Svet televíznych programov o varení dnes zažíva obrovský boom, no už v roku 2004 rúry v TV JOJ išli na plné obrátky. Populárny zabávač, moderátor a herec Andrej Bičan zaspomínal na svoje kulinárske začiatky v kultovej relácii Varí vám to, kde sa z neho stal nečakaný kuchársky sprievodca pre celé Slovensko.
„Ja som práveže vôbec nevarieval. Vedel som urobiť akurát základné veci ako párky, hrianky či palacinky, aby človek nezomrel od hladu, ale celú kuchyňu mala na starosti moja mama. Komplikovanejšie recepty tak nastali až v televízii JOJ v šou Varí vám to. To bolo prvýkrát, čo som začal reálne variť a rozmýšľať nad tým, ako sa pripravuje hráškový krém, či ako urobiť fašírku,“ prezradil Bičan.
Úspech relácie Varí vám to spočíval práve v netradičnom spojení: niekto, kto nevie variť, si do kuchyne volá áčkových kuchárov, ktorí ho učia. Andrej Bičan priznal, že do relácie sa dostal skôr nechtiac, ako súčasť exkluzívnej zmluvy. Pôvodný plán bol, že ho neskôr niekto nahradí, no relácia sa stala kultovou a nakrúcala sa neuveriteľných 6 rokov, počas ktorých vzniklo viac ako 1200 častí a 2400 receptúr.
Po rokoch strávených v televíznej kuchyni sa však dostavil aj opačný efekt. „Ťažké pary, ktoré z jedál vychádzali, mi jedno obdobie spôsobovali problémy s dýchaním. Stačilo mi, aby som niekde zacítil olej a už mi bolo zle, ba ma priam až napínalo. Bola to prirodzená kontra-reakcia na naše dvanásťhodinové filmovacie dni. Aj preto som sa po skončení programu musel istý čas úplne vyhýbať kuchyni,“ opísal.
Zábavné momenty a nezabudnuteľné historky
V časoch pred sociálnymi sieťami, keď nebolo toľko možností nahliadnuť do zákulisia, vznikalo v relácii Varí vám to kopec vtipných situácií. Jednou z nich bolo, keď si taliansky kuchár Vincenzo dal do trúby sušiť topánky, ktoré sa roztopili. Alebo keď sa popálil na silónovej chňapke, ktorá mala slúžiť len na dekoráciu, a o dva týždne neskôr sa situácia zopakovala, lebo na to zabudol.
„Vidieť Vincenza, ako deviatykrát poskakuje po kuchyni, rozosmialo celý štáb. A presne o tom naša relácia bola. Chceli sme, aby ľudia nemali z varenia strach a pochopili, že je to v prvom rade zábava, nie životne dôležitá nutnosť,“ dodal Bičan.
Od kuchyne k moderovaniu a online svetu
Po úspechu v relácii Varí vám to sa Andrej Bičan stal vyhľadávaným moderátorom kuchárskych a kulinárskych podujatí. Aj keď sa obával, že si ho ľudia zaškatuľkujú ako kuchára, jeho kariéra nabrala iné smery. Okrem moderovania sa venuje aj online svetu - je aktívny na Instagrame, Twitchi a Tik-Toku, kde ho baví sledovať rastúcu komunitu divákov.
„Nesmierne ma to baví, je to ako malá televízia v telefóne. Sledovať, ako zo dňa na deň pribúda stále viac divákov, je tá najväčšia satisfakcia pre človeka, ktorý niečo vysiela,“ povedal.
Chuťovky na Markíze a profil diváka
Relácia Chuťovky na TV Markíza je nepochybne jednou z najsledovanejších relácií o varení na Slovensku, s približne miliónom divákov. Pôvodne vznikla ako šou postavená na osobe zabávača Petra Novotného, no postupne sa hlavná úloha presunula na varenie. Reláciu sledujú hlavne ženy.
„Na to, že reláciu uvádzame už štvrtý rok, je milión divákov úspech,“ uviedol.
Inšpirácia od známych osobností a foodblogerov
V slovenskej kulinárskej scéne sa objavuje množstvo talentovaných osôbností, ktoré prinášajú svoje skúsenosti a nápady do televíznych relácií a kníh. Petra, renomovaná cake dizajnérka, povýšila cukrárstvo na umenie a svoje recepty zdokonaľovala v New Yorku a na Le Cordon Bleu London. Kvetka Horváthová, známa tvár z TV Markíza, má vášeň pre varenie a pečenie už od detstva.
Výživový poradca, ktorý spolupracoval s poprednými slovenskými športovkyňami, rozdáva rady a tipy aj v online seriáli „Čo máš v chladničke“. Júlia Ovšáková, študentka verejného zdravotníctva, pokračuje v tradícii svojich babičiek a prináša do varenia tradičné recepty s nádychom inovácie. Slovenský šéfkuchár Dalibor, známy ako Pán Tymián, varil pre svetové celebrity v Írsku, no nikdy nezabudol na slovenskú kuchyňu.
Nikoleta Kováčová, známa ako Surová dcérka, je foodblogerka, ktorá vydala tri vegánske kuchárky. Mladý Viliam, ktorý sa k pečeniu dostal po zranení, si doma dokonca vybudoval vlastnú kuchyňu. Foodblogerka Ivana Šureková, alias Zlatá Vareška, založila platformu na produkciu „tasty" videoreceptov. A Lenivá kuchárka prináša rýchle a jednoduché recepty, často oprášené z rodinných receptárov, bez lepku a laktózy.
Relácia Tajomstvo mojej kuchyne
Relácia Tajomstvo mojej kuchyne priniesla divákom množstvo zaujímavých receptov pod taktovkou herečky Kamily Magálovej a šéfkuchára Pavla Pospíšila. Výber receptov podlieha prísnym kritériám kuchárov, pričom dôležité je, aby každá relácia ponúkla slaný aj sladký recept. Recepty dodávajú tvorcovia, moderátori, ale aj samotná Kamila Magálová, ktorá neustále hľadá inšpiráciu. Produkcia potom zabezpečuje nákup všetkých surovín pod dohľadom kuchárov, aby bola garantovaná kvalita a čerstvosť.
Kulinárske knihy a inšpirácia
Okrem televíznych relácií sú skvelým zdrojom inšpirácie aj kuchárske knihy. Knihy ako Prima Mňam, aneb Prima vařečka či Tescoma prima vařečka ponúkajú množstvo receptov z obľúbených televíznych programov. Kniha Kataríny Jesenskej, autorky relácie Na Chalupe, zase prináša zabudnuté tradičné aj nové svieže recepty, od rýchlych chuťoviek po sýte polievky a sladké dobroty.
VIDEO RECEPT na maďarský guláš
Moderná a zdravá výživa
Dnešná kuchyňa sa čoraz viac zameriava na modernú, racionálnu a zdravú výživu. Andrej Bičan priznal, že po štyridsiatke sa mu zmenil metabolizmus a stravuje sa inak, najmä vďaka svojej snúbenici Miške, ktorá dbá na kvalitnú a racionálnu stravu. Jeho obľúbeným jedlom sú kuracie prsia s brokolicou. Obaja tiež praktizujú úzus objednávať si v reštaurácii len jednu polievku a jedno hlavné jedlo, čím šetria a zároveň kontrolujú porcie.
„Keď mám byť briskný a pohotovo reagovať na podnety alebo mám improvizovať, preplnený žalúdok nie je veru dobrý nápad. Preto sa snažím jesť veľmi ľahko, aby som mohol myslieť na 9000 otáčok,“ vysvetlil.
Aj keď sa Andrej Bičan pôvodne nevenoval vareniu, relácia Varí vám to a neskôr Chuťovky mu otvorili dvere do sveta gastronómie. Dnes je súčasťou slovenskej kulinárskej scény, prináša inšpiráciu a ukazuje, že varenie môže byť nielen radosť, ale aj zábava.