Kúpili ste kúsok bravčového pliecka a hľadáte inšpiráciu, čo z neho pripraviť? Bravčové pliecko, známe tiež ako plece, je obľúbené mäso v mnohých domácnostiach po celom svete. Tento kúsok bravčoviny pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu.
Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky. Ďalšou výhodou je, že bravčové pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou.
Ak vás zaujíma odpoveď na otázku, ako upiecť to najchutnejšie bravčové mäso, ste na správnom mieste. V článku preberieme všetko podstatné, aby vás výsledok očaril nielen chuťou, ale aj vôňou a textúrou.
Všeobecné tipy na prípravu bravčového pliecka
Výborne sa pracuje s mäsom, ktoré je vykostené a zrolované do rolády spevnenej špagátom, pretože sa najľahšie narezáva a udrží si šťavu uprostred, pričom na povrchu vznikne chrumkavá kôrka. Určite sa oplatí investovať do ostrého noža.
Okrem narezávania budete musieť mäso pri pečení prepichnúť, aby ste vedeli, či je už hotové alebo nie. Ak vytečie šťava, bravčové mäso je upečené; ak je stále ružové, potrebuje dlhší čas.
Ak pečiete bravčové mäso, ktoré má hrubú vrstvu tuku, a chcete ho pripiecť na chrumkavý oškvarkový obal, mäso nezakrývajte. Avšak niektoré kusy mäsa vyžadujú zakrytie, aby sa nevysušili alebo príliš nezhnedli.
Bravčové mäso po dopečení určite prikryte fóliou a nechajte odpočívať. Dobrým spôsobom ako zistíte, či je mäso hotové - a najmä bezpečné - je použiť kuchynský teplomer. Skontrolujte, či má vo vnútri aspoň 75 °C.
Prvých 30 minút pečte mäso pri teplote 220 °C a potom znížte teplotu na 180 °C. Avšak niektoré kusy bravčového mäsa, napríklad bravčový bôčik, sa pečú dlhšie.
Malým nožom vytvorte v mäse zárezy, pod kožu vložte plátky cesnaku. Do povrchu potom vmasírujte soľ, bylinky a koreniny.
Recepty z bravčového pliecka
Bravčové pliecko je jeden z lacnejších rezov bravčového mäsa. Dá sa z neho pripraviť množstvo chutných jedál. Môžete ho udusiť v omáčke, pridať do guláša, upiecť v rúre i grilovať. Tu je zopár tradičných i menej rozšírených receptov s týmto chutným rezom bravčového mäsa.
Bravčové výpečky
Tradične sa výpečky pripravujú len z bôčika, ale keď ich skombinujete s plieckom získate mäsitejší pokrm.
Potrebujeme:
- 500 g bravčové pliecko
- 500 g bravčový bok (bez kosti a kože)
- 4 strúčiky cesnaku
- veľká cibuľa
- lyžička rasca a soľ
- pol lyžičky mleté čierne korenie
- hrnček voda
Postup:
- Bôčik a pliecko pokrájame na väčšie kúsky, ktoré vložíme do pekáča.
- Pridáme nahrubo nasekaný cesnak, rezančeky cibule a pridáme rascu, soľ a melté čierne korenie. Mäso dobre premiešame so špéciami.
- Do pekáča nalejeme vodu a vložíme ho do rúry vyhriatej na 180ºC.
- Výpečky pečieme zhruba 2 hodiny, pričom ich každú pol hodinu dobre pooblievame výpekom.
TIP: bravčové výpečky chutia výborne napríklad s špenátovým prívarkom alebo dusenou kyslou kapustou. Ako prílohu podávame domácu knedľu.
Bratislavské pliecko podľa ČSN
Ak si chcete pripomenúť spomienku na starú závodnú alebo školskú jedáleň, tak už neváhajte ani sekundu a pustite sa do prípravy tejto legendárnej pochúťky. Chutí skutočne famózne, o čom sa môžete koniec-koncov presvedčiť aj sami.
Suroviny:
- 1 kg bravčového pliecka
- 200 g cibule
- 50 g rajského pretlaku
- 80 g mrkvy a zeleru
- 50 g nakladaných uhoriek
- 80 g hladkej múky
- 500 g mlieka
- 40 g konzervovaného hrášku
- 100 g smotany na varenie
- soľ
- citrónová šťava
Postup:
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky.
- Bravčové pliecko zviažeme špagátom (viď video).
- Mäso dôkladne osolíme zo všetkých strán.
- Do hrnca na sporáku nalejeme olej.
- Pridáme cibuľu a smažíme dozlatista.
- Potom pridáme mäso a osmažíme z oboch strán do zlatista.
- Pridáme pretlak, premiešame a chvíľu restujeme.
- Medzitým mäso rozviažeme a pokrájame na plátky.
- Potom pridáme do omáčky hrášok.
Bravčové pliecko na bratislavský spôsob
Šťavnaté bravčové pliecko s kyslou uhorkou
Šťavnaté bravčové pliecko s kyslou uhorkou si zamilujete. Ľahký recept, ktorý zvládne...
Bravčové pliecko na svetlom pive
Pliecko na svetlom pive a k nemu fialové zemiaky. Už ste ich skúsili? Sú zdravšie ako tie bežné,...
Jednoduché dusené bravčové mäso
Jednoduchšie by to snáď už ani nešlo. Na toto hlavné jedlo stačí pekáč, rúra a minimum vášho času na prípravu....
Bravčové pliecko na spôsob Stroganov
Tento recept si vyžaduje len zopár surovín a výsledok je fantastický. Chutné mäso s omáčkou na spôsob Stroganov.
Bravčové pliecko na šťave v rúre
Bravčové pliecko na šťave je jedným z tých jedál, ktoré si obľúbite pre vynikajúcu chuť a jednoduchosť prípravy. Jemné a šťavnaté pliecko, pomaly varené, nasiaknuté všetkymi bylinkami a koreninami, je skutočným gurmánskym zážitkom!
Bravčové pliecko na šťave v rúre je dokonalým jedlom na nedeľný obed, ktoré vám prinesie nielen skvelú chuť, ale aj radosť z varenia. Vďaka pomalému vareniu bude mäso neuveriteľne šťavnaté a plné chuti. Vyskúšajte tento overený recept a užite si skvelý gurmánsky zážitok u vás doma.
Bravčové pliecko je ideálnou voľbou pre pomalé varenie/ pečenie v rúre, pretože si zachováva šťavnatosť a absorbuje všetky aromatické ingrediencie, ako sú bylinky, koreniny a vývary, ktoré mu dodajú nezameniteľnú chuť.
Postup:
- Bravčové pliecko umyte a osušte.
- Pokiaľ máte pliecko s kožou, kožu narežte.
- Osoľte a okoreňte ho zo všetkých strán.
- Cibuľu a cesnak orestujte na tej istej panvici, kde ste opekali pliecko, až kým nezmäknú.
- Pliecko vložte do hrnca alebo pekáča, pridajte orestovanú zeleninu, papriku, tymian, bobkový list, rozmarín, víno a vývar.
- Zakryte a nechajte variť na strednom ohni alebo v predhriatej rúre (na 180 °C) približne 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne a nebude sa doslova rozpadať na vlákna.
- Po upečení vyberte pliecko z hrnca, nakrájajte na porcie a podávajte so zeleninou a šťavou, ktorá vznikla pri varení.
Bravčové pliecko po cigánsky
Mäso som nakrájala na plátky. Pripravila som slaninu, cibuľu, cesnak.
Bravčové pliecko na spôsob sviečkovej
Potom som vybrala mäso, vložila som ho do studenej vody. Vybrala som bobkové listy a nové korenie. Zeleninu som rozmixovala ponorným mixérom.
Domáce bravčové pliecko na červenom víne
Farmár mi priniesol čerstvé mäso aj výrobky... urobila som výborné pliecko. Bravčové pliecko som naporcovala na plátky.
Vyprážaná plnené bravčové pliecko
Bravčové pliecko som pokrájala na rezne a poriadne rozklepala na tenké plátky. Osolila, okorenila. Pripravila som si plnku: 2 rožky namočené v mlieku som.
Bravčové pliecko so zelerom na smotane
Medzičas som využil na pokrájanie pliecka na plátky a následne na jeho posypanie soľou, čerstvo mletým čiernym korením a mletou sladkou paprikou.
Bravčovo-hovädzie plátky plnené domácou neúdenou klobásou
Suroviny:
- 400 g pliecko bravčové
- 300 g mäso hovädzie predné
- 1 PL masť bravčová domáca
- 100 g klobása neúdená domáca
- 1 cibuľa
- 1 PL kečup domáci
Bravčové plátky v zeleninovo-smotanovej omáčke
Suroviny:
- 6 plátkov bravčové pliecko
- 1 ks cibuľa
- 1 ks pór
- 2 ks
Dusené bravčové mäso
Mäso si nakrájame na porcie, okoreníme mletým čiernym korením a vyklepe. Ja som použil bravčové pliecko, môže byť aj iné. Opečieme na oleji alebo.
Bravčove mäso na zelenine so smotanou
Mäso nakrajame na platky a vyklepeme.
Suroviny:
- pliecko bravčové
- 3 ks mrkva čerstvá
- 2 ks
Bravčové plátky na karí
Bravčové mäso. Bravčové plátky na karí.
Sladkokyslé bravčové pliecko
Bravčové pliecko pokrájame na menšie kocky alebo.
Bravčové pliecko s cviklovými plackami a bryndzou
Bravčové pliecko narežeme na plátky, osolíme. Bryndza: Všetky suroviny zmiešame a podávame.
Dusené bravčové pliecko s vajičkovo-uhorkovou omáčkou
Keď nemám hovädzie mäso na Španielskych vrabcov, tak robím podobné z bravčovej lopatky. Je to tiež dobré.
Bravčové plátky na hrášku
Pliecko nakrájame na tenké plátky, ktoré po bokoch narežeme a naklepeme na tenšie plátky.
Bravčové pliecko v hamburgskej omáčke
Mäkké mäso vyberieme z omáčky odstránime korenie a bobkový list. Zeleninu rozmixujeme ponorným mixerom, pridáme trochu vody v ktorej sme rozmiešali hladkú múku.
Bravčové na cibuľke
Na oleji osmažíme dozlata cibuľu narezanú nadrobno. Do základu vložíme mäso a opečieme z každej strany. Pridáme paradajkový pretlak a podlejeme trochou vody. Prikryté pokrievkou pomaly dusíme domäkka.
S bratislavským plieckom ste sa možno stretli v závodnej jedálni, no možno nechutilo. Lebo rozvarená zelenina v zrazenej smotanovej omáčke, podávaná s polepenými kolienkami nie je nič moc. Keď si ale bratislavské pliecko pripravíte doma, s výbornou omáčkou, dobre dochutenou, s mäkučkým mäskom a kvalitnou cestovinou, tak je to ono.