Tekvica Hokkaido sa v posledných rokoch stala hviezdou našich kuchýň, a to nielen pre svoju krásnu oranžovú farbu, ale aj pre jedinečnú chuť a množstvo vitamínov, ktoré ukrýva.
Hokkaido tekvica je obľúbená jesenná surovina, ktorá sa dá využiť na množstvo spôsobov. Pripravte si s ňou chutné a originálne jedlá, ktoré potešia celú rodinu. Táto tekvica je fantastická v polievkach, prílohách, sladkých aj slaných jedlách a dokonca sa nemusí ani šúpať!
Výživové benefity tekvice Hokkaido
Tekvica Hokkaido obsahuje provitamín A, vitamín C, vitamíny skupiny B, vlákninu a pre svoj obsah sacharidov je vhodná i pre diabetikov. Z minerálnych látok obsahuje draslík, fosfor, vápnik, železo a sodík. V semenách sa nachádza zinok.
Tradičné plnené Hokkaido
Dostala som chuť na plnenú papriku a keďže papriku som nemala pripravila som plnené hokaido. Plnka som trochu inovovala a podarila sa. Najskôr si uvaríme ryžu, môžeme dať trochu viac vody. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a speníme na oleji, pridáme pomleté mäso, nasekaný cesnak a za stáleho miešania oprážame až mäso zbelie. Paradajky ponoríme do vriacej vody, potom stiahneme šupku, prekrojíme a vyberieme vnútornú dužinu aj so semiačkami. Z tekvice odkrojíme vršok, ak máme veľkú tekvicu prekrojíme ju na polovicu. Ak sa vám dá, opatrne vydlabeme aj časť pevnej dužiny, nakrájame ju na kocky. Vydlabanú tekvicu zvnútra potrieme cesnakom a mierne osolíme.
Uvaríme ryžu do polomäkka, asi na 10 minút. Tekvice umyjeme, odrežeme asi pol centimetra zo spodku, aby stáli. Odrežeme vrch. Vyberieme vnútro. Na oleji opražíme cibuľku, cesnak, na malé kúsky nakrájané kuracie, alebo morčacie mäso. Keď je mäso opražené, pridáme na tenké pásiky nakrájanú šunku a dužinu tekvice. Opražíme, osolíme, okoreníme, podlejeme vývarom, pridáme ryžu, nastrúhaný rokfort a pažítku, alebo petržlenovú vňať. Zmesou plníme tekvice, prikryjeme odrezanou čiapočkou, dáme do zapekacej misy, alebo na plech a pečieme na 200 stupňov asi hodinu.
Plnka je v podstate hotová, ale hokaido potrebuje asi hodinu nato aby sa upieklo. Preto je dobré trochu si to sledovať a ak treba prikryť alobalom.
Plnená tekvica hokkaido s mletým mäsom a syrom
Tento recept je jednoduchý a zároveň veľmi chutný. Tekvica Hokkaidó sa naplní zmesou mletého mäsa, ryže, zeleniny a syra, a následne sa zapečie v rúre. Výsledkom je sýte a aromatické jedlo, ktoré je ideálne na chladné jesenné dni.
Suroviny:
- 1 ks menšia tekvica hokkaido
- 150 g mletého bravčového mäsa
- 125 g ryže
- 600 ml zeleninového vývaru
- 1 ks cibuľa
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 1 lyžica svetlej sójovej omáčky
- 60 g tvrdého syra
- 2 lyžice petržlenovej vňate
- 1 ks olivový olej
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks soľ
Postup:
- Ryžu umyjeme, dáme do hrnca, zalejeme zeleninovým vývarom a uvaríme domäkka. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Na oleji speníme očistenú, nadrobno nakrájanú cibuľu a plátky cesnaku.
- Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme, polejeme sójovou omáčkou a za občasného premiešania opečieme domäkka.
- Mäsovú zmes spolu s nahrubo postrúhaným syrom a s nasekanou petržlenovou vňaťou primiešame do ryže.
- Tekvicu umyjeme, rozrežeme ostrým nožom na polovicu a jadierka vyberieme lyžicou.
- Z umytej a osušenej tekvice odkrojíme vrch tak, aby nám zostala hlbšia spodná časť. Jadierka vyberieme (môžeme umyť a usušiť ako maškrtu k vínku).
- Tekvicu (spodnú aj vrchnú časť) spolu s neošúpanou šalotkou dáme na pekáč vyložený papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 200 °C pečieme cca 35 - 40 minút do mäkka.
- Pokiaľ sa pečie tekvica, tak očistíme a uvaríme zemiaky, z ktorých urobíme zemiakovú kašu (iba s maslom - bez mlieka).
- Po upečení do zemiakov vytlačíme zo šupy vnútro upečenej cibule aj vnútro z upečenej tekvice - upečenú dužinu vyberáme opatrne lyžicou, treba dávať pozor - šupka je po upečení krehká a ľahko sa pretrhne.
- Zemiaky zmiešané s cibuľou a vnútrom z tekvice premiešame, dochutíme soľou a korením, pridáme trocha syra (solíme opatrne - syr je slaný) a naplníme do spodnej časti z tekvice.
- Navrch rozdrobíme zvyšný syr a vrátime späť do rúry - zapekáme pokiaľ sa syr neroztopí (ja som zapekala pod grilom asi 5 minút).
Ďalšie recepty s tekvicou Hokkaido
Hokkaido tekvica je skutočne všestranná a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov, či už sa rozhodnete pre tie sladké alebo slané. Neváhajte experimentovať a vyskúšajte túto oranžovú tekvičku vo všetkých možných podobách.
1. Hokkaido polievka
Začnime klasikou, ktorá nesklame. Hokkaido polievka je jemná, krémová a voňavá po muškátovom oriešku. Stačí vám cibuľa, cesnak, tekvica, zeleninový vývar a trocha smotany. Polievku si môžete vylepšiť kúskom zázvoru alebo chilli pre jemne pikantný nádych.
2. Pečená tekvica Hokkaido
Jednoduchosť je často kľúčom k dokonalosti. Nakrájajte tekvicu na mesiačiky, pokvapkajte ju olivovým olejom, pridajte rozmarín, čili a štipku soli. Všetko dobre premiešajte a pečte v rúre pri 200 °C asi 25-30 minút, kým tekvica nezmäkne a okraje sa nezačnú karamelizovať.
3. Rizoto s Hokkaido tekvicou
Rizoto s hokkaido tekvicou je lahôdka, ktorá spája krémovú konzistenciu a jemnú sladkosť tekvice. Na začiatku opražte cibuľu a cesnak, pridajte ryžu na rizoto (napríklad arborio) a postupne podlievajte zeleninovým vývarom. V druhej polovici varenia pridajte nakrájanú tekvicu a pokračujte, kým nebude rizoto krásne krémové.
4. Hokkaido nátierka
Hokkaido nátierka je skvelým tipom na rýchlu a zdravú desiatu. Upečte tekvicu v rúre, nechajte ju vychladnúť a rozmixujte ju s cesnakom, citrónovou šťavou, tahini pastou (alebo obyčajným bielym jogurtom), soľou a korením.
5. Hokkaido kari
Pre milovníkov exotických chutí je tu hokkaido kari. Na panvici opražte cibuľu, cesnak a zázvor, pridajte kari pastu podľa chuti, kokosové mlieko a nakrájanú tekvicu. Varte, kým tekvica nezmäkne a podávajte s ryžou alebo naan chlebom.
6. Sladké využitie Hokkaido tekvice
Áno, hokkaido tekvicu môžete využiť aj na sladko! Skúste ju pridať do cesta na koláč - podobne ako mrkvu v mrkvovom koláči či cuketu v cuketovom perníku. Hokkaido dodá koláču vláčnosť a jemne sladkú chuť. Pridajte do cesta trochu škorice, muškátového oriešku a vanilky a výsledok bude neskutočne voňavý a chutný.
Recept na pečenú tekvicu Hokkaido │ Zuzana Machová
Tekvica plnená mletým mäsom a syrom Niva
Na panvici si na olivovom oleji osmažíme cesnak. Pridáme mleté mäso, krátko restujeme a osolíme. Postupne pridávame nakrájané paradajky, olivy, kapary a pyré. Prikryjeme a dusíme 15 minút. Do mäsovej zmesi vmiešame syr Nivu. Medzitým ako pripravujeme mäsovú náplň si tekvice umyjeme, odrežeme vrchnú časť a vydlabeme nepotrebnú dužinu s jadierkami. Vnútro tekvíc osolíme a pri teplote 180°C pečieme 30 minút. Vodu, ktorú tekvice pustia, vyberieme a naplníme zmesou. Posypeme nastrúhaným syrom a dopečieme, kým sa syr rozpustí.
Domáce ravioli s tekvicou, gaštanmi a hubami
Ravioli sú talianske cestoviny plnené mäsovou alebo zeleninovou zmesou. Pripomínajú naše pirohy, preto pripraviť domáce ravioli nie je až taký problém. V tomto recepte sú použité jesenné suroviny, a to tekvica, gaštany a huby. Hokkaidó tekvica "skončila" v ceste, gaštany v plnke a huby v omáčke. Je z toho parádne sezónne jedlo.
Postup:
- Tekvica: Hokkaidó tekvicu vydlabeme, nakrájame na mesiačiky, pokvapkáme olejom a pečieme na 160 °C 1 hodinu (deň vopred).
- Gaštany: Spolu s tekvicou upečieme aj jedlé gaštany. Gaštany namočíme do vlažnej vody na 2 hodiny. Vyberieme z vody a narežeme ostrým nožom. Varíme ich v osolenej vode 10 minút, scedíme a dáme piecť s tekvicou. Môžeme použiť aj hotové, ale nebudú mať takú skvelú chuť. Na druhý deň budú obidve suroviny vychladené a bude sa nám dobre s nimi pracovať.
- Cesto: Upečenú tekvicu zbavíme šupky (oddelíme lyžicou). Hokkaidó pomixujeme v mixéri na hladkú zmes, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme odpočívať 3 hodinky v chladničke.
- Plnka: Do mixéra dáme všetky suroviny a mixujeme podľa chuti (buď do hladka alebo ak máte radšej väčšie kúsky, tak mixujte pulzovaním do požadovanej konzistencie). Dochutíme soľou a bielym korením.
- Ravioli: Cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na dve rovnaké časti. Rozvaľkáme prvú na hrúbku 2 mm, potrieme vymiešaným vajíčkom, na celú plochu lyžičkou nanesieme plnku, prikryjeme druhou časťou rozvaľkaného cesta a vykrajujeme ľubovoľné tvary - kocky, trojuholníky, krúžky, srdiečka - ktoré dáme variť do osolenej vody na 4 až 6 minút. Miešame opatrne, aby sa nám nerozlepili. Z vody ich vyberieme priamo do omáčky.
- Omáčka: Na masle speníme šalotku (trochu masla si odložíme na koniec na zjemnenie), orestujeme do sklovita, pridáme huby, orestujeme, pridáme hubový prášok, podlejeme polovicou vína. Keď sa víno odparí, pridáme lyžicu múky, chvíľku restujeme, podlejeme zvyškom vína a smotanou. Privedieme do varu, povaríme, dochutíme. Pridáme hotové ravioli a spoločne chvíľu varíme s čerstvým tymiánom. Ravioli servírujeme posypané nastrúhaným syrom.
