Hráškové pyré: Zdravá a chutná alternatíva pre deti

Hráškové pyré je vynikajúcou voľbou pre deti, ktorá kombinuje chuť a výživové benefity. Je to skvelý spôsob, ako do stravy dieťaťa zaradiť zeleninu a zabezpečiť mu potrebné vitamíny a minerály. Nasledujúce recepty dokazujú, že pre deti je najlepšie voliť jednoduché pokrmy.

Hráškové pyré môže slúžiť ako príloha, ale možno ho použiť aj ako samostatné jedlo, napríklad večeru. Výhodou je, že do zemiakovej kaše, ktorú deti zbožňujú, ľahko schováte aj zeleninu. Ani výrazne zelená farba by nemala vadiť, hrášok sa u detských stravníkov teší väčšinou obľube. Pokiaľ deťom navyše pustíte k tomu, aby vám s prípravou pomohli, tak sa budú na jedlo o to viac tešiť. Toto pyré je skvelá a úžasne farebná náhrada za zemiakovú kašu.

Výhody hrášku pre deti

Konzumácia čerstvého mladého hrášku je na nezaplatenie a svoje o tom vedia dokonca aj športovci. Čerstvý hrášok obsahuje množstvo vitamínu C, viacero vitamínov skupiny B a dokonca karotén. Nájdeme v ňom tiež veľa vápnika, zinku, draslíka a dokonca aj meď.

Hrášok je jarná zeleninka, ktorá sa berie skôr ako dochucovadlo jedál. Ale z hrášku môžeš vytvoriť aj samostatné jedlo, chutné a plné výživných látok. Je výborným zdrojom vitamínov E, K, C a vitamínov skupiny B. Obsahuje vysoký podiel vlákniny, a tým prospieva hlavne nášmu tráveniu. Takisto prospieva nášmu srdcu, pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi a znižuje cholesterol. Takže, ak ho budeš konzumovať surový alebo zakomponovaný do jedál, vždy urobíš niečo dobré pre svoje zdravie.

Základný recept na hráškové pyré

Hráškové pyré je jednoduchá príloha, ktorú možno podávať deťom namiesto klasických zemiakov. Je to super alternatíva a dá sa ľahko pripraviť.

Ingrediencie:

• Mrazený hrášok (nie nakladaný, sušený ani čerstvý)
• Kyslá smotana
• Soľ, mleté čierne korenie (voliteľné, pre staršie deti)

Postup:

1. V hrnci zohrejte približne 1 liter vody.
2. Keď voda začne vrieť, pridajte mrazený hrášok a opäť priveďte do varu.
3. Varte 4 až 6 minút, kým hrášok nezmäkne.
4. Hrášok sceďte, pričom si ponechajte lyžicu alebo dve vody, v ktorej sa varil.
5. Rozmixujte hrášok aj s trochou vody tyčovým mixérom alebo v kuchynskom robote.
6. Pridajte kyslú smotanu a dochuťte soľou a korením (pre staršie deti).
7. Dobre premiešajte a podávajte.

Hráškovo-zemiakové pyré

Máme pre vás tip na hráškovo-zemiakové pyré.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Mrazený hrášok
• Cibuľa
• Cesnak
• Maslo
• Mlieko
• Soľ
• Korenie

Postup prípravy:

1. V prvom kroku si pripravíme zemiaky a zbavíme ich šupky.
2. Nakrájame ich na menšie kocky.
3. Zemiaky zalejeme vodou, vložíme na sporák, priklopíme pokrievkou a privedieme k varu. Potom zlejeme vodu.
4. Kým sa dovaria zemiaky, ošúpeme si cibuľu aj cesnak. Oboje nasekáme na drobno.
5. Hrášok si odvážime, patričné množstvo nasypeme do sitka a prepláchneme vlažnou vodou, takto postupujeme v prípade že pracujeme s mrazeným hráškom.
6. Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte ich na štvrtiny a dajte variť do veľkého hrnca spolu s celou cibuľou a soľou.
7. Pridajte mrazený hrášok, prikryte pokrievkou a duste ho na strednom plameni asi 6 - 7 minút.
8. Potom k hrášku pridajte štipku soli, šťavu z citróna a roztlačený cesnak.
9. Všetko dobre rozmixujte na hladkú zmes.
10. Uvarené zemiaky sceďte, ale trochu vody si nechajte bokom.
11. Zemiaky rozmixujte na kašu, pridajte rastlinné mlieko a potom vmiešajte hráškovú zmes.
12. Ak chcete krémovejšiu konzistenciu, pridajte ešte trochu odloženej horúcej vody.
13. Akonáhle začne oboje zlatnúť, stiahneme plameň na minimum a necháme dôjsť.
14. Maslo a mlieko si rozpustíme a vlejeme do hrnca.
15. Nakoniec ešte dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Ďalšie recepty s hráškovým pyré

Hráškové pyré sa dá použiť ako príloha k rôznym jedlám. Napríklad, fishcake výborne ladí s hráškovo-zemiakovým pyré a dochutený je lahodnou holandskou omáčkou a strateným vajcom.

Recept na Fishcake s hráškovo-zemiakovým pyré a holandskou omáčkou

Fishcake:

1. Filety z aljašskej tresky dáme spoločne s mliekom, vodou a bobkovým listom do panvice, prikryjeme pokrievkou a privedieme k varu.
2. Keď sa nám ryba začne variť, stlmíme plameň a varíme približne 5 minút.
3. Kým nám treska odpočíva, očistíme si a nakrájame zemiaky.
4. Následne ich vložíme do vriacej vody a varíme s trochou soli približne 10 minút - nechceme ich mať úplne uvarené, chceme iba, aby trochu zmäkli.
5. Následne zemiaky ochutíme petržlenovou vňaťou, citrónovou trávou, soľou a korením.
6. Rovnako ochutíme aj rybu, ktorú dáme k zemiakom a zľahka vymiešame - najlepšie je použiť ruky.
7. V hlbokom tanieri si vymiešame vajíčko, na druhom tanieri si pripravíme múku a na treťom strúhanku.
8. Zo zmesi na fishcake urobíme fašírky - tento objem by nám mal stačiť tak na 4, 5 väčších fašírok - aby sa nám s cestom dobre pracovalo, pomúčime si ruky a fašírky robíme na pomúčenej pracovnej doske.

Holandská omáčka:

1. Na sporáku si zapneme mierny oheň, postavíme naň panvicu, na ktorej rozpustíme maslo.
2. Vo väčšom hrnci dáme variť vodu, keď zovrie, vypneme plameň a chvíľu necháme vychladnúť.
3. Do tejto zmesi za stáleho miešania pridáme rozpustené maslo, víno, soľ a korenie.

Stratené vajce:

1. Vo väčšom randlíku si dáme variť vodu.
2. Skvelou pomôckou pri príprave stratených vajec je naberačka s dierami.
3. Do menšej misky nalejeme asi 100 ml octu, vyklopíme do nej vajce a celý obsah vylejeme do naberačky s dierkami do polovice ponorenej pod vodou.
4. Počkáme, kým vajce trochu stuhne, aby vyzeralo čo najkrajšie.
5. Pošírované vajce necháme variť vo vode presne tri minúty (vrátane času stráveného v naberačke pri tuhnutí).
6. Získať by sme mali vajce s tuhým bielkom a krásne tekutým žĺtkom.
7. Vytiahneme ho z hrnca opäť dierkovanou naberačkou a môžeme servírovať.

Ďalšie recepty z hrášku

Hrášková nátierka

Doba prípravy: 15 minút

Čo budeme potrebovať na 6 porcií?

• 100 g čerstvého hrášku
• 125 g bryndze
• ½ cibule
• 2 lyžice bieleho jogurtu
• Morskú/himalájsku soľ
• Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme nátierku pre deti)

Ako budeme postupovať?

1. Pokiaľ máme mrazený hrášok, je potrebné ho na pár minút uvariť vo vriacej vode a nechať vychladnúť.
2. Všetky suroviny vložíme do mixéra a zmixujeme na hladko.
3. Dochutíme soľou a čiernym korením.
4. Podávame na domácom chlebe alebo pečive.

TIP: Ak do nátierky nedáme čierne korenie, môžu ju aj deti od 2 rokov.

Hrášková polievka

Čo budeme potrebovať na 6 porcií?

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľu
• 2 lyžičky kurkumy
• 450 g hrášku (môže byť aj kvalitne zamrazený)
• 2 ks zemiakov
• 100 g mrkvy
• ½ kalerábu
• 800 ml vody
• Morskú/himalájsku soľ
• 200 ml smotany na varenie

Ako budeme postupovať?

1. Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridáme kurkumu a premiešame.
3. Pridáme hrášok, ošúpané zemiaky, mrkvu a kaleráb nakrájané na kocky a zalejeme vodou.
4. Všetko varíme domäkka.
5. Keď máme zeleninu uvarenú, tretinu odoberieme do mixéra a rozmixujeme na kašu.
6. Takto zmixovanú zeleninu vrátime do polievky a premiešame.
7. Dochutíme soľou a zjemníme smotanou na varenie.

Hráškové pyré s marinovaným tofu

Čo budeme potrebovať na 3 porcie?

• 1 ks batátu (cca 350 g)
• 350 g hrášku
• 40 g kvalitného masla
• 50 ml kvalitného mlieka
• Morskú/himalájsku soľ
• 180 g tofu
• 2 lyžice sójovej omáčky (napr. Tamari)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľu
• 2 lyžice ghee masla (príp. kokosového oleja bez príchute/olivového oleja)

Ako budeme postupovať?

1. Tofu necháme marinovať v sójovej omáčke aspoň 30 minút.
2. Batát ošúpeme, nakrájame na kocky a spolu s hráškom dáme variť do hrnca s vodou.
3. Keď je zelenina uvarená vodu zlejeme, pridáme maslo s mliekom, ochutíme soľou a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka.
4. Namarinované tofu opečieme na panvici s rozohriatym olivovým olejom.
5. Cibuľu nakrájame na kolieska a opečieme na ghee masle dozlatista.
6. Tofu podávame s hráškovým pyré a ozdobíme pečenou cibuľou.

tags: #hraskove #pyre #pre #deti