Tekvica je všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jednou z najobľúbenejších úprav je pečená tekvica, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť pečenú tekvicu krok za krokom, ako aj niekoľko tipov na dochutenie a skladovanie.
Výber tekvice
V obchodoch nájdete rôzne druhy tekvíc. Pri výbere tekvice záleží na tom, na čo ju chcete použiť. Veľmi populárna je momentálne oranžová tekvica hokkaido. Napriek tomu, na väčšinu jedál uprednostňuje šéfkuchár M. Škorec bielu maslovú tekvicu.
Príprava tekvice
To, či tekvicu šúpete, závisí od toho, na čo ju chcete použiť. Do polievok alebo prívarkov niekto tekvicu šúpe, niekto nie - závisí to od toho, či vám prekážajú pevné časti, ktoré v nej zostanú aj po rozmixovaní.
Naopak, ak robíte pečenú tekvicu, tú je lepšie nakrájať na mesiačiky aj so šupkou.
Pečená tekvica: Recept
Na pečenú tekvicu potrebujete:
- Tekvicu
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Tekvicu umyte, nakrájajte na mesiačiky a odstráňte jadierka.
- Mesiačiky tekvice zmiešajte s olivovým olejom, soľou a korením.
- Tekvicu poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 30-40 minút, alebo kým nie je tekvica mäkká a zlatohnedá.
Dochutenie tekvice
Pečenú tekvicu môžete dochutiť podľa vlastných preferencií. Skvelé sú rôzne bylinky ako rozmarín, tymian alebo šalvia. Môžete pridať aj cesnak, chilli papričky alebo syr.
Ak chcete dodať tekvicovému prívarku ázijskú nôtu, urobíte základ ako na klasický prívarok, ale potom ho dochutíte kokosovým mliekom, zázvorom, kari korením a koriandrom.
Tekvicové pyré
Šéfkuchár M. Škorec odporúča do tekvicového pyré nedávať smotanu, ako sa to zvykne robiť, ale trochu olivového oleja. Je to zdravšie, ľahšie stráviteľné, pyré dodá krásnu konzistenciu, pretože dobre viaže tekutinu. Ak mu chcete dať osobitnú príchuť, použite aj trochu hľuzovkového oleja alebo nejakého iného dochuteného oleja.
Ďalšie spôsoby prípravy tekvice
Tekvica sa pripravuje aj nasladko vo forme koláčov, ale môžete ňou nahradiť aj ovocie na kysnutom koláči.
Tekvica je jedna z mála zelenín, ktoré sa dajú nakladať aj nasladko. Môžete ju zavariť napríklad s jablkami a brusnicami, alebo aj samotnú. Len namiesto vody a cukru ju zalejete ananásovým alebo pomarančovým džúsom a tak dáte sterilizovať. Takto naložená sa môže použiť ako ktorýkoľvek ovocný kompót.
Postup, ako olúpať a nakrájať maslovú tekvicu+Šalát s pečenou tekvicou a kelom + polievka
Skladovanie tekvice
Ak máte prebytky tekvice a neviete, čo s ňou, napríklad by ste ju chceli nakrájať a zmraziť, v domácich podmienkach to nie je ten najlepší spôsob uchovávania. V bežných mrazničkách sa totiž suroviny mrazia pomaly a tekvica by potrebovala rýchle zmrazenie.
