Gastro nádoby sú neodmysliteľnou súčasťou vybavenia každej profesionálnej kuchyne, reštaurácie, jedálne alebo iného stravovacieho zariadenia. Ich využitie je široké, od prípravy a skladovania potravín až po ich servírovanie a udržiavanie v optimálnej teplote. V tomto článku sa zameriame na gastro nádoby určené špeciálne na polievky s objemom 50 litrov, ich vlastnosti, využitie a dostupné varianty.
Čo sú Gastro Nádoby?
Gastro nádoby, často označované aj ako GN nádoby, sú štandardizované nádoby, ktoré sa používajú v profesionálnych kuchyniach na rôzne účely. Sú navrhnuté tak, aby boli kompatibilné s rôznymi zariadeniami, ako sú pece, chladničky, ohrievače, bufety a iné. Štandardizácia rozmerov GN nádob umožňuje jednoduchú manipuláciu a efektívne využitie priestoru v kuchyni.
Materiály Gastro Nádob
Gastro nádoby sa vyrábajú z rôznych materiálov, pričom najčastejšie sa používa nerezová oceľ. Nerezová oceľ je obľúbená pre svoje vlastnosti:
- Odolnosť: Odoláva korózii, vysokým teplotám a mechanickému poškodeniu.
- Hygienickosť: Ľahko sa čistí a dezinfikuje, čím spĺňa prísne hygienické normy.
- Dlhá životnosť: Pri správnom používaní a údržbe má dlhú životnosť.
Okrem nerezovej ocele sa môžu používať aj iné materiály, ako napríklad polykarbonát, ktorý je vhodný na skladovanie potravín v chlade, alebo smaltované nádoby, ktoré sa vyznačujú dobrou tepelnou vodivosťou.
Gastro Nádoby na Polievky 50l
Gastro nádoby s objemom 50 litrov sú ideálne na prípravu a servírovanie väčšieho množstva polievky. Na prípravu tzv. "polievka dňa" možno budete potrebovať 100-litrový hrniec. Štandardom je mať nádoby s objemom 30-40 litrov.
Vlastnosti Gastro Nádob na Polievky 50l
- Objem: 50 litrov
- Materiál: Najčastejšie nerezová oceľ
- Tvar: Zvyčajne valcovitý alebo obdĺžnikový
- Použitie: Vhodné na prípravu, skladovanie a servírovanie polievok
- Kompatibilita: Kompatibilné s rôznymi gastro zariadeniami, ako sú ohrievače polievok, varné kotly a pod.
Výhody Použitia Gastro Nádob na Polievky
- Efektivita: Umožňujú prípravu a servírovanie veľkého množstva polievky naraz.
- Hygiena: Nerezová oceľ zabezpečuje vysokú úroveň hygieny.
- Jednoduchá údržba: Ľahko sa čistia a dezinfikujú.
- Odolnosť: Odolávajú vysokým teplotám a mechanickému poškodeniu.
- Kompatibilita: Kompatibilné s rôznymi gastro zariadeniami.
Typy Gastro Nádob
Existuje mnoho typov gastro nádob, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom, materiálom a použitím. Medzi najbežnejšie patria:
- GN 1/1: Najväčší štandardný rozmer, 530 x 325 mm.
- GN 1/2: Polovica veľkosti GN 1/1, 325 x 265 mm.
- GN 1/3: Tretina veľkosti GN 1/1, 325 x 176 mm.
- GN 1/4: Štvrtina veľkosti GN 1/1, 265 x 162 mm.
- GN 1/6: Šestina veľkosti GN 1/1, 176 x 162 mm.
- GN 1/9: Deviatina veľkosti GN 1/1, 176 x 108 mm.
- GN 2/3: Dve tretiny veľkosti GN 1/1, 354 x 325 mm.
- GN 2/4: Rozmer 530 x 162 mm.
Okrem štandardných rozmerov existujú aj gastro nádoby s rôznou hĺbkou, od 20 mm až po 200 mm. Hĺbka nádoby závisí od jej použitia. Plytké nádoby sú vhodné na servírovanie, zatiaľ čo hlboké nádoby sú ideálne na prípravu a skladovanie potravín.
Perforované Gastro Nádoby
Niektoré gastro nádoby sú perforované, čo znamená, že majú malé otvory na dne alebo na stenách. Perforované nádoby sa používajú na odkvapkávanie potravín, napríklad zeleniny, ovocia alebo mäsa. Sú tiež vhodné na varenie v pare, pretože umožňujú cirkuláciu pary okolo potravín.
Podľa dostupných informácií sú v ponuke aj perforované gastro nádoby rôznych rozmerov:
- APS Gastro nádoba GN1/1 150 mm perforovaná nerez
- APS Gastro nádoba GN2/3 65 mm perforovaná nerez
- APS Gastro nádoba 1/1 hĺbka 100 mm perforovaná nerez
- APS Nádoba GN1/1 65 mm perforovaná nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba GN1/1 150 mm perforovaná nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba GN1/1 200 mm perforovaná nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba GN1/2 100 mm perforovaná nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba GN1/2 150 mm perforovaná nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba GN1/2 65 mm perforovaná nerez
Nerezové Gastro Nádoby
Nerezové gastro nádoby sú najobľúbenejšou voľbou v profesionálnych kuchyniach. Sú odolné, hygienické a ľahko sa čistia. V ponuke je široký výber nerezových gastro nádob rôznych rozmerov a hĺbok:
- APS Gastro nádoba GN1/2 20 mm nerez
- APS Gastro nádoba GN2/3 200 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba GN1/4 200 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba GN2/3 40 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba GN 2/4 100 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba GN2/4 20 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba GN2/4 65 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba 1/1 10 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba 1/1 100 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba 1/1 150 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba 1/1 20 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba 1/1 200 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba 1/1 40 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba 1/1 65 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba 1/2 100 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba 1/2 150 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba 1/2 200 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba 1/2 40 mm nerez
- METRO PROFESSIONAL Gastro nádoba 1/2 65 mm nerez
- ...a ďalšie varianty.
Príslušenstvo ku Gastro Nádobám
Ku gastro nádobám existuje množstvo príslušenstva, ktoré uľahčuje ich používanie a rozširuje ich možnosti. Medzi najbežnejšie príslušenstvo patria:
Veka na Gastro Nádoby
Veka sú dôležitým príslušenstvom ku gastro nádobám, pretože chránia potraviny pred vysychaním, kontamináciou a udržiavajú ich v teple. Existujú rôzne typy veka, ktoré sa líšia materiálom, tvarom a funkciou.
- METRO PROFESSIONAL Veko GN2/4 nerez
- METRO PROFESSIONAL Veko na gastro nádobu GN 1/1 nerez
- METRO PROFESSIONAL Veko na gastro nádobu GN 1/2 nerez
- METRO PROFESSIONAL Veko na gastro nádobu GN 1/3 nerez
- METRO PROFESSIONAL Veko na gastro nádobu GN 1/4 nerez
- METRO PROFESSIONAL Veko na gastro nádobu GN 1/6 nerez
- METRO PROFESSIONAL Veko na gastro nádobu GN 1/9 nerez
- METRO PROFESSIONAL Veko na gastro nádobu GN 2/3 nerez
- ...a ďalšie varianty.
Veka so silikónovým tesnením zabezpečujú lepšie utesnenie nádoby, čo je dôležité pri prenášaní a skladovaní tekutých potravín.
Lišty na Gastro Nádoby
Lišty slúžia na upevnenie gastro nádob v bufetoch, ohrievačoch a iných zariadeniach. Zabezpečujú, že nádoby sú stabilné a bezpečné.
- METRO PROFESSIONAL Lišta GN 1/1 nerez
- METRO PROFESSIONAL Lišta GN 1/2 nerez
- METRO PROFESSIONAL Lišta GN 1/9 nerez
Rošty a Pekáče
Rošty sa používajú na odkvapkávanie potravín alebo na varenie v pare. Pekáče sa používajú na pečenie a zapekanie potravín.
- METRO PROFESSIONAL Rošt GN 1/1 nerez
- METRO PROFESSIONAL Pekáč 51,5 x 41,5 cm nerez
Ako vyčistiť zakalenú polievku - tipy Andreje Kuhara
Ďalšie Gastronomické Doplnky
Okrem gastro nádob sú v reštaurácii potrebné aj ďalšie doplnky a zariadenia, ktoré uľahčujú prácu v kuchyni:
- Stroje na výrobu zmrzliny - stroje na výrobu talianskej zmrzliny, vírov, sorbetov a mrazených nápojov
- Kávovary - profesionálne typy portafiltrov, tlakových a prepadových automatov
- Fritézy - jednokomorové alebo dvojkomorové elektrické fritézy potrebné v každej reštaurácii, kde sa podávajú hranolky
- Vaflovače - profesionálne vaflovače od mnohých výrobcov na prípravu tradičných alebo bublinkových vaflí
- Grily, ohrievače a kebab zariadenia - plynové alebo elektrické, vrátane valcových ohrievačov
- Mixéry - k dispozícii sú ručné, planétové alebo špirálové mixéry
Ďalšie príslušenstvo, ktoré by nemalo chýbať v každej gastronómii, sú okrem iného: výrobníky ľadových kociek, krájače, miesiče cesta. Nevyhnutnými gastro strojmi, ktoré zabezpečujú čistotu a hygienu kuchynského vybavenia a riadu, sú umývačky riadu, sterilizátory a ožarovače. Rozdeľovače a guľovačky na cesto a chlieb, plechy, šľahačkové kartuše a sifóny, masové šľahače a linky na výrobu šišiek sú nenahraditeľné v každej cukrárni a pekárni.
Hrnce pre Reštaurácie - Ako si Vybrať?
Čo odlišuje gastro hrnce na prvý pohľad, je ich veľkosť. V najväčších prevádzkach sa bežne používajú hrnce s objemom 100 litrov. Štandardom je mať nádoby s objemom 30-40 litrov. Veľkou výhodou reštauračného hrnca bude jeho univerzálnosť, teda možnosť variť na akomkoľvek type variča alebo varnej dosky. Pri výbere sa oplatí venovať pozornosť aj možnosti umývania hrncov v umývačke riadu, čím ušetríte čas a energiu vynaloženú na ručné umývanie.
Koľko Hrncov do Reštaurácie Kúpiť?
Počet závisí od profilu miesta. Napríklad reštaurácia, ktorá ponúka vegetariánske alebo vegánske jedlá, bude podľa definície potrebovať aspoň 4-5 hrncov s priemernou kapacitou na tradičné varenie produktov. Na druhej strane hrnce s veľkým priemerom, napríklad 28 cm, sú ideálne na varenie v pare, pretože vám to umožní pripraviť viac zeleniny súčasne. V kuchyni by mal byť aspoň jeden hrniec na zemiaky so špeciálnym kohútikom, ktorý uľahčuje cedenie. V ponuke takéhoto miesta budú určite polievky. Na prípravu tzv. polievka dňa možno budete potrebovať 100-litrový hrniec. Netreba zabúdať ani na to, že z času na čas bude riad pre kuchárov na čas umývania nedostupný. Preto sa oplatí mať 1-2 náhradné hrnce navyše. Pri výbere sa oplatí venovať pozornosť aj možnosti umývania hrncov v umývačke riadu, čím ušetríte čas a energiu vynaloženú na ručné umývanie. Väčšina profesionálnych hrncov je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, kvôli ich odolnosti voči mechanickému poškodeniu či korózii. Obľúbené sú aj medené hrnce.
Cateringové Doplnky
V reštauračnej kuchyni sú často nenahraditeľné doplnky uľahčujúce prípravu veľkého množstva jedál. V prípade hrncov stojí za zmienku napríklad vložky do varičov cestovín, ktoré umožňujú pripravovať niekoľko druhov pást súčasne. Pre reštauráciu s talianskou alebo tradičnou slovenskou kuchyňou bude varič určite nenahraditeľný. Zariadenie, ľudovo známe ako výrobník cestovín Royal Catering, má tri samostatné komory s objemom 4 litre a celkovo šesť varných košíkov. Zariadenie je vhodné aj na prihrievanie.
Ohrievače Jedla a Bufety
Ohrievače jedla, alebo bufety, sú zariadenia používané na udržiavanie jedál teplých a pripravených na servírovanie. Sú využívané v reštauráciách, kaviarňach, bufetoch, hoteloch a rôznych podnikoch pohostinstva. Tieto ohrievače využívajú paru na udržiavanie jedál teplých. Majú vnútorné nádoby, do ktorých sa umiestňujú potraviny.
