Gaštanové pyré je jemná, sladká a elegantná lahôdka, ktorá svojou chuťou pripomína chladné mesiace, keď sa vonku rýchlo stmieva a doma rozvoniavajú pečené gaštany, koláče či horúci čaj. Možno nie je také známe ako jablkové pité či koláč z kyslého mlieka, ale kto raz ochutná poctivé gaštanové pyré, zamiluje si ho. Jedlé gaštany sú úžasným liekom pre náš organizmus.
Prospievajú krvnému obehu a srdcu, liečia chudokrvnosť, reumatické ochorenia, posilňujú imunitu, pomáhajú pri žalúdočných ťažkostiach, majú detoxikačné účinky, starajú sa o krajšiu pokožku, vlasy a nechty.
Keď sa povie gaštanové pyré, vybaví sa vám klasika so šľahačkou? Aj v týchto receptoch ho nájdete, ale trochu inak. Dochádza vám už niekedy fantázia, čo sladké pripraviť na oslavu? Skúste podávať našľahanú penu alebo krém v mini pohárikoch a ozdobiť ju ovocím, orechmi či čokoládou. Takéto dezerty sú jednoduché na prípravu, nádherne vyzerajú a zo stola miznú rýchlosťou blesku.
Bohatá história a ikonické dezerty
Tento ikonický dezert dostal meno podľa najvyššieho vrchu Európy - Mont Blancu. Svojím tvarom totižto pripomína špicaté zasnežené vrcholky hôr. Je viacero verzií príbehu tohto koláčika. Vraj už v 16. storočí sa podobný dezert objavil v Taliansku, o dve desaťročia neskôr aj vo Francúzku. Vieme ale určite, že v roku 1903 otvorili v Paríži čajový salón Angelina, kde sa stretávala sa tu umelecká a intelektuálna “smotánka“ Paríža.
Jemný a ľahký ako obláčik, na chrumkavej „škrupinke“ z bielkovej pusinky krém chantilly (osladená vyšľahaná šľahačka) zabalený do „špagiet“ z gaštanového pyré. Ja vám dnes predstavím verziu, ktorá je pomerne jednoduchá a prácu si viete dobre časovo rozplánovať.
Jednoduchá príprava gaštanového pyré
Gaštany môžete rozmixovať mixérom alebo zomlieť na mlynčeku a následne zmiešať s ostatnými surovinami. Je vaše pyré príliš husté alebo ho chcete jemnejšie?
Do misky vložíme rozmrazené gaštanové pyré, práškový a vanilkový (nie vanilínový) cukor. Po chvíli pridáme šľahačku a šľaháme do hladkého krému. Medzitým si pripravíme čokoládovú polevu. Do hrnca vlejeme šľahačku, a čokoládu polámeme na menšie kúsky. Zohrievame na miernom plameni, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Tieto mini dezerty môžeme ihneď podávať hosťom.
Moderné recepty s gaštanovým pyré
Gaštanové pyré sa snúbi s jemným kakaovým korpusom a šľahačkou. Strúhaný gaštanový koláč je vytvorený pozmenením veľmi známeho múčnika - strúhaného tvarohového koláča. Gaštanový cheesecake je príťažlivá pochúťka pre všetkých, ktorí milujú gaštanové pyré. Gaštanový krémeš je krémeš, aký ste možno ešte neochutnali.
Jednoduchá gaštanová roláda
Má všetko, čo má dobrý dezert mať a pri príprave nestratíte kopec času.
Gaštanové rezy
Gaštanové pyré sa snúbi s jemným kakaovým korpusom a šľahačkou.
Strúhaný gaštanový koláč
Tento recept je vytvorený pozmenením veľmi známeho múčnika - strúhaného tvarohového koláča.
Gaštanový cheesecake
Príťažlivá pochúťka pre všetkých, ktorí milujú gaštanové pyré.
Gaštanový krémeš
Krémeš, aký ste možno ešte neochutnali.
Recept na gaštanový krém
Gaštanový krém si pripravíme nasledovne: mäkké maslo rozmiešame do krémova. Pridáme k nemu nastrúhané gaštanové pyré a pokiaľ je nesladené, dochutíme ho cukrom podľa vlastného uváženia. Metličkou zamiešame tak, aby všetky ingrediencie vytvorili homogénny krém.
Prv, než budeme „skladať“ tento dezert, pripravíme si ešte šľahačku. Tú vyšľaháme do tuha. Vezmeme bielkové pusinky. Na ne zdobiacim vreckom nanesieme šľahačku a vytvarujeme ju do kužeľa - ako špic. Pripravenú plnku z gaštanového pyré dáme do zdobiaceho vrecka s okrúhlou tenkou špičkou (asi 1 mm otvor). Gaštanovú plnku teraz nanášame dokola šľahačkového kužeľa tak, aby sme ju celú tými gaštanmi obalili.
Môj tip: keď už dáte na pusinky šľahačku a plnku z gaštanového pyré, treba koláčiky čo najskôr zjesť. Plnka by mohla cukrové pusinky rozmočiť.
Ako si pripraviť pečené gaštany
Ako som v úvode naznačila, gaštanové pyré až doteraz nepatrilo medzi moje obľúbené ingrediencie. Alebo maškrty. Pečené, dymom očmudené gaštany som ale vždy mala rada. Čiže keď som sa “povŕtala” na mojej stránke, našla som tam AŽ dva gaštanové recepty :-))). Jeden z nich mám radšej ako ten druhý, ale neprezradím vám, že ktorý je môj favorit.