Kvety potešia svojou krásou nielen v záhrade alebo v domácej váze. Môžete ich použiť aj v kuchyni na ozdobenie koláčov, tort a zákuskov. Jedlé kvety sú vynikajúcou ponukou pre ľudí, ktorí hľadajú netradičné dekoratívne riešenia. Skvele budú vyzerať prakticky na akomkoľvek type dezertu: torty, zákusky, jednohubky, mousses alebo zmrzlina.
Sú jemným odkazom na prírodu, takže ľudia usporadúvajúci večierky v rustikálnom alebo boho štýle ich chcú využiť. Jedlé kvety sa často vyskytujú na svadbách alebo detských oslavách, kde dokonale ladia s jemnou a romantickou atmosférou podujatia. Príroda nám ponúka nepreberné množstvo farieb, tvarov a textúr.
Vedeli ste, že nechtík chutí ako citrón a ruže krásne dofarbia šaláty? Inšpirujte sa, ako pripraviť kvety na jedenie. Nič o vás nepovie, že ste majstrom svojej kuchyne, viac než chutné a prekrásne torty s kvetinovými ozdobami, roztomilé fialky zamrazené v kockách ľadu v ovocných malinovkách alebo jarná polievka dochutená púpavou. Jedlé kvety sú na tanieri nielen milým, ale aj chutným a výživným doplnkom, ktorý sa oplatí ochutnať. Obzvlášť ak rastú priamo vo vašej záhradke, a tak je veľmi jednoduché sa s nimi trochu pohrať.
Výber a použitie jedlých kvetov
Podľa špecialistky na zdravú stravu Zuzany Pavelkovej Šafářovej sa jedlé kvety dajú použiť v pokrmoch i nápojoch. Rovnako ako bylinky sú plné vitamínov, minerálov, enzýmov a antioxidačných látok. „Neslúžia teda iba na dekoráciu, ale ich konzumácia je prínosná aj pre zdravie. Kvety by však nemali byť nikdy chemicky ošetrené a rozhodne nie všetky sú jedlé,“ upozorňuje odborníčka. Tými jedlými môžete ozdobiť dezerty, šaláty, polievky, ale aj hlavné jedlá.
Tip redakcie Hello Tesco: Používajte len rozkvitnuté a otvorené kvety na jedenie, ktoré sú pekné aj na pohľad. Neotvorené či nedozreté rastlinky chutia presne tak ako nedozreté ovocie - horko alebo trpko.
Populárne jedlé kvety a ich využitie
- Ruže: Mnohí omamnú vôňu ruží milujú. Teraz si jednoducho iba predstavte, že túto sladkastú vôňu si môžete vychutnať aj ako sladkastú príchuť v receptoch. Recept na sladké ružové lupienky: Pripravte si ruže ako prekrásnu a hlavne sladkú ozdobu ku koláčom či k pečivu. Z organických ruží, nestriekaných pesticídmi, olúpte okvetné lístky a dbajte pritom na to, aby ste z lupeňov odstránili bielu bezfarebnú spodnú časť. Tá je totiž pomerne horká. Každý lupienok starostlivo potrite vaječným bielkom či javorovým sirupom. Potom všetky lupene posypte cukrom, položte na papier na pečenie a nechajte cez noc uschnúť.
- Nechtík: Nechtík poznáte z bylinkových čajov, ale hojne sa používa aj v kozmetike a lekárstve. Na organizmus má totiž nechtík blahodarné účinky, preto sa nemusíte báť pridať ho do svojich receptov. Kvet nechtíka chuťou pripomína citróny, takže sa skvele hodí k sladkým aj slaným jedlám.
- Fialky: Fialky sa vďaka svojej silnejšej sladkej chuti a neprehliadnuteľnému vzhľadu hodia skôr do cukroviniek než k slaným receptom. Pred podávaním ich nezabudnite poriadne umyť a vysušiť. Skvele vyzerajú zamrazené v kockách ľadu vo sviežich ovocných malinovkách, hodia sa však aj k domácej zmrzline alebo ako dekorácia akýchkoľvek dezertov.
- Sirôtky: Sirôtky dokážu vaše jedlá pozdvihnúť na vyššiu úroveň hlavne vďaka neprehliadnuteľnému farebnému vzhľadu. Svieža chuť sirôtok je zakaždým trochu iná, ale cítiť v nej môžete mierne trávnaté podtóny. Pridajte ich do netradičných syrových nátierok alebo ich nasypte na zeleninový šalát.
- Levanduľa: Svojou známou sladkastou vôňou a chuťou dokáže levanduľa ozvláštniť svieže šaláty a dresingy alebo ju môžete zapiecť do sladkých dobrôt.
- Sedmokrásky: Sedmokrásky sú stelesnením nevinnosti a dobrej nálady. Možno ste ich zo zvedavosti už aj vy skúsili ochutnať. V kuchyni môžete sedmokrásky nasekať do šalátov či nimi dozdobiť chlieb s maslom, syrom a čerstvou zeleninou.
- Slnečnice a okvetné lístky nechtíka, jazmín, chrpa, ruže v rôznych odtieňoch ružovej a fialovej: V našom obchode nájdete niekoľko rôznych jedlých kvetov, takže ich môžete kombinovať s inými prísadami a dekoráciami.
Pozor na jedovaté kvety!
Niektoré kvety vám chutiť nebudú, iné môžu spôsobiť žalúdočné kŕče, hnačky, vracanie, prípadne vás môžu otráviť. Torty zdobené živými kvetmi sú momentálne veľmi módne, ale niektoré kvietky môžu byť aj veľmi nebezpečné. Keď cukrár zvolí kvety jedlé, nie je problém. Ale botanici varujú pred používaním kvetov jedovatých.
Podľa nich sa na sociálnych sieťach aj v tlačených magazínoch čoraz častejšie používajú na dekoráciu aj kvety, ktoré sú prudko jedovaté a spôsobujú ťažké zdravotné problémy. Medzi najnebezpečnejšie patria kvety iskerníky, sasanky, narcisy, hyacinty, ale predovšetkým náprstník červený, lekno, rododendron, libora meňavá, hortenzia či konvalinka. Tieto kvety sú veľmi jedovaté, ich požitie môže vyvolať vážne zdravotné ťažkosti, či už tráviaci, tak v prípade náprstníka ťažkú arytmiu srdca či v prípade libory zlyhanie pečene.
„Ako som už skôr povedal raz alebo dvakrát, prosím, buďte veľmi starostliví pri výbere kvetov na dekoráciu pokrmov, aby boli skutočne jedlé. Pretože napríklad toxické iskerníky rozhodne nie sú,“ varuje doktor James Wong z Kráľovských botanických záhrad v londýnskom Kew.
Iskerníkovité sú toxickú čeľadí, ktorej je dobré sa vyhnúť úplne. Patria tam sasanky, iskerníky, záružlie, blyskáče, hlaváčiky, orlíčky, čemerice, plamienky (Clematis), tavolíny, poniklec, žltuška, prilbica, pečeňovník, ostrôžky (stračia nôžka) či upolín. Tieto všetky sú toxické, niektoré prudko (prvosienka, hlaváčik). Naopak medzi bezpečné jedlé kvety patrí ľaliovky či georgíny, z ktorých sa môžu pripravovať aj chutné šaláty.
Alternatívy k živým kvetom
Cukrové ozdoby v podobe kvetín od PME, Babeta a ďalších značiek sú zo zdravotne vyhovujúcich surovín, ktoré sa dokonalo zladia s chuťou tortového korpusu. Torty na narodeniny či na svadbu ozdobte jednoduchými kytičkami, ktoré celkový vzhľad torty oživia. Pevné ozdoby na torty môžu mať podobu červených ruží, malých drobných kvietkov, atď. Ozdoby môžete zafixovať k torte pomocou jedlého lepidla. Pri prevážení a manipulácii s tortou vám ozdoby z torty nebudú padať. Zdobenie tort je vďaka hotovým dekoráciám jednoduché a vhodné predovšetkým pre začiatočníkov. Predávame aj modelovacie hmoty, marcipán, potravinárske farby alebo jedlé figúrky na tortu.