Grécky jogurt: Všestranný zdroj bielkovín pre vaše zdravie

Mliečne výrobky a jogurty sú neoddeliteľnou súčasťou jedálnička mnohých z nás. Sú cenným zdrojom kvalitných bielkovín, vápnika, fosforu, vitamínov skupiny B, vitamínu D a v neposlednom rade aj probiotických baktérií. Tie pomáhajú správnemu tráveniu. Okrem klasického jogurtu, ktorý všetci dobre poznáme, sa v poslednej dobe objavili nové fenomény: grécky jogurt a skyr. V chladiacom boxe ich nájdete vedľa seba, a tak možno váhate, v čom sa líšia a aké opodstatnenie má ich zaradenie do jedálnička. Na to sa spoločne pozrieme v dnešnom článku.

Čo je to grécky jogurt?

Grécky jogurt je špecifický svojím spôsobom výroby. Po fermentácii mlieka jogurtovými kultúrami dochádza k odobratiu kvapalnej časti srvátky (nemýliť si so srvátkovým proteínom), čím sa zníži podiel vody a zvýši podiel sušiny. Grécky jogurt je viac pasírovaný ako bežný jogurt, vďaka čomu je hustejší a krémovejší. Vzhľadom na hustejšiu koncentráciu má tento jogurt vo všeobecnosti až dvojnásobné množstvo bielkovín v porovnaní s bežným jogurtom. Výrobok má z toho dôvodu vysoký obsah bielkovín. Grécky jogurt je tradične krémový a hustý.

Grécky jogurt a jeho hlavné výhody

Konzumácia gréckeho jogurtu môže byť prospešná pre vaše zdravie a pomôcť vám dosiahnuť vaše ciele. Hlavnou výhodou je, že tento jogurt môžete konzumovať rôznymi spôsobmi. Grécky jogurt je veľmi obľúbený mliečny výrobok, ktorý je bohatý na bielkoviny a ľahko sa konzumuje kedykoľvek počas dňa. Môžete si ho vychutnať s čerstvým ovocím pri raňajkách, ako základ smoothie na olovrant alebo v slanom stave na večeru miesto majonézy alebo kyslej smotany. Dá sa povedať, že možnosti konzumácie sú nekonečné. Najlepšie grécke jogurty sú chutné, vyrobené z organického mlieka a bez pridaného cukru.

1. Podporuje zdravie kostí

Grécky jogurt obsahuje značné množstvo vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti. Vápnik podporuje zdravie kostí a môže znížiť riziko vzniku osteoporózy, degeneratívneho ochorenia kostí. Vápnik je najbežnejším minerálom vo vašom tele a väčšina z neho je vo vašej kostre. Dostatok vápnika pomáha predchádzať osteoporóze tým, že udržuje vaše kosti hustejšie a menej náchylné na lámanie.

2. Nasýti a zaženie hlad

Toto je pravdepodobne spôsobené vzťahom medzi zažívacím traktom a mozgom.

3. Je prospešný pre váš metabolizmus

Výskum naznačuje, že konzumácia stravy s vysokým obsahom bielkovín môže zvýšiť počet kalórií, ktoré človek spáli za deň.

4. Pomáha budovať svalovú hmotu

Potraviny bohaté na bielkoviny, ako je grécky jogurt, skyr alebo tvaroh môžu pomôcť pri budovaní svalov.

5. Môže znížiť vznik rizika cukrovky 2. typu

Grécky jogurt môže znížiť riziko cukrovky 2. typu. Nedávna analýza jedenástich štúdií ukázala, že pravidelná konzumácia jogurtu môže znížiť riziko cukrovky 2. V ďalšej štúdii z roku 2015 taktiež výskumníci spojili konzumáciu väčšieho množstva jogurtu so zníženým rizikom vzniku cukrovky 2.

Ako si vybrať ten správny grécky jogurt?

Pri výbere gréckeho jogurtu vždy sledujte výživové údaje. Väčšina ochutených gréckych jogurtov obsahuje príliš veľké množstvo cukru. Ak máte chuť na sladký grécky jogurt, odporúčame kúpiť si čistý grécky jogurt a ochutiť si ho medom alebo javorovým sirupom. Predtým ste mohli rozlíšiť „grécky jogurt“ a jogurt „gréckeho typu.“ Podľa českej vyhlášky 274/2019 Z.z. sa napríklad u našich susedov ruší akákoľvek legislatívna opora pre výrobcov skutočných gréckych jogurtov. Grécko totiž nesúhlasilo s označovaním „grécky jogurt“ a Českej republike by hrozila žaloba, ak by vyhlášku neupravila. Je to však krok späť, hlavne pre bežných spotrebiteľov: gréckym jogurtom sa opäť môže nazývať v podstate čokoľvek. Ako si teda poradiť? Opäť ako správny nutričný terapeut skončím pri otrepanom: čítajte obaly potravín. „Pravý“ grécky jogurt obsahuje len mlieko (prípadne smotanu) a jogurtovú kultúru. Napovie aj cena. Výroba pravého gréckeho jogurtu je značne drahšia, pretože je vyrábaný z väčšieho množstva mlieka. Naopak jogurty, ktoré sú vyrábané z menšieho množstva mlieka, v zložení často obsahujú aj sušenú mliečnu bielkovinu, aby bol dosiahnutý požadovaný obsah bielkovín. Bývajú aj tučnejšie, aby pôsobili hutným „poctivým“ dojmom.

Príklad pravého gréckeho jogurtu

Medzi pravé grécke jogurty patrí napr. Grécky jogurt Milko, v 100 g nájdeme: 57 kcal, 10 g bielkovín, 0,3 g tuku a 3,5 g sacharidov. Tu ide o odtučnený variant, na trhu sa stretnete aj s tučnejšími výrobkami.

Nutričné hodnoty Gréckeho jogurtu Milko (na 100g):

Zvolenský grécky jogurt

Zvolenský jogurt gréckeho typu biely je obľúbený mliečny výrobok, ktorý si získal popularitu vďaka svojej krémovej konzistencii, jemnej chuti a všestrannému použitiu. Zvolenský grécky jogurt je navyše smotanový, čo znamená, že obsahuje vyšší podiel tuku ako bežné grécke jogurty. Vďaka tomu má bohatšiu chuť a krémovejšiu textúru. Alergény: Zvolenský jogurt gréckeho typu obsahuje mlieko a výrobky z neho, vrátane laktózy.

Čo obsahuje Zvolenský grécky jogurt?

Podľa informácií na obale, Zvolenský smotanový jogurt gréckeho typu obsahuje: Smotanu: Základná zložka, ktorá dodáva jogurtu krémovosť a bohatú chuť. Sušené odstredené mlieko: Pridáva sa na zvýšenie obsahu bielkovín a hustoty jogurtu. Jogurtovú kultúru: Obsahuje živé mikroorganizmy, ktoré premieňajú mlieko na jogurt a prispievajú k jeho probiotickým vlastnostiam. Je dôležité poznamenať, že jogurt obsahuje živú mikroflóru, čo je prospešné pre trávenie.

Nutričné hodnoty Zvolenského gréckeho jogurtu (na 100g):

• Energetická hodnota: 136 kcal / 569 kJ
• Bielkoviny: 4 g
• Sacharidy: 5,8 g
• Cukry: 5,8 g
• Tuky: 10,9 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 6,9 g
• Soľ: 0,1 g

Vďaka vysokému obsahu bielkovín je Zvolenský grécky jogurt vhodný pre ľudí, ktorí sa snažia o redukciu hmotnosti, naberanie svalovej hmoty alebo udržiavanie zdravej životosprávy. Bielkoviny totiž zasýtia na dlhšiu dobu a pomáhajú pri regenerácii svalov.

Skyr

Rovnako ako pri vyššie spomenutých, aj skyr patrí do „rodiny“ fermentovaných mliečnych výrobkov. Má hustú konzistenciu a pochádza z Islandu. Môžem dosvedčiť, že ide o skutočný raj milovníkov skyru, výber príchutí a značiek je neuveriteľný. Skyr sa vyrába podobne ako grécky jogurt: teda po fermentácii sa odfiltruje srvátka. Používajú sa tu však iné bakteriálne kultúry a fermentácia prebieha dlhšie - opäť záleží na výrobcovi, uvádza sa však aj viac ako 8 hodín. Na výrobu 1 kg skyru sa spotrebuje ešte o niečo viac mlieka než pri výrobe gréckeho jogurtu. Ide až o 3‑4 kg mlieka. V 100 g skyru nájdeme: 61 kcal, 12 g bielkovín, 0,1 g tuku a 3 g sacharidov.

Čo si z toho odniesť?

Nedá sa povedať, ktorý z uvedených výrobkov je najvhodnejší. Skyr a grécky jogurt obsahujú vysoký podiel kvalitných bielkovín a môžu pomôcť s ich jednoduchším pokrytím oproti klasickému bielemu jogurtu. Do pestrej stravy sa hodia všetky vyššie uvedené produkty.

Kalorické tabuľky a kontrola príjmu kalórií Pre tých, ktorí si chcú sledovať svoj príjem kalórií a makroživín, sú k dispozícii rôzne online nástroje a aplikácie, ako napríklad kalorické tabuľky. Tieto nástroje umožňujú jednoducho zaznamenávať konzumované potraviny a sledovať svoj pokrok pri dosahovaní cieľov.

tags: #grecky #jogurt #bielkoviny