Fit recepty so šampiňónmi: Krémová polievka a ďalšie

Šampiňóny sú vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete. Ich nutričné hodnoty ich robia ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné a zdravé jedlá. V tomto článku preskúmame rôzne spôsoby, ako pripraviť chutné fit recepty so šampiňónmi, ktoré sú nielen zdravé, ale aj jednoduché na prípravu.

Prečo zaradiť šampiňóny do svojho jedálnička?

Šampiňóny sú bohaté na vitamíny (najmä vitamíny skupiny B), minerály (draslík, selén, meď) a antioxidanty. Majú nízky obsah kalórií a tukov, čo ich robí ideálnou potravinou pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú váhu. Okrem toho, šampiňóny obsahujú beta-glukány, ktoré podporujú imunitný systém a majú potenciálne protirakovinové účinky. Podľa všetkého sú šampiňóny naplnené vlákninou i draslíkom, mangánom i zinkom, železom i draslíkom. Potešujúce je, že obsahujú len minimálne množstvo tukov a sacharidov, takže sú viac-menej považované za diétnejšiu ingredienciu. V nich nájdeme aj aminokyseliny a až z 90 % sú tvorené vodou. Dokonca na 100 gramovú porciu obsahujú len 27 kalórií, aj vďaka čomu si získavajú na popularite. Šampiňóny prispievajú k nášmu zdraviu tým, že zlepšujú priebeh cukrovky a môžu sa používať na prevenciu obezity, nezdravej pokožky, srdcových ochorení a nedostatku energie.

Nutričné hodnoty šampiňónov (na 100g)

Základné tipy pre prípravu šampiňónov

Predtým, ako sa pustíme do receptov, je dôležité vedieť, ako správne pripraviť šampiňóny. Tu je niekoľko základných tipov:

• Čistenie: Šampiňóny by sa nemali umývať pod tečúcou vodou, pretože absorbujú vodu a môžu stratiť svoju chuť. Namiesto toho ich jemne očistite suchou handričkou alebo kefkou. Ak sú veľmi znečistené, môžete ich rýchlo opláchnuť pod tečúcou vodou a potom ihneď osušiť. Je teda dobrý nápad umyť ich predtým, ako s nimi začnete pracovať. Keďže huby reagujú na vodu ako špongia, je treba dodržať dve pravidlá: šampiňóny umývajte až tesne pred ich použitím v recepte a ponorte ich do vlažnej vody, premiešajte ich rukou a okamžite ich vytiahnite z vodného kúpeľa. Nasypte na papierovú či kuchynskú utierku a osušte. Teplá stojatá voda je na odstránenie nečistôt z povrchu huby účinnejšia ako tečúca, studená voda. Aby ste huby nedržali vo vode príliš dlho pomôžte si miskou s teplou vodou, do ktorej postavíte sitko a doň nasypete šampiňóny. To vám umožní vytiahnuť ich z vody všetky naraz a okamžite.
• Skladovanie: Šampiňóny skladujte v chladničke v papierovom vrecku alebo nádobe, aby sa zabránilo ich zvlhnutiu.
• Krájanie: Šampiňóny môžete krájať na plátky, kocky alebo ich nechať celé, v závislosti od receptu.

Recepty so šampiňónmi

Šampiňóny sa dajú pripraviť na mnoho rôznych spôsobov. Tu je niekoľko receptov na fit jedlá so šampiňónmi:

Krémová šampiňónová polievka

Krémová šampiňónová polievka je lahodná a sýta polievka, ktorá vás zahreje počas chladných dní. Tu je recept na fit verziu tejto klasickej polievky:

Vonku je krásne a málokomu sa chce dlho stáť pri sporáku a vyvárať zložité jedlá. U nás doma bodujú krémové polievky vždy, keď sa niekam ponáhľame, no sme hladní. Jednoduché polievky si zamiluješ určite aj ty a stanú sa novým prírastkom v tvojom jedálničku. Dnes na teba čaká krémová šampiňónová polievka.

Ingrediencie:

• 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
• 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1/2 šálky nízkotučného mlieka alebo smotany na varenie
• 2 PL olivového oleja
• Soľ a korenie podľa chuti
• Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Ako na to?

1. V hrnci rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
2. Pridajte nakrájané šampiňóny a opekajte, kým nezhnednú a nezmäknú.
3. Zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 15-20 minút, alebo kým šampiňóny nie sú úplne mäkké.
4. Polievku odstavte z ohňa a rozmixujte ponorným mixérom, kým nie je hladká.
5. Vráťte polievku do hrnca, pridajte mlieko alebo smotanu a premiešajte. Ohrejte, ale nevarte.
6. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
7. Podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.

TIP: Polievku môžeme ozdobiť šampiňónom, ktorý opečieme na troške masla a jemne ho osolíme a nasekanou zelenou časťou jarnej cibuľky.

Hubovo-pohánková polievka

Táto hubovo-pohánková polievka je bezlepková, sýta, plná chutí a určite sa stane tvojou obľúbenou! V tomto jednoduchom recepte ťa čaká lahodná a výdatná vegánska polievka ideálna na obed alebo večeru.

Ingrediencie:

• Olej
• Pór nakrájaný na malé kúsky
• Mrkva nakrájaná na kolieska
• Šampiňóny na plátky
• Tymian
• Pohánkové krúpy
• Vývar
• Citrónová šťava
• Soľ a korenie
• Čerstvo nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

1. V hrnci rozohrejeme olej na strednom ohni, pridáme na malé kúsky nakrájaný pór a dusíme asi 5 minút, kým nezmäkne.
2. Pridáme nakrájanú mrkvu, šampiňóny na plátky, tymian a dusíme ďalšie 4 minúty za častého miešania.
3. Pridáme pohánkové krúpy, vývar, citrónovú šťavu, soľ a korenie a privedieme do varu, čiastočne zakryjeme, znížime teplotu na nízku a dusíme 15 minút.
4. Ak by bola polievka príliš hustá, pridajte ešte vývar.
5. Podávame ozdobené čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.

Hubová polievka s hnedou ryžou

Mali ste už polievku s ryžou? Ak sa vám táto myšlienka pozdáva, určite vám odporúčam vyskúšať tento recept - hubová polievka s hnedou ryžou chutí výborne, dobre zasýti a zahreje.

Ingrediencie:

• Cibuľa
• Zemiaky
• Mrkva
• Šampiňóny
• Rasca, tymian
• Cesnak
• Bobkové listy
• Hnedá ryža
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Cibuľu, zemiaky a mrkvu očistíme a pokrájame na drobné kocky. Huby utrieme vlhkou papierovou utierkou a pokrájame nadrobno.
2. V polievkovom hrnci zahrejeme olej pridáme cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita a prisypeme nasekané šampiňóny. Huby poprášime rascou, tymianom a zľahka ich osolíme. Restujeme ich spolu s cibuľou do zlato-hneda.
3. Potom do hrnca pridáme zemiaky, mrkvu, krátko ich orestujeme s prelisovaným cesnakom a bobkovými listami. Všetko zalejeme vodou alebo vývarom, privedieme k varu, zakryjeme, stiahneme plameň a varíme zhruba 20 minút.
4. Potom z polievky odoberieme asi dve žufanky zeleniny a zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom.

Šampiňónová polievka s brokolicou

Polievky zahrejú telo aj dušu a dodajú kopec vitamínov. Jednoduchá šampiňónová polievka s brokolicou je jednou z mojich favoritov.

Ingrediencie:

• Olivový olej
• Cibuľa
• Zelenina (podľa chuti)
• Brokolica
• Čierne korenie
• Bazalka
• Červená paprika
• Soľ
• Cesnak
• Zelerová vňať
• Kyslá smotana (voliteľné)
• Slanina alebo prošu (voliteľné)

Postup:

1. Pripravíme si hrniec na polievku. Na dno nalejeme olivový olej a nadrobno nakrájanú cibuľku, chvíľku opražíme.
2. Pridáme ošúpanú a nakrájanú zeleninu aj ružičky umytej brokolice, čierne korenie, bazalku, červenú papriku, soľ a ešte chvíľku restujeme.
3. Pred koncom varenia vyberieme z polievky zelerovú vňať, pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a nakoniec ešte dochutíme, ak je to potrebné, soľou a čiernym korením.
4. Polievku môžeme podávať aj s opraženou slaninkou alebo prošutom a ešte ju zjemniť lyžisou kyslej smotany.

Krémová šampiňónová polievka so zelerom a tymiánom

Ingrediencie:

• Šampiňóny
• Zemiaky
• Mrkva
• Cibuľa
• Zeler
• Maslo
• Olej
• Čerstvý tymián
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Šampiňóny očistíme navlhčenou papierovou utierkou, väčšie kúsky pokrájame na plátky a menšie prepolíme.
2. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Mrkvu a cibuľu očistíme a polu so zelerom ich nakrájame nadrobno.
3. V hrnci zahrejeme lyžicu masla a lyžicu oleja a šampiňóny oresujeme na tuku spolu so štipkou korenia, lístkami tymianu (2 vetvičky alebo jedna lyžička). Huby orestujeme do zlato-hneda a vyberieme ich na tanier.
4. Potom do hrnca dáme lyžicu oleja a masla, cibuľu, zeler a mrkvu.

Ďalšie tipy a triky

• Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a korením. Šampiňóny sa dobre kombinujú s rôznymi bylinkami, koreninami, zeleninou a syrmi.
• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutného jedla. Vyberajte čerstvé šampiňóny a kvalitný olivový olej. Vyberajte len pevné a nepoškodené hlavy.
• Príprava vopred: Niektoré recepty, ako napríklad plnené šampiňóny alebo šampiňónová polievka, sa dajú pripraviť vopred a potom len ohriať.
• Vegetariánske a vegánske alternatívy: Väčšina receptov so šampiňónmi sa dá jednoducho prispôsobiť pre vegetariánov a vegánov.

tags: #fit #sampinonova #polievka