Biskupský chlebíček je jedným z tradičných dezertov, ktoré sú obzvlášť obľúbené počas Vianoc a Veľkej noci.
Je to jeden z najobľúbenejších tradičných koláčov, plný orieškov a sušeného ovocia. Zabalený v alobale vydrží aj dva týždne. Žiadne Vianoce ani na Veľkú noc u nás nesmie chýbať biskupský chlebíček.
Sladučký, plný kandizovaného alebo sušeného ovocia a orechov je tradičným symbolom hojnosti, ktorá k Vianociam patrí. Pri jeho príprave sa však nekladú žiadne medze fantázii ani vašim chutiam.
Ak chcete svojich blízkych pohostiť dezertom, ktorý nielen skvele vyzerá, ale ktorého príprava vám nezaberie veľa času, upečte biskupský chlebíček. Navyše môžete použiť hrozienka, datle, orechy alebo kandizované ovocie, ktoré vám zostalo z pečenia vianočného pečiva.
Mám veľmi rada takéto chrumkavé záležitosti. K vínu, k telke, alebo len tak 🙂 Veľa bielkovín v sebe, kopec "dobrých" tukov v podobe orechov, mandlí, dosladené hrozienkami, proste mňam. U nás tento sladký snack proste nesmie chýbať. A ešte aj spotrebujete bielka, ktoré sa vám popri lineckých nakopia 🙂
Tieto doma vyrobené pásy voňajúce ovocím moju maminku voľakedy docela uchvátili. A nielen ju, ale aj celé Slovensko. Dostala sa s…
Inšpirujte sa receptom blogerky V kuchyni so Zuzkou a našimi tipmi na chutný biskupský chlebíček.
Chrumkavý biskupský chlebíček
Chrumkavý biskupský chlebíček je výborná chrumkavá sladkosť na hryzkanie pri vianočných rozprávkach 🙂
Recept si treba rozvrhnúť na dva dni, ale nie je s ním skoro žiadna robota. Nedávajte kandinzované ovocie, radšej prírodné sušené ovko, nesírené, nepricukrované.
Postup prípravy:
- Rúru si rozohrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
- Bielka si začneme šľahať so štipkou soli. Šľahám v robote a vždy začnem na trochu menších otáčkach (mám 4-stupňový rýchlostný robot, tak šľahám na 3-ke).
- Keď už bielka začnú robiť "stopu" a začnú sa nám vytvárať bublinky (cca 2-3 minúty), tak zvýšime obrátky na maximum a po lyžičiach pridávame cukor a med, štýlom pridáme lyžicu, počkáme 15 sekúnd, aby sa zapracoval cukor a znova, až pokým sa nám neminie.
- Necháme vyšľahať až do lesklej hmoty, keď sa tvoria akoby špičky. Trvá to cca 3-5 minút. Ak ste si nie istí, zastavte robot a vyskúšajte potiahnuť bielka, ak zostane pevný akoby cencúľ, ktorý nesplasne naspäť, je hotovo 🙂
- Do zmesi vysypeme celú múku naraz a necháme len veľmi krátko a na najvyššom rýchlostnom stupni zapracovať. Fakt len 5-10 sekúnd, aby sa nám múka zapracovala, no zároveň nám bielka "nepadli". Samozrejme zapracovaním múky stratia objem, no nebojte sa, je to v poriadku.
- Robot vypneme, pridáme orechy, hrozienka a zľahka zamiešame dokopy.
- Obdĺžnikovú formu si vystelieme papierom na pečenie a nalejeme do nej cesto.
- Dáme piecť na 25-30 minút. Vyskúšajte špajdlou. Vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť.
- Vychladnutý bochník zabalíme do potravinárskej fólie a necháme odstáť 10-24 hodín. Ja nechávam z večera do rána.
- Na druhý deň si upečený bochník odbalíme a natenko ostrým nožom nakrájame.
- Nakrájané plátky položíme na plech s pečiacim papierom a sušíme v rúre na 100 stupňoch od 30 do 60 minút, podľa toho, aké tvrdé ich chcete mať. Čím dlhšie, tým tvrdšie. Odporúčam po 30 minútach 1 kus vytiahnuť, nechať 5 min. vychladnúť a okoštovať. Podľa toho sa zariadiť.
Tipy na prípravu a zdobenie
Tradičný biskupský chlebíček sa často zdobí šľahačkou a ovocím, aby bol dôstojným dezertom štedrovečerného menu.
Biskupský chlebík s brusnicami je zaujímavou alternatívou. Ich nakyslastá chuť a krásna farba určite tento recept vylepšili.
Pri príprave môžete použiť aj kandizované ovocie, ale odporúča sa skôr prírodné sušené ovocie, nesírené a nepricukrované.
Niektorí blogeri zdieľajú recepty, kde sa bielka šľahajú so štipkou soli na tuhý sneh, žĺtky s cukrom a citrónovou kôrou, pridávajú sa maslo a múka. Cesto sa potom pečie v vymastenej forme na 170 °C asi 40 minút.
Vyskúšala som do cesta pridať aj kandizované brusnice. Ich nakyslastá chuť a krásna farba určite tento recept vylepšili.
Toto je jeden z mojich najobľúbenejších koláčov. Pripomína mi detstvo, kedy ho pekávala moja moravská stará mama a chutil naozaj neodolateľne.
Zdobenie biskupského chlebíčka
Po upečení nechajte niekoľko minút vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte na kovovú mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
V hrnci zohrejeme smotanu na 60 °C, pridáme do misky s nasekanou čokoládou a miešame, kým nevznikne hladká poleva. Pod chlebíček položíme plech a ideálne aj mriežku, aby sme ho vyvýšili, a začneme polievať.
Keď sa čokoláda rozpustí, pridajte do nej trochu tuku. Môžete ju vyšľahať s trochou smotany alebo dokonca s kockou masla.
Ak je spodok chlebíčka po upečení nafúknutejší, môžete po vychladnutí časť odrezať, aby bol na tanieri rovno.
Biskupský chlebíček môžete upiecť aj vo forme na muffiny. Po upečení potom muffiny ozdobte čokoládou alebo marcipánom.
Biskupský chlebíček - recept do každé rodiny
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.
Autor: Tinka Karmažín
Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :) Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.
Pozri tiež Exkluzívne punčové rezy
Úprimne sa vám priznám, že aj napriek tomu, že punčáky patria k tradičným koláčikom a majú svoje široké publikum nadšencov, ja som si k nim cestu nevedela nájsť. Nikdy som nerozumela čo môže byť na piškóte s kopou cukru a farbiva také lákavé. Som jednoducho fanúšik tvarohových plniek s kopou ovocia. Povedala som si však, že je najvyšší čas upiecť ho zdravšie, šťavnatejšie, voňavý po punči no bez umelej arómy a najmä stále krásne lákavo ružové no bez použitia akéhokoľvek farbiva. Upiecť ho celý na jednom plechu a ušetriť tak čas na ďalšie rezy. Ono sa to zdá ako výzva a aj bola. Ale naozaj to stálo za to skúšanie a keď som ho dala ochutnať milovníkom punčového rezu naozaj ho veľmi pochválili. Vyskúšajte aj vy, obsahuje v sebe dokonca vitamíny a antioxidanty.
Vyskúšajte aj vy, obsahuje v sebe dokonca vitamíny a antioxidanty.
ANKETA: Pečie sa u vás v rodine na Vianoce biskupský chlebíček?
Kromě klasického pekáče podle mě neexistuje multifunkčnější forma na pečení. Nic k jeho historii ani k tomu, proč se biskupskému chlebíčku říká zrovna biskupský jsem tentokrát bohužel nenašla, tak se pojďme rovnou vrhnout na slibované recepty.
TOASTOVÝ CHIA CHLÉB
Klasikou chlebů s obdélníkovým řezem jsou jednoznačně toastové chleby. Jestli jste někdy ochutnali opravdu dobrý tousťák, dáte mi určitě za pravdu, že to není pečivo druhé kategorie, za které je, bohužel, někdy považován. Upéct si jej můžete i doma, třeba v téhle o fous zdravější verzi s chia semínky a ovesnými vločkami.
MÁSLOVÁ BRIOŠKA
Jestliže u toastového chleba preferujete bílou klasiku, zkuste tuhle kynutou máslovou briošku, je opravdu delikátní, a tak už si namažete s máslem a marmeládou, opečete jako topinku nebo na másle opečete se sýrem. Těsto je to spíš pracnější než jednodušší, potřebnou péči vám ale při prvním zakousnutí se vrátí i s úroky.
HORKÝ TVAROHOVÝ NÁKYP
Když jsem na tenhle recept na horký tvarohový nákyp na podzim natrefila při brouzdání útrobami našeho blogu, ihned mě zaujal. Už při slově nákyp se mi totiž sbíhají sliny - a je jedno, jestli jde o sladký nebo slaný. :-) Ihned jsem ho vyzkoušela a hodnotím jej 10 hvězdičkami z deseti. V receptu najdete švestky a lístkové oříšky, aktuálně ale bude dokonalý třeba s jahodami a skořicovým cukrem.
MRAMOROVANÁ MATCHA BUCHTA
Jestli hledáte recept na koláč s opravdu originálním vzhledem, sáhněte po čaji matcha. tyhle čajové mramorové řezy zaujmou nejen zvláštní barvou, ale i velmi zajímavou chutí: matchu prostě buď milujete, nebo nemáte rádi. Nic mezitím. A tyhle řezy jsou ideální příležitost, kdy jej ochutnat poprvé!
BRAMBOROVÝ GRATIN
Do biskupáku nepatří jen kynutá a třená těsta, upéct si v něm můžete klidně třeba bramborový gratin se smetanou.