Mandľový koláč: Jednoduchý recept pre každého

Hľadáte múčnik s nízkym obsahom sacharidov, ktorý je zároveň sladký aj zdravý a je dokonalou bodkou za každým jedlom? Potom už nemusíte hľadať ďalej. Upečte si tradičný francúzsky mandľový koláč, ktorý si zamilujete. Tento jednoduchý francúzsky mandľový koláč si zamilujete. Je to presne ten typ dezertu, ktorý si môžete bez výčitiek dopriať ku káve, na raňajky alebo ako sladkú bodku po obede. Je to ideálny recept, keď potrebujete rýchlo pripraviť niečo výnimočné, alebo keď hľadáte spoľahlivý bezlepkový dezert, ktorým ohúrite každú návštevu. Niekedy sú tie najjednoduchšie veci v živote tie najlepšie. A tento koláč je toho dokonalým dôkazom! Zabudnite na zložité recepty s desiatkami surovín a komplikovanými postupmi. Na tento malý zázrak vám budú stačiť len štyri základné ingrediencie a pár minút vášho času. Výsledkom je neuveriteľne vláčny, šťavnatý a prirodzene bezlepkový koláč s intenzívnou a luxusnou chuťou mandlí.

Prečo si vybrať mandľový koláč?

Mandľový koláč je tou správnou voľbou! Tento obľúbený dezert si môžete pripraviť doma s minimálnym úsilím a prispôsobiť ho svojim preferenciám. Vďaka svojej jemnej chuti a vôni mandlí je ideálny na rôzne príležitosti, či už ide o rodinnú oslavu alebo len tak na spríjemnenie bežného dňa. Je ľahučký, nie je príliš sladký a jeho prípravu zvládne naozaj každý.

Francúzska mandľová torta je typická maslová špecialita, ktorá sa vo Francúzsku podáva ako čajový koláč. Na Slovensku by sme ju asi nenazvali „tortou“, pretože viac pripomína buchty a koláče ako tortu. Tradičný francúzsky recept obsahuje príliš veľa sacharidov, preto sme pripravili odľahčenú low carb verziu bez cukru. Tento recept je inšpirovaný tradičnými talianskymi a španielskymi mandľovými koláčmi, ktoré sú známe svojou jednoduchosťou a dokonalou chuťou. Nepoužíva sa doň žiadna klasická múka, jej úlohu preberá mandľová múka, ktorá koláču dodáva úžasnú textúru a vôňu.

Mandľová múka a jej výhody

Mandľová múka má skvelé výživové hodnoty, ktoré by bola škoda nezaradiť do svojho jedálnička. Mandle totiž obsahujú až 20 rôznych flavonoidov. Orechové múky sú skvelým spôsobom, ako si môžete dovoliť zachovať vo svojom jedálničku nejakú tú mňamku, aj keď ste sa práve rozhodli drasticky schudnúť alebo vás trápi celiakia. Biela mandľová múka sa vyrába rozomletím lúpaných mandlí na veľmi jemný prášok, ktorý sa podobá svojou konzistenciou klasickým múkam. Hľadáte alternatívu ku kokosovej múke? Odpoveďou sú práve múky z orechov.

Pokiaľ patríte medzi celiakov a chýba vám koláč k popoludňajšej káve, nemusíte zúfať. Kokosová múka neobsahuje lepok, takže je skvelou voľbou pre celiatikov. Má vysoký obsah vlákniny - približne 40 % a približne 20 % bielkovín, čo z nej robí dobrú voľbu pre paleo stravu. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a E. Kokosová múka je vynikajúcou alternatívou bežných obilných múk. Je ľahšie stráviteľná, prirodzene bezlepková a nádherne vonia po čerstvom kokose. Vyrába sa zo sušenej kokosovej dužiny, a preto je dôležitým zdrojom bielkovín a vlákniny.

Recept na jednoduchý mandľový koláč

Tento recept je dôkazom, že na vytvorenie úžasného dezertu nepotrebujete dlhý zoznam surovín ani hodiny času.

Základné informácie:

• Čas prípravy: cca 10 minút
• Čas pečenia: 35-40 minút
• Počet porcií: 1 koláč (okrúhla forma s priemerom 22-24 cm)
• Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebujeme:

• 250 g mandľovej múky (alebo najemno pomletých blanšírovaných mandlí)
• 190 g kryštálového cukru
• 4 ks vajec
• 1 ČL mandľovej arómy alebo extraktu
• Maslo na vymazanie formy
• Práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

1. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Okrúhlu tortovú formu (s priemerom 22-24 cm) dôkladne vymastíme maslom. Dno môžeme pre istotu vystlať papierom na pečenie.
2. Do väčšej misy rozklepneme 4 celé vajcia. Pridáme k nim cukor a mandľovú arómu.
3. Elektrickým šľahačom šľaháme zmes na vysokých otáčkach aspoň 5-7 minút, kým nám nevznikne veľmi hustá, nadýchaná a svetlá pena, ktorá zdvojnásobí svoj objem.
4. Do vyšľahanej vaječnej peny postupne a veľmi zľahka stierkou alebo vareškou vmiešame mandľovú múku. Cesto už nešľaháme, len ho opatrne prekladáme, kým sa suroviny nespoja.
5. Hotové, nadýchané cesto nalejeme do pripravenej formy a povrch jemne uhladíme.
6. Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 35-40 minút. Koláč je hotový, keď je povrch krásne zlatohnedý a pevný na dotyk. Pre istotu môžeme do stredu zapichnúť drevenú špajdľu - ak vyjde čistá, bez nalepeného cesta, koláč je upečený.
7. Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť vo forme.

Tipy a triky

To dlhé šľahanie vajec s cukrom naozaj nepodceňujem. Je to najdôležitejší krok celého receptu. Vďaka nemu sa do cesta dostane veľa vzduchu a koláč bude krásne nadýchaný aj bez kypriaceho prášku. Namiesto mandľovej arómy niekedy do cesta pridám aj najemno nastrúhanú kôru z jedného chemicky neošetreného citróna alebo pomaranča. Krásne to oživí a doplní mandľovú chuť.

Tento koláč je fantastický len tak posypaný cukrom. Ak ho chcem však urobiť ešte slávnostnejším, pred posypaním cukrom ho potriem tenkou vrstvou marhuľového džemu a na vrch poukladám na plátky nakrájané mandle, ktoré som predtým nasucho opražila na panvici. Koláč skladujem pri izbovej teplote, prikrytý poklopom. V chladničke by zbytočne stuhol. Na druhý a tretí deň je ešte vláčnejší a chutnejší, keď sa všetky chute pekne prepoja.

Mandľový koláč najlepšie chutí s lesným ovocím, jablkami alebo hruškami. Ak nemáte doma čerstvé sezónne, môžete použiť sušené ovocie alebo džem.

Radi pečiete rôzne dobroty? „Obohaťte svoj ovocný a zeleninový šalát mandľovými lupienkami! Nakrájané na tenké plátky sú ideálne do jogurtu alebo ako posýpka do všetkých raňajkových zmesí. A čo tak posypať mandľovými plátkami zmrzlinu? Nápadom sa medze nekladú!

Low carb mandľový koláč

Tradičný francúzsky recept obsahuje príliš veľa sacharidov, preto sme pripravili odľahčenú low carb verziu bez cukru. Najprv si predhrejte rúru na 175 °C. V kuchynskom robote pripravte cesto na kôrku z mandľovej a kokosovej múky, masla a studenej vody. Cesto rozotrite na dno tortovej formy. Potom si pripravte náplň. Rozmixujte dve šálky mandlí na lupienky so sladidlom, my sme použili čerstvé lístky stévie, ale môžete použiť aj stéviu v prášku alebo iné sladidlo. Ak nie ste na low carb diéte, môžete zvoliť aj javorový sirup alebo iné sladidlo podľa vlastného výberu. Sladidlo a mandle mixujte päť minút, pričom občas strúhajte. Posypte mandľový koláč mandľami a zľahka ich vtlačte. Pečte 20 minút dozlatista. Pred vybratím z formy nechajte koláč úplne vychladnúť.

Mandľový koláč s hruškami a kardamómom

Ak máte radi mandle a hrušky, silno odporúčam tento recept. S mandľovou múkou robím veľmi rada, dávam ju do bábovky aj do lineckého. Tentoraz som potrebovala spracovať hrušky a tak som siaha po recepte na taliansky koláč z mandľového cesta s hruškami. Sypké prísady zvlášť premiešame v mise. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme aj celé vajíčka a prešľaháme. Do tejto hmoty stierkou zapracujeme sypkú zmes. Formu na tart (ja som mala keramickú) vytrieme maslom a vysypeme hrubou múkou. Dáme piecť do vyhriatej rúry a asi v polovici pečenia posypeme nasekanými mandľami.

Mandľový koláč s krémovou mandľovou polevou

100 g masla vyšľaháme so 100 g cukru do penista. Pridáme vajce a premiešame. Múku zmiešame s práškom do pečenia a následne ju primiešame do maslovo-cukrovej zmesi. Cesto roztrieme vo forme a pečieme v predhriatej rúre (190°C) 15 až 20 minút. Zatiaľ si pripravíme mandľovú zmes. Mandle nakrájame. Rozpustíme zvyšné maslo (150 g) a vmiešame doň druhú časť cukru (125 g), mlieko a mandle. Varíme pri nízkej teplote kým zmes nemá krémovitú konzistenciu. Pripravenú mandľovú zmes roztrieme na upečený koláč. Pečieme ešte 15 minút.

tags: #hodnedomaci #mandlovy #kolac