Grilované zemiakové placky s kuracím mäsom: Recept na originálnu a sýtu dobrotu

Hľadáte originálny recept na obed či večeru, ktorý nie je nudný? Tieto rolády sú presne to, čo potrebujete. Namiesto klasickej tortilly použijeme tenké zemiakové cesto, ktoré po upečení naplníme šťavnatou kuracou zmesou a syrom. Je to fantastická a sýta dobrota!

Zbožňujem tento recept, pretože je plný zeleniny a chutí skvele teplý aj na studeno. Prezradím vám jeden kľúčový trik, vďaka ktorému bude zemiakové cesto vždy držať pohromade a nikdy sa nepotrhá. Poďte sa presvedčiť, aké je to jednoduché.

Ako pripraviť zemiakové rolády?

Z nastrúhaných a vyžmýkaných zemiakov, vajec a múky upečte tenký plát. Medzitým si pripravte plnku z orestovaného kuracieho mäsa a zeleniny. Veľký plech vysteľte papierom na pečenie.

Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Teraz kľúčový krok: Nastrúhané zemiaky vložte do čistej utierky a poriadne z nich vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu. Vďaka tomu cesto nebude vodnaté a bude držať tvar.

Vo veľkej mise zmiešajte vyžmýkané zemiaky, vajcia, na jemné prúžky nakrájanú papriku, nadrobno nasekanú cibuľu a petržlenovú vňať.

Pridajte múku, soľ a korenie a všetko dôkladne premiešajte.

Zmes rovnomerne rozotrite v tenkej vrstve na pripravený plech a pečte 20-25 minút dozlatista.

Príprava plnky a dokončenie

Kým sa cesto pečie, pripravte plnku. Na panvici na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte na malé kocky nakrájané kuracie mäso a opekajte 6-7 minút.

Pridajte na malé kocky nakrájané papriky a prelisovaný cesnak. Osoľte, okoreňte, pridajte rascu a vločky papriky. Všetko spolu restujte ďalších 5 minút.

Nakoniec do zmesi vmiešajte 20 g nastrúhaného čedaru, premiešajte a odstavte.

Upečený zemiakový plát vyberte z rúry a nechajte ho 5 minút chladnúť. Potom ho aj s papierom na pečenie preložte na pracovnú dosku a nakrájajte na 6 rovnakých obdĺžnikov.

Každý obdĺžnik naplňte pripravenou kuracou zmesou a pomocou papiera na pečenie pevne zrolujte do rolády.

Rolády vráťte na plech (už bez papiera), štedro posypte zvyšným čedarom a vráťte do rúry.

2 praktické tipy na záver

• Nevynechajte žmýkanie: Tento krok je naozaj najdôležitejší. Vyžmýkaním zemiakov odstránite prebytočnú vodu, ale škrob, ktorý slúži ako spojivo, v nich zostane. Cesto tak bude pevné a rolády sa nerozpadnú.
• Rolovanie bez stresu: Pri rolovaní si pomôžte papierom na pečenie, na ktorom sa cesto piekla. Funguje to rovnako ako pri rolovaní sushi. Cesto nadvihnite papierom a pevne ho zaviňte.

Jednoduché variácie

S mletým mäsom:

Namiesto kuracích pŕs môžete použiť mleté hovädzie alebo bravčové mäso. Postup prípravy plnky zostáva rovnaký.

Vegetariánska verzia:

Mäso nahraďte zmesou orestovaných húb (šampiňóny, hlivy), kukurice a strúhanej mrkvy. Na panvici si rozohrejte olivový olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď začne cibuľa chytať zlatú farbu, pridajte nadrobno nakrájané kuracie mäso a smažte, kým nie je mäso hotové. Na tej istej panvici znova rozohrejte olivový olej a postupne na ňom orestujte šampiňóny nakrájané na tenké plátky. Šampiňóny pridávajte postupne, aby huby nepustili vodu, ale iba sa smažili. Po ich usmažení pridajte prelisovaný cesnak a len krátko orestujte. V hrnci si zmiešajte smotanu s mliekom, pridajte na plátky nakrájané zemiaky a osoľte. Varte prikryté zhruba 15 minút. V priebehu varenia vždy premiešajte, aby sa vám tekutina nepripaľovala. Nakoniec pridajte zmes cibule, kuracieho mäsa a húb. Na spodok formy na pečenie si vyskladajte cuketu nakrájanú na hrubšie plátky a pridajte zmes zemiakov, cibule, húb a kuracieho mäsa. Takto vrstvite, kým nespotrebujete všetku zmes.

Špízy ako alternatíva

Jedlo sa je očami. Súhlasíte s týmto výrokom? Ak je jedlo pre naše oko lákavé, prirodzene u nás vyvolá väčšiu chuť. Tento zmysel neoklamete. Poďte to s nami vyskúšať na vlastné oči.

Grilované kuracie špízy sú recept vhodný na rodinné oslavy, posedenia v záhrade či dokonca ako výborný snack na túry. Tento nízkokalorický recept na obed alebo večeru je plný bielkovín, vitamínov a je ľahký na žalúdok. Všetky suroviny stačí jednoducho napichnúť na špajlu a ugrilovať do zlatista. Vhodný je najmä do letných dní, kedy si ho môžete opiecť vonku na grile a dodať mu tak ešte lepšiu chuť a vôňu. Nebojte sa však pripraviť si ho aj doma v rúre - či už máte k dispozícii režim grilovania alebo nie, na chuti skutočne nič nestratí.

Grilovaný kurací kebab či špíz na paličke je bohatý na bielkoviny, no zároveň má pomerne nízky obsah kalórií a tuku. Množstvo surovín je uvedených na 7 porcií, môžete si ich však upraviť podľa vlastných predstáv. Marináda z cesnaku, citrónovej šťavy, medu a korenia mäso krásne rozvonia, preto vám odporúčam nechať ho v marináde postáť čo najdlhšie, ideálne cez noc. Hotové kuracie špízy odporúčam podávať spolu s čerstvou zeleninou alebo pre ešte veselšiu formu servírovania - so špiralizovanou zeleninou (cuketa/mrkva).

Špízy sú variabilné jedlo, ktoré umožňuje kombinovať suroviny podľa vlastnej chuti. Či už preferujete mäsové, zeleninové alebo kombinované varianty, špízy sú skvelou voľbou na grilovanie, pečenie v rúre alebo prípravu na panvici. Ponúkame vám inšpirácie a recepty, vďaka ktorým si pripravíte šťavnaté a chutné špízy pre každú príležitosť.

Základný recept na grilované špízy

Tento recept je základom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Ingrediencie:

• Mäso (napr. bravčové, kuracie, morčacie) nakrájané na rovnako veľké kúsky
• Zelenina (napr. cuketa, farebná paprika, cibuľa) nakrájaná na kúsky
• Olej
• Pretlčený cesnak
• Grilovacie korenie
• Citrónová šťava
• Soľ a korenie

Postup:

1. V miske zmiešame pretlačený cesnak, 4 lyžice oleja, grilovacie korenie a citrónovú šťavu.
2. Mäso nakrájame na rovnako veľké kúsky a vložíme do marinády. Dobre premiešame, aby sa mäso obalilo marinádou.
3. Cuketu, papriku a cibuľu umyjeme a nakrájame na kúsky.
4. Zeleninu a mäso striedavo ponapichujeme na špajdle.
5. Všetko ešte ochutíme soľou a korením.
6. Pripravené špízy grilujeme na rozohriatom grile a priebežne ich potierame zvyšnou marinádou.
7. Za občasného otáčania grilujeme asi 8 až 10 minút, kým mäso nie je prepečené a zelenina mäkká. Podávame napríklad s arabským chlebom a listovým šalátom.

Špízy pečené v rúre

Ak nemáte možnosť grilovať, špízy môžete pripraviť aj v rúre.

Ingrediencie:

• Mäso nakrájané na kúsky
• Slanina nakrájaná na kúsky
• Cibuľa nakrájaná na kúsky
• Slivky (môžu byť aj sušené)
• Olej
• Soľ a korenie

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme, očistíme od blán a pokrájame na kúsky cca 2,5 x 2,5 cm.
2. Ochutíme soľou, korením, pokvapkáme olejom, premiešame a necháme odležať.
3. Na ihly alebo špajdle napichujeme na striedačku mäso, slaninu, cibuľu a slivky.
4. Špízy jemne posolíme a okoreníme.
5. Vložíme na gril alebo na plech do rúry. Ak budete pripravovať v rúre, je potrebné dať na spodok pod špízy alobal, pretože mäsko púšťa šťavu počas pečenia.
6. Piekla som asi 15 minút, pritom som špízy v polovici pečenia otočila. Podávame s prílohou podľa chuti.

Špízy s zemiakmi pečené v alobale

Tento recept je ideálny na prípravu v rúre alebo na grile.

Ingrediencie:

• Zemiaky ošúpané a nakrájané na kolieska alebo kocky
• Klobása nakrájaná na kolieska
• Slanina (najlepšie oravská) nakrájaná na tenké plátky
• Cibuľa ošúpaná a nakrájaná na štvrťky
• Olej
• Soľ, korenie, červená paprika, ligurček, rozmarín
• Hliníková fólia

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 200 °C (aj hore aj dole).
2. Narežeme si alobal na dlhšie časti.
3. Na špajdle začneme napichovať - zemiak, klobása, cibuľa, slanina, zemiak, klobása, cibuľa, slanina.
4. Položíme na alobal (na lesklú stranu), posolím, okorením ako chcem, podľa potreby.
5. Môžem pokvapkať pár kvapkami oleja.
6. Zakrútim a konce pevne poutláčam.
7. Poukladám na kameninový pekáč, aby teplo lepšie držalo.
8. Vložím do rúry a pečiem na 200 °C bajočko 45 - 55 minút.
9. Vyberiem, rozbalím krásne šťavnatý špíz.
10. Môžem podávať s chrenom alebo s horčicou.

Marinády pre špízy

Marináda je kľúčom k chutným a šťavnatým špízom. Tu je niekoľko tipov na marinády:

• Cesnaková marináda: Pretlčený cesnak, olej, grilovacie korenie a citrónová šťava.
• Ananásová marináda: Ananásová šťava, agávový sirup, nastrúhaný cesnak a horčica.
• Sladko-kyslá marináda: Med, sójová omáčka, ocot a zázvor.
• Bylinková marináda: Olivový olej, nasekané bylinky (napr. rozmarín, tymián, oregano).

Ďalšie recepty a inšpirácie

Kuracie špízy s ryžou

Kuracie mäso nakrájajte na kocky a zmiešajte so všetkými ingredienciami na marinádu. Kuracie kúsky nechajte v chladničke marinovať minimálne 30 minút. Medzitým poriadne premyte ryžu SOS Basmati. Do hrnca pridajte ghee a nechajte ho roztopiť. Potom pridajte premytú ryžu, soľ a vriacu vodu. Nechajte variť približne 5 minút. Akonáhle sa voda zredukuje, urobte do ryže niekoľko otvorov pomocou zadnej časti drevenej lyžice, aby sa ryža udusila. Nádobu na ryžu prikryte utierkou a pevne ju uzavrite pokrievkou. Nechajte 10 minút dusiť na miernom ohni. Do ¼ šálky horúcej vody pridajte štedrú štipku šafranu. Nalejte to na ryžu, aby získala žiarivú žltú farbu. Mäso vyberte, napichajte na špízy a opekajte na panvici do zlata. Podávajte s ryžou a obľúbeným šalátom (napríklad miešané paradajky, uhorky a cibuľa).

Kuracie špízy s ananásom a zeleninou

Kuracie prsia očistite a nakrájajte na rovnako veľké kocky. Ideálne by mali byť kúsky veľkosti sústa. Ďalej si pripravte marinádu zmiešaním ananásovej šťavy, agávového sirupu, nastrúhaného cesnaku a horčice. Všetky tieto ingrediencie pridajte do nádoby s nakrájaným kuracím mäsom a dobre premiešajte. Keď mäso dobre obalíte, prikryte nádobu potravinovou fóliou a nechajte ho marinovať aspoň hodinu v chladničke. Takto mäso absorbuje všetky chute. Kým sa kuracie mäso marinuje, nakrájajte zeleninu a ananás na malé kocky, najlepšie rovnakej veľkosti ako kocky kuracieho mäsa. Keď je kuracie mäso marinované a zelenina s ananásom nakrájané, je čas zostaviť špízy podľa vlastnej chuti. Náš návrh: napichnite na špíz kúsok ananásu, kúsok zelenej papriky, kúsok červenej papriky, cibuľu a nakrájané kuracie mäso. Postup opakujte, kým nie je špíz plný. Teraz dochuťte soľou a korením. Špízy opečte na grilovacej doske alebo panvici s veľmi horúcim olejom. Keď zhnednú po stranách, budete ich musieť otáčať, aby sa rovnomerne upiekli. Môžete ich tiež pripraviť v rúre alebo na grile. Pripravte ryžu podľa návodu na obale a podávajte ako prílohu k špízom.

Kuracie špízy s hlivovou omáčkou

Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na kocky a dáme do marinády na 24 hod. Špajdle namočíme....lepšie sa nám bude napichovať. Kuriatka nakrájame, posypeme trošku grilovacím korením a orestujeme na panvici kde sme pred tým dali trošku oleja. Necháme vychladnúť. Postupne na špajdle napichujeme prsia, zemiak, cibuľa, kuriatko........ Pekáč vyložíme alobalom a poukladáme špízy. A šup do rúry na 180C. Pečieme 50 min, potom alobal odstránime a necháme zapiecť.

Hlivová omáčka: Cibuľu nakrájame a speníme do zlatista. Nakrájame hlivu pridáme na cibuľku a popražíme. Pridáme pretlačený cesnak. V mlieku rozmiešame hl. múku a smotanu. Vlejeme do hlív a povaríme. Nakoniec posolíme podľa chuti. Špízy polejeme omáčkou. Dobrú chuť.

Kuracie špízy s pečenými zemiakmi, satay omáčkou a zeleninovou salsou

Kuracie špízy s pečenými zemiakmi, satay omáčkou a zeleninovou salsou predstavujú dokonalú kombináciu chutí a farieb. Toto lahodné jedlo je ideálne na pestrú večeru, keď si chcete dopriať originálny chuťový zážitok. Jemne korenistá marináda a exotická satay omáčka dodávajú špízom jedinečný nádych, zatiaľ čo tymianom prevoňané zemiaky a svieža zeleninová salsa všetko dokonale dopĺňajú.

Tajomstvom tohto receptu je jeho rozmanitosť chutí - od šťavnatého kuracieho mäsa v korenenej marináde po chrumkavé pečené zemiaky prevoňané tymianom. Zeleninová salsa pridáva sviežosť a ľahkosť, zatiaľ čo satay omáčka ponúka bohatstvo exotických chutí. Toto jedlo je nielen chutné, ale i vyvážené, s dostatkom bielkovín z kuracieho mäsa a zdravou dávkou zeleniny, čo ho robí skvelou voľbou pre každý deň.

Praktické tipy na prípravu a varianty

Aby boli vaše kuracie špízy dokonalé, nezabudnite ich počas pečenia pravidelne otáčať, aby sa rovnomerne prepiekli. Ak si chcete recept prispôsobiť alebo máte na mysli vegetariánsku verziu, paprika môže byť nakrájaná na väčšie kúsky a pridaná na špízy namiesto kuracieho mäsa.

Odporúčané prílohy a servírovacie návrhy

Toto chutné jedlo je najlepšie podávať rodinným štýlom, kde si každý môže nabrať svoju obľúbenú kombináciu. Môžete ho doplniť jednoduchým zeleninovým šalátom alebo celozrnným pečivom. Letný šalát, ktorý zasýti, ale vôbec nezaťaží? Máme a ukážeme ho aj tebe! Kombinácia pečených zemiakov dozlatista, šťavnatého kuracieho mäsa a čerstvej zeleniny s ľahkým jogurtovým dresingom je ideálnou voľbou pre teplé dni, kedy chceš rýchly, výživný a ľahký obed alebo večeru, čo ťa ale nepoloží. Vďaka gréckemu jogurtu, kuracím prsiam a edamame má šalát aj skvelý obsah bielkovín, takže ťa udrží sýteho dlhšie bez toho, aby ti po ňom bolo ťažko. Navyše môžeš využiť sezónnu zeleninu a počas pol hodiny máš hotovo. Perfektný pre letné dni doma aj ako meal prep do krabičky na cesty. No a servíruj! Do misky daj zeleninu, zemiaky, mäso, grécky jogurt (pokojne dochuť soľou, korením, jablčným octom alebo citrónovou šťavou a olivovým olejom), posyp jarnou cibuľkou a enjoy! Toto jedlo vôbec nie je také komplikované, ako vyzerá: Stačí upiecť sladké zemiaky a marinované kuracie filety v rúre a pripraviť si šalát a dresing, kým sa budú piecť. Et voilà, máte chutné jedlo, ktoré sa uvarí prakticky samo.

Ingrediencie 4 Porcie

• 300 g Fileta z kuracích pŕs
• 4 kus Sladké zemiaky
• 100 g Rukola
• 20 g Petržlen, čerstvý
• 100 g Cherry paradajky, žlté alebo červené

Na dresing

• 3 PL Olivový olej
• 1 PL Balzamikový ocot
• 1 ČL Med
• 1 štipka Morská soľ jedlá jódovaná
• 1 štipka Čierne korenie celé

Na BBQ marinádu

• 4 PL Olivový olej
• 1 ČL Paprika údená
• 1 ČL Morská soľ jedlá jódovaná
• 1 štipka Čierne korenie celé
• 1 ČL Oregano drvené
• 1 ČL Majorán drvený
• 1 ČL Rozmarín sušený mletý
• 1 ČL Cesnak granulovaný

Príprava

1. Predhrejte rúru na 190 °C (392 °F) pomocou konvenčného nastavenia rúry. Sladké zemiaky popichajte vidličkou, potrite malým množstvom oleja a poukladajte na plech s papierom na pečenie. Pečte v rúre asi 50 minút (podľa veľkosti zemiakov), kým nebudú vnútri mäkké.
2. Zmiešajte všetky prísady na BBQ marinádu.
3. Opláchnite kuracie filety, osušte ich papierovou utierkou a v prípade potreby odkrojte nežiadúce časti. Potrite BBQ marinádou a opekajte z oboch strán na panvici, kým nezískajú peknú farbu. Položte do pekáča a vložte do rúry so sladkými zemiakmi približne na 15 minút.
4. Rukolu umyte a odstreďte, kým nebude suchá. Umyte cherry paradajky a prekrojte ich na polovice. Zmiešajte všetky prísady na šalátový dresing. Umyte a nahrubo nasekajte petržlenovú vňať.
5. Vyberte kuracie prsia z rúry a pomocou dvoch vidličiek natrhajte mäso. Zmiešajte s výpekom.
6. Narežte uvarené sladké zemiaky a otvorte ich. Naplňte s BBQ kuracím mäsom. Zmiešajte rukolový šalát a cherry paradajky s dresingom a na tanier položte hniezdo z rukoly. Na toto hniezdo položte plnené sladké zemiaky.

Týmto spôsobom získaš chutné zemiakové placky s mäsom, ktoré sú skvelé ako hlavný pokrm alebo ako príloha.

Postup prípravy

1. Na začiatok nakrájame kuracie prso na malé kocky.
2. Medzitým očistíme zemiaky a nastrúhame ich. Osobne ich strúham na hrubšom strúhadle.
3. Na záver do zmesi pridáme nakrájané kuracie mäso a pomocou lyžice tvoríme menšie kopčeky, ktoré vkladáme do rozpáleného oleja.

tags: #grilovane #zemiakove #akt #s #kuracim #mesom