Gaštanové jazýčky sú klasika, ktorú snáď všetci poznáme. Jemný oválny tvar a veľká dávka šľahačky sú ich charakteristickými znakmi. Tradične sa pripravujú z gaštanového pyré, ktoré je ale aj dosládzané. Poctivý recept z domácich piškót a originál gaštanového pyré je chuťovo nezameniteľný. Sú celé obalené v čokoláde, nie len špička.
Raz som si jazýček dala v cukrárni a bola som neskutočne vytočená. Korpus bol samá piškóta, šľahačky síce kopec, ale rastlinnej, a okolo gaštanov to ani len nešlo. Odvtedy si dávam pozor. A keďže som sa minule nudila, takým tým spôsobom, že mám kopec roboty, ale chcem robiť niečo, čo nemusím, spravila som echt poctivé domáce jazýčky. A veruže sme sa aj oblizovali. (Jasné, že som z nich rozdala, čo si o mne myslíte? :)
Keď použijete hotové gaštanové pyré, je to ten najjednoduchší zákusok na svete. Ale musí byť kvalitné! No a keď chcete zamachrovať a popritom spracovať gaštany, čo ste si doniesli z prechádzky, bude to síce chutnejšie, domácejšie, ale aj zložitejšie.
Recept na gaštanové jazýčky
Neviem, čo všetko budete mať v základnom pyré, ja som ho mala už pripravené aj s masielkom, cukrom a rumom, takže som len primiešala pomleté piškóty a hrozienka, ktoré som predtým umyla a namočila do rumu. A ešte trochu rumu, hehe, toho nikdy nie je dosť! :P Kupované pyré musíte dosladiť, dochutiť a doladiť tak, aby to bolo akurát. Skrátka tak, aby vznikla plastelínoidná hmota, ani príliš riedka, ani suchá a rozpadávajúca sa. A opäť dáme do chladničky.
Príprava polevy
Medzitým si spravíme polevu - nad parou roztopíme čokoládu a pridáme kokosový olej alebo kúsok masla. Stuhnuté jazýčky namáčame do polevy (prípadne ich môžeme dať na mriežku a polevou poliať). Necháme stuhnúť a hojne ozdobíme pravou šľahačkou.
Alternatívne recepty pre deti
Sú vám bližšie tradičné gaštanové jazýčky alebo radi experimentujete s novými chuťami? Vedeli ste však, že jazýčky si môžete urobiť aj s inou príchuťou? Vyskúšajte dva bleskové nepečené dezerty.
Gaštanové jazýčky s jahodovou príchuťou
Vyskúšala som ich s lyofilizovanými jahodami, ktoré už boli dlhšie otvorené a začínali mäknúť. Keďže naozaj nemám rada, keď sa potraviny vyhadzujú a robím to len v krajnom prípade, vyskúšala som z nich pripraviť nepečený dezert. A výsledok ma veľmi milo prekvapil!
Gaštany rozmixujte spolu s keksíkmi, cukrom, mletými orechmi, rumom a roztopeným maslom. Nakrájajte na cca 1 cm kúsky, obaľte v čokoláde a opäť nechajte stuhnúť.
Gaštanové truffles
Gaštany najemno pomelieme. Gaštany nakrájame na 1/4. Na panvici roztopíme maslo, pridáme cukor a 5 ml rumu. Nekaramelizujeme! Prilejeme 15 ml rumu a s horiacou špajdľou flambujeme do vyhorenia plameňa.
Ingrediencie a postup:
- Pomelieme gaštany najemno.
- Pridáme ostatné suroviny a vymiešame jednotnú masu hmoty.
- Vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku 1,5 cm a dáme zachladiť na 10 min do mrazničky.
- Vykrajujeme pomocou formičky a opäť vrátime do mrazničky na 10 min.
- Nakrájame gaštany na 1/4.
- Na panvici roztopíme maslo, pridáme cukor a 5 ml rumu. Nekaramelizujeme!
- Pridáme gaštany a orestujeme.
- Prilejeme 15 ml rumu a s horiacou špajdľou flambujeme do vyhorenia plameňa.
- POZOR PLAMEŇ BUDE VYSOKÝ A MOHUTNÝ, NENAKLÁŇAŤ SA NAD PANVICU A CHRÁNIŤ TREBA AJ RUKY.
- Rozpustíme čokoládu s kokosovým tukom a necháme trochu vychladnúť.
- Vyšľaháme šľahačku spolu s vanilkou.
- Dozdobíme 2 ks flambovaných gaštanov.
Kávové Truffles recept | 🍫 Čokoládové guľky s kávou
Piškótový základ pre tradičné jazýčky
Bielky a 60 g cukru vyšľaháme do peny. Žĺtky a 30 g cukru vyšľaháme do peny. Obe peny zľahka premiešame a pridáme preosiatu múku. Na plech s papierom na pečenie vytlačíme okrúhlou špičkou s priemerom 1 cm rovnako veľké piškóty o priemer cca 4 cm.
Šľahačka na ozdobenie
Vyšľaháme šľahačku spolu s vanilkou. Ozdobnou špičkou nanesieme šľahačku na jazýčky krúživými pohybmi do rovnomerného pásu, ako po výške, tak aj po šírke.
