Hrachová polievka s párkom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je chutná a svojou hustou konzistenciou dokáže dobre zasýtiť. Aj keď každý má svoj vlastný spôsob prípravy, tento recept sa osvedčil mnohým. Hrachová polievka zo žltého poleného hrachu je výdatné a sýte jedlo, hodiace sa k aktuálnemu ročnému obdobiu, najmä keď vonku riadne prituhuje a mrzne.
Príprava hrachu
Hrach premyjeme a necháme namočený vo vode deň vopred alebo aspoň 2 hodiny pred varením. Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký. Pred prípravou polievky hrach scedíme, pripravíme si väčší hrniec, zalejeme vodou, pridáme hrach, bobkový list a necháme variť.
Pridanie zeleniny a párkov
Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Keď bude hrášok polomäkký, do hrnca dolejeme vodu a pridáme očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu a zemiaky. Všetko spolu necháme variť približne 20 minút. Asi po 10 minútach varenia pridáme do polievky na kolieska nakrájané párky. Párky použite aké máte radi.
Príprava zápražky
Na panvicu si dáme masť alebo olej a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak. Vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky. Alternatívne môžeme spraviť svetlú zápražku z múky a pridáme červenú mletú papriku. Rýchlo zamiešame a hneď zalejeme studenou vodou, aby paprika nezhorkla. Dobre rozmiešame. Studenú vodu používame preto, lebo horúca zásmažka by sa po zaliatí teplou vodou zhrčkavela a už by sa nerozpustila.
Dochutenie a servírovanie
Polievka môže ostať tak ako je, ale môžete ju trochu rozmixovať ponorným mixérom - tak do polovice. Potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Na záver polievku dochutíme podľa vlastnej chuti soľou, korením a majoránom a necháme ešte trošku prevariť. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody. Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.
Pórková polievka so zemiakmi
Ingrediencie:
- Hrach
- Bobkový list
- Čierne korenie
- Kurkuma
- Drvená rasca
- Zemiaky
- Mrkva
- Párky
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka
- Mletá paprika
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Masť alebo olej
- Vegeta (voliteľné)
Postup krok za krokom:
- Hrach premyjeme a necháme namočený vo vode deň vopred alebo aspoň 2 hodiny pred varením.
- Pred varením hrach scedíme, zalejeme vodou vo väčšom hrnci a dáme variť spolu s bobkovým listom, čiernym korením, kurkumou a rascou. Varíme vyše hodiny.
- Keď je hrach polomäkký, do hrnca dolejeme vodu a pridáme na malé kocky pokrájanú mrkvu a zemiaky. Všetko spolu varíme ešte zhruba 20 minút.
- Asi v polovici času (po 10 minútach) do polievky pridáme na kolieska pokrájané párky.
- V panvici zahrejeme olej, na ktorom opražíme nadrobno pokrájanú cibuľku a pretlačený cesnak. Pridáme múku, mletú papriku a vzniknutú zápražku zriedime vodou.
- Keď zápraška dosiahne bod varu, primiešame ju do polievky.
- Polievku dochutíme podľa vlastnej chuti soľou, korením a majoránom.
- Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
- Podávame s chlebovými krutónmi, ktoré si môžete osmažiť na masti alebo oleji.
