Indukčné varné dosky predstavujú vrchol moderného varenia, prinášajúc do vašej kuchyne rýchlosť, bezpečnosť, úspornosť a kulinársku voľnosť. Hoci sa indukčné varenie používa už viac ako dve desaťročia, mnohí ho stále vnímajú ako novinku. Ak zvažujete prechod na indukciu, nemusíte sa ničoho obávať. V porovnaní s plynom je manipulácia s ňou jednoduchšia a predovšetkým bezpečnejšia.
Indukčná varná doska je metóda varenia, ktorá vám dáva kulinársku voľnosť a je vhodná pre každú gazdinku i víkendového kuchára. Vďaka bezkonkurenčne najvyššej účinnosti ohrevu vám prinesú úsporu i pokoj v duši. Sú totiž absolútne bezpečné - ani tí najväčší zábudlivci ich nemôžu nechať bežať naprázdno, a ohroziť tak seba a široké okolie. Indukčné varné dosky sú tým najlepším, čo si môžete v kuchyni želať.
Ako funguje indukčný varič?
Elektromagnetická indukcia je veľmi zaujímavý fyzikálny jav, ktorý bol objavený na začiatku 19. storočia. Pri indukčnom varení sa využíva elektromagnetické pole, ktoré vzniká výhradne medzi dnom hrnca a cievkou (elektromagnetom), ktorá je ukrytá pod sklokeramickou platňou variča. Na rozdiel od iných varičov sa teplo vytvára priamo v stene nádoby. Elektrický prúd a cievka vytvára magnetické pole. V sklenenej platni je cievka, cez ktorú prechádza striedavý prúd, ktorý vytvára elektromagnetické pole, do ktorého zasahuje aj hrniec na platni. Pole pôsobí na nádoby s feromagnetickým dnom a generuje v nich teplo. To znamená, že teplo vzniká priamo v hrnci, nie na varnej ploche. K hromadnej výrobe indukčných varných dosiek došlo až o mnoho rokov neskôr.
Výhody varenia na indukčnej doske
Indukčné varné dosky ponúkajú celý rad výhod, ktoré robia varenie efektívnejším a príjemnejším.
Rýchlosť
Indukčný varič sa ohreje a voda zovrie rýchlejšie. Indukčné dosky sú až o 100 % rýchlejšie než sklokeramické platničky, smelo porazia plyn a dokonca aj rýchlovarnú kanvicu. S funkciou PowerBoost ohrejú nové varné dosky MORA liter vody z 15 °C na 90 °C už za 2 minúty a 40 sekúnd. Radšej preto od hrncov neodbiehajte.
Bezpečnosť
Varná doska sa nezohrieva, rýchlo vychladne (deteguje vám to svetelná kontrolka na indukčnej varnej doske). Ak položíte ruku na zapnutú varnú dosku, nepopálite sa. Keď dáte hrniec z platničky dolu, automaticky sa po krátkom čase vypne. Nemôže sa vám tak stať, že by ste odišli z domu a platnička by bežala naprázdno - ako napríklad v prípade plynu. Indukčné varné dosky majú detskú poistku, aby vaše deti nezapli varnú dosku náhodne. Nie je potrebné sa obávať, že indukčné varenie uvoľňuje nebezpečné žiarenie alebo vlny. Sú totiž absolútne bezpečné.
Čistenie
Na čistenie indukčnej dosky vám postačí vlhká handrička z mikrovlákna. Vďaka tomu, že sa varná zóna indukčnej dosky neohrieva - ako tá plynová či sklokeramická - ani rozliate jedlá sa nikde nepripečú a dosku veľmi jednoducho vyčistíte.
Úspornosť
Ohrieva sa len plocha hrnca. Účinnosť je zo všetkých typov ohrevu najvyššia (až 90 %) a straty sú minimálne. Budete teda variť úsporne.
Flexibilita
Môžete variť aj v nádobách neštandardných rozmerov (väčšie pekáče). S kvalitnou indukčnou doskou môžete platničky spájať a rozširovať pole vašej kuchárskej pôsobnosti podľa potreby. Napríklad funkcia ConnectZone umožňuje jediným dotykom premostiť dve oddelené kruhové varné zóny a vytvoriť jednu väčšiu oválnu s rovnakoou teplotou. Funkcia FlexiZone umožňuje spojiť dve osemuholníkové zóny v ľavej alebo pravej časti dosky, a vytvoriť tak jednu veľkú varnú plochu s rovnakoou teplotou, ktorá vám zaručí rovnomerný ohrev alebo grilovanie vo veľkých nádobách akéhokoľvek tvaru. Vrcholom je varná doska MORA VDIS 658 FF so štyrmi osemuholníkovými zónami, ktoré sa dajú spojiť do dvoch veľkých zón, takže môžete variť prakticky na celej ploche varnej dosky. Je vybavená aj funkciou MoveZone, ktorá spojenú plochu rozdelí na dve zóny s rôznymi teplotami, a tak môžete meniť intenzitu ohrevu len pomocou posúvania riadu na doske, a to bez toho, aby ste sa museli dotknúť ovládania.
Aký riad je vhodný na indukčný varič?
Pri indukčnom varení sa využíva elektromagnetické pole, ktoré vzniká výhradne medzi dnom hrnca a cievkou (elektromagnetom), ktorá je ukrytá pod sklokeramickou platňou variča. Pole pôsobí na nádoby s feromagnetickým dnom a generuje v nich teplo. To znamená, že teplo vzniká priamo v hrnci, nie na varnej ploche. Vhodnosť varného riadu si môžete overiť jednoduchým experimentom. Stačí vám na to jednoduchý magnet - keď magnet na spodku hrnca drží, vystačíte si so súčasným riadom. Pomôže jednoduchý test magnetom - keď magnet na spodku hrnca drží, vystačíte si so súčasným riadom.
Materiály vhodné na indukčné varenie:
- Oceľ: Oceľ je skvelý materiál na indukčné varenie. Môže sa zahrievať na vysoké teploty a častým používaním zlepšuje svoje vlastnosti. Nehrozí riziko odlupovania povrchu a vypálenie v oleji jej dodáva ochrannú vrstvu. Čistú oceľ možno nájsť najmä v medzipanviciach.
- Liatina: Veľmi ťažký liatinový riad je tiež magnetický a dá sa s ním variť na indukčnej varnej doske. Prírodná liatina je pre skutočných nadšencov. Liatinové hrnce nie len tak sa rozbijú, ak náhodou pustíte kastról, skôr zničíte podlahu ako hrniec.
- Nerezová oceľ: Nerezová oceľ sama o sebe nie je magnetická, ale kvalitné hrnce majú často sendvičové dno, ktoré ukrýva nejaký feromagnetický kov. Túto informáciu si však vždy overte pri konkrétnom výrobku. Sendvičové dno je skvelé, pretože nám umožňuje využiť vynikajúce vlastnosti nerezového riadu na indukčné varenie. Nerezová oceľ je lacná, ľahká a ľahko sa s ňou manipuluje.
Na indukčné varenie možno použiť aj iné nemagnetické materiály. Rovnako ako v prípade nehrdzavejúcej ocele sa musí do dna vložiť nejaký feromagnetický kov. Tu musíme spomenúť najmä medený riad, ktorý milujú všetci profesionálni kuchári pre jeho rýchlu reakciu na zmeny teploty, žiadny iný kov nereaguje tak rýchlo ako meď.
Praktické recepty pre indukčnú dosku
Indukčné varenie je ideálne aj pre prípravu rôznych pokrmov. Tu je niekoľko tipov:
Hubová quinoa s praženicou
Pri tomto recepte si na svoje prídu všetci milovníci húb. Táto výborná hubová quinoa s praženicou poslúži ako chutná večera alebo slané víkendové raňajky, ktoré dobre zasýtia a nakopnú vás do nového dňa. Je to nutrične hodnotný a vyvážený recept plný bielkovín, komplexných sacharidov aj zdravých tukov. Okrem quinoy si môžete tento recept pripraviť aj s bulgurom či kuskusom.
Pripraviť si šťavnatú praženicu nie je žiadna veda. V menšej miske si pomocou vidličky poriadne rozmiešam vajíčka so soľou a mletým čiernym korením. Ak chcete, môžete pridať aj 1 - 2 lyžice mlieka. Vymiešané vajíčka vylejem na rozpálenú panvicu a 1 minútu ich za občasného miešania varím na miernom plameni (stupeň 6 na indukčnej varnej doske). Potom znížim teplotu takmer na minimum (stupeň 3 z 9) a varím ich za občasného miešania ešte približne 2 minúty.
Buchty na pare
Pripravte si doma tradičné, nadýchané buchty na pare. S týmto receptom a našimi tipmi pre indukčnú platňu dosiahnete dokonalý výsledok.
Ingrediencie: 1/2 kg polohrubej múky, 1 vajce, cukor (4 polievkové lyžice, alebo podľa chuti), trochu soli, 60-70g roztopeného masla. Kvások: 1 pohár teplého mlieka, trochu cukru, viac ako polovička kocky droždia.
Postup: Zohrejte trošku mlieka, do ktorého vmiešate lyžičku cukru a rozdrobíte droždie. Nechajte približne 10 minút vykysnúť kvások a potom vmiešajte múku, vajce, maslo, soľ, zvyšné mlieko aj cukor a vymiešajte do hladkého cesta. Cesto nechajte na teplom mieste zdvojnásobiť svoj objem a potom ho rozdeľte na 6 dielov. Každý diel dlaňou roztlačte na veľkosť malého tanierika, do stredu dajte polievkovú lyžicu lekváru a cesto spojte tak, aby lekvár nikde nemohol vytiecť. Cesto vymiesime, necháme vykysnúť, na jemne pomúčenej doske zľahka (netlačiť na valček, aby cesto zostalo nadýchané) vyvaľkáme na cca 1 cm. Na vyvaľkané cesto si po jeho dlhšej strane nakôpkujeme plnku (lekvár, ovocie) - kôpky dávame tak od kraja, aby sme ich potom mohli preložiť (prikryť) cestom. Kôpky teda prekryjeme cestom, pohárom vykrojíme, a tým sa nám pekne plnka uzavrie a cesto krásne spojí. Cesto si odrežeme do roviny a spravíme si ďalší pás s plnkami, a tak pokračujeme, kým cesto neminieme. Zvyšky, odrezky cesta využijeme tiež, jemne premiesime a znovu necháme podkysnúť, vyvaľkáme a urobíme buchty aj zo zvyšku. Buchty necháme podkysnúť cca 10 minút. Necháme si v hrnci prevrieť osolenú vodu pod pokrievkou. Do vriacej vody poukladáme buchty (buchty by mali mať rovnakú veľkosť), zakryjeme pokrievkou, ak je treba, stíšime plameň, aby nám to veľa nebublalo (ja mám indukciu, a stačil mi 3-4.stupeň). Stopneme si 6-7 minút. Na tie menšie priemery, ako som mala ja, to stačilo. Pichli sme vidličkou do jednej buchty, ako keby sme odškrabkali kúsok šupky 3mm, aby sme videli, že vnútro už vyzerá hotové. Ak ešte treba trochu času, tak znovu prikryť a pridať plameň, aby voda jemne vrela. Keď je buchta hotová, povyberáme ich po jednej, jemne, najlepšie naberačkou s dierkami a riadne odkvapkáme od vody. Na tanieri do buchiet popicháme špajdlíkom, pekne hlbšie, akoby až k plnke, cca 2 vpichy do každej. Hneď ich potrieme roztopeným maslom. Potom už si zdobíme a dochucujeme podľa vlastnej predstavy.
Domáce Parené Buchty – Najjemnejší Overený Recept Krok za Krokom
Ďalšie tipy a triky pre indukčnú platňu
Pri varení na indukčnej platni je dôležité používať hrnce a panvice, ktoré sú kompatibilné s indukciou. Kontrolovať teplotu, pretože indukcia sa veľmi rýchlo zohreje. Pri parení buchiet udržiavať stály, mierny var.
V hrnci Remosky Tria (na dno dáme naparovací vejárik) priveďte vodu k varu a v pare postupne uvarte buchty (cca 10-15 minút). Uvarené buchty prepichnite vidličkou.
Funkcie indukčných varných panelov
Indukčná varná doska, ktorú skôr používali len profesionálny kuchári, sa teraz stala nenahraditeľným spotrebičom v každej modernej kuchyni a navždy zmenila spôsob prípravy pokrmov. Príprava vašich obľúbených pokrmov je tak ešte presnejšia a bezpečnejšia.
PowerBoost: Symbol „P“ na vašej varnej doske odkazuje na funkciu PowerBoost. Táto funkcia, ktorá je oveľa rýchlejšia ako plyn, vám dáva plnú kontrolu nad vašou indukčnou varnou doskou, poskytuje rýchly nával tepla a umožňuje vám uvariť vodu takmer okamžite. Je ideálny pre úlohy, ako je varenie zemiakov a ďalšie rýchle varenie, ako je opekanie mäsa.
Funkcia Bridge: Funkcia Bridge vám umožní spojiť dve varné zóny do jednej veľkej varnej zóny. Ideálne pre planchas alebo obdĺžnikové hrnce na pečenie. Keď na sklenenú indukčnú varnú dosku položíte kovovú panvicu alebo hrniec, varná doska zistí, že panvica pokrýva dve varné zóny. Automaticky sa zobrazí ikona "mosta". Jedným kliknutím spojíte tepelné zóny, aby ste mohli pomocou jedného ovládača upraviť úroveň výkonu a čas pokrmu.
Eco Timer: So šikovným a účinným časovačom Eco Timer zvoľte požadovanú dobu varenia a vaša varná doska sa predčasne deaktivuje pomocou zvyškového tepla a úrovní výkonu, aby bolo zaistené, že vaše jedlo bude správne hotové. Táto funkcia je skvelý spôsob, ako šetriť energiu a zároveň je efektívna.
Indukčné varné dosky sú moderné, rýchle a úsporné a v súčasnosti je indukčné varenie veľmi rozšírené. Oceníte rýchlosť, bezpečnosť, ľahkosť a úspornosť prípravy jedál, ktoré vás bude baviť.