Leto sa neodmysliteľne spája s grilovačkou a grilovaná bravčová krkovička je bezpochyby hviezdou každej grilovačky. Jemná, chutná a krásne pretkaná tukom, krkovička si získava srdcia milovníkov mäsa vďaka svojej univerzálnosti a intenzívnej chuti. Či už máte radi kosť, alebo bez kosti, grilovaná bravčová krkovička je vždy skvelou voľbou.
Grilovaná bravčová krkovička ešte nikdy nebola taká dobrá. Ponúka absolútne luxusný zážitok a jej príprava je prekvapivo jednoduchá. Krkovička si totiž nevyžaduje zložité marinovanie ani dlhú prípravu, čo je jej obrovskou výhodou. Navyše, jej cena je ďalším plusovým bodom, ktorý z nej robí dostupnú lahôdku pre každého.
Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako pripraviť bravčovú krkovičku na grilovačku. Môžete ju marinovať, ochucovať, grilovať vcelku alebo nakrájanú na plátky. Kľúčom ku kulinárskemu úspechu je však správna marináda a kvalitná príprava mäsa. Tuk v krkovičke prirodzene prispieva k jej intenzívnej chuti a šťavnatosti.
Ako marinovať bravčovú krkovičku na grilovanie?
Správna marináda dodá mäsu tú správnu chuť, po ktorej túžite. Nemusíte vymýšľať nič zložité - marinádu na krkovičku pripravíte skôr, ako napočítate do troch. Základom je, ako vždy, kvalitný olivový olej, soľ a bylinky.
Jednoduchá marináda s pivom
V mise, kam dáme marinovať 2 (teda alebo viac) steaky z krkovice - asi 2 cm hrubé - zamiešame 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice horčice, 3 deci svetlého piva, 2 lyžice hnedého cukru, sušený tymián, rozdrvený jalovec, šťavu z jedného citróna a čerstvo mleté čierne korenie.
Talianska marináda
Ak vás nudia sladké a slané marinády, vždy sa môžete rozhodnúť pre skutočne taliansku marinádu. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Pridajte paradajkovú pastu. Pridáme koreniny, očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu a nasekanú petržlenovú vňať.
Základná marináda
Základná marináda na krkovičku: olivový olej, balzamikový ocot, dijonská horčica, med. V malej miske zmiešajte olej, pivo, ocot, horčicu, med a roztlačený cesnak.
Experimentujte s marinádami
Čo sa týka marinády, môžete experimentovať podľa vlastnej chuti. Skvelo funguje aj kečup, sójová omáčka alebo rôzne druhy byliniek. Ak si chcete vychutnať chuť samotného mäsa, stačí zvoliť základ - soľ, korenie, olivový olej a prípadne bazalku.
Ako pripraviť a grilovať bravčovú krkovičku?
Po naložení mäsa do marinády je dôležité ho nechať dostatočne odležať. Mäso marinujte aspoň niekoľko hodín. Ideálne je nechať krkovičku marinovať 24 hodín. Hodinu pred grilovaním vyberieme z chladničky.
Predpokladá sa, že plátok s hrúbkou 2-3 cm sa griluje asi 4-7 minút z každej strany. Koľko stojí bravčová krkovička na grilovačku? Množstvo sa môže líšiť v závislosti od regiónu, obchodu, dodávateľa alebo jednoducho mäsa. Cena je približne 8-12 EUR za kilogram bravčovej krkovičky.
Tradičná príprava v rúre
Krkovičku umyjeme a necháme odkvapkať. Plátky mäsa osolíme, okoreníme, posypeme červenou paprikou a korením na bravčové mäso. Pomedzi mäsko dáme cesnak, nakrájanú ďalšiu cibuľu, zvyšnú masť, posypeme rascou, podlejeme vodou a dáme prikryté piecť do rúry. Pečieme 30 minút na 220 °C, potom znížime na 200 °C a pečieme ešte 1 hodinu. Po upečení odkryjeme a necháme ešte trochu zapiecť.
Najčastejšie chyby pri grilovaní krkovičky
Ak vás zaujíma, ako správne grilovať krkovičku, dajte si pozor na chyby, ktoré môžu vaše dielo výrazne pokaziť. Dávajte pozor na príliš hrubé plátky. Ortodoxní grilovači nesolia a nenaklepávajú mäso. Dôvod je zrejmý - soľ vypudí z mäsa vodu. Avšak, mnohí si mäso aj napriek tomu naklepávajú a solia.
Bravčový krk na poľský spôsob na plynovom grile - úžasná marináda/nálev.
Servírovanie
Podávame s čím chceme. Ku krkovičke sa najlepšie hodí studené pivo a ako príloha chlieb, opekané zemiaky alebo grilovaná zelenina. Máte radi mäso s omáčkou? Potom máte dve možnosti. Buď si v obchode kúpite hotový dip na grilovanie, alebo si omáčku jednoducho pripravíte sami. Po zmiešaní všetkých ingrediencií stačí osoliť, okoreniť, pokvapkať citrónom a pridať bylinky podľa chuti. Ak máte radšej sladšie omáčky, môžete ich osladiť trochou cukru alebo pridať lyžičku medu.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Olivový olej | 4 pol. lyžice |
| Balzamikový ocot | 2 pol. lyžice |
| Dijonská horčica | 1 pol. lyžica |
| Med | 1 pol. lyžica |