Francúzska polievka s taveným syrom: Recepty a tipy

Polievka je jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Mnohé sú dokonca také chutné, že zastúpia aj hlavný chod. Syrové polievky sú veľmi obľúbenou pochúťkou najmä vo Francúzsku. Niet sa čo čudovať, veď je to krajina, ktorá je svojimi syrmi preslávená po celom svete. Dnes vám predstavíme recepty na bezkonkurenčné syrové polievky, ktoré si nebudete vedieť vynachváliť. Dokonca si zamilujú aj deti.

Na prípravu delikátnej francúzskej polievky môžeme zvoliť chudé mleté bravčové mäso, alebo aj mix bravčového a hovädzieho mäsa. Výborne ladí i mleté morčacie mäso. Ak obľubujeme kuracie, pridáme mleté kuracie mäso z pŕs či stehna. Koreňová zelenina dodá vyváženú chuť a ďalšie potrebné minerály. Čerstvá petržlenová vňať polievku vynikajúco prevonia, doplníme aj ďalší vitamín C.

Tradičná francúzska polievka s cibuľou a hovädzím vývarom, doplnená krutónmi a taveným syrom, je skvelá polievka, ktorú poznáme už roky. V našich domácnostiach patrí medzi starú dobrú klasiku. Nech sa páči. Chutná a výživná polievka - grunt zdravého stravovania. Zahreje i zasýti, poteší mnohé chuťové poháriky.

Základná francúzska polievka s taveným syrom

Táto polievka je jednoduchá a rýchla, chuťovo dokonalá. Ak máte túto lahôdku tiež radi, nasledujúce recepty vás naučia, ako si ju pripraviť zakaždým inak. Voňavá, chutná a teplá polievka, ktorá zahreje a viete ju uvariť v rôznych variantoch. Nie je to len syr, ktorý robí túto polievku tak výnimočne fantastickou. Starostlivo vyberané ingrediencie, ktoré sa k sebe skvele hodia vytvárajú kombináciu chutí, ktorej nebudete vedieť odolať.

Ingrediencie:

• Pór
• Cibuľa
• Cesnak
• Olej alebo maslo
• Mleté mäso (voliteľné)
• Zeleninový alebo mäsový vývar
• Tavený syr
• Sladká smotana (voliteľné)
• Soľ
• Korenie
• Mletý kmín (ak používate mäso)
• Muškátový oriešok
• Petržlenová vňať
• Toastový chlieb alebo bageta na podávanie

Postup prípravy:

1. Príprava Póru a Cibule: Pór očistíme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu, dôkladne umyjeme a nakrájame na plátky široké asi 0,5 centimetra. Cibuľu a cesnak ošúpeme a oddelene nakrájame nadrobno. Používame aj zelenú časť póru, pretože to je najzdravšia časť zeleniny.
2. Základ Polievky: V hrnci rozohrejeme olej alebo maslo. Ak používame mleté mäso, pridáme ho a opekáme, kým kúsky jemne nezhnednú. Počas pečenia mäso ochutíme soľou, korením, mletým kmínom a cesnakom.
3. Pridanie Zeleniny: Keď je mäso opečené (alebo ak ho nepoužívame, hneď na rozpálený tuk), pridáme do hrnca cibuľu a pór. Suroviny za stáleho miešania smažíme 3-4 minúty, kým zelenina nezmäkne.
4. Varenie Polievky: Zalejeme zeleninovým alebo mäsovým vývarom. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na strednú a nechajte polievku variť ďalších 20 minút alebo kým pór úplne nezmäkne.
5. Pridanie Syra: Syr nakrájajte na kúsky a pridajte do hrnca. Varíme, kým sa syr nerozpustí a polievka nezíska krémovú konzistenciu.
6. Dochutenie a Podávanie: Ak chceme, pridáme ešte trochu sladkej smotany a polievku podľa potreby dochutíme soľou a/alebo mletým korením. Pridáme korenie a muškátový oriešok. Nakoniec pridáme petržlenovú vňať. Pripravená polievka sa podáva v hlbokých tanieroch alebo polievkových miskách a podáva sa s bagetou alebo iným chlebom. Toastový chlieb nakrájame na kocky a upečieme na tuku dozlatova a podávame s polievkou.

Tipy a Triky pre Dokonalú Polievku

• Výber Póru: Pri výbere póru dbajte na to, aby bol pevný a mal sviežu zelenú farbu. Vyhnite sa póru, ktorý je vädnúci alebo má žlté listy. Z póru odstráňte vrchné listy, spodnú časť s koreňmi a vrchnú uschnutú časť odrežte a pór umyte.
• Krémová Konzistencia: Pre extra krémovú konzistenciu môžete po uvarení polievku rozmixovať tyčovým mixérom.
• Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem soli a korenia môžete pridať aj štipku muškátového orieška, sušený tymián alebo rozmarín.
• Zeleninový Vývar: Ak nemáte domáci zeleninový vývar, môžete použiť aj kvalitný bujón alebo kocku zeleninového vývaru.
• Servírovanie: Polievku môžete podávať s čerstvým chlebom, krutónmi alebo posypanú strúhaným syrom.

Variácie Pórovej Polievky

Pórová polievka je veľmi variabilná a dá sa pripraviť na mnoho sposobov. Tu je niekoľko nápadov na obohatenie tohto receptu:

• Zemiaková Pórová Polievka: Pridajte do polievky nakrájané zemiaky. Zemiaky polievku zahustia a dodajú jej sýtejšiu chuť.
• Hubová Pórová Polievka: Pridajte do polievky nakrájané huby. Huby dodajú polievke bohatú a zemitú chuť.
• Pórová Polievka s Kuracím Mäsom: Pridajte do polievky uvarené a nakrájané kuracie mäso. Kuracie mäso dodá polievke bielkoviny a urobí ju výdatnejšou.

Ďalšie recepty so syrom

Ak máte radi syrové jedlá, môžete vyskúšať aj nasledujúce recepty:

• Zapekané kuracie rezne: Kuracie rezne naklepeme, osolíme a naskladáme do tukom vymazaného pekáčiku a na kocky nakrájaným syrom.
• Zbojnícka ihla: Sviečkovicu nakrájajte na kúsky, zľahka ich naklepte, osoľte, okoreňte a striedavo s cibuľou a plátkami slaniny napichujte na ihlu. Potrite olejom, ugrilujte a posypte nastrúhaným syrom.
• Miešané vajcia so syrom: Na panvici rozpálime masť, na ktorú vylejeme vajcia rozšľahané s mliekom a soľou. Potom pridáme postrúhaný tvrdý alebo aj mäkký syr a za stáleho miešania necháme stuhnúť.
• Vyprážané plnené papriky: Z paprík opatrne vykrojte jadrovník, ktorý zo stopky odstráňte. Papriku naplňte taveným syrom a odkrojenou časťou so stopkou (bez jadrovníka) papriku uzatvorte. Môžete zafixovať špáradlami.
• Hrachová polievka so slaninkou: Umytý hrach zalejeme 0,5 l studenej vody, pridáme trochu oleja a varíme, až kým nebude hrach rozvarený. Z oleja, cesnaku a múky pripravíme zápražku, ktorou zahustíme polievku. Posypeme strúhaným syrom, čím viac, tým lepšie.
• Karfiol na bačov spôsob: Karfiol uvaríme v osolenej vode tak, aby zostal chrumkavý. Rozdelíme ho na primerané kúsky a tie posypeme strúhaným údeným syrom.

Syrovo-zemiaková polievka s údeným kuracím mäsom

Syrovo-zemiaková polievka s údeným kuracím mäsom je krémová a sýta polievka, ktorá je ideálna pre chladné dni. Je plná chuti údeného mäsa, zemiakov a syra, a jej príprava je navyše veľmi jednoduchá a rýchla. Spája v sebe lahodnú chuť údeného kuracieho mäsa, krémovú konzistenciu zemiakov a syra, a to všetko doplnené jemnou zeleninou a aromatickými koreninami. Je to polievka, ktorá zasýti a zároveň pohladí po duši. Navyše, jej príprava vám nezaberie veľa času, takže si ju môžete vychutnať aj počas rušného dňa.

Ingrediencie:

• 400 g údených kuracích pŕs
• 600 g (4 ks) zemiakov
• 400 g šampiňónov
• 2 cibule
• 1 mrkva
• 4 PL masla
• 300 g smotanového syra
• 2,5 l vody
• 1 PL soli
• 1/2 ČL čierneho korenia
• 1 PL sladkej papriky
• Nasekaná petržlenová vňať na posypanie

Postup prípravy:

1. Varenie zemiakov a kurčaťa: Zemiaky a údené kurča nakrájame na kúsky. Vložíme do veľkého hrnca, zalejeme 2,5 l vody a varíme 20 minút na miernom ohni.
2. Príprava zeleniny: Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a restujeme 4 minúty. Pridáme mrkvu a restujeme ďalších 6 minút.
3. Pridanie húb: Do panvice pridáme maslo a nakrájané šampiňóny. Zvýšime teplotu na stredne vysoký oheň a za stáleho miešania varíme 6 minút.
4. Dochutenie: Pridáme soľ, čierne korenie a papriku. Premiešame a varíme 1 minútu.
5. Dokončenie polievky: Zmes z panvice preložíme do hrnca k zemiakom a údenému kurčaťu. Pridáme plátky smotanového syra, prikryjeme pokrievkou a dusíme 7 minút, kým sa syr úplne nerozpustí.
6. Servírovanie: Polievku pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín.

tags: #francuzska #polievka #s #tavenym #syrom