Fazuľové struky sú výbornou a zdravou zeleninou, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Ponúkame vám inšpirácie, ako si túto zeleninu vychutnať v kombinácii s hovädzím mäsom a šampiňónmi. Či už hľadáte recept na polievku, prílohu alebo hlavné jedlo, s fazuľovými strukmi určite nešliapnete vedľa.
Hovädzie na šampiňónoch je skvelým riešením, keď chcete pripraviť niečo chutné a zároveň jednoduché. Mäso je krásne mäkké a šťavnaté a šampiňóny mu dodávajú výnimočnú chuť. Toto jedlo pripravujem veľmi rada, pretože je jednoduché a vždy sa podarí. Kombinácia jemného hovädzieho mäsa so šampiňónmi a cibuľkou je jednoducho dokonalá. Verte mi, výsledok chutí ako z dobrej reštaurácie a všetci si ho vždy pochvaľujú!
Červené mäso má vysoký obsah bielkovín, železa, zinku a vitamínu B12. Práve v tomto období nám tak pomôže posilniť imunitu a bojovať proti jarnej únave. Ja som zástancom vyváženého stravovania a červené mäso odporúčam zaradiť 1 až 2 x týždenne.
Príprava fazuľových strukov
Fazuľkové struky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete ich dusiť, variť v polievke, pridať do šalátov alebo použiť ako prílohu k mäsu. Fazuľkové struky očistíme, uvaríme ich v osolenej a vriacej vode al dente, precedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať.
Fazuľkové struky nakrájame a varíme v osolenej vode 10-12 minút. Vkladáme ich až do vriacej vody, nie skôr. Scedíme. Vo vriacej osolenej vode oblanšírujeme fazuľkové struky a nakrájané hráškové struky. Scedíme a schladíme v studenej vode. Použila som dlhé struky.
Pred varením fazuľové struky umyte a odrežte konce. Ak sú struky príliš dlhé, môžete ich prekrojiť na menšie kúsky. Fazuľové struky varte v osolenej vode len krátko, aby zostali chrumkavé. Prevarené struky strácajú svoju chuť a nutričnú hodnotu.
Recepty s fazuľovými strukmi a hovädzím mäsom
Fazuľové struky sú vynikajúcou zeleninou, ktorá sa skvele hodí k rôznym druhom mäsa. Práve naopak, odporúča sa ho zaradiť pravidelne, 3-4 krát do týždňa. V tomto článku nájdete inšpirácie na chutné a zdravé recepty, ktoré kombinujú mäso a fazuľové struky.
Hovädzie na šampiňónoch so zelenými fazuľkami
Toto jedlo je tradičné hlavné jedlo, ktoré si môžete pripraviť s obmenou zeleniny. Niekedy ho robím s kukuricou, inokedy s hráškom a teraz so zelenými fazuľkami. Všetky variácie nám chutia, takže sa dá povedať, že jedlá sa dajú pripraviť na tri rôzne spôsoby. A, samozrejme, nie vždy sa podáva aj rovnaká príloha.
Ingrediencie:
- 800 g hovädzieho mäsa
- 400 g šampiňónov
- 3 cibule
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- drvená rasca podľa chuti
- rastlinný olej podľa potreby
- voda alebo vývar podľa potreby
- zelené fazuľky (čerstvé alebo mrazené)
- smotana
- horčica
- tymian
Postup prípravy:
- Hovädzie mäso nakrájajte na väčšie kocky, osoľte, okoreňte a pridajte rascu.
- Šampiňóny nakrájajte na polovice a cibuľu na hrubšie prúžky.
- Na panvici rozohrejte olej a mäso opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezačne zlátnuť.
- Potom pridajte šampiňóny a chvíľku restujte.
- Všetko podlejte približne 500 ml vody alebo vývaru, pridajte zelené fazuľky.
- Panvicu prikryte a na nízkom ohni duste asi 2 hodiny, alebo kým mäso nezmäkne.
- Na záver môžete pridať smotanu a horčicu, spolu krátko povariť.
- Hotové hovädzie na šampiňónoch podávajte s obľúbenou prílohou.
Ďalšie recepty s hovädzím mäsom a fazuľovými strukmi
Hovädzie ragú je výborný tip, ak potrebujete uvariť chutné jedlo pre celú rodinu vrátane detí. Ja ho vždy uvarím vo väčšom množstve.
Na masti do sklovita spením 2 väčšie cibule, pridám 4 strúčiky pretlačeného cesnaku, rajčinu, uhorku na kocky pokrájané mäso. Trocha opražím, pridám soľ, čierne mleté korenie, 2 lyžice horčice, 1 lyžicu BOSORKY príchute do jedál, rascu, šampiňony. Na zahustenie dám jeden na jemno nastrúhaný zemiak a ešte chvíľu povarím.
V rajnici s tlakovým vrchnákom som si roztopila masť, osmahla cibuľu nakrájanú na tenko. Každý opečený plát mäsa som osolila z oboch strán, dala do tlakáča a vrch trochu okorenila. V pohári som si rozmiešala kremžskú horčicu s vodou, zaliala mäso aby bolo zakryté. Hrniec som zavrela a po rozsyčaní sa tlakového hrnca som teplotu na šporáku znížila na minimum a dusila 50 minút. Zatiaľ som si nakrájala očistené šampiňóny na hrubšie plátky ktoré som po vyše trištvrte hodiny pridala k mäsu. Odobrala som do hrnčeka šťavu, pridala do nej múku a poriadne rozmiešala. Vliala späť k mäsu opatrne premiešala aby som neporušila mäso a nechala variť pod tlakovou pokličkou ešte 15 minút.
Použitie fazuľových strukov v kuchyni
Fazuľkové struky sú vynikajúcou prílohou k rôznym druhom mäsa, ako je kuracie, bravčové alebo hovädzie. Môžu sa podávať dusené, varené alebo grilované. Súčasť šalátov: Uvarené a ochladené fazuľové struky sú skvelým doplnkom do šalátov. Môžu sa kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, syrom a dresingom. Do polievok: Fazuľové struky sa môžu pridať do polievok, aby zvýšili ich nutričnú hodnotu a dodali im sviežu chuť. Hlavné jedlo: Z fazuľových strukov sa dajú pripraviť aj hlavné jedlá, napríklad s pridaním mäsa, tofu alebo inej zeleniny.
Tabuľka nutričných hodnôt fazuľových strukov (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 31 kcal |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 3.4 g |
| Tuky | 0.2 g |
| Bielkoviny | 1.8 g |
