Grilovaný špíz z krkovičky: Recepty a Tipy pre Dokonalý Chuťový Zážitok

Grilovanie je obľúbenou letnou aktivitou a okrem klasických kúskov mäsa, ako sú krkovička a kuracie stehná, môžeme pripraviť aj chutné a lákavé grilované špízy.

Príprava špízu je kreatívna a zábavná činnosť. Môžete si vybrať obľúbené ingrediencie a striedavo ich napichovať na špajdle. Tento proces vám pomôže zabudnúť na starosti a povinnosti a navyše si vytvoríte chutné a sýte jedlo. Príprava špízov je ideálna aj pre deti, ktorým bude mäso zo špajdle chutiť viac.

Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a podrobný recept na prípravu grilovaného špízu z krkovičky, ktorý je obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne. Tento recept je vhodný pre každého, kto hľadá inšpiráciu na chutné a sýte jedlo. Vďaka tomuto receptu si môžete na grilovanom špíze pochutnať aj mimo grilovacej sezóny.

Recept na grilovaný špíz z krkovičky (verzia 1)

Ponúkame vám podrobný návod, ako si pripraviť dokonalé bravčové špízy.

Ingrediencie:

• 300 g bravčovej krkovičky
• 60 g prerastenej slaniny
• 1 cibuľa
• 2 zemiaky
• Údená klobása
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Olej
• Korenie na pečené mäso
• 30 g údeného syra
• 1 strúčik cesnaku

Postup:

1. Príprava mäsa: Bravčovú krkovičku pokrájame na rovnaké kúsky. Vložíme do misy, osolíme, okoreníme, posypeme korením na pečené mäso, pokvapkáme olejom, pridáme prelisovaný cesnak a premiešame.
2. Príprava ostatných surovín: Očistené zemiaky, klobásu, cibuľu a údenú slaninu pokrájame na kolieska alebo kocky.
3. Napichovanie špízov: Na drevenú špajdľu striedavo napichujeme ochutené bravčové mäso, pokrájanú klobásu, slaninu, cibuľu a zemiak.
4. Pečenie/grilovanie: Naplnené špízy poukladáme na vymastený plech alebo grilovaciu panvicu a vložíme piecť do vyhriatej rúry alebo na rozpálený gril. Pečieme/grilujeme zo všetkých strán dozlatista. Ak pečiete v rúre, podlejte špízy trochou vody alebo vývaru, aby nevyschli.

Ďalší recept na grilovaný špíz z krkovičky (verzia 2)

Ingrediencie:

• 600 g bravčového mäsa (krkovička)
• 150 g slaniny
• 2 ks cibule
• 2 ks červenej papriky
• Grilovacie korenie
• Soľ, korenie, olej

Postup:

1. Všetky suroviny nakrájame na kúsky.
2. Mäso osolíme, okoreníme a zmiešame v miske s olejom.
3. Na špíz striedavo napichujeme osolené kúsky mäsa, slaniny a zeleniny.
4. Pripravené špízy dáme do pekáča, pridáme rascu a čierne korenie.
5. Podlejeme asi 0,5 dcl vody a pečieme na 180 stupňov pod alobalom prvých 40 minút.
6. Potom alobal odstránime a dopekáme do zlatista.

Špíz z krkovičky s halloumi a uhorkovou salsou

Krkovičku nakrájame na kocky a ponapichujeme na špajdle alebo kovové ihly. Na salsu pozdĺžne rozrežeme uhorku a vydlabeme jadrovník so semienkami. V miske zmiešame cukor, limetkovú šťavu, šťavu vyžmýkanú z nastrúhaného zázvoru a štipku soli a korenia. Uhorku zmiešame s dresingom až tesne pred podávaním. Na potieranie mäsa počas grilovania zmiešame olej s čili pastou. Špízy kladieme na gril a pečieme 3 minúty. Potom ich otočíme, potrieme pripravenou zmesou a grilujeme ďalšie 3 minúty. Opekáme postupne zo všetkých strán a vždy jemne potierame. Špízy podávame s chlebom alebo tortillami a s čerstvo pripravenou uhorkovou salsou.

Grilovaná zelenina k špízom

Cuketu, baklažán a papriky dôkladne umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky, aby neprepadali cez mriežku grilu. Nakrájanú zeleninu poukladáme na rozpálený gril a opekáme zo všetkých strán. Hotovú zeleninu preložíme do misky, v ktorej ju budeme ešte za tepla marinovať. Pridáme roztlačené strúčiky cesnaku a nadrobno nasekaný rozmarín. Na grilovanie sa najlepšie hodí žltá a červená paprika.

Špíz z krkovičky s hubami a zeleninou

Bravčovú krkovičku, klobásu, slaninu a očistenú cibuľu nakrájame na rovnako veľké kúsky. Z očistených šampiňónov použijeme celé klobúčiky. Bravčovú krkovičku ochutíme grilovacím korením a pokvapkáme olivovým olejom. Rošt rozpáleného grilu potrieme kúskom slaniny, aby sa nám špízy neprilepili. Grilovanú zeleninu zľahka posypeme strúhaným syrom Grana Padano, pokvapkáme olivovým olejom a navrch poukladáme špízy.

Vlašské špízy z krkovičky pečené v rúre

Hľadáte tip na fantastický nedeľný obed, ktorý si nevyžaduje hodiny státia pri sporáku? Tieto valašské špízy z krkovičky pečené v rúre sú presne to, čo potrebujete. Príprava je jednoduchá, väčšinu práce urobí rúra a výsledok je nesmierne chutný.

Vyskúšajte recept na šťavnaté valašské špízy z krkovičky so zemiakmi a zeleninou. Podávajte ich s osviežujúcim šalátom, obľúbenou tatárskou omáčkou alebo vyladeným cesnakovým či bylinkovým dipom. Skvelý obed (takmer) bez námahy.

Čas prípravy:

35 minút

Čas pečenia:

cca 45 minút

Počet porcií:

3 porcie

Náročnosť:

Jednoduchá ★★

Potrebné suroviny:

• cca 500-600 g bravčovej krkovičky (ideálne 3 tenšie plátky)
• 2 ks stredne veľkej cibule
• 100 g plátkovej anglickej slaniny
• 1 ks červenej kápie
• 6 ks menších prílohových zemiakov
• Rastlinný olej (napr. slnečnicový, repkový) na pokvapkanie
• Soľ podľa chuti
• Sušený cesnak podľa chuti
• Čerstvo mleté čierne korenie a/alebo obľúbené grilovacie korenie/korenie na bravčové mäso (napr. na krkovicu, špízy)

Na servírovanie (voliteľné):

• Tatárska omáčka, obľúbený dip (napr. cesnakový, bylinkový)
• Čerstvý zeleninový šalát

Postup prípravy:

1. Príprava surovín: Bravčovú krkovičku nakrájajte na približne rovnaké kocky veľkosti asi 2×2 cm alebo 3×3 cm.
2. Cibuľu ošúpte, prekrojte napoly alebo na štvrtiny a rozoberte na jednotlivé vrstvy (väčšie lupene).
3. Plátky anglickej slaniny nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky primeranej veľkosti (podobne ako mäso).
4. Červenú kápiu umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte tiež na štvorce veľkosti približne ako mäso.
5. Zemiaky dôkladne umyte (môžete ich nechať v šupke, ak je pekná, alebo ich ošúpať) a nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou približne 3 až 5 mm.
6. Zostavenie špízov: Pripravte si kovové ihly alebo drevené špajdle (ak používate drevené, namočte ich aspoň na 30 minút do studenej vody, aby v rúre nehoreli).
7. Na špajdle alebo ihly začnite striedavo napichovať pripravené suroviny: kúsok cibule, plátok slaniny (môžete ho preložiť), kúsok mäsa, plátok zemiaka, kúsok papriky… Pokračujte v napichovaní v ľubovoľnom poradí, kým neminiete suroviny alebo nenaplníte špajdlu. Snažte sa, aby boli suroviny na špajdliach rozložené rovnomerne a nie príliš natesno. Konce môžete zakončiť cibuľou alebo paprikou.
8. Takto pripravte všetky špízy (malo by vám vyjsť približne 6 špízov, teda 2 na porciu).
9. Pečenie a servírovanie: Rúru predhrejte na 175-180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si dostatočne veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
10. Hotové špízy poukladajte vedľa seba na plech vyložený papierom na pečenie.
11. Každý špíz teraz pokvapkajte trochou rastlinného oleja. Potom ich zo všetkých strán osoľte, posypte sušeným cesnakom a čerstvo mletým čiernym korením, prípadne vaším obľúbeným grilovacím korením alebo korením určeným na bravčové mäso či špízy.
12. Vložte plech so špízmi do predhriatej rúry. Pečte pri teplote 175-180 °C približne 45 minút.
13. Počas pečenia je dobré špízy aspoň raz alebo dvakrát otočiť a poliať ich šťavou (výpekom), ktorú mäso, zelenina a slanina pustia na dne plechu. Budú tak šťavnatejšie a rovnomernejšie prepečené. Ak by sa výpek príliš odparoval alebo pripaľoval, môžete na dno plechu priliať trochu horúcej vody alebo vývaru.
14. Po 45 minútach skontrolujte, či sú mäso aj zemiaky mäkké (môžete pichnúť vidličkou alebo nožom). Ak áno, vyberte plech z rúry. Ak nie, pečte ešte pár minút navyše.
15. Hotové valašské špízy podávajte ihneď, horúce.

Tipy a triky pre dokonalý špíz

• Marináda: Mäso môžete marinovať v zmesi korenia a oleja deň vopred, aby bolo chutnejšie a šťavnatejšie. Skúste napríklad marinádu z olivového oleja, prelisovaného cesnaku, čerstvého rozmarínu, soli a korenia.
• Zemiaky: Zemiaky krájam naozaj na tenké plátky, maximálne do 5 mm hrúbky. Vďaka tomu majú šancu sa za tých 45 minút v rúre pekne prepiecť domäkka spolu s ostatnými surovinami. Ak by som mal hrubšie plátky alebo väčšie zemiaky, určite by som ich pred napichovaním na pár minút predvaril v osolenej vode, aby som mal istotu, že nebudú tvrdé.
• Výber mäsa: Pri výbere krkovičky siaham po pekne prerastenom kúsku, ktorý nie je príliš chudý. Tuk sa počas pečenia čiastočne vypečie a mäso zostane krásne šťavnaté. Ak mám viac času, nakrájané kocky mäsa niekedy ešte pred napichovaním na hodinu či dve naložím do jednoduchej marinády (napr. olej, soľ, korenie, trochu horčice a cesnaku).
• Zelenina: Na špízy môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad paradajky, cuketu alebo baklažán.
• Špajdle: Pred napichovaním namočte drevené špajdle do studenej vody aspoň na 30 minút, aby sa pri pečení nepripálili.
• Teplota a otáčanie: Dbajte na to, aby sa mäso príliš nevysušilo. Pečte/grilujte pri strednej teplote a pravidelne otáčajte. Počas pečenia špízy naozaj aspoň raz otočím a priebežne polievam výpekom z dna plechu. Mäso, zelenina aj zemiaky tak zostanú pekne šťavnaté a získajú lepšiu chuť z výpeku a korenín.
• Podlievanie: Ak pečiete v rúre, podlejte špízy trochou vody alebo vývaru, aby nevyschli.
• Koreniny: Aby boli špízy ešte chutnejšie a mäso šťavnatejšie, rád používam rôzne druhy korenia. Okrem soli, korenia a sušeného cesnaku sa výborne hodí aj spomínané grilovacie korenie, korenie priamo na krkovicu alebo špízy, či dokonca štipka údenej papriky pre zaujímavú dymovú arómu.
• Syr Halloumi: Syrom vhodným na grilovanie je halloumi, pretože sa neroztečie, ale vo vnútri je príjemne mäkký a vláčny. Pristane mu to aj s chilli.

tags: #grilovany #spiz #z #krkovicky