Zostali vám z varenia či pečenia nepoužité bielky? Šup s nimi do mrazničky a keď sa ich nazbiera dostatok, môžete si z nich upiecť takéto skvelé dobroty. Vaječné bielky sú skvelým zdrojom plnohodnotných bielkovín, ktoré ľahko schováš do každého sladkého aj slaného receptu. Sú chuťovo neutrálne, takže o nich nebudeš vôbec vedieť a ich vyšľahaním navyše získaš úžasne nadýchanú štruktúru cesta. Hoci bielkoviny vo vajciach nájdeš práve v bielku, aj žĺtok obsahuje mnoho dôležitých látok - rozhodne ho teda nevyhadzuj. Ak naozaj potrebuješ iba bielky, siahni radšej po ich sušenej verzii, ktorá sa ti nepokazí a navyše obmedzíš plytvanie potravinami.
Všimli ste si, že máte v chladničke príliš veľa bielkov, no nestíhate z nich pred Vianocami už nič pripraviť? Nestresujte sa. Jednoducho ich zamrazte a použite po novom roku. Aby sa vám však bielky nepokazili, musíte pri ich mrazení dodržať niekoľko pravidiel. V prvom rade sa rozhodnite, v čom ich vložíte do mrazničky. Bielky zamrazte a rozmrazte len raz. Ak ich máte viac, rozdeľte ich radšej do viacerých nádob. Šesť mesiacov. Viac nie. Po tejto dobe by nemuseli byť dobré a mohli by pokaziť váš koláč alebo akýkoľvek pokrm, do ktorého by ste ich dali.
Obľúbené zákusky z bielkov
Oblíž prst je jeden z našich najobľúbenejších zákuskov. Šťavnatý, ľahučký a sladučký. Kombinácia slivkový lekvár, mak a citrónová poleva nikdy nesklame. Nielen dobrota, ale veľmi vhodné ako domáce ozdoby na stromček. Koláč oblíž prst spĺňa všetky tieto kritéria. Je to vianočný koláč môjho detstva.
Žĺtkové rezy sú jeden z našich najobľúbenejších rodinných receptov. Stará dobrá klasika, sviatočný koláčik ktorý nikdy nesklame.
Laskonky sú klasický zákusok, ktorý kúpite snáď v každej cukrárni. A urobiť si domáce, to je paráda!
Toto je výborný recept na nadýchané, jemné, slané pletienky. Cesto nemusí skoro vôbec kysnúť, takže máme rýchlo napečené.
Šišky jemné ako vánok. Jahodová pena na vrchu je výnimočne chutná. Je to excelentný pán zákusok. Je v ňom všetko len to naj!
Snehová pena s polevou na malinkých guľatých piškótoch. Trochu zábavy v kuchyni, nech majú deti radosť.
Rezy kardinál sú zákusok ľahučký, naplnený čerstvou šľahačkou a vnútri potretý slivkovým lekvárom.
Aby sa kokosky rozplývali na jazyku, je potrebné ich správne pripraviť.
Lupačky voľakedy predávali v našom mestečku na rohu pri škole v mliečnom bare. Vynikajúci, šťavnatý a jednoduchý koláčik. Tento recept získala maminka od svojej svokry.
Kokosky a lekvárové kokosky (fotorecept) Foto: CesminazKokosky a lekvárové kokosky Viem, že receptov na kokosky je veľa, ale aj tak by som sa s vami rada podelila o tento skvelý recept na naozaj fantastické kokosky.
Amaretti Foto: SisokAmaretti Jednoduché cesto z vaječných bielkov, ktorých mám vždy kopec.
Bielkovo-orechové rezy (fotorecept) Foto: AncickaBielkovo-orechové rezy Ak vám zvýšia bielky a neviete čo s nimi, tak vyskúšajte takéto rezy. Bielkové doslova, lebo aj plnka aj cesto je z bielkov.
Čoko-koko obláčik Foto: MatjaČoko-koko obláčik Koláčik som nazvala obláčik preto, že je naozaj veľmi jemný, ľahký a v ústach sa rozplýva.
Haboš Foto: Valky82Haboš Hľadala som recept na haboš, aký nájdeme u nás bežne v cukrárni.
Plnené pusinky na kokosovom lineckom ceste sú akýmsi ekvivalentom k nášmu receptu na Plnené kokosové pusinky. Rovnako ako v pôvodnom recepte sa skladá z keksu, náplne a pusinky.
Mini pavlovky sú takým modernejším prevedením Pavlovej torty. Pavlova je dezert z bielok, cukru, citrónovej šťavy a kukuričného škrobu. Pôvod Pavlovej torty je sporný a prú sa oň dve krajiny: Austrália a Nový Zéland.
Už dlho som mala v hlave recept na snehobielu tortu bez použitia jediného gramu mascarpone v kréme a bez jediného žĺtka v korpuse. A táto torta je vlastne celá vyrobená s použitím bielok, konkrétne bielkového snehu.
Mám tu pre vás jeden z najobľúbenejších vianočných koláčikov našej rodiny - plnené kokosové pusinky. Moja mamka ich piekla každý rok. Na snehové pusinky použila bielka a zo zvyšných žĺtkov sme robievali domácu majonézu.
Na snehové pusinky použila bielka a zo zvyšných žĺtkov sme robievali domácu majonézu.
Tipy na prípravu a skladovanie bielkov
Ak patríte k tým, ktorí medovníky nezdobia, spravte tento rok výnimku a dekorujte ich bielkami vyšľahanými s cukrom. Na väčšiu dávku koláčikov spotrebujete pokojne aj tri či štyri bielky. A ako pripraviť dobrú polevu, ktorá nebude príliš tiecť, no taktiež nebude až moc hustá a bude sa ľahko vytláčať z vrecúška? Veľmi jednoducho. Stačí, keď dodržíte správny pomer. Na jeden bielok z klasického, stredne veľkého vajíčka by ste mali použiť 150 g práškového cukru.
Tesne pred Vianocami môžete urobiť ešte zopár koláčikov z bielkov, ktoré nepotrebujú žiaden čas na to, aby odstáli, ako napríklad medovníky alebo linecké. Konzumovať ich môžete takmer okamžite.
Keď máte viac času, môžete sa pustiť aj do Pavlovej torty. Nezabúdajte ale, že tento dezert obsahuje veľa smotanového krému a čerstvé ovocie.
Bielky môžete využiť aj na prípravu ľahších a zdravších jedál. Skvelá je napríklad bielková omeleta, do ktorej pridáte syr a špenát.
Anjelský koláč známy ako Angel food cake vznikol v Amerike a jeho základné zložky sú bielka, cukor a malé množstvo múky. Má ľahkú, nadýchanú textúru, ktorú dosiahnete dodržaním jednoduchých pravidiel. Bielka určite odvážte.