Emma Tekelyová, známa osobnosť slovenského šoubiznisu, je nielen úspešnou moderátorkou a spisovateľkou, ale aj vášnivou kuchárkou. Jej prístup k vareniu a pečeniu je jedinečný - spája tradičné chute s moderným, zdravším pohľadom na stravovanie. V tomto článku sa ponoríme do jej kulinárskeho sveta, preskúmame jej filozofiu varenia a predstavíme niektoré z jej obľúbených receptov.
Emma Tekelyová: Varenie ako terapia a relax
Pre Emmu Tekelyovú je varenie viac než len príprava jedla; je to forma terapie a relaxácie. "Milujem variť. Pre mňa je to forma terapie. Vo varení je totižto takmer okamžitý výsledok a to je to, čo ma na tom baví. Vytvárame z ničoho niečo za pár minút/Z pár surovín si dokážeme pripraviť fantastické jedlo a potešiť tým nielen seba, ale aj blízkych," hovorí s nadšením. Tento prístup k vareniu zdieľa aj jej dcéra Ema, s ktorou napísala kuchársku knihu "Sladkosti, od ktorých sa nepriberá".
Emma Tekelyová nepatrí medzi ženy, ktoré by v kuchyni trávili celé hodiny. "Som dosť zaneprázdnená, preto milujem rýchle recepty." Napriek tomu sa jej darí pripravovať tradičné jedlá v zdravšej verzii. "U nás doma je najobľúbenejšia klasika. S tvorivými nápadmi a exotickými chuťami veľmi nepochodím. Všetci majú radi tradičné jedlá, ale samozrejme na zdravší spôsob," upresňuje.
Jej pohľad na presné miery v receptoch je tiež nekonvenčný: "Nie som puntičkár, ktorý poctivo dodržiava všetky gramy. Chcem skôr vložiť do jedla niečo vlastné. Rada recepty trochu upravujem a vylepšujem." Tento prístup niekedy vyvoláva obavy jej dcéry Emy, ktorá sa bojí, že by sa koláč mohol spľasnúť alebo tvaroh zhrudkovatieť, ak sa recept nebude dodržiavať presne.
Emma Tekelyová zdôrazňuje dôležitosť striedmosti v jedle: "Som zástancom toho, že treba jesť striedmo a tak, aby sa človek dobre cítil." Verí, že telo si vie z jedla vziať, čo potrebuje, ak sa konzumuje s mierou. "Keď si človek povie ,nebudem jesť sladké´, o to skôr sa ho zmocní neovládateľná chuť na nejakú dobrotu. A keď si to sladké dá, okamžite sa usadí. Telo má totiž radosť a myslí si: ,kedy zase dostanem tú čokoládu - možno 5 rokov zasa nie´ a vezme si z nej, čo sa len dá."
Kulinárske inšpirácie a spolupráca s dcérou
Emma Tekelyová a jej dcéra Ema tvoria skvelý kulinársky tím. Hoci Emma je známa skôr varením a Ema pečením a sladkosťami, ich spolupráca priniesla na svet knihu plnú receptov, ktoré sú jednoduché, zrozumiteľné a zamerané na zdravšie varianty.
"Mama zdedila skvelé recepty po otcovej mame, mojej babke, ktorá mala maďarské korene, v jej kuchyni je veľa tradičných receptov, ktoré som si obľúbila v detstve. Ale ako večne zaneprázdnená žena zbiera aj rýchle a zdravé recepty," hovorí Ema o receptoch svojej mamy.
Emma dodáva: "Ako každá žena začala som doma variť z povinnosti, ale dnes, keď je dcéra už dospelá, to vnímam viac ako zábavu. Riadim sa zásadne ročnými obdobiami, mám rada krátky čas prípravy jedla, ale keď sa mi podarí klasická dobrá sviečková alebo tradičná bryndzová nátierka, som pyšná."
Napriek tomu, že Ema je špecialistka na sladkosti, rada zbiera zaujímavé kuchárske knihy a mama varí aj podľa jej chutí. "Ja som však špecialista na sladkosti a pečenie, takže veľmi jej do varenia nekibicujem. Inšpiráciu však vždy privíta, nové recepty musíme presadiť skôr u našich mužov," priznáva Ema.
Pre obe je trendom to, čo je "chutné a zároveň súčasťou pestrej a vyváženej stravy". Pri varení radi využívajú rastlinnú tukovú nátierku Flora Gold, ktorá jedlám zvýrazňuje chuť a pomáha udržiavať srdce zdravé.
Recepty pre inšpiráciu
Emma Tekelyová a jej dcéra Ema ponúkajú širokú škálu receptov, od tradičných jedál až po moderné a zdravé alternatívy. Tu je niekoľko príkladov:
Pstruhy v alobale
Naučiť sa grilovať ryby je umenie, ktoré sa odmení navýsosť lahodnými chuťami. Potrebujeme alobal, vypitvaných pstruhov, nasekanú petržlenovú vňať, nasekaný cesnak, hrubozrnnú soľ, čierne korenie, citrón a rastlinnú nátierku Flora Gold. Každú rybu dobre vytrieme zvnútra rastlinným tukom a naplníme zmesou petržlenu, cesnaku, čierneho korenia, citrónovej šťavy a soli. Ryby potrieme aj zvrchu tukom a zabalíme do alobalu, každú osobitne. Dáme na gril, ale tak, aby neboli v najhorúcejšej časti grilu. Grilujeme približne 3 - 5 minút z každej strany.
Cukina, baklažán a paprika na grile
Nakrájame cukinu a baklažán na centimeter hrubé plátky, červenú mäsitú papriku na štyri rovnako veľké kusy. Zeleninu grilujeme na menej horúcej strane grilu, 2 -3 minúty z každej strany. Na záverečných tridsať sekúnd môžeme preložiť aj nad horúce drevené uhlie, nech získa chrumkavú kôrku. Po vybratí z grilu potrieme zeleninu tukom Flora Gold zmiešaným so soľou, pažítkou, petržlenom, bazalkou, oreganom a cesnakom.
Krémová mrkvovo-pórová polievka s koriandrovým pestom (recept od Moniky Kordulovej)
Na 4 porcie potrebujeme: 1 strednú červenú cibuľu, 500 g mrkvy, 1 stredný pór, 1 l zeleninového vývaru, soľ, čierne korenie, 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžicu creme fraiche (alebo kyslej smotany) + na ozdobu. Na oleji speníme najemno nakrájanú cibuľu, pridáme očistenú a na kolieska nakrájanú mrkvu. Po restovaní pridáme na kolieska pokrájaný pór a restujeme ešte chvíľu. Zeleninu zalejeme vývarom a varíme do zmäknutia mrkvy. Rozmixujeme, vrátime do hrnca, osolíme, okoreníme a na záver pridáme creme fraiche.
Koriandrové pesto: 2 hrste lístkov koriandra, 10 g píniových orieškov, 10 g nastrúhaného parmezánu, 1 menší strúčik cesnaku, olivový olej. Všetky suroviny spracujeme na pesto. Polievku podávame ozdobenú lyžicou pesta.
Recepty pre krásu a zdravie
Emma Tekelyová verí, že krása vychádza zvnútra a zdravý životný štýl je kľúčový. V minulosti si prešla obdobím, kedy bojovala s kilami navyše a zdravotnými problémami, no našla cestu k rovnováhe.
Píling z jedlej sódy
Emma si pravidelne raz za týždeň robí píling z jedlej sódy. V sklenej miske zmieša 0,5 dl vody s rovnakým množstvom jedlej sódy do hladkej kašičky. Túto pastu si nanesie na tvár a dekolt a masíruje krúživými pohybmi asi 5 minút. Pokožka je po opláchnutí hebká a jemná.
Jablčný ocot pre zdravie vlasov a pokožky
Jablčný ocot môže pomôcť vracať vlasom farbu a pôsobí proti šediveniu. Môže sa použiť aj na redukciu žiliek na nohách. Väčší vatový tampón namočený v dobre vychladenom mlieku priložený na oči pôsobí na ich osvieženie.
Recepty Emmy Tekelyovej sú dôkazom toho, že varenie môže byť zábavné, zdravé a zároveň prinášať potešenie celej rodine. Jej filozofia striedmosti, experimentovania a lásky k tradičným chutiam v modernom šate je inšpiráciou pre všetkých, ktorí hľadajú jednoduché a chutné spôsoby, ako obohatiť svoj jedálniček.