Francúzsky hruškový koláč s pohánkou: Recept pre všetkých milovníkov jesene

Niet tradičnejšieho jesenného ovocia ako sú hrušky. A preto som pre teba pripravila práve tento hruškový koláč, ktorým môžeš s láskou vítať jeseň. Je nadýchaný ako perinka, pod ktorú sa počas týchto sychravých dní často schovávame. Pokiaľ do neho pridáš i mletú škoricu, zahreje ťa i bez periny. A ešte jedna dobrá správa na záver. Vhodný je i pre celiatikov, pretože sa skladá len z pohánkovej múky.

Jeseň je ideálny čas na pečenie, pretože príroda ponúka nespočetné množstvo úžasných plodov. Koláče s hruškami sú veľká dobrota! Ponúkame vám recept na lahodný francúzsky hruškový koláč, ktorý si môžete ľahko pripraviť doma.

Ingrediencie

Na cesto:

• 4 vajíčka
• 120 g jemne namletého trstinového cukru
• 100 ml vlažnej vody
• 100 ml roztopeného kokosového oleja
• 160 g pohánkovej múky
• 2 lyžičky kypriaceho prášku bez fosfátov
• 50 g kvalitného kakaa
• 2 lyžice kvalitného masla na vymazanie formy
• 5 lyžíc strúhaného kokosu na vysypanie formy
• 4 stredne veľké hrušky
• 2 lyžice kvalitného medu (voliteľné)

Na polevu (voliteľné):

• Maslo
• Škoricový cukor
• Vajce

Postup

1. Žĺtka s cukrom vymiešame do peny.
2. Postupne prilievame striedavo vodu a olej.
3. Po lyžiciach pridávame múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom.
4. Nakoniec do cesta zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov. Ak máme radi sladšie koláče, môžeme do cesta primiešať zľahka med.
5. Vylejeme do formy o priemere 25 cm, ktorú sme predtým vymazali maslom a vysypali strúhaným kokosom.
6. Na vrch poukladáme umyté a na kocky nakrájané hrušky.
7. Necháme piecť vo vyhriatej teplovzdušnej rúre na 165°C po dobu 30 až 35 minút. Ak nemáme teplovzdušnú rúru, odporúčame piecť tradične pri 180°C.

TIP: Ak nedáme med do cesta, môžeme ním pokvapkať upečený kúsok koláča pri servírovaní.

Francúzsky hruškový koláč je vláčny, šťavnatý vďaka bohatej vrstve hrušiek a prevoňaný škoricou. Pred koncom pečenia koláč polejeme sladkou zmesou s maslom, ktorá na povrchu vytvorí dokonalú karamelovú krustu.

Vyskúšajte aj alternatívnu metódu prípravy:

1. Polovicu cesta vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 26 cm (odporúča sa na dno dať papier na pečenie).
2. Na cesto rozložíme hrušky, posypeme škoricou a zalejeme druhou polovicou cesta. Formu trochu potrasieme, aby sa cesto rovnomerne rozlialo.
3. Medzitým pripravíme polevu. Maslo roztopíme a pridáme škoricový cukor, zmes necháme trochu vychladnúť.
4. Koláč poprepichujeme vidličkou a vylejeme naň polevu.

Múku preosejeme s práškovým cukrom, pridáme soľ, na kúsky nakrájané maslo, smotanu, žĺtok a vypracujeme pevné cesto. Pripravíme si náplň. Z mlieka, cukru, škrobu a drene z vanilkového struku uvaríme hustý krém. Odležané cesto rozvaľkáme na guľatý plát, vyložíme ním koláčovú formu a vytlačíme okraj. Na cesto rozotrieme náplň. Hrušky rozkrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 40 minút. Koláč môžeme podávať aj s čer vyšľahanou šľahačkou.

Chuť čokolády je veľmi výrazná, cesto vláčne - toto sa kombinuje so sladko-kyslou chuťou hrušiek.

Obrátený hruškový koláč je taký šťavnatý. Očarí vás karamelizovaným ovocím, lahodnou vôňou škorice a vanilky. Piekla som ho aj naživo pred televíznymi kamerami Telerána na Markíze 23.9.2025 a chutil skutočne všetkým. Istý pán kameraman sa dokonca vrátil po dupľu až trikrát. Je to veľká poklona pre koláčik, určite ho doma vyskúšajte.

Ingrediencie na karamelizovaný koláč:

• 60 g masla
• 100 g svetlého hnedého cukru
• 1/2 ČL mletej škorice
• 2 hrušky (napr. Williams)
• 2 jablká

Predhrejme rúru na 180 °C. V stredne veľkej panvici roztopíme maslo na strednom ohni. Pridáme cukor a škoricu. Do karamelu vložíme ošúpané hrušky a jablká, zbavené jadier a nakrájané na plátky, a varíme 3-4 minúty, kým nezmäknú.

V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a škoricu. V inej miske vyšľaháme zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom do svetlej a nadýchanej zmesi. Postupne pridáme vajcia, jedno po druhom, a po každom pridaní dobre premiešame. Striedavo pridávame suché ingrediencie a mlieko, začíname aj končíme suchými ingredienciami. Pridáme vanilkový extrakt a jemne premiešame.

Pečieme v predhriatej rúre 45-50 minút, alebo kým špajdľa vložená do stredu nevyjde čistá. Koláč necháme vo forme vychladnúť 10 minút.

2 celé vajíčka a 100g práškového cukru vyšľaháme ručným mixérom, kým masa nezbledne. Potom do nej pridáme olej a mlieko a metličkou premiešame. Preosejeme múku zmiešanú s práškovým cukrom a primiešame k vyšľahaným vajíčkam. Metličkou miešame, kým nedostaneme krásne vláčne cesto bez hrudiek. Hrušky si očistíme a nakrájame na plátky. Do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy o priemere 23 cm / ja som takú nemala, tak som to dala do 26cm/ nalejeme polovicu cesta. Na cesto poukladáme v jednej vrstve hrušky. Posypeme ich 1 vanilkovým cukrom. Navrch nalejeme zvyšnú časť cesta a rovnomerne rozotrieme a dáme piecť do rúry na 180 st. 20 min. Medzitým si v miske zmiešame celé vajičko s vanilkovým cukrom. Prilejeme roztopené a vychladnuté maslo a premiešame. Koláč po 20 min. vyberieme z rúry a vrch popicháme vidličkou, poprípade špajdľou. Zmes vylejeme rovnomerne na koláč, viac k okrajom ako do stredu, a dáme ešte dopiecť na 20 min. Koláč podávame teplý s vanilkovou zmrzlinou.

tags: #francuzsky #hruskovy #kolac #s #pohankou