Kupovať ju v obchode sa vám príliš nepozdáva a miesiť cesto doma sa vám veľa krát nechce? Ak si odopierate knedľu kvôli jej náročnosti na prípravu, máme pre vás úžasný tip. Vyskúšajte túto hrnčekovú knedľu, ktorá je hotová rýchlo a navyše nepotrebujete nič vážiť, miesiť či čakať kým cesto vykysne.
Hrnčeková knedľa je skvelá voľba, ak hľadáte rýchlu a jednoduchú prílohu k obedu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si vychutnať domácu knedľu. Na tento recept sme narazili na stránke matyhochalka.cz a hneď sme sa ho rozhodli vyskúšať pri nedeľnom obede, keďže sa knedlíky ideálne hodili k mäsu na šťave. Musíme povedať, že nás uchvátil a zrejme sa stal našim obľúbeným na dlhý čas.
Existuje mnoho druhov knedlí, napríklad klasická kysnutá, luxusná žemľová snehová knedľa (niekedy nazývaná karlovarská) a hrnčeková knedľa. Hrnčeková knedľa je rýchlovka, ktorú som spoznala až v dospelosti vďaka kamarátom, ktorí krivdili kysnutým knedliam. Knedľu má byť vraj na skus trochu cítiť. Ak vaša babička občas siahla po knedle z vrecka s burizónmi, tak tento typ to približne je - vyhovuje stravníkom s malým časovým limitom, ale potrebou domácej prílohy a štruktúrou podobnou zemiakovej. Dá sa ešte vylepšiť žemľou, aj bylinkami.
Kto by už len nemiloval poriadne nadýchanú knedľu? Vedeli ste ale, že táto legendárna príloha má pôvod v susednom Česku? Pôvod českých „knedlíky“ siaha až do stredovekých čias, kedy boli mimoriadne obľúbenou pochúťkou českej šľachty. Najstarší dochovaný recept na knedle pritom pochádza zo 16. storočia. V tých časoch sa vyrábali z ražnej múky, vody a štipky soli. Aj pri tomto recepte platí, že každé mesto a domácnosť má tú svoju overenú verziu. Niektorí ich pripravujú aj s droždím, iní s petržlenovou vňaťou a ďalší zase nasladko. Knedle, dusené či varené, zostávajú dodnes ideálnym spoločníkom k mäsu s omáčkou. Pre našich susedov ide doslova o národný poklad, ktorý obľubujú domáci aj turisti, a spolu s nimi aj ďalšie končiny, do ktorých knedle prenikli. S našim overeným receptom zvládne dokonalé knedle pripraviť aj tá najlenivejšia a najneskúsenejšia kuchárka. Hodia sa ku gulášu či segedínu, aj ako príloha k „vepřo-knedlo-zelo.“ S našim receptom navyše nebudete potrebovať žiadne špeciálne plastové vrecká. Vystačíme si s hrnčekmi.
Ingrediencie
- 1 žĺtok
- 1 starší rožok (alebo žemľa)
- 1 hrnček teplej vody
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 ČL soli
- ½ prášku do pečiva
- Masť alebo maslo na vymastenie
- Mlieko
- Vajcia
- Petržlenová vňať (voliteľné)
Postup
Rožok nakrájajte na malé kocky. Pre ešte chutnejší efekt ich môžeme na panvici osmažiť na troške oleja či masla a na chvíľu šupnúť do rúry, kým nebudú chrumkavé a zlatavé. V miske si mixérom vyšľaháme žĺtka spolu s mliekom. Do inej misky si dáme preosiatu múku a soľ. Vajíčkovú zmes po častiach primiešavame k múke. Z bielkov a soli si vyšľaháme tuhý sneh a po častiach ho taktiež primiešavame do cesta. Miešame už len vareškou. Zmes musí byť vláčna.
Pripravíme si hrnčeky, ktoré vymastíme masťou alebo maslom. Môžeme ich aj vysypať strúhankou. Hrnčeky naplníme cestom ale pozor, len do trištvrte. Hrnčekov si pripravte na toto množstvo radšej 6 kusov.
Veľkou lyžicou plníme hrnčeky len mierne nad polovicu.
Pripravte si čo najväčší hrniec, asi do polovice ho naplňte vodou a priveďte k varu. Alternatívne cez hrniec napnite široký obrus alebo detskú látkovú plienku a zaviažte tak, aby ste vytvorili akýsi obrí parák - dno látky by malo byť nad vodou.
Vložíme do kastróla, alebo hrnca v ktorom začína vrieť voda, pozor, radšej naliať menej vody a potom pridať rýchlovarnou kanvicou. Voda má siahať cca na trištvrte čajového hrnčeka, nie viacej, lebo by prskala do hrnčekov.
Knedlíky sa varia asi 25 až 40 minút (niekde sa uvádza 40-45 minút) na stíšenom plameni - prikryté.
Skúsime špajdlou a ak je hotová, vytiahneme hrnčeky z vody von. Ja mám na to vyťahovátko na zaváraniny. Ale robila som to aj utierkou, alebo rukavicou na hrnce.
Po uvarení necháme trošku vychladnúť a vyklopíme. Ak sme dobre vymastili a vysypali hrnček, knedle idú vyklopiť - ak nie, pomôžeme si nožíkom. Jemne obkrojíme okolo hrnčeka a vyklopíme.
Po vyklopení knedličku potieram tukom a môžeme krájať.
Tip na vylepšenie
Starší recept na hrnčekovú knedľu s petržlenovou vňaťou:
Rožky nakrájame na kocky, (tip - najskôr trochu osušiť v trúbe). Pridáme rozpustené maslo, soľ, múku, prášok do pečiva, mlieko, žĺtka a premiešame. Z bielkov vyšľaháme sneh a zapracujeme spolu s nasekanou petržlenovou vňaťkou do ostatnej masy.
Domáca parená knedľa, ktorú zvládne každý | Viktor Nagy | recepty
Hrnčeková knedľa je skvelá príloha, ktorá sa hodí k rôznym omáčkam a mäsovým pokrmom. Vďaka tomuto receptu si ju môžete pripraviť rýchlo a jednoducho aj bez kysnutia.