Hruškový koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť, no dnes vám predstavíme recept, ktorý si zamilujete pre jeho jednoduchosť a lahodnú chuť. Tento koláč je ideálny na každú príležitosť, či už si chcete spríjemniť popoludnie s kávou, alebo pohostiť priateľov.
Príprava korpusu
Začneme oddelením bielkov od žĺtkov. Bielky vyšľaháme zvlášť s 5 PL cukru do pevného snehu. Žĺtky vyšľaháme s ďalšími 5 PL cukru. Do žĺtkovej zmesi primiešame kakao a postupne zľahka vmiešame pripravený bielkový sneh. Nakoniec zľahka vmiešame hladkú múku.
Na plech dáme papier na pečenie, vylejeme naň pripravené cesto a pečieme v rúre pri teplote 160 stupňov Celzia približne 15-20 minút. Alternatívne, vajíčka oddelíme, bielky s cukrom ušľaháme na tuhý sneh, pridáme žĺtky. Kakao, sódu bikarbónu a zlatý klas zamiešame do vyšľahanej hmoty varechou. Vylejeme do kruhovej vymastenej a múkou vysypanej formy. Pečieme pri 180 °C približne 30 minút - podľa potreby.
Príprava hruškovej náplne
Ošúpané a nakrájané hrušky vložíme do vína, do ktorého sme predtým pridali klinčeky, cukor, škoricu a vodu a všetko sme prevarili. Necháme postáť, prípadne ak sú hrušky tvrdé, môžeme ich aj trochu povariť.
Iný spôsob prípravy hrušiek je povariť ich v náleve do mäkka. Následne hrušky ošúpeme a prekrojíme na polovice, pričom jadrovník nevykrajujeme. Plech vyložíme papierom na pečenie, na ktorý rozotrieme med, poukladáme polovice hrušiek a pokvapkáme šťavou z citróna.
Príprava krému a dokončenie
Do tvarohu pridáme citrónovú kôru, práškový cukor a vymiešame do hladka. Plátkovú želatínu rozpustíme podľa návodu, pridáme k tvarohovému krému a na záver vmiešame dotuha vyšľahanú šľahačku. Týmto krémom môžete naplniť upečený korpus, ktorý ste predtým pokvapkali marinádou z hrušiek. Na krém poukladáme scedené hrušky.
V inom variante, na upečený korpus natrieme jahodový džem, poukladáme hrušky, natrieme šľahačku a polejeme čokoládovou polevou. Tortu ozdobíme podľa fantázie čokoládovým posypom, ozdobami a hruškou. Tento koláč je vhodný aj pre celiatikov, nakoľko neobsahuje lepok.
V prípade, že sa rozhodnete pre crumblle, hrušky nakrájame, poukladáme na spodok pekáča a polejeme rumom. Z múky, cukru, vanilkového cukru a masla zmiešame mrveničku, jemne osolíme a pridáme nasekanú čokoládu. Zmesou posypeme hrušky a pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia asi 30-40 minút. Po upečení ozdobíme vyšľahanou šľahačkou.
Možnosť prípravy čokomousse
Pre alternatívnu verziu dezertu môžeme pripraviť čokomousse. Bielky vyšľaháme spolu s cukrom na sneh. Čokoládu roztopíme nad parou a prešľaháme spolu so žĺtkami. Ďalej si vyšľaháme šľahačku. Na záver sneh z bielkov, čokoládu so žĺtkami a vyšľahanú šľahačku zmiešame. Dáme do chladničky minimálne na 1 hodinu. Plníme do mištičiek a zdobíme pistáciami, mätou a čučoriedkami.
Ako pripraviť víťaznú hruškovicu
Ďalšie varianty a tipy
Existuje aj recept na hruškový koláč so smotanovým krémom. Stužený tuk rozmixujeme s kryštálovým cukrom, pridáme pár kvapiek citrónovej arómy a ešte krátko pomixujeme. Na záver vmiešame múku s kypriacim práškom a vytvoríme hustú hmotu. Hrušky ošúpeme a prekrojíme na polovice. Cesto potom lyžičkou ukladáme tak, aby sme vyplnili medzery medzi hruškami a uhladíme. Na záver ozdobíme celými bobuľami hrozna a pečieme pri teplote 170 stupňov asi 35-40 minút. Po upečení koláč necháme poriadne vychladnúť, potom ho preklopíme, odstránime papier a nakrájame podľa uložených hrušiek. Podávame ozdobené bielym jogurtom, malinami a lístkami mäty.
Pre tento koláč je dôležité použiť zrelé, ale pevné hrušky, ktoré sa pri pečení nerozvaria. Ak máte radi jemnejšie chute, môžete použiť aj menej korenia.
