Grilovanie nemusí znamenať len mäso. Správne pripravená zelenina sa môže stať rovnako chutnou a dokonca aj hlavnou hviezdou vášho jedla. Je ľahká, aromatická, zdravá a hotová za pár minút. Stačí vedieť, ktorú zeleninu grilovať, ako ju pripraviť a ako ju ochutiť.
Grilovanie zeleniny je skvelý spôsob, ako pridať do vašich jedál pestrosť, chuť a zdravé živiny. Nielenže je grilovanie zeleniny jednoduché a rýchle, ale aj zdravé, nakoľko zachováva prospešné živiny. Ak hľadáte recepty na grilovanie zeleniny, ste na správnom mieste. Podelíme sa s vami o najobľúbenejšie postupy pri príprave grilovanej zeleniny, na ktorej si pochutí vaša rodina a priatelia.
Prečo Grilovať Zeleninu?
- Zdravá a výživná: Grilovaná zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Nízkokalorická: Ideálna pre tých, ktorí si strážia svoju váhu.
- Chutná: Grilovanie dodáva zelenine jedinečnú dymovú chuť.
- Všestranná: Takmer každú zeleninu je možné grilovať a kombinovať s rôznymi koreniami a omáčkami.
- Vegetariánska a vegánska alternatíva: Grilovaná zelenina je skvelá alternatíva k mäsu pre vegetariánov a vegánov, ale poteší každého, kto hľadá ľahšiu a zdravšiu možnosť.
Časté Chyby pri Grilovaní Zeleniny
Aby ste si grilovanie zeleniny naozaj užili a dosiahli čo najlepšie výsledky, je dobré vyhnúť sa niekoľkým častým chybám:
- Nezmarínovanie pred grilovaním: Zeleninu nemarinujte vopred, ale grilujte ju na sucho. Ak si prichystáte marinádu, zeleninu v nej namočíte a položíte na gril, spálite si chuť marinády aj zdravé oleje. Marinádu si určite pripravte, ale použite ju až po ugrilovaní zeleniny. Čerstvo ugrilovaná zelenina výborne nasaje všetky chute.
- Strach z pripálenia: Zelenina sa môže zdať krehká a náchylná na spálenie, ale nie je to tak. Vôbec sa nebojte, pretože zelenina toho vydrží veľa. Puchieriky a mierne pripálenie vôbec nevadia a koľkokrát zelenine dodajú ten správny šmrnc.
- Nesprávny žiar: Zelenine svedčí poriadny žiar. Preto grilujte na priamom žiare bez alobalu a ďalších "tlmičov" tepla. Ideál je položiť zeleninu priamo na grilovaciu mriežku.
- Lúpanie zeleniny: Žiadnu zeleninu nie je potrebné lúpať, stačí ju len umyť vodou.
- Vynechanie "vybrečenia": Lilek a cuketu je dobré nechať "vyplakať". Posol'te jednotlivé kúsky zeleniny a pred grilovaním ich vysušte utierkami. Na "vybrečenie" zeleniny vám stačí pár minút (5-10 minút).
Aké Druhy Zeleniny sa Najlepšie Hodí na Grilovanie?
Nie všetka zelenina je na grilovanie rovnako vhodná. Pri výbere zvážte pevnosť, hrúbku a chuť. Medzi najobľúbenejšie a najvhodnejšie druhy patria:
- Cuketa
- Papriky (všetky farby)
- Šampiňóny (alebo iné huby, napr. portobello)
- Lilek (baklažán)
- Patizóny
- Špargľa
- Brambory (zemiaky) - ideálne vopred krátko predvarené alebo celé v šupke
- Fazolové lusky
- Kedlubny
- Kukurica
- Rajčata (hlavne cherry alebo pevnejšie odrody)
- Mrkva (ideálne vopred krátko predvarená)
- Celer
- Cibuľa (všetky druhy, červená je sladšia)
Recept na Grilovanú Zeleninu v Marináde
Tento recept je jednoduchý a zaručuje skvelý výsledok. Dôležité je použiť marinádu až po ugrilovaní.
Suroviny (na 4 porcie):
- 1 červená paprika
- 1 žltá paprika
- 1 cuketa
- 1 baklažán
- 1 červená cibuľa
- 6-8 cherry paradajok
- 4-5 šampiňónov
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL sušeného oregana
- 1/2 ČL tymianu alebo rozmarínu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- (voliteľne) pár kvapiek balzamikového octu alebo citrónovej šťavy po dopečení
Postup:
- Príprava zeleniny: Umyte všetku zeleninu a osušte ju. Papriku nakrájajte na väčšie pásy. Cuketu a baklažán na kolieska alebo plátky hrubé asi 1 cm. Cibuľu rozdeľte na krúžky alebo štvrtiny. Šampiňóny nechajte celé alebo prekrojte na polovice. Cherry paradajky môžete napichnúť na špajdle.
- Grilovanie: Rozpáľte gril (alebo grilovaciu panvicu). Zeleninu grilujte na stredne silnom ohni 3-5 minút z každej strany, kým zmäkne a získa jemné pripečené prúžky. Nechajte ju len mierne zmäknúť - musí ostať šťavnatá a chrumkavá, nie rozvarená.
- Dokončenie: Po zložení z grilu ju môžete pokvapkať trochou olivového oleja, balzamikovým octom alebo citrónovou šťavou. Pridajte čerstvé bylinky - napríklad petržlen, bazalku alebo mätu.
Obľúbené Marinády a Dip
Po ugrilovaní zeleniny prichádza na rad dochucovanie.
Klasická marináda:
Najradšej mám klasiku. Olivový olej priamo na hotovú zeleninu a trošku soli. Občas pridám čerstvé bylinky. Chute sa tak "nemlátia" a vynikne chuť grilovanej zeleniny.
Dip - do ktorého si zeleninu namáčam:
- 100 g bieleho jogurtu
- 3 polievkové lyžice tvarohu (polotučného alebo tučného)
- Hŕst nasekanej jarnej cibuľky
- Hŕst nasekanej petržlenky
- Hŕst nasekanej pažítky
- 3-4 štipky soli a korenia
Než sa vám zelenina ugriluje, pripravte si dip: V miske zmiešajte jogurt, tvaroh, cibuľku, petržlenku, pažítku, soľ a korenie. Dip si samozrejme môžete dochutiť podľa ľubovôle.
Ďalšie TOP Zdravé Recepty na Gril a Dobroty ku Grilovaniu
Grilovanie zeleniny je skvelý spôsob, ako si užiť letné grilovanie bez výčitiek. Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, korenín a omáčok a objavte svoje obľúbené kombinácie.
Grilovaná cuketa s Niva syrom a baby zemiakmi:
Nakrájajte cuketu na tenké plátky a potrite ich olivovým olejom. Osoľte a opečte ich na grile z oboch strán, kým nebudú mäkké a nezískajú vábivú zlatohnedú farbu. Pred koncom grilovania cukety ju posypte strúhaným Niva syrom, ktorý sa vďaka teplu na cukete krásne roztopí a pripečie. Ako prílohu voľte baby zemiaky s olivovým olejom, maslom, hrubozrnnou soľou a rozmarínom, ktoré vložte do alobalu a následne ich upečiete v zatvorenom grile. Na prípravu budú potrebovať približne 25 minút.
Grilovaný baklažán s hovädzím mäsom a paradajkami:
Na panvici si najprv pripravte zmes z hovädzieho mäsa, ktorou budete baklažán plniť. Orestujte na oleji cibuľku s cesnakom, pridajte mleté hovädzie mäso a čerstvé bylinky (napríklad oregano a bazalku), zmes ďalej osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením, môžete pridať aj škoricu. Zalejte zmes pasírovanými paradajkami a nechajte variť približne pol hodinu. Následne prekrojte baklažán na polovice, vydlabte jeho vnútro a mäsovou zmesou baklažány naplňte. Takto naplnené baklažány položte na gril, ktorý následne zatvorte a počkajte, kým sa plnené baklažány celkom upečú, pred koncom pečenia ich môžete posypať tvrdým strúhaným syrom alebo na ne poukladať plátky mozzarelly.
Grilované papriky:
Opečte celé papriky (najlepšie červené mäsité druhy) na grile, kým nebudú na povrchu čierne. Nebojte sa, papriky nezhoreli, stačí odstrániť ich šupu a použiť len sladkú dužinu s nádychom karamelu. Čiernu šupku najrýchlejšie odstránite uložením horúcich paprík do plastového vrecka, zaparia sa a šupku tak z nich jednoducho zvlečiete.
Grilovaná špargľa:
Odstráňte drevnaté konce zo špargle a potrite ju olivovým olejom. Opečte špargľu prudko na grile, stačia jej asi 2-3 minúty, kým nebude mäkká a krehká. Po ugrilovaní môžete posypať špargľu parmezánom a pokvapkať ju citrónovou šťavou pre extra chuť.
Recept na zeleninu na panvici – lepšia ako grilovaná │ Zuzana Machová
Článok: Ako schudnúť a grilovať zároveň?
Ak hľadáte spôsob, ako si užiť grilovanie bez obáv z nadbytočných kalórií, grilovaná zelenina je ideálnou voľbou. Je zdravá, plná vitamínov a minerálov a ponúka nespočetné množstvo chutných variácií. Grilovaním dokážete chuť zeleniny jedinečne skaramelizovať, dodať jej novú textúru a vytvoriť z nej vynikajúce prílohy či dokonca hlavné jedlá.
Pri chudnutí sa grilovanej zeleniny báť nemusíte. Pokojne ku nej priložte aj pár kúskov tofu! Získate mimoriadne sýte a hodnotné jedlo. Zelenina po tepelnej úprave o niečo ľahšie uvoľní sacharidy. O to lepšie môže poslúžiť ako príloha. Aj pomerne veľká porcia vás ešte stále zásobi len primeranou dávkou. Ak ste denne aj telesne aktívni (stačí prechádzka) tak sa sacharidov naozaj nemusíte báť. Dokonca možno bude vhodné na to myslieť a zaistiť že v porcii bude niečo čo obsahuje sacharidy vo väčšom množstve. Pri chudnutí je takéto jedlo výhodné aj preto, že vás poriadne zásobi vlákninou.
Ak máte vyšší tlak (alebo normálny, ale užívate lieky na srdce) odporúča sa vôbec nesoliť. Aj keď soľ podčiarkne chuť grilovanej zeleniny, nie je nutná. Čo najviac jedla zjedzte bez soli. Ak už musíte soliť, použite takzvanú "srdciarsku" soľ. Je to soľ kde polovicu obsahu tvorí chlorid draselný. Tým sa chuť soli zachová, ale množstvo problémového sodíku klesá na polovicu. Pokiaľ máte radi štipľavé, je to ideálne. Mimochodom sójové omáčky a mnohé koreniace zmesi sú to isté ako soľ.
Keďže toto jedlo obsahuje málo tuku, budeme ho zámerne dopĺňať. Pri chudnutí chceme tuku jesť málo, ale ak už nejaký máme zjesť, nech je čo najkvalitnejší. Aby sa olivový olej zbytočne teplom neničil, použite ho čo najmenej na tepelnú úpravu. Trocha ho ale treba. Ak sa vám to zmestí do množstva, tak pred podávaním môžete zeleninu ešte raz jemne pokvapkať olivovým olejom. Ak plánujete olejovať viac, potom odporúčam jesť grilovanú zeleninu radšej skôr cez deň.
Pri chudnutí je tiež dôležité myslieť na veľkosť porcie. Pol kilová porcia grilovanej zeleniny je v úplnom poriadku, pokiaľ zeleninu bežne jedávate. Zelenina nemusí vždy byť len surová. Jeden zo spôsobov prípravy môže byť aj grilovanie.
