Hubová sezóna je v plnom prúde a je škoda nevyužiť ju na prípravu chutných jedál z húb. Hubový guláš je skvelou voľbou, ktorá poteší nielen milovníkov húb, ale aj mäsa. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť sýty a aromatický pokrm, ktorý zahreje pri srdci.
Čo potrebujeme
Suroviny sa môžu mierne líšiť v závislosti od konkrétneho receptu, ale základné zložky sú:
- Huby (čerstvé alebo sušené)
- Mäso (hovädzie, bravčové alebo podľa vlastného výberu)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej alebo masť
- Mletá červená paprika
- Rasca
- Soľ
- Čierne korenie
- Majoránka
- Bobkový list (voliteľné)
- Zemiaky (voliteľné)
- Lečo (voliteľné)
- Paradajkový pretlak alebo pyré
- Vývar (zeleninový alebo mäsový)
- Smotana (voliteľné)
- Múka alebo kukuričný škrob (na zahustenie)
Príprava krok za krokom
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť hubový guláš, no základné kroky sú podobné. Tu sú niektoré z nich:
Varianta s hovädzím mäsom
- Na rozpálenom oleji alebo masti opražte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte mletú červenú papriku a rýchlo premiešajte.
- Pridajte na väčšie kúsky nakrájané huby, na kocky nakrájané mäso a nakrájanú papriku (ak používate).
- Zmes dochutíme soľou, korením, rascou, vegetou, bobkovým listom a majoránom.
- Mäso dusíme prikryté pod pokrievkou takmer domäkka.
- Po zmäknutí mäso vyberieme a do omáčky prilejeme smotanu.
- Necháme prejsť varom a rozmixujeme.
- Na rozpálenej panvici s rastlinným olejom orestujeme na kúsky nakrájané huby.
- Jedlo podávame v hlbších tanieroch, ozdobené orestovanými hubami a paprikou.
Varianta varená v kotlíku
Táto metóda je ideálna pre väčšie množstvo a prípravu v prírode.
- V kotlíku na masti uduste cibuľu spolu s cesnakom úplne domäkka.
- Pridajte mäso (hovädzie, bravčové) a orestujte ho.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a mletou paprikou.
- Krátko orestujeme a zalejeme vriacou vodou asi do 3/4 kotlíka, aby sa mäso podusilo.
- Pridáme guľášovú pastu a keď je mäso mäkké, pridáme zvyšok vody spolu s lečom, hubami (predtým namočenými) a zemiakmi.
- Priebežne dochucujeme koreninami a soľou.
- Na konci pridáme majoránku.
Jednoduchý hubový guláš
Tento recept je skvelý pre rýchlu a chutnú večeru.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
- Na rozpálenom oleji orestujte cibuľu, kým nezmäkne a nezačne získavať zlatistú farbu.
- Cibuľu posypte sladkou paprikou, rýchlo premiešajte a pridajte očistené a na menšie kúsky nakrájané huby.
- Do hrnca pridajte zemiaky (ak používate), rascu, soľ a čierne korenie.
- Pridajte paradajkové pyré a vývar.
- Na záver prilejte smotanu (ak používate) a nechajte guláš ešte chvíľu prehriať.
- Približne 5 minút pred koncom varenia pridajte pretlačený alebo nadrobno nasekaný cesnak.
- Úplne na záver pridajte sušenú majoránku, ktorú predtým premnite medzi prstami.
Tipy pre dokonalý hubový guláš
Hlavný tip: Fakt najlepšiu chuť celému tomuto pokrmu dodajú huby. Huby, huby, huby. Nenechajte sa rozhádzať a klaďte dôraz na huby.
Používajte kvalitné a čerstvé huby. Ak používate sušené huby, nezabudnite ich vopred namočiť do vody. Mäso by malo byť mäkké a šťavnaté. Nebojte sa experimentovať s koreninami a prísadami podľa vašej chuti.
Podávanie
Hubový guláš sa tradične podáva s knedľou, ale výborne chutí aj s cestovinami, ryžou alebo čerstvým chlebom.
Tento hubový guláš je nielen skvelou možnosťou, ako pripraviť nazbierané huby inak než ako tradičnú praženicu či dochucovadlo zemiakov, ale tiež výborný obed pre vegetariánov (v prípade, že vynecháte mäso), ktorý bodne po každom dlhom výlete v prírode.