Huby sú nielen chutnou a obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach, ale aj cenným zdrojom živín. Huby majú vysoký obsah vitamínov skupiny B. Obsahujú aj vitamín D, meď, draslík, riboflavín, niacín a kyselinu pantoténovú. Tieto prospešné látky podporujú zdravé srdce, posilňujú imunitu a spomaľujú proces starnutia.
Smotanové omáčky sú fantastické k cestovinám, zemiakom, parenej či zemiakovej knedli, a sú skvelé aj k mäsu. Predstavujeme vám jednoduchý a lacný babičkin recept na dokonalú hubovú omáčku, ktorá nikdy nesklame.
My sa tiež celý rok tešíme na vianočnú hubovú omáčku. A musím povedať, že niekedy ani nemôžem vydržať. Ale keď vydržím, tak to stojí za to. Tu je náš recept.
Ingrediencie:
- Sušené huby (zmes)
- 1 smotana na varenie (cca na 1,5 - 2 litre vody)
- Čierne korenie
- Hladká múka
- Masť (olej)
- Ocot (citrón)
- Soľ
Príprava vianočnej hubovej omáčky
Na prípravu hubovej omáčky môžete pridať huby čerstvé, sušené, alebo aj mrazené. V tomto recepte budeme pracovať so sušenými hubami.
- Hríby namočíme (umyjeme) v teplej vode.
- Potom ich dáme variť do osolenej vody približne 1 hodinu.
- Medzitým si pripravíme bledú zásmažku: na rozohriatom oleji (alebo masti) opražíme hladkú múku s trochou čierneho korenia. Množstvo zásmažky zvolíme podľa požadovanej hustoty omáčky. Niekto obľubuje hustejšie, iný zasa redšie.
- Zásmažku pridáme do vody s uvarenými hubami a necháme povariť.
- Následne pridáme smotanu na varenie a necháme omáčku dobre povariť.
- Nakoniec omáčku podľa chuti okyslíme octom alebo citrónom a dosolíme. U nás má mať omáčka konzistenciu krémovú - ani hustú, ani riedku, takú akurát.
Omáčku môžeme zahustiť múkou, alebo podľa potreby aj Solamylom. Množstvo múky (alebo Solamylu) zvolíme podľa hustoty omáčky, ktorú preferujeme.
Dobrá rada: Niektorí pridávajú do omáčky aj pár zrniek nového korenia a bobkový list pre ešte intenzívnejšiu chuť. Po pridaní smotany je možné pridať aj šľahačkovú smotanu, alebo kúsok masla do už uvarenej omáčky nechať rozpustiť pre ešte jemnejšiu konzistenciu.
Hubová omáčka - ako robím perfektnú kremovú šampiňónovú omáčku ja? Recept amozrejme bez múky:)
Vynikajúca hubová omáčka je hotová a pripravená potešiť vaše chuťové poháriky.