Guľky zo sušeného ovocia patria medzi zdravé maškrty, ktoré sa pripravujú bez tepelnej úpravy. Raw guličky sú obľúbené vďaka jednoduchej príprave, výživnému zloženiu a prirodzene sladkej chuti, ktorú zabezpečuje ovocie samotné. Pri príprave sa využíva široká paleta sušeného ovocia, orechov a semienok, čo umožňuje prispôsobiť recept podľa chuti alebo aktuálnych zásob v domácnosti. Raw guľky sa tešia veľkej popularite vďaka jednoduchej príprave, dlhej trvanlivosti a veľkej chuti.
Neviem ako u vás, ale u nás musí byť na stole vždy aj niečo nepečené. Prípadne niečo so sušeným ovocím. Tento rok to budú tieto raw úliky, sú jednoduché a tak fantastické! Máte ich hotové za pár minút, nemusíte zapínať ani rúru, neroztopia sa vám v teple a nie je v nich ani štipka cukru či múky. Postačí vám len sušené ovocie a orechy. Čiže suroviny, ktoré majú dlhú trvanlivosť a v podstate si môžete vyskladať finálnu chuť podľa seba, stačí použiť akékoľvek ovocie či orechy, ktoré máte radi.
Guľky sú nepečený dezert, ktorý patrí medzi obľúbené pre svoju nenáročnú, rýchlu a variabilnú prípravu, s ktorou vám pomôžu aj deti, či iní (aj) menej zruční členovia rodiny. Recept na guľky sa väčšinou tvorí za pochodu z ingrediencií "čo dom dal." Využite sušené datle, figy či iné sušené ovocie, ktoré ostalo po sviatkoch na stole.
Základný recept na guľky zo sušeného ovocia
Existuje množstvo variantov receptu na guličky zo sušeného ovocia, pričom obľúbenou zložkou sú datle v kombinácii s hrozienkami. Sušené jablká, slivky a hrušky sa vložia do misy a zalejú sa teplou vodou. Nechajú sa stáť približne 15 minút, aby zmäkli. Zmäknuté ovocie sa presunie do kuchynského robota alebo mixéra. Pridá sa kakao, maslo, džem, rum, káva a vanilkový cukor. Z pripraveného cesta sa rukami formujú guľky s priemerom približne 2-3 cm. Hotové guľky sa uložia do uzatvárateľnej nádoby a nechajú sa v chladničke stuhnúť aspoň 1 hodinu.
Ovocie si vopred namočíme v rume alebo vo vode. Ja som namáčala iba hrozienka, ostatné ovocie som mala dostatočne mäkké a šlo dobre rozmixovať. Hrozienka som mixovala spolu s rumom, v ktorom boli namočené. Ak nechcete mať alko verziu, použite vodu. Orechy som rozmixovala v miske k ponornému mixéru a nasypala do misky. Takisto som mixovala aj ovocie, pridala som štipku škorice a ručne spojila všetky zložky tak, aby vzniklo mäkké mierne lepivé cesto.
Príprava s datľami a hrozienkami
Sušené ovocie sa vloží do misy a zaleje teplou vodou na približne 10 minút, aby zmäklo. Ovocie sa vloží do kuchynského robota, pridajú sa orechy a kakao. Pre zvýraznenie sladkosti sa pridá med alebo agávový sirup. Raw guľky sa majú ešte aspoň hodinu nechať vytuhnúť v chladničke.
Špeciálne varianty guľôčok
Pistáciovo-datľové guľky
Pistáciovo-datľové guľky ponúkajú spojenie prirodzenej sladkosti datlí s jemne slaným tónom pistácií. Tento dezert je bohatý na zdravé tuky, vlákninu a minerály. Datle sa zbavia kôstok a vložia do mixéra spolu s pistáciami. Pridá sa kakao, kokosový olej a škorica. Všetko sa mixuje, kým nevznikne hustá lepivá zmes. Formujú sa malé guľky, ktoré sa obalia v mletých pistáciách alebo kakau.
Kokosovo-mandľové guľky
Kokosovo-mandľové guľky patria medzi najjemnejšie nepečené dezerty. Ich sladká chuť je doplnená mandľovým nádychom a jemnou arómou vanilky. Strúhaný kokos sa zmieša s mletými mandľami. Pridá sa kondenzované mlieko, med, roztopená biela čokoláda a vanilkový extrakt. Zmes sa dôkladne premieša, kým nevznikne tvarovateľná hmota. Rukami sa formujú guľky s priemerom približne 2-3 cm a obaľujú sa v kokose.
Mrkvovo-orechové guľky
Mrkvovo-orechové guľky sú výborným spôsobom, ako využiť čerstvú mrkvu v sladkom a zdravom dezerte. Kombinácia orechov, ovsených vločiek a škorice vytvára harmonickú chuť, ktorú dopĺňa jemná kokosová vrstva. Mrkva sa nastrúha najemno a zmieša sa s mletými orechmi, vločkami, medom, kokosom a škoricou. Zo zmesi sa tvarujú guľky, ktoré sa obaľujú v kokose. Pre lepšiu konzistenciu sa môžu na 30 minút uložiť do chladničky pred tvarovaním.
Arašidovo-ovsené guľky
Arašidovo-ovsené guľky sú rýchlou a energetickou pochúťkou vhodnou na desiatu či po cvičení. Spojenie arašidového masla, ovsených vločiek a kúskov horkej čokolády vytvára lahodnú kombináciu chuti aj výživy. Vločky sa zmiešajú s arašidovým maslom, medom, nasekanou čokoládou a soľou. Zo zmesi sa formujú guľky, ktoré sa môžu obaľovať v kakau alebo mletých orechoch.
Čokoládovo-čerešňové guľky
Tento recept spája jemnú horkosť kvalitnej čokolády so sladkokyslou chuťou sušených čerešní. Sušené čerešne sa zalejú horúcou vodou a nechajú sa zmäknúť približne 10 minút. Potom sa scedia a osuší sa z nich prebytočná voda. Čokoláda sa rozpustí vo vodnom kúpeli spolu s kokosovým olejom. Následne sa čerešne vložia do kuchynského robota, pridajú sa mleté mandle, med, kakaový prášok a rozpustená čokoláda s olejom. Všetko sa rozmixuje na hustú hmotu. Rukami sa vytvarujú guľky s priemerom približne 2-3 cm, ktoré sa obaľujú v kakau alebo strúhanej čokoláde.
Inside a Fruit Chocolate Factory | Satisfying Process from Melting to Coating (Full Process)
Guľkové variácie
Hmotu na guľky si môžete pripraviť niekoľko dní vopred a potom len vybrať z chladničky, ugúľať a vygúľať v ľubovoľnej posýpke alebo poliať čokoládou. Slávnostný punc dezertu dodajú košíčky, do ktorých sa guľky uložia.
Suchý základ hmoty:
- Využiť môžete odrezané okraje koláčov (samotný korpus alebo aj s plnkou), sušienky, medovníky, piškóty, oblátky, rozmixované ovsené vločky...
Krémová zložka:
- Rozmixované sušené ovocie (datle, slivky, hrozienka, brusnice) s trochu medu alebo kokosového oleja, rôzne orechové maslá, gaštanové pyré, mascarpone, marcipán, zvyšok z krému do koláčov.
Sypké ingrediencie:
- Strúhaný kokos, orechy podľa chuti, strúhaná čokoláda,
Tekuté ingrediencie:
- Rozpustená čokoláda, ovocný sirup, smotana, šťava z citróna alebo pomaranča, trocha alkoholu (griotka, vaječný alebo mandľový likér, rum, brandy...)
Na osladenie:
- Cukor (podľa chuti ), javorový, agávový, čakankový sirup, med, vanilka.
Na dochutenie:
- Kakao, škorica, čili, štipka soli, karamel, nastrúhaná citrónová alebo pomarančová kôra.
Na prekvapenie:
- Do vnútra guliek môžete ukryť hrozienka alebo brusnice macerované v sirupe alebo rume, opraženú mandľu alebo lieskový orech.
Na obalenie:
- Použite na jemno alebo na hrubo mleté orechy, strúhaný kokos, podrvené alebo pomleté lyofilizované ovocie, nastrúhanú čokoládu, čokoládovú polevu, kakao, či drobné cukrárske zdobenie.
Príprava hmoty
Konzistencia hmoty na guľky: Mala by byť vláčna, mierne lepkavá, ale nie príliš mokrá. V tom prípade si pýta ešte trocha sypkej zložky. Ak je naopak veľmi suchá a drobí sa, pridajte do nej trochu tekutej zložky alebo med. Hmotu nechajte v chladničke aspoň hodinu stuhnúť, bude sa s ňou lepšie pracovať.
Voľte správny pomer surovín. Sceďte a rozmixujte spolu so sušienkami, orechmi, sirupom. Náš tip: Guľkami môžete dekorovať aj iné dezerty, napríklad raffaello guľky decentne ozdobia kokosovú roládu. Dobrý nápad: Stuhnuté guľky napichnite na špajdle a vytvorte z nich takého chutné lízadielka.
Servírovanie a skladovanie
Guľky sa môžu podávať ako samostatná pochúťka, príloha k šálke kávy alebo čaju, či ako súčasť darčekového balíčka s domácimi sladkosťami. Aby sa zachovala čerstvosť a chuť, odporúča sa skladovať guľky v chladničke v uzavretej nádobe. Skladujeme na suchom mieste.
