Hovädzie mäso podľa pivovarníka je recept pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu pre chutný obed alebo večeru. Tento recept je súčasťou bohatej kulinárskej tradície, ktorá spája slovenské a medzinárodné chute.
Hovädzie mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach sveta a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Jedným z nich je aj recept "Hovädzie mäso podľa pivovarníka", ktorý spája chuť mäsa s arómou piva.
Príprava hovädzieho mäsa
Príprava hovädzieho mäsa podľa pivovarníka zahŕňa niekoľko krokov. Mäso sa nakrája na kocky, opečie sa a následne sa dusí s pridaním piva a ďalších ingrediencií. Výsledkom je šťavnaté a chutné mäso s bohatou omáčkou.
Mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme, poprášime múkou a opečieme zo všetkých strán v rozohriatom hrnci s olejom.
Kúsky mäsa vyberieme z hrnca.
Na výpeku opečieme na menšie kocky nakrájanú koreňovú zeleninu.
Ak sa výpek začne pripaľovať, podlejeme trochou piva a necháme odvariť.
Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, bobkové listy a cukor.
Keď cukor skaramelizuje pridáme pretlak a mletú papriku.
Krátko spolu restujeme.
Potrebujeme:
- 600 g zadného hovädzieho mäsa
- 100 g údenej slaniny
- 30 g masti
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 20 g hladkej múky
- 200 ml piva
- 1 bobkový list
- šťava z polovice citróna
- 100 ml mäsového vývaru
- soľ
- cukor
Postup:
- Umyté a očistené mäso pokrájame na hrubšie rezance.
- Na rozohriatu masť dáme nadrobno nakrájanú slaninu, pridáme mäso a spolu opražíme.
- Pridáme očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, rozotretý cesnak a soľ.
- Zaprášime múkou a ďalej pražíme.
- Mäso zalejeme pivom, podlejeme vývarom, pridáme bobkový list a prikryté dusíme domäkka.
Alternatívny postup s tlakovým hrncom:
Mäsko nakrájame na tenké plátky a poriadne potrieme na jednej strane dijonskou horčicou. Posolíme, posypeme drvenou rascou a namelieme korenie.
Do tlakového hrnca dáme rozhorúčiť bravčovú masť, pokladieme mäsko horčicovou stranou nadol a sprudka zatiahneme z oboch strán, asi 2 minútky.
Sušené hríby zlejeme z mlieka a pridáme k mäsku spolu s najemno nakrájaným pórom.
Poprášime mletou červenou paprikou, pridáme kečup a podlejeme vodou a pivom.
Zavrieme tlakový hrniec a od momentu písknutia varíme 30 minút.
Poznámka k receptu:
Ak nemáte tlakový hrniec, duste mäsko prikryté v klasickom hrnci 60 až 90 minút.
Ak nemáte lesné hríby, výborne poslúžia aj natenko nakrájané hnedé šampiňóny. Tie ale pridajte až na záver, keď už bude mäsko mäkké, stačí im 10 minút tepelnej úpravy.
Jedlo podávame v hlbokých tanieroch dozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.
Hovädzie mäso v nemeckej kuchyni a spojenie s pivom
Nemecká kuchyňa je známa svojou láskou k mäsu a pivu. Hovädzie mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach sveta a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Jedným z nich je aj recept "Hovädzie mäso podľa pivovarníka", ktorý spája chuť mäsa s arómou piva.
Podobné recepty, ako napríklad Pražský flamender, využívajú kombináciu mäsa a piva na vytvorenie jedinečnej a bohatej chuti.
Pivo má v Nemecku dlhú históriu. Pivovary ponúkajú príjemné pivné záhrady, kde si môžete posedieť s priateľmi a vychutnať si vychladené pivo. Jednou z najobľúbenejších miestnych značiek je Pilsner, ktorého pivovar bol otvorený už v roku 1902.
Medzi tradičné nemecké pivá patrí aj Berliner Weisse, nápoj siahajúci do šestnásteho storočia. Podáva sa v okrúhlych pohároch so slamkou a v minulosti sa pil z pohárov s objemom až tri litre.
Kulinárske trendy a špeciality
Trendy stravovania v Nemecku sa rokmi stále menia. S veľkým množstvom imigrantov tu získavajú priestor a obľubu aj jedlá, ktoré sa tu v minulosti bežne nevyskytovali. Veľmi často sa hovorí o kurzoch týkajúcich sa prípravy vegetariánskych či vegánskych pokrmov.
Kulinárska turistika je v Nemecku veľmi populárna. Zvedaví návštevníci si objednávajú sprievodcov, ktorí ich prevedú reštauráciami a predvedú im tradičné jedlá na ochutnanie.
Berlín je mesto, ktoré ponúka širokú škálu kulinárskych zážitkov. V Berlíne sa nachádza množstvo reštaurácií a kaviarní rôznych etník, estetík a kvalít.
Milovníci jedla by nemali vynechať návštevu obchodného domu KaDeWe, ktorý ponúka veľký výber surovín všetkých druhov.
Okrem tradičných nemeckých jedál tu nájdete aj vplyvy z iných kultúr. Jedným z nich je Döner kebab z jahňacieho mäsa, ktorý dominuje v mnohých tureckých imbissoch naprieč celým mestom.
Napriek všetkým príjemným nástrahám svetových kulinárskych receptov a zvyklostí si však klasická nemecká kuchyňa doteraz úspešne udržala svoju podobu. Nemci milujú jedlá z mäsa, Berlínčania nie sú výnimkou a tradičné, hoci i jednoduché jedlá z neho sú konzumované v hojnom množstve.
Medzi ďalšie tradičné nemecké jedlá patrí napríklad Bauernfrühstück, opečené zemiaky s klobásou či údeným mäsom, s cibuľou a pórom a všetko je spolu zaliate vajíčkom.
Ďalším obľúbeným jedlom je Königsberger Klopse, mäsové guľky v bielej omáčke s kaparami.
Boulette je ďalším obľúbeným jedlom, ktorým sa nemecká kuchyňa hrdí a údajne pochádza z Berlína.
Ako pripraviť dusené hovädzie mäso | Všetky recepty
Pivný guláš s hovädzím mäsom kombinuje výraznú chuť kvalitného mäsa s bohatou pivnou omáčkou. Perfektný ako hlavný chod s cestovinami alebo knedľou, tento recept je skvelou voľbou pre rodinné obedy alebo večere s priateľmi. Jednoduchý, ale lahodný, je to jedlo, ktoré poteší každého.
tags: #hovadzie #maso #podla #pivovarnika