je ľahké a diétne, má mimoriadne vysoký obsah vitamínu D. Je to dravá ryba, a tie sú považované za najzdravšie. Pripravte si z nej zdravé a ľahké vianočné jedlo - a to jej kombináciu s bylinkovo-zeleninovým cous-cous.
Na prípravu piatich porcií potrebujete:
- Filety zo zubáča s kožou Radoma od Ryba Žilina (700 g)
- 500 g cous-cous
- 1 cuketu
- 2 mrkvy
- 1 cibuľu alebo šalotku
- 0,5 l vývaru
- 1 dcl olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Biele mleté korenie
- Petržlenovú vňať
- Cherry paradajky
- Citrón
Postup prípravy:
- V hlbšej, menšej panvici alebo kastróle si na olivovom oleji orestujte najemno nakrájanú cibuľku alebo šalotku.
- Pridajte na malé kocky nakrájanú mrkvu a cuketu. Dobre orestujte, pridajte cous-cous a premiešajte.
- Zalejte horúcim zeleninovým vývarom asi 1 cm nad cous-cous. Nechajte cca 8-10 minút odstáť.
- Medzitým filet zubáča osoľte, okoreňte a pečte na horúcom olivovom oleji najprv zo strany kože. Do oleja pridajte strúčik cesnaku v šupke pre lepšiu chuť. Dopečte na druhej strane filetu.
- Do odstáteho cous-cousu pridajte najemno posekané bylinky a trochu olivového oleja a premiešajte vidličkou. Je dôležité, aby ostal cous-cous sypký a nestala sa z neho kaša.
- Formičkou vytvarujte porciu, navrch naaranžujte opečenú filetu zubáča a dozdobte opečenými cherry paradajkami a citrónom.
Tmavá treska na pomarančovom masle s baby špenátom
Ak hľadáte výnimočné ľahké sviatočné jedlo z ryby bohaté na bielkoviny, vyskúšajte chrbtové filety tmavej tresky s tradične vianočnou vôňou pomarančov na šaláte z baby špenátu. Mäso tmavej tresky je chudé a diétne s vysokým obsahom vitamínu A, B a D a najmä omega-3 mastných kyselín.
Na prípravu piatich porcií potrebujete:
- Chrbtové filety tmavej tresky Radoma od Ryba Žilina (700g)
- Olivový olej
- 2 pomaranče
- 125 g masla
- 250 g čerstvého baby špenátu
- 1 ks ľadového šalátu
- 2 ks čakanky (červená, žltá)
- 100 g cherry paradajok
- 5 reďkoviek
- Citrón
- Petržlenovú vňať
- Soľ
- Biele mleté korenie
Tmavá treska pečená na másle si zaslouží pozornost, je totiž neskutečně lahodná
Čo je treska tmavá (Pollachius virens)?
Coalfish, známa aj ako treska tmavá (Pollachius virens), je často prehliadaná, no táto morská ryba si rozhodne zaslúži viac pozornosti. Treska tmavá je morská ryba patriaca do čeľade treskovitých (Gadidae). Vyskytuje sa v severnom Atlantickom oceáne, od Nórska až po pobrežie Severnej Ameriky. Hoci je táto ryba blízko príbuzná treske, vyznačuje sa o niečo tmavšou farbou tela a jedinečnou chuťou. Mäso má sivú perleťovú farbu, je pevné a jemné. Je ľahko rozpoznateľná vďaka jasnej čiare po stranách tela, ktorá sa tiahne od úst až ku chvostu. Mäso tresky tmavej obsahuje málo tuku a je veľmi aromatické, pevné a chudé. Táto ryba je podobná treske alebo dokonca lepšia.
Prečo jesť tresku tmavú?
Treska tmavá je ryba, ktorá nielen dobre chutí, ale predovšetkým podporuje zdravie. Je bohatým zdrojom bielkovín a cenných vitamínov a stopových prvkov vrátane selénu, ktorý zohráva kľúčovú úlohu pri udržiavaní rovnováhy vody v tele a podporuje metabolizmus jódu. Nízky obsah tuku ju robí ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí si strážia hmotnosť a dbajú o svoje zdravie. Ryby, vrátane tresky tmavej, sú jedným z najkvalitnejších zdrojov omega 3 mastných kyselín, ktoré majú pozitívny vplyv na funkciu srdca a mozgu, a vitamínu D.
Ako pripraviť tresku tmavú?
Treska tmavá je všestranná ryba, ktorú možno pripraviť na rôzne spôsoby - od vyprážania cez grilovanie až po pečenie. Môže sa tiež variť (napríklad v polievke), dusiť alebo údiť.
- Filety z čiernej ryby môžete ochutiť soľou, korením, cesnakom a citrónovou šťavou a potom piecť pri teplote 180 °C približne 20 minút.
- Filety tresky tmavej obalíme v múke, vajci a strúhanke a vyprážame dozlatista.
- Rybu jednoducho potrite olivovým olejom a obľúbenými bylinkami a hoďte ju na gril.
- Tmavé údené mäso bude perfektné ako samostatné občerstvenie alebo ako príloha k šalátom či sendvičom.
- Tresku tmavú môžete použiť ako základ na prípravu aromatickej rybej polievky.
Recept: Treska na masle
Treska je veľmi zdravá a výživná. Ak nemáte radi na Vianoce vyprážané rybky, nech sa páči, tu je skvelý tip na prípravu zdravého jedla vianočného menu. Ako diétnu prílohu môžeme zvoliť hráškové, mrkvové či tekvicové pyré, alebo aj klasický mrkvový šalát s jablkami.
Ingrediencie:
- Filety z tresky čiernej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
Postup:
- Na panvici rozpustíme maslo.
- Filety tresky osolíme, okoreníme a orestujeme na masle z oboch strán dozlatista.
- Pred podávaním pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Podávame s hráškovým, mrkvovým alebo tekvicovým pyré, alebo s mrkvovým šalátom s jablkami.
Recept: Treska pečená v papierovom balíčku
Aby sa ryba nerozpadla a neusušila, pečte ju v papierovom balíčku na "postieľke" zo zeleniny. Cieľom je, aby sa ryba pripravila len teplom a horúcou parou v uzavretom vrecku z papiera na pečenie.
Ingrediencie:
- Filet z tresky čiernej
- Mladú cibuľku
- Rajčinu
- Mediteránske korenie
- Soľ
- Maslo
- Papier na pečenie
Postup:
- Na väčší plát papiera na pečenie poukladáme nakrájanú mladú cibuľku (alebo stopkatý zeler, stonky kôpru).
- Čerstvú rybu opláchneme a osušíme.
- Rybu poprášime korením (zmes bobkového listu, saturejky, rozmarínu, estragónu, materinej dúšky a bazalky) alebo vetvičkou rozmarínu/tymiánu.
- Nakorenenú rybu položíme na zeleninu, navrch dáme kolieska rajčín, pokvapkáme citrónom a pridáme plátok masla.
- Papier podvihneme, urobíme sklad a oba kraje zarolujeme až k rybe, konce zatočíme ako na salónke.
- Balíček dáme do vyhriatej rúry alebo remosky a pečieme 25-30 minút pri 180°C. Každú rybu balíme zvlášť.
- Po upečení môžeme jemne posoliť. Podávame s pár kvapkami citróna a pohárom bieleho vína.
Recept: Vyprážané filety z tresky
Filety osolíme a obalíme v trojobale (hladká múka, rozšľahané osolené vajcia, strúhanka).
Postup:
- Osušenú tresku som dala do hladkej múky, obalila som ju z oboch strán a sklepala som nadbytočnú múku z ryby.
- V mise som rozšľahala vajcia, pridala som asi 1/2 CL soli, 50 ml mlieka (nemusí byť, ale panír je potom jemnejší a pridaním soli chutnejší). Ak dáte do vajec miesto mlieka rovnaké množstvo vody, obal bude chrumkavejší.
- Obalila som tresku z oboch strán v takto upravených vajciach.
- Potom som tresku položila do strúhanky, ktorú som do ryby po obalení ešte pritlačila prstami a vtľapkala dlaňami, obal sa potom pekne nafúkne. Obalenú rybu som zľahka sklepala z nadbytočnej strúhanky.
- Vložila som ju do panvice do rozpáleného oleja a vyprážala som ju sprudka najprv z jednej strany - asi 5 minút, obrátila som ju, hneď po obrátení som stiahla plameň na polovicu pekne do červena - asi 4 - 5 minút. Po obrátení treba znížiť plameň, aby sa obal nespálil.
- Podávala som horúce so zemiakovou kašou a s kolieskom citróna.
Ak si potrebujete pre vaše sviatočné recepty vybrať kvalitné a cenovo výhodné mrazené ryby, ich široký sortiment ponúka Ryba Žilina pod značkou Radoma v sieti COOP Jednota. Či už hľadáte mäso z kapra, lososa, ostrieža, tilapiu alebo v slovenských domácnostiach najobľúbenejšie filé z treskovitých rýb, mrazené produkty Radoma sú výhodné aj v tom, že obsahujú ochrannú vrstvu ľadu, tzv. glazúru, v pomere max. 10 % k rybe a sú zásadne bez akýchkoľvek prídavných látok.
tags: #filety #z #treskovitych #ryb #recept