Gordon Ramsay je celosvetovo uznávaným šéfkuchárom. Brit, ktorý celkovo dostal neuveriteľných 16 Michelinských hviezd je známy tým, že pre vulgarizmus nejde ďaleko.
Nadšenci pre jedlo, cestovanie a poriadne dobrodružstvo sa môžu pridať k najnovšej výzve slávneho séfkuchára Gordona Ramsayho. Ten bude totiž natáčať novú televíznu šou a hľadá mladých objaviteľov, ktorí sa k nemu pripoja. Produkčná spoločnosť Studio Ramsy vyhlásila konkurz pre účastníkov od 16 do 21 rokov do novej cestovateľskej relácie. „Šou bude zahŕňať nevídané výzvy...
Bryndzové halušky síce môžu byť národným symbolom, ale nie sú tak typickým národným jedlom, ako si veľká časť Slovákov myslí. Babilonova kuchárska kniha z 19. storočia vraj obsahuje také recepty, že by sa jeden Slovák dnes čudoval, píše denník Sme.
Viete kto vôbec vyhlásil brynzdové halušky za naše národné jedlo?
Slovenská kuchyňa je celosvetovo známa svojou výdatnosťou a chuťou. Mnohé z jej jedál sú však považované za náročné na trávenie a s vysokým obsahom nezdravých zložiek. To môže predstavovať problém pre tých, ktorí ich konzumujú pravidelne.
Bryndzové halušky a ich kalorické riziká
Tieto halušky sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej gastronómie. Zemiakové halušky v kombinácii s bryndzou a opečenou slaninou sú kalorickou bombou, ktorá zaťažuje nielen žalúdok, ale aj cievy. Aj keď sú chutné, ich nadmerná konzumácia môže viesť k nárastu hmotnosti a zvýšenej hladine cholesterolu. Tieto faktory môžu postupne prispievať k vážnym zdravotným problémom.
Ďalšie tradičné slovenské jedlá a ich vplyv na zdravie
Poďme sa pozrieť na niektoré jedlá, ktoré by sme mali konzumovať s mierou. Téme sa venoval portál Nový Čas.
Vyprážaný syr: Obľúbenec s negatívnym dopadom
Obľúbenosť vyprážaného syra v slovenských reštauráciách je nepopierateľná. Avšak, syr nasiaknutý olejom, podávaný s hranolkami a tatárskou omáčkou je kombináciou, ktorá obsahuje nezanedbateľné množstvo nezdravých tukov a kalórií. Táto kombinácia nie je vhodná pre tých, ktorí sa snažia udržať zdravý životný štýl, a mala by byť súčasťou jedálnička len príležitostne.
Pečené bravčové koleno a nasýtené tuky
Pečené bravčové koleno je tradičné jedlo, ktoré ponúka kombináciu chutí a šťavnatosti. Jeho vysoký obsah nasýtených tukov však zvyšuje riziko srdcovo-cievnych ochorení a vysokého krvného tlaku. Tí, ktorí majú radi toto jedlo, by ho mali konzumovať len príležitostne a sledovať ostatné aspekty svojho jedálnička.
Lokše s husacou pečienkou - luxus s rizikom
Lokše v kombinácii s husacou pečienkou sú považované za delikatesu, avšak s vysokým obsahom nasýtených tukov a cholesterolu. Konzumácia takéhoto jedla môže mať negatívny dopad na srdce a pečeň. Toto jedlo by malo byť preto skôr sviatočnou pochúťkou než pravidelnou súčasťou stravy.
Zemiakové placky a škvarky: Chutné, ale škodlivé
Zemiakové placky sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a chuť. Vyprážanie na oleji však zvyšuje ich kalorickú hodnotu, čo môže viesť k nárastu hmotnosti. Podobne sú na tom škvarky, ktoré obsahujú vysoký podiel tuku a kalórií. Príliš častá konzumácia týchto jedál môže negatívne ovplyvniť zdravie.
Gordon Ramsayho experimenty s jedlom
Do svojej talk show si ho zavolal James Corden, ktorý tak mal možnosť ochutnať netradičné „delikatesy“ s obrovským gurmánom. Opäť išlo o veľmi nepríjemné otázky, na ktoré by nikto z nás pravdepodobne nemal chuť odpovedať. Pre ozrejmenie pripomenieme, že na stole boli „chuťovky“ako kravský jazyk, býčí penis, lososová zmrzlina a ďalšie.
Gordon Ramsayho recept na zemiakové halušky
Skvelý kuchár Gordon Ramsay nerobí len komplikované a cenovo náročné jedlá. Vykúzli dobrotu aj zo zemiakov, múky, mrazeného hrášku a tvarohu. Pozrite, aké lákavé gnocchi pripraví za pár minút. Dlhšie trvá len uvarenie či upečenie zemiakov na zemiakové cesto. Celý recept aj s ingredienciami nájdete pod videom. Zvládne ho aj začiatočník!
Gordonove domáce opekané zemiakové halušky
Potrebujete:
- na cesto
- 2 veľké zemiaky
- 50g ricotty, hladkého tvarohu alebo syru typu lučina
- 90g polohrubej múky
- 1 vajce
- lístočky čerstvého tymiánu (nie je nutné)
- parmezán alebo iný tvrdý syr
- ostatné
- olivový olej, maslo, čierne korenie, biele korenie, soľ, kôra z citrónu (nemusí byť)
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C
- Upečte zemiaky v šupke kým nezmäknú, asi 1 až 1 ¼ hodiny (prípadne ich uvarte v šupke)
- Najlepšie ešte za tepla vyberte lyžicou zemiaky zo šupky a pretlačte cez pasírovač alebo uch dohladka roztlačte vidličkou.
- Pridajte ricottu, múku, rozšľahané vajce, soľ, biele korenie, lístočky tymiánu a vypracujte hladké, nie veľmi tuhé cesto.
- Cesto rozdeľte na 2-3 časti a z každej ručne vyvaľkajte šúľok s hrúbkou asi ako cigara, okolo 1,5 cm. Nakrájajte na 2 cm kúsky a do každého vtlačte prstom jamku, aby neskor halušky lepšie zachytávali omáčku.
- Halušky uvarte vo vriacej vode s pridaným olejom, asi 1-2 minúty, kým nevyplávajú.
- Vyberte ich, nechajte 1-2 minútky oschnúť a pečte ich na olivovom oleji z oboch strán, pridajte soľ a čierne korenie. Keď zhnednú, pridajte čerstvý alebo rozmrazený hrášok a pár kúskov masla. Pridajte nastrúhanú kôru z citróna.
- Podávajte posypané strúhaným syrom.
Dobrú chuť!