Rezeň a šalát, to musí byť nejaký sviatok! Aj u vás je to tak?
Klasický zemiakový šalát
Šalát si môžeme pripraviť aj deň vopred. Zemiakový šalát necháme 2 hodiny odstáť a potom primiešame majonézu. Skladujeme v chlade.
Postup: Šalátové zemiaky uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme. Zemiaky vložíme do väčšej nádoby a postupne pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, postrúhanú a pokrájanú sterilizovanú uhorku, sterilizovaný hrášok s mrkvou, nadrobno pokrájané vajcia (tiež ich môžeme pretlačiť cez mriežku ako zemiaky) a horčicu. Množstvá nie sú uvedené, takmer vždy všetko robím "od oka", každý nech si upraví podľa seba...
Viedenský zemiakový šalát
Aj keď mi šalát s majonézou chutí, na odľahčenie si už pár rokov robíme radšej tento viedenský zemiakový šalát. Najradšej robím viedenský zemiakový šalát deň vopred, aby trochu odstál, vtedy chute akurát prejdu a zemiaky vsiaknu vývar. K čomu si najradšej doprajete zemiakový šalát vy? Máte radi zemiaky ako šalát?
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme. Nakrájame na plátky, zalejeme vývarom, pridáme horčicu, olej, soľ, zľahka rukami premiešame. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Dochutíme octom a cukrom.
Odľahčená verzia zemiakového šalátu
Odľahčená verzia obľúbenej Slovenskej klasiky, ktorá nezaťaží žalúdok ani svedomie. Namiesto majonézy v šaláte použijeme grécky jogurt s minimálnym obsahom tuku bohatý na bielkoviny a šetrný k tráveniu. Množstvo zeleniny obohacuje jedlo o vlákninu a podporuje zdravé trávenie.
Zemiaky ošúpeme a roztlačíme pomocou pretláčadla alebo nakrájame na menšie kúsky. Rovnako roztlačíme aj zeler, mrkvu, pridáme hrášok z konzervy a nakrájané uhorky. Dochutíme koreninami.
Falošný zemiakový šalát s fantastickou chuťou
Toto je výnorná ľahká verzia klasického zemiakového šalátu v dvoch fantastických prevedeniach. Ja som podávala k rezňom a môj manžel si ani nevšimol, že nemá na stole zemiakový šalát. Je naozaj výborný, ľahký a nesmierne chutný! A čo je najlepšie, z tohoto šalátu vám zaručene nebude ťažko!
Recept na ZEMIAKOVÝ ŠALÁT s majonézou - tradičný štedrovečerný "majonezák"
Potrebujeme: 1 väčšiu cuketu (alebo dve menšie) Klasické prísady na šalát: Majonéza alebo jogurt, 1 lyžica horčice, Kyslé uhorky, Sterilizovaná mrkva, hrášok, kukurica Voliteľné: Šunka, Vajce natvrdo, Zelená cibuľka, Sparená cibuľa
Postup: Najskôr si pripravíme cuketu - ja odporúčam ošúpať ju vtedy bude aj vizuálne pripomínať zemiaky a napríklad môj manžel si ani nevšimol rozdiel a veľmi si šalát pochvaľoval. Cuketu zbavíme aj jadierok a nekrájame na drobné kocky. Povaríme v osolenej vode asi 5 minút (ochutnajte, či je cuketa mäkká). Scedíme a preložíme do šalátovej misy. Teraz pridáme všetky ostatné prísady, ako ste zvyknutí. Ja pridávam šalátovú zeleninu (mrkva, kukurica, nakladané uhorky) a zálievku (ľahšia verzia je z bieleho jogurtu, kvapky oleja, soli, korenia a citrónovej šťavy, klasika je z majonézy a 1 lyžice horčice). Premiešame a necháme vychladiť. Ak do šalátu pridáte aj nadrobno nakrájanú šunku, je výborný aj na jednohubky alebo ako skvelá večera.
Slávnostný šalát podľa Mačingovej
Tento šalát sme prvýkrát skúsili dva roky dozadu, keď mal manžel kvôli žalúdočným ťažkostiam zakázané ťažké vianočné dobroty, vrátane majonézového šalátu. Recepty od Antónie Mačingovej som poznala už predtým, ale netušila som, že tento šalát môže až tak veľmi zachutiť celej rodine. Ide o nielen chutný, ale aj veľmi jednoduchý recept, po ktorom vám zaručene nebude ťažko. Navyše, určite poteší aj tých, ktorí si strážia štíhlu líniu.
Potrebujeme: 3 dcl uhorky sterilizované 3 dcl sterilizovaná mrkva s hráškom 1 ks cibuľa 1/2 uvarený na kocky nakrájaný zeler 4 ks uvarené na tvrdo vajcia 1 ks jogurt biely 1 ks smotana kyslá Ďalej: soľ, korenie čierne mleté, citrónová šťava, med
Postup: Cibuľu nakrájame na prúžky. Zabaríme vodou (to odporúčam hlavne tým, ktorí neznášajú dobre surovú cibuľu). Uhorky nakrájame na kolieska. Scedíme, dáme do misky a primiešame scedenú mrkvu s hráškom. Pridáme nakrájaný zeler, osolíme a okoreníme. Vmiešame na kocky nakrájané vajíčka. Zmiešame jogurt a smotanu, pridáme do šalátu. Podľa chuti môžeme do jogurtu a smotany pridať trochu citrónovej šťavy a med. Podávame s klasickým veľkonočným menu. Šalátik je ľahký a naozaj veľmi veľmi chutný! Keď si ho dáte k rezňom, alebo vyprážanej rybe, nebude vám po večeri ťažko. Ja ho robím aj klasicky v nedeľu k rezňom. Prajeme vám dobrú chuť!
Zemiakový šalát s jarnou cibuľkou
Zemiaky v šupke dáme variť do osolenej vody. Po dovarení scediť, ošúpať a pretlačiť na hranolky, poliať olivovým olejom. Jarnú cibuľku si očistíme, umyjeme, nakrájame na drobno a dáme zovrieť do klasického slano-sladko-korenisto-octového nálevu. Hneď ako zovrie, odstaviť a cibuľku scediť, ináč zmení farbu. Nálev si samozrejme necháme do šalátu. Cibuľku pridáme k zemiakom, zalejeme nálevom toľko koľko prijmú a poriadne premiešame.
Tradičný zemiakový šalát s majonézou a kyslou smotanou
Zemiakový šalát
V hrnci vo vriacej osolenej vode uvaríme zemiaky v šupke domäkka. V ďalšom hrnci uvaríme mrkvu a petržlen domäkka cca 20 - 30 minút. Po uvarení mrkvu a petržlen nakrájame na malé kúsky. Preložíme do misy. Prihodíme na kocky nakrájané kyslé uhorky, ošúpané nadrobno nakrájané jablko a najemno nasekanú cibuľu. Pridáme hrášok, ošúpané a cez krájač pretlačené zemiaky, majonézu a kyslú smotanu. Ochutíme korením a soľou a dôkladne premiešame. Zemiakový šalát necháme odležať v chladničke.
Kyslý šalát bez majonézy
Kyslý šalát bez majonézy pripravovali naše babičky.
Postup
- Zemiaky v šupke vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžičku soli a privedieme k varu. Varíme zhruba 20 minút alebo kým sa dajú vidličkou ľahko prepoliť.
- Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky.
- Zemiaky pretláčame/krájame do väčšej misky.
- Zálievku na zemiaky pripravíme z vody, octu, oleja, cukru, horčice, soli a korenia. Všetko spolu vymiešame. Ochutnáme. Zálievka by mala byť pomerne kyslá, nakoľko počas chladenia šalátu stratí na intenzite.
- Zálievku si dáme do rajnice, pridáme jeden bobkový lista a dve-tri guličky nového korenia. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu objemu.
- Nakoniec vytiahneme bobkový list i nové korenie, pridáme do nej najemno nasekanú cibuľu a spolu povaríme ešte asi 1 minútu.
- Horúcou zálievkou prelejeme zemiaky a pridáme nesekanú petržlenovú vňať (pre farbu).
