Grilovanie je obľúbenou aktivitou mnohých ľudí počas teplých letných dní. Ak sa rozhodnete zaobstarať si vlastný gril, môžete si užiť chutné pokrmy pripravené priamo na ohni. V dnešnej dobe nie je problém opekať jedlo ani na klasických ohniskách. Stačí k nim totiž v konečnom dôsledku len zaobstarať vhodný grilovací rošt a príprava pokrmov môže začať. Ohniská sú ideálne pre prípravu pokrmov na drevených uhlíkoch, ktoré v nich zostanú potom, čo v nich zhorí drevo a poskytujú tak autentický grilovací zážitok. Prenosné ohnisko je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú grilovať na cestách, pri kempovaní alebo pikniku. Tieto grily sú kompaktné, ľahké a ľahko prenosné.
Existuje niekoľko typov grilov, ktoré sa líšia v použitom palive a ich konštrukcii. K najbežnejším typom patria gril na uhlie, plynový gril, elektrický gril a ich ďalšie odnože. Pri výbere grilu je potrebné zvážiť niekoľko hlavných faktorov. Len tak bude nový gril spĺňať vaše predstavy a spríjemní vám letné chvíle vonku na terase či balkóne. Druh grilu priamo ovplyvňuje postup prípravy jedla, jeho chuť a vôňu, používané palivo či zložitosť obsluhy grilu. Je dobré zvážiť, pre koľkých ľudí plánujete grilovať a akú kapacitu od grilu vyžadujete. Iné je pripravovať jedlo pre malú rodinu a iné pre veľkú skupinu priateľov. Grily sa v dnešnej dobe vyrábajú z viacerých materiálov alebo ich kombinácií, ako sú liatina, hliník, nerezová oceľ, smalt či oceľ s povrchovou úpravou. Ak si potrpíte na odolnosť (napr. Moderné typy grilov ponúkajú viacero funkcií, ako napr. Rôzne typy grilov môžu vyžadovať odlišnú údržbu. Niektoré materiály a konštrukcie sú jednoduché na čistenie, o iné sa treba viac starať (napr. liatina). Po každom grilovaní by ste mali gril vyčistiť, aby ste odstránili zvyšky jedla a tuku. Pre mnohých ľudí je dôležitým faktorom aj cena. Často platí, že investícia do kvalitnejšieho grilu sa vám vráti v podobe dlhých rokov používania. Ak však hľadáte gril len na pár sezón, môžete siahnuť aj po lacnejších modeloch.
Elektrické grily: Pohodlie a jednoduchosť
Elektrické grily sú jednoducho ovládateľné a nevyžadujú žiadne palivo, teda samozrejme okrem elektrickej energie. Využiť ich môžete bez problémov buď v interiéri, teda kľudne priamo v kuchyni, ale aj v exteriéri, napríklad na balkónoch, terasách alebo v záhradách. Veľkou výhodou elektrických grilov je, že vďaka absencii spaľovania čohokoľvek nevytvárajú žiadny odpad a zároveň sú bez dymu.
Elektrické grily sa stali obľúbenou alternatívou pre tradičné grilovanie na drevenom uhlí alebo plyne. Ponúkajú pohodlie, jednoduché použitie a často aj menšie rozmery, čo ich robí ideálnymi pre balkóny, terasy alebo aj vnútorné použitie. Tento článok sa detailne zameriava na to, ako dosiahnuť dokonalé výsledky pri grilovaní na elektrickom grile, pričom zohľadňuje rôzne typy grilov, techniky a špecifické požiadavky rôznych druhov potravín.
Typy elektrických grilov
Predtým, ako sa ponoríme do samotného grilovania, je dôležité rozlišovať medzi rôznymi typmi elektrických grilov. Najbežnejšie sú:
- Kontaktné grily: Tieto grily majú dve grilovacie plochy, ktoré sa zatvárajú, čím grilujú jedlo z oboch strán súčasne. Sú ideálne pre prípravu panini, steakov a iných potravín, ktoré vyžadujú rýchle a rovnomerné prepečenie.
- Barbecue grily (s otvorenou grilovacou plochou): Tento typ grilu pripomína tradičné grily. Majú jednu grilovaciu plochu, na ktorej sa jedlo griluje postupne z jednej a potom z druhej strany. Sú vhodné pre rôzne druhy mäsa, zeleniny a rýb.
- Stolné grily: Menšie, prenosné grily vhodné pre menšie porcie a grilovanie v interiéri.
- Grily s lávovými kameňmi: Využívajú lávové kamene na rovnomerné rozloženie tepla, čím simulujú grilovanie na drevenom uhlí.
Výhody a nevýhody elektrických grilov
Elektrické grily majú svoje výhody aj nevýhody, ktoré je dôležité zvážiť:
- Výhody: Pohodlie: Jednoduché použitie, rýchle zahriatie a regulácia teploty. Čistota: Menej dymu a popola v porovnaní s grilmi na drevené uhlie. Ľahšie čistenie. Prenosnosť: Mnohé modely sú prenosné a vhodné pre použitie v interiéri aj exteriéri. Regulácia teploty: Presná kontrola teploty pre optimálne výsledky.
- Nevýhody: Chuť: Chýba charakteristická dymová chuť, ktorú ponúkajú grily na drevené uhlie. Výkon: Niektoré modely nemusia dosahovať tak vysoké teploty ako grily na drevené uhlie alebo plyn. Závislosť od elektrickej energie: Potreba elektrickej zásuvky obmedzuje ich použitie v odľahlých oblastiach.
Príprava na grilovanie
Pred samotným grilovaním je potrebné gril správne pripraviť:
- Čistenie: Pred každým grilovaním dôkladne očistite grilovaciu plochu. Použite kefu na grily alebo špeciálne čistiace prostriedky.
- Predohrev: Zapnite gril a nechajte ho predhriať na požadovanú teplotu. Teplota závisí od typu pripravovaného jedla.
- Olejovanie: Pred umiestnením jedla na grilovaciu plochu ju jemne potrite olejom. To zabráni prilepeniu jedla a uľahčí jeho otáčanie. Používajte oleje s vysokým bodom zadymenia, ako je repkový, slnečnicový alebo arašidový olej.
Grilovanie rôznych druhov potravín
Technika grilovania sa líši v závislosti od druhu potraviny:
Mäso
Výber kvalitného mäsa je základom úspešného grilovania. Čerstvé mäso je vždy lepšie ako mrazené. Ak však musíte použiť mrazené mäso, rozmrazujte ho pomaly v chladničke, nikdy nie pri izbovej teplote. Pred grilovaním mäso osušte papierovými utierkami, aby sa lepšie opekalo.
- Steaky: Steaky by mali byť hrubé aspoň 2,5 cm. Grilujte ich na vysokej teplote (200-250 °C) po dobu 2-4 minút z každej strany pre stredne prepečený steak. Použite teplomer na mäso, aby ste dosiahli požadovaný stupeň prepečenia.
- Kuracie mäso: Kuracie mäso grilujte na strednej teplote (160-180 °C) po dobu 20-30 minút, pričom ho pravidelne otáčajte. Uistite sa, že je mäso prepečené až do stredu. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 74 °C.
- Bravčové mäso: Bravčové mäso grilujte na strednej teplote (160-180 °C) po dobu 25-40 minút, v závislosti od hrúbky. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 71 °C.
- Klobásy: Klobásy grilujte na nízkej až strednej teplote (140-160 °C) po dobu 15-20 minút, pričom ich pravidelne otáčajte, aby sa prepekli rovnomerne.
Na grilovanie vyberajte kvalitné mäsá, najlepšie čerstvé. Ak musíte použiť mrazené mäso, tak ho nerozmrazujte v chladničke alebo v mikrovlnke. Musí byť rozmrazované pri izbovej teplote. Mrazené mäsá strácajú na kvalite, dochádza k chuťovej strate, preto mrazené mäso marinujeme dlhšie ako mäso čerstvé.
Hydinové mäso je chudé a neobsahuje veľa tuku. Chuť tiež nie je príliš výrazná, preto je pri hydinových mäsách dobrá ako základ marináda. Tá by mala dodať chuť a potrebný tuk. Ak si na marinovanie netrúfate, mäso ochuťte až po grilovaní, korením alebo omáčkou.
Kvalitné hovädzie mäso má svoju špecifickú chuť a nepotrebuje žiadne marinovanie. Avšak nie každý má rád výraznú chuť hovädzieho mäsa. Vtedy marináda dodá chuť, ktorá je pre konzumenta prijateľnejšia. Vhodné sú marinády s obsahom alkoholu. To isté platí aj v prípade bravčového mäsa.
Na grilovanie sa najviac hodí mäso, ktoré sa ľahko a rýchlo prepeká, má jemnú a tukom prerastenú konzistenciu.
Aké mäso sa hodí na gril?
Z hydinového mäsa (kura, morka, kačica) sú na grilovanie vhodné všetky časti. Pre svoju chrumkavosť a jemnú chuť sú veľmi obľúbené kuracie krídelká. U hovädziny sa teší veľkej obľube pravá hovädzia sviečkovica, čo je najkvalitnejší kus hovädziny, roštenka, pliecko a karé. Z bravčového mäsa je najviac na grilovanie obľúbená panenka a krkovička, vhodné časti sú tiež stehno, rebrá a karé. U rýb záleží, aký druh preferujete. Grilovať môžete sladkovodné aj morské ryby. V našich končinách sú veľmi obľúbené pstruhy, ktorých mäso má veľmi jemnú a lahodnú chuť.
Najdlhšie sa grilujú kuracie stehná, asi 45 minút, plátky hovädzieho a bravčového mäsa bez kosti potrebujú obvykle 20 - 30 minút. Pstruh okolo 15 minút, najkratšie pár minút sa grilujú krevety.
Ryby
Ryby sú krehké a ľahko sa prilepia na gril. Použite grilovaciu mriežku alebo ich grilujte na alobale. Pred grilovaním rybu osušte a potrite olejom. Grilujte na strednej teplote (160-180 °C) po dobu 5-10 minút z každej strany, v závislosti od hrúbky.
Pri výbere nového elektrického grilu tiež veľmi záleží na materiáli grilovacej plochy, ktorý by mal mať povrch s nepriľnavou povrchovou úpravou. Ten najlepší elektrický gril by mal taktiež obsahovať misku, do ktorej bude pri grilovaní odkvapkávať nadbytočná šťava alebo tuk.
Ako dlho grilovať na elektrickom grile: Rybám stačí niekoľko minút Aby boli vynikajúce a zachovali si čo najviac živín, na grile im stačí len krátka tepelná úprava. Nepísané pravidlo hovorí, že každý jeden centimeter ryby si vyžaduje 3 až 4 minúty grilovania. Ako dlho teda grilovať na kontaktnom grile filetované ryby alebo steaky? Pokiaľ si pripravíte filety z lososa alebo steaky z tuniaka, každý ich centrimeter budete grilovaŤ na elektrickom grile OptiGrill Elite XL 3 až 5 minút. Ak si pripravíte celú rybu, ktorá má hmotnosť napríklad 500 gramov, budete ju na elektrickom grile upravovať približne 20 minút.
Ako grilovať rybu, aby sa neprilepila? Rybu pred grilovaním potrite olejom. Prípadne rybie filety niekoľko hodín pred grilovaním vložte do bylinkovo-olejovej marinády. Potrieť olejom môžete taktiež grilovaciu plochu elektrického grilu.
Zelenina
Zelenina je skvelá na grilovanie. Pred grilovaním ju nakrájajte na rovnaké kúsky, aby sa prepekla rovnomerne. Potrite ju olejom a grilujte na strednej teplote (160-180 °C) po dobu 5-15 minút, v závislosti od druhu zeleniny.
- Paprika: Grilujte ju celú, kým koža nezhnedne a nezčernie. Potom ju vložte do vrecka a nechajte ju spariť. Kožu potom ľahko odstránite.
- Cuketa a baklažán: Nakrájajte ich na plátky a grilujte po dobu 3-5 minút z každej strany.
- Cibuľa: Nakrájajte ju na hrubé plátky a grilujte po dobu 5-7 minút z každej strany.
- Kukurica: Grilujte ju v šupke po dobu 15-20 minút, pričom ju pravidelne otáčajte. Alebo ju ošúpte a grilujte po dobu 5-7 minút.
Správna zelenina na grilovanie je čerstvá a tvrdá. Neobsahuje tuk, preto je nutné každý kúsok potrieť z oboch strán tukom alebo marinádou s obsahom tuku. Na grilovanie sa hodí takmer každá zelenina, medzi obľúbené patria cuketa, baklažán, špargľa, mrkva, paprika…
Špargľa, mrkva a kukurica majú svoju špecifickú a pre mnohých ľudí príjemnú chuť, takže nie je potrebné nejaké extra dochucovanie. Cuketu a baklažán pred grilovaním nakrájame na plátky, jemne posolíme, aby trochu pustili šťavu a mierne zmäkli. Potom plátky opláchneme pod vodou, osušíme a môžeme potrieť marinádou.
Všeobecne platí, že mäkké druhy zeleniny stačí potrieť tukom a môžu sa hneď grilovať, tvrdé druhy zeleniny treba pred grilovaním predpripraviť krátkym varením, blanšírovaním. Ak cuketu a baklažán nasolíme a necháme takto zmäknúť, tak tento krok odpadá. Ak nechcete tvrdé druhy zeleniny predvárať, máčajte ich 15 minút v studenej vode.
Akú zeleninu si teda môžete pripraviť na kontaktnom grile? Výborne chutia grilované cukety, baklažány, patizón, cherry paradajky, papriky, kolieska kukurice alebo kolieska červenej cibule. Práve na túto skutočnosť myslí elektrický gril Tefal Optigrill Elite XL, ktorý pre niektoré druhy zeleniny na mieru vyčlenil automatické programy.
Ovocie
Na gril patrí iba menej zrelé ovocie. Prezreté ovocie nie je vhodné na grilovanie, predovšetkým z ohľadu na jeho konzistenciu. Vyhnite sa bobuľovitému ovociu a ako začiatočník siahnite po banánoch. Tie môžete grilovať v šupke, ak ich necháte dlhšie na grile, aspoň sa nespália. Grilované banány sú skvelý zdravý dezert.
Hrušky, jablká, broskyne prerežte na polovicu, potrite tukom a poprášte trstinovým cukrom. Ovocie grilujte krátko, len pár minút.
Tip: Prejedli ste sa mäsa a zeleniny? Skúste grilované ovocie! Na Optigrill Elite si ugrilujete napríklad kolieska ananásu, mesiačiky broskýň, jabĺk, či ovocné špízy, ktoré sa parádne hodia napríklad k palacinkám so šľahačkou alebo k zmrzline.
Syry
Niektoré syry, ako napríklad halloumi alebo oštiepok, sú vhodné na grilovanie. Na grily sa preto hodia syry s tuhšou kôrkou a to:
- Hermelín (Camembert, Président, Tuplák apod.)
- Oštiepok (Oštěpek, Pološtiepok, Guľôčky)
- Halloumi
- Tvrdé syry ako eidam, gouda alebo ementál
- Kozí syr
- Balkánsky syr (Balsyr)
Na kontaktný gril nie je vhodné používať alobal, mohlo by dôjsť k poškodeniu nepriľnavých platničiek.
Praktické tipy ku grilovaniu
Mäso pred ani počas grilovania neprepichujte vidličkou. Vytiekla by z neho šťava. Ugrilované mäso hneď nekrájajte. Maximálne dve hodiny. Dlhé marinovanie slúži na zušľachtenie chuti menej kvalitného mäsa. Používajte oleje s vysokou tepelnou odolnosťou. Grilované jedlo určite podávajte s omáčkami. Ak bude mať grilované jedlo mdlú chuť, chutnou omáčkou ho zachránite. Pred grilovaním, gril vždy dôkladne očistite. Pripálené zvyšky z predošlej grilovačky môžu degradovať chuť nového jedla. Ak je to možné, mäso na grilovanie kupujte čerstvé u mäsiara. Soliť by sa malo až po grilovaní a odležaní.
Mäso zbytočne neumývame, radšej ho utrieme a osušíme utierkou a z chladničky ho vyťahujeme dostatočne dopredu, aby pred začiatkom grilovania malo ideálne izbovú teplotu. Počkáme, až kým sa Optigrill nahreje a sám nás vyzve k vloženiu mäsa, rýb či zeleniny. Mäso obraciame výhradne plastovými/pogumovanými kliešťami (ideálne Tefal Ingwnio), aby sme predišli poškodeniu napríľnavého povrchu a aby nám zo steaku navytiekla šťava ako po použitá vidličky. Zeleninu pred položením na grill nakrájame na prúžky, aby sa všetky časti grilovali rovnomerne. Mäso necháme po dokončení grilovania chvíľu odpočinúť. Pred grilovaním mäso môžeme naložiť do marinády. Solíme ale až po ugrilovaní. Ak by sme mäso solili pred grilovaním, tak mäso pustí šťavu a nebude šťavnaté. Po každom grilovaní poriadne umyjeme obe platničky aj nádobu na šťavu, prípadne ich dáme rovno do umývačky. Povychladnutí utrieme grill vlhkou handričkou.
Recepty na marinády na grilované kuracie mäso
Na internete nájdete veľa receptov na marinády na grilované kuracie mäso. Vybrali a vyskúšali sme pre vás 4 najlepšie. Marinádou s pivom alebo whisky potešíte pánov, medom a kurkumou zase maškrtné detské jazýčky. Na dámskej jazde prekvapíte kuracím prsičkom s ľahkou bylinkovou marinádou.
1. Medová marináda na kuracie mäso
Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnú sezónu. Prečo si ju nedopriať aj na grile? Stačí zmiešať 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku. Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania. Kôrka bude ešte šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.
TIP: Ak chcete touto skvelou marinádou potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky použite omáčku worcester...
Ako na grilovanie na kontaktnom grile?
Grilujte bez škodlivín a obťažujúceho dymu - grilujte na Tefal Optigrill Elite! Bez námahy a vždy so spoľahlivo dokonalými výsledkami, či už máte chuť na mäso, ryby, zeleninu alebo ovocie. S elektrickým grilom môžete grilovať v meste na balkóne jedna báseň Grilujte pokojne v centre mesta! Na terase, na balkóne, vo vnútrobloku, alebo pokojne v kuchyni a od susedom namiesto nadávok budete počuť len slastné mmmm. Pýtate sa ako grilovať krkovičku, pstruha, hamburgery či panenku? S Optigrillom Elite nemôže byť príprava jednoduchšia - sám spočíta hrúbku mäsa a následne ugriluje postupne na rare, medium a well done, pričom vás vždy upozorní, aby bolo mäso presne podľa vašich predstáv.
Postup grilovania na kontaktnom grile je jednoduchá záležitosť Ako postupovať pri grilovaní na kontaktnom grile? Najskôr elektrický gril postavte na rovnú plochu, zapojte ho do elektriny a nechajte ho zohrievať. V prípade Tefal OptiGrill Elite XL si vyberte automatický program na grilovanie rýb a počkajte, než sa rozsvieti kontrolka. Potom položte plátky ryby na stred grilovacej plochy a kontaktný gril zavrite. Optigrill Elite XL vás sám upozorní, keď bude ryba hotová. Ugrilovanú rybu následne z grilu vyberte. Kontaktný gril nechajte otvorený a po vychladnutí ho vyčistite.
Kontaktný gril PRESIDENT
Čistenie elektrického grilu
Čistenie elektrického grilu je hračka. Stačí dodržať niekoľko zásad Ako vyčistiť elektrický gril, keď si na ňom pripravíte rybu alebo grilovanú zeleninu? Grilovaciu plochu je potrebné najskôr nechať vychladiť. Keďže má grilovacia plocha elektrického grilu Optigrill Elite XL nepriľnavú povrchovú úpravu, stačí ju len niekoľko krát utrieť čistou hubkou na riady so saponátom alebo so špeciálnym čističom na grily. Na záver elektrický gril dočistite len hubkou s teplou vodou.
Pri čistení elektrického grilu nezabudnite vybrať odkvapkávaciu misku, do ktorej pri grilovaní odkvapkávala nadbytočná šťava alebo tuk.
tags: #grilovanie #na #elektrickom #sporaku