Recept na hrnčekové knedle: Rýchla a nadýchaná príloha

Kto by už len nemiloval poriadne nadýchanú knedľu? Vedeli ste ale, že táto legendárna príloha má pôvod v susednom Česku? Pôvod českých „knedlíky“ siaha až do stredovekých čias, kedy boli mimoriadne obľúbenou pochúťkou českej šľachty. Najstarší dochovaný recept na knedle pritom pochádza zo 16. storočia. Aj pri tomto recepte platí, že každé mesto a domácnosť má tú svoju overenú verziu. Knedle, dusené či varené, zostávajú dodnes ideálnym spoločníkom k mäsu s omáčkou. Pre našich susedov ide doslova o národný poklad, ktorý obľubujú domáci aj turisti, a spolu s nimi aj ďalšie končiny, do ktorých knedle prenikli.

Nemáte čas na dlhé varenie a chýbajú vám domáce knedle? Hrnčekové knedle sú ideálnym spôsobom, ako si pripraviť chutné a nadýchané knedle za pár minút! Tento recept je taký jednoduchý, že ho zvládnete aj pri vysávaní koberca. Prečo práve hrnčekové knedle? Pripravíte ich v priebehu chvíľky, bez zložitého miesenia a váženia. Stačí vám hrnček, lyžica a niekoľko základných surovín. Môžete ich pripraviť sladké alebo slané, podľa vašej chuti.

Klasická hrnčeková knedľa

S naším overeným receptom zvládne dokonalé knedle pripraviť aj tá najlenivejšia a najneskúsenejšia kuchárka. Hodia sa ku gulášu či segedínu, aj ako príloha k „vepřo-knedlo-zelo.“ S naším receptom navyše nebudete potrebovať žiadne špeciálne plastové vrecká. Vystačíme si s hrnčekmi.

Suroviny:

• 1 hrnček polohrubej múky
• 1 hrnček mlieka
• 2 vajcia (z bielkov sneh)
• 2 rožky
• pol lyžičky soli
• olej na vymazanie hrnčekov

Postup:

1. Najskôr si nakrájame rožky na kúsky - odporúčam použiť staršie rožky.
2. Do misy dáme hrnček múky, soľ a nakrájané rožky.
3. Pridáme 2 žĺtky a zalejeme mliekom.
4. Premiešame a nakoniec vmiešame sneh z bielkov.
5. Hrnčeky vymastíme olejom a naplníme cestom do 3/4.
6. Hrnčeky dáme do hrnca a nalejeme do neho vodu tak, aby siahala do polovice ušiek.
7. Priklopíme pokrievkou a akonáhle voda začne variť, varíme 30 minút.
8. Potom vyklopíme z hrnčeka a nakrájame na kolieska.
9. Podávame ako prílohu k mäsu, omáčkam, alebo osmažené s vajíčkom.

Suché rožky nakrájame na kocky. Pre ešte chutnejší efekt ich môžeme na panvici osmažiť na troške oleja či masla a na chvíľu šupnúť do rúry, kým nebudú chrumkavé a zlatavé. Kým sa rožky „pečú“, pripravte si zmes z vajíčok, múky, soli, mlieka a vňaťky. Nachystajte si 5 až 6 širších a hlbších hrnčekov, v ktorých ráno servírujete kávu. Veľký polievkový hrniec zalejte vriacou vodou a opatrne doň pridajte hrnčeky so surovými knedlíkmi. Knedlíky takto varte 30 minút, potom ich nechajte trošku vychladnúť a vyklopte. Hrnčekov si pripravte na toto množstvo radšej 6 kusov.

Žemle, alebo rožky pokrájame na kostičky a zalejeme rozpusteným maslom. V mlieku rozhabarkujeme žĺtky, osolíme a nalejeme na žemle a necháme chvíľu postáť. Za tú chvíľu si môžeme vyšľahať tuhý sneh, ktorý zatiaľ odložíme. K žemliam pridáme múku a kypriaci prášok, premiešame a zľahka vmiešame odložený tuhý sneh z bielkov. Zmes musí byť vláčna. Veľkou lyžicou plníme hrnčeky len mierne nad polovicu.

Vložíme do kastróla, alebo hrnca v ktorom začína vrieť voda, pozor, radšej naliať menej vody a potom pridať rýchlovarnou kanvicou. Voda má siahať cca na trištvrte čajového hrnčeka, nie viacej, lebo by prskala do hrnčekov. Knedle varíme 40 - 45 min. na stíšenom plameni - prikryté. Skúsime špajdlou a ak je - vytiahneme hrnčeky z vody von. Ja mám na to vyťahovátko na zaváraniny. Ale robila som to aj utierkou, alebo rukavicou na hrnce. Ak sme dobre vymastili a vysypali hrnček tak idú knedle vyklopiť - ak nie pomôžeme si nožíkom. Jemne obkrojíme okolo hrnčeka a vyklopíme. Po vyklopení knedličku potieram tukom a môžeme krájať.

Tip od Alexandry O.: Najprv si žemľu (rožky) pokrájame na kocky a opražíme na masle do zlastista. V mlieku rozmiešame múku, trochu soli, žĺtok a spolu dobre vypracujeme, je to podobné cesto ako na palacinky. Do tejto hmoty pridáme opraženú žemľu a tuhý sneh z bielka. Vhodné hrnčeky (radšej staršie) vymastíme smetolom alebo masťou, naplníme ich asi do 3/4 cestom (nech vás nemýli, že cesto je dosť riedke), vložíme do vriacej vody, nech je tá vriaca voda aspoň tak 2 cm pod okraj hrnčeka, prikryjeme a varíme asi 1/2 hodiny. Pichnutím špáradla (tenkého drievka) zistíme, či sú knedle uvarené, potom z vody vyberieme šálky a knedle z hrnčekov vyklopíme, ide to dosť ľahko a pokrájame. Sú fantastické, dajú sa jesť aj samé bez omáčky a mäska.

Tip od Heleny G.: Žemle, alebo rožky pokrájame na kostičky a zalejeme rozpusteným maslom. V mlieku rozhabarkujeme žĺtky, osolíme a nalejeme na žemle a necháme chvíľu postáť. Za tú chvíľu si môžeme vyšľahať tuhý sneh, ktorý zatiaľ odložíme. K žemliam pridáme múku a kypriaci prášok, premiešame a zľahka vmiešame odložený tuhý sneh z bielkov. Zmes musí byť vláčna. Veľkou lyžicou plníme hrnčeky len mierne nad polovicu. Vložíme do kastróla, alebo hrnca v ktorom začína vrieť voda, pozor, radšej naliať menej vody a potom pridať rýchlovarnou kanvicou. Voda má siahať cca na trištvrte čajového hrnčeka, nie viacej, lebo by prskala do hrnčekov. Knedle varíme 40 - 45 min. na stíšenom plameni - prikryté. Skúsime špajdlou a ak je - vytiahneme hrnčeky z vody von. Ja mám na to vyťahovátko na zaváraniny. Ale robila som to aj utierkou, alebo rukavicou na hrnce. Ak sme dobre vymastili a vysypali hrnček tak idú knedle vyklopiť - ak nie pomôžeme si nožíkom. Jemne obkrojíme okolo hrnčeka a vyklopíme.

Tip od Petry B.: Asi si budem musiet kupit "stare hrceky" tych mojich mi je luto Ale recept urcite vyskusam!

Tip od Evy V.: Rožky nakrájame na kocky, (tip od Vás, najskôr trochu osušiť v trúbe, to musím aj ja skúsiť❤️)pridáme rozpustené maslo, soľ, múku, prášok do pečiva, mlieko, žĺtka a premiešame. Z bielkov vyšľaháme sneh a zapracujeme spolu s nasekanou petržlenovou vňaťkou do ostatnej masy. Šálky vymastíme, môžeme vysypať strúhanku, ja raz vysypem, raz nie, vždy som ich von dostala😇. Masu dáme do 3/4 výšky šálok a uložíme do hrnca, do ktorého dáme vodu, do výšky max. polovice šálok a dáme variť.

Pripravujte si domáce vepřo-knedlo-zelo, alebo ako ja naposledy domáci segedínsky guláš? Tak potom skúste tento veľmi rýchly a chutný recept na domácu Parenú hrnčekovú knedľu, ktoré si u nás našli svoje uplatnenie :).

Knedľový súboj: Môj obľúbenec je klasická kysnutá. Milujem ju pre jej schopnosť dobre nasiaknuť všetky kvalitné omáčky a dopraviť ich na vidličke bez pofŕkania až tam, kam patria - do brucha! A zbožňujem ju aj v sladkom variante - v lete plnenú čučoriedkami, v zime s lekvárom a kakaom alebo s vanilkovou omáčkou a makom. Ach! Čestné miesto má u mňa aj luxusná žemľová snehová knedľa, niekedy nazývaná karlovarská. Nádherne prežiari každý tanier a každé, inak nudné, hnedé jedlo. Vďaka vysokému obsahu vajec je to vlastne jedlo samé o sebe, skoro taká plnka bez mäsa - a tiež v nej zužitkujete veľa pečiva. Nakoniec hrnčeková knedľa, rýchlovka, ktorú som spoznala až v dospelosti vďaka kamarátom, ktorí krivdili kysnutým knedliam. Knedľu má byť vraj na skus trochu cítiť. Ak vaša babička občas siahla po knedle z vrecka s burizónmi, tak tento typ to približne je - vyhovuje stravníkom s malým časovým limitom, ale potrebou domácej prílohy a štruktúrou podobnou zemiakovej. Dá sa ešte vylepšiť žemľou, aj bylinkami.

Tipy a triky pre dokonalú hrnčekovú knedľu

Tu je niekoľko tipov, ako môžete knedle vylepšiť:

• Korenie: Pridajte štipku muškátového orecha, rasce alebo kôpru pre zaujímavú chuť.
• Bylinky: Čerstvý alebo sušený rozmarín, petržlenová vňať, tymián alebo bazalka dodajú knedliam bylinkovú arómu.
• Syr: Strúhaný syr (napr. eidam, parmezán) urobí knedle sýtejšie a chuťovo výraznejšie.
• Údenina: Mäsové údeniny nakrájané na kocky (napr. šunka, slanina) pridajú knedliam zaujímavú chuť a textúru.

Dôležité upozornenie: Hrnčekov si pripravte na toto množstvo radšej 6 kusov.

Alternatívny recept s kváskom

Ak máte radi tradičnejšie recepty, môžete vyskúšať hrnčekovú knedľu s kváskom:

Suroviny:

• Múka
• Kvások
• Soľ
• Vajce
• Mlieko

Postup:

1. Do misky preosejeme múku, pridáme kvások, soľ, vajce a ostatné mlieko.
2. Mlieko pridávame opatrne.
3. Vypracujeme hladké cesto a necháme chvíľku postáť.
4. Necháme vykysnúť.
5. Vykysnuté cesto preklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 3 časti.
6. Vytvarujeme knedľu a necháme 20 minút podkysnúť.
7. Do pekáča dáme variť vodu, po 20 minútach kysnutia vložíme knedľu.
8. Zakryjeme druhým pekáčom, stiahneme obidva horáky na najslabší plameň a varíme 20 minút.
9. Po 20 minútach je knedľa hotová.

Z vlažného mlieka a múky si oddeľte po 50 g a zmiešajte spolu s droždím. Pripravte si čo najväčší hrniec, asi do polovice ho naplňte vodou a priveďte k varu. Alternatívne cez hrniec napnite široký obrus alebo detskú látkovú plienku a zaviažte tak, aby ste vytvorili akýsi obrí parák - dno látky by malo byť nad vodou. Počet knedlí sa bude líšiť podľa rozmeru hrnčeka. Rovnakým šľahačom premiešajte mlieko, žĺtky, soľ, do zmesi pridajte múku a ručne vmiešajte žemle. Varte asi 25 - 30 minút pod pokrievkou.

Základom sú uvarené zemiaky. S trochou cviku to ide aj z vlažných, len roztlačených alebo prelisovaných, ale nastrúhané studené sú istejšie. Zemiaky by mali byť múčne, teda typ C. Kyslá kapusta zaženie hlad aj chlad.

1. Zmiešajte si mlieko, múku a žĺtka, do ktorých po zmiešaní pridajte petržlenovú vňať, korenie a soľ podľa chuti.

2. Hrnčeky si riadne vymastite bravčovou masťou, do ktorých asi do 3/4 lyžicou pridajte pripravenú knedľovú zmes. Malým trikom je, že najprv si do hrnca uložte hrnčeky a potom dolejte vodu tak do 3/4 výšky hrnčekov.

3. Pred dovarením vypnite oheň a nechajte ešte hrnčeky odstáť v horúcej vody aspoň 2-3 minútky.

tags: #hrncekova #knedla #recept