Na skvělé koláče nemusíte jen do cukráren, podle tohoto receptu jej jednoduše připravíte i doma.
Tento hruškový koláč je ztělesněním jednoduché elegance. Křehký máslový základ z hladké mouky, másla a cukru drží pohromadě hedvábnou náplň ze zakysané smetany, žloutků a moučkového cukru. Tajemství dokonalosti spočívá ve vrstvení a pečlivém rozložení hrušek a směsi.
Příprava těsta
Krok 1: Mouku prosejeme na vál, nastrouháme do ní tuk a přidáme zbytek přísad. Přidáme nakrájené změklé máslo nebo jiný tuk na pečení, 1 celé vejce a šikovně prsty jedné ruky prohněteme. Tuk se spojí s moukou a vejcem.
Všechny suroviny rychle zpracujte na hladké těsto.
Křehké těsto si můžeme připravit předem a klidně do zásoby. Pobyt v chladničce mu jedině prospěje.
Příprava hrušek a náplně
Je skvělé, že recept počítá s použitím vlastního kompotu, protože tak lze tvrdší hrušky předem povařit a zajistit, že budou v koláči měkké a šťavnaté. Aromatickou notu zajistí skořice a hřebíček v kompotu.
Hrušky nechte okapat a vychladnout.
Krok 2: Mezitím smícháme smetanu s cukrem a pudinkovým práškem.
Všechny suroviny vymíchejte metličkou nebo ručním šlehačem na hladkou a jednolitou hmotu.
Sestavení a pečení koláče
Připravte si koláčovou formu o průměru 24 cm.
Kulatou koláčovou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou.
Krok 3: Odleželé těsto vyválíme a vložíme do kulaté formy.
Těsto vmačkejte do formy a vytvarujte rovnoměrné okraje.
Krok 4: Dno těsta propícháme vidličkou a rozetřeme na něj připravenou smetanu. Na ni uložíme plátky hrušek kolem dokola.
Hrušky přepůlíme, oloupeme, vyřízneme jaderník a vyplníme jimi celé dno koláčové formy.
Vložíme do trouby a 40 minut pečeme při 180 °C tak dlouho, až povrch koláče udělá zlaté puchýřky.
Dokončení a tipy
Krok 6: Mezitím rozředíme meruňkový džem zředíme s rumem a vzniklou glazurou potřeme koláč těstě před koncem pečení.
Můj tip zní: Použijte opravdu studenou vodu a máslo při přípravě těsta a zpracujte je velmi rychle.
Alternativní ovoce
Alternativní ovoce: Místo hrušek můžete v sezóně použít jablka, švestky nebo jahody.
Informace o receptu
Tento recept je určen pro koláčovou formu o průměru 24 cm a vystačí na 8 až 10 porcí.
JEDINÝ recept na hruškový koláč, který budete potřebovat | CHUTNÉ teplé i studené | Jižanský život z domova
