Vitajte v mojej kuchyni, kde sa delím o recepty plné chutí a inšpirácie. Pripravte sa na kulinársku cestu, ktorá vás prevedie prípravou hovädzieho mäsa, tekvice a ďalších sezónnych surovín. Objavte jednoduché, ale zároveň sofistikované jedlá, ktoré obohatia váš jedálniček.
Recepty s Hovädzím Mäsom
Hovädzie mäso je základom mnohých výborných jedál. Tu je niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako ho pripraviť na rôzne spôsoby.
Hovädzie Steaky s Omáčkou zo Zeleného Korenia a Koňaku
Mäso nakrájame na hrubšie steaky a potrieme olivovým olejom s cesnakom. Opečieme na suchej horúcej panvici - z každej strany cca 4 min. Preložíme na teplý tanier a ešte dáme na 5 min do rúry, ktorá má 80 stupňov. Osolíme a okoreníme.
Do výpeku z mäsa dáme zelené korenie, zalejeme sladkou smotanou a redukujeme. Nakoniec pridáme koňak a ešte chvíľu povaríme.
Moussaka z Hovädzieho Mäsa
Baklažány nakrájame na plátky, zemiaky tiež očistíme a nakrájame na plátky, osolíme,okoreníme, polejeme olivovým olejom a pečieme v rúre do mäkka.
Hovädzie mleté mäso opražíme na troške oleja, zalejeme červeným vínom, paradajkovým pretlakom, pridáme škoricu, bobkový list, čierne korenie, rozmarín, osolíme a dusíme.
Z masla, múky, mlieka a vajec urobíme bešamel. Dochutíme ho muškátovým orechom a syrom Haloumi.
Formu vymastíme a vysypeme strúhankou. Poukladáme plátky zemiakov, na ne dáme udusené mäso, nakrájané rajčiny, potom vrstvu pečených baklažánov, zalejeme bešamelom a na vrch dáme nastrúhaný syr Feta. Pečieme približne 40 minút pri 180 stupňoch Celzia.
Sviečkovica Wellington so Šampiňónmi a Hľuzovkovou Omáčkou
Dve šalotky nakrájame a osmažíme na oleji. Pridáme nadrobno nasekané šampiňóny a smažíme dosucha, pre chuť pridáme nadrobno nakrájanú slaninku a tymian.
Kuracie prsia pomelieme a potom zmixujeme s ľadom, pridáme sladkú smotanu, osolíme a okoreníme. Túto zmes zmiešame s podusenými šampiňónmi a obalíme ňou sviečkovicu, ktorú sme predtým poprášili múkou, osolili a opiekli na oleji.
Lístkové cesto vyvaľkáme a zabalíme doň mäso. Potrieme vajcom a pečieme asi 40-50 min pri 170 stupňoch.
Do výpeku z mäsa nakrájame zvyšné šalotky, opečieme, podlejeme vínom a pridáme nakrájané hľuzovky, ktoré sme predtým povarili v portskom víne.
Brokolicu najskôr 4-5 minút povaríme v osolenej vode a rýchlo schladíme v ľadovej vode, aby mala pekne sýtu zelenú farbu. Potom len jemne ohrejeme na masle.
Hotové mäso nakrájame a podávame s hľuzovkovou omáčkou a podusenou mrkvou a brokolicou.
Recept na hovädzie Wellington pre dvoch od Jamieho Olivera
Hovädzie Mäso v Kokosovej Marináde s Cestovinami Mie
Na marinádu zmiešame kokosové mlieko, sambal oelek, sójovú omáčku, cesnak nasekaný na plátky, najemno nakrájaný zázvor a naklepanú citrónovú trávu.
Mäso nakrájame na tenké plátky, prudko orestujeme na rozpálenom oleji a vložíme do nádobky s marinádou.
Vo výpeku z mäsa orestujeme cibuľu nasekanú na mesiačiky, pridáme mäso aj s marinádou a dusíme na miernom ohni za občasného miešania. Pridáme čilli bez jadierok, limetkovú šťavu a dochutíme sójovou omáčkou.
Cestoviny Mie uvaríme v mierne osolenej vode.
Hotovú zmes zmiešame s cestovinami, ozdobíme nasekanou jarnou cibuľkou a strúhaným kokosom.
Špikované Hovädzie Mäso v Tlakovom Hrnci s Polentou
Umyté mäso prešpikujeme celými párkami a na pásiky nakrájanou slaninkou. Obalíme v múke a opečieme na oleji.
V tlakovom hrnci si na oleji speníme cibuľku, pridáme polovice paprík, pokrájané paradajky, posypeme rascou a červenou paprikou. Ďalej pridáme mäso a zalejeme pivom. Prikryjeme a necháme dusiť asi 50-60 minút (záleží od veľkosti a kvality mäsa).
V osolenej vode krátko povaríme zelené fazuľky a ružičkový kel, schladíme ich v ľadovej vode. Na panvicu si dáme rozohriať maslo, na ktorom potom zohrejeme prekrojený ružičkový kel a zelené fazuľky, pridáme nadrobno nakrájané a ošúpané druhé polovičky paprík, na kolieska nakrájané párky a ľahko osmažíme.
Do mlieka pridáme polentu, maslo a necháme niekoľko minút povariť, pokiaľ nám nezhustne. Počas varenia je potrebné polentu miešať. Polentu necháme vychladnúť, potom do nej pridáme žĺtky, bielky, muškátový orech a následne premiešame.
Polentu plníme do potravinovou fóliou vyložených formičiek, zabalíme, vložíme do pekáča s vodou a 20 minút prikryté varíme. Potom ju vyklopíme, poukladáme na pekáč, posypeme parmezánom a dáme zapiecť do rúry.
Hovädzia Polievka s Cviklovým Šalátom a Zemiakmi
Mäso umyjeme, nakrájame na plátky a vložíme do tlakového hrnca spolu so zeleninou. Pridáme celé korenie a varíme cca 40 min.
Bagetku opečieme na sucho, potrieme olivovým olejom, cesnakom a bylinkami. Podávame ako prílohu k hovädzej polievke.
Zemiaky uvaríme a časť z nich zmiešame s maslom, smotanou a urobíme pyré. Časť zemiakov varíme 5 minút vo vode z cvikly, prekrojíme, čím sa vytvorí pekný červeno - biely efekt.
Cviklu očistíme, nastrúhame a uvaríme domäkka. Dochutíme chrenom, octom, soľou a korením.
Uvarené mäso z polievky podávame s cviklovým šalátom a zemiakmi.
Recepty s Tekvicou
Tekvica je všestranná surovina, ktorú možno použiť na prípravu sladkých aj slaných jedál. Tu je jeden jednoduchý recept na pečenú tekvicu s paradajkami.
Pečená Tekvica s Paradajkami a Mladou Cibuľkou
Tekvicu ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Paradajky prekrojíme a pečieme spolu s tekvicou, osolené a pokvapkané olejom asi 30 min pri 180 stupňoch.
Po 20 minútach pridáme nakrájanú mladú cibuľku a dopečieme. Hotové dochutíme tekvicovým olejom.
Ingrediencia
| Tekvica | Podľa chuti |
| Paradajky | Podľa chuti |
| Mladá cibuľka | Podľa chuti |
| Tekvicový olej | Na dochutenie |
Prílohy a Šaláty
Tzatziki
Uhorky nastrúhame, osolíme, okoreníme, necháme postáť a potom dôkladne vyžmýkame.