Jablčný ocot je produkt, ktorý si získava stále väčšiu obľubu nielen medzi nadšencami zdravého životného štýlu, ale aj medzi tými, ktorí hľadajú prírodné alternatívy k starostlivosti o zdravie. Tento ocot je výsledkom fermentácie jabĺk, čo z neho robí prírodný zdroj kyseliny octovej a mnohých prospešných enzýmov. Jablčný ocot, ktorý si jednoducho pripravíte doma, ponúka nielen jedinečnú chuť, ale aj celý rad zdravotných benefitov.
Jablčný ocot je prírodná kyselina vznikajúca fermentáciou cukrov obsiahnutých v jablkách. Proces fermentácie prebieha v dvoch fázach: v prvej fáze sú cukry premenené na alkohol a v druhej fáze pôsobia baktérie zvané „octové baktérie" na alkohol, čím vzniká kyselina octová. Vďaka svojej jednoduchej príprave a širokému spektru využitia sa jablčný ocot stal obľúbeným prostriedkom nielen v kuchyni, ale aj pri starostlivosti o zdravie a krásu.
Jablčný ocot sa vyrába z čerstvých jabĺk a obsahuje kyselinu maleinovú, ktorá je prirodzenou súčasťou jabĺk a podieľa sa na viacerých tráviacich procesoch. V dávnych dobách sa používal na liečenie rôznych ochorení, napr. prechladnutia, infekcie, alergie, vysoký krvný tlak, atď. Už v roku 400 p. n. l. ho používal Hippokrates kvôli jeho liečebným, čistiacim a energetickým účinkom. Obyčajný biely destilovaný ocot sa používa najčastejšie, ale škodí nášmu organizmu. Vzniká kvasením kyslých alkoholických tekutín a kyselina acetónová je známou príčinou tvrdnutia ľadvín, či vzniku vredov na dvanástorniku. Vďaka obsahu kyseliny acetónovej narúša a spomaľuje tráviace procesy.
Zdravotné benefity jablčného octu
Či už chcete podporiť trávenie, regulovať hladinu cukru v krvi alebo detoxikovať telo, jablčný ocot recept na domáci ocot môže byť ideálnym riešením. Domáci jablčný ocot má široké využitie, či už ide o kuchynské experimenty alebo starostlivosť o zdravie.
- Podpora trávenia: Vďaka obsahu kyseliny octovej a enzýmom napomáha jablčný ocot pri tráviacich procesoch. Veľmi dobre vplýva na tráviacu sústavu - zlepšuje metabolizmus, môže znižovať hladinu cholesterolu, posilňuje trávenie a pôsobí dezinfekčne proti črevným parazitom.
- Detoxikácia organizmu: Jablčný ocot je známy svojimi detoxikačnými účinkami.
- Podpora imunity: Cirkulácia lymfy - pravidelné užívanie zlepšuje imunitu a detoxikuje telo. Jablčný ocot prispieva k optimálnemu zdravotnému stavu a imunity. Ničí v tele i v prijatej strave toxíny a nepriateľské baktérie, dodáva telu potrebné minerály, hlavne draslík.
- Pomoc pri chudnutí: Jablčný ocot sa v posledných rokoch dostal do povedomia aj ako úspešný liek pri chudnutí. Po samotnom jablčnom octe sa síce nechudne, ale môže byť veľmi dobrým pomocníkom pri niektorej z odtučňovacích kúr. V týchto prípadoch sa odporúčajú 1-2 lyžičky jablčného octu v pohári vody pred hlavnými jedlami.
- Liečba prechladnutia a bolesti hrdla: Bolesť hrdla - antibakteriálne vlastnosti predurčujú jablčný ocot na liečbu nádchy a prechladnutí.
- Boj proti candida: Candida - jablčný ocot je bohatý na enzýmy, ktoré pomáhajú bojovať s candidou.
- Úľava pri pokazenom žalúdku: Pokazený žalúdok - pre rýchle uľavenie žalúdku zmiešajte 2 lyžice jablčného octu, 1 lyžicu zázvoru, 1 lyžicu citrónovej šťavy a 1 pohár perlivej vody a trochu medu na osladenie.
- Znižovanie cholesterolu a krvného tlaku: Popíjanie jablčného octu tiež pomáha pri znižovaní cholesterolu. Pomáha na kašeľ, astmu, ekzémy, koliky, poruchy zrážanlivosti krvi, únavu, bolesti hlavy, vysoký krvný tlak, nespavosť, pri strate vlasov, odstraňuje bolesti svalov, klbov, pomáha udržiavať zdravú pokožku a podporuje správnu funkciu ľadvín a vylučovacieho systému. Reuma a dna sa dajú jablčným octom liečiť pravidelným popíjaním ráno a večer 2 dl vody a 1 lyžice jablčného octu.
- Zdravotný stav dobytka: Keď pridáte jablčný ocot do vody, ktorou napájate dobytok, môže to výrazne zlepšiť zdravotný stav zvierat.
Domáce použitie jablčného octu
Jablčný ocot je vynikajúci nielen na varenie, zlepšenie zdravia, ale je aj perfektný pomocník v domácnosti.
- Starostlivosť o pleť: Jablčný ocot možno použiť aj zvonka, napríklad ako tonikum na pleť. Tvárové tonikum - zmiešajte 1 polievkovú lyžicu s trochou vody a vatovým tampónom aplikujte na tvár. Akné, čistenie pokožky - namočte bavlnenú handričku do jablčného octu a vyčistite si ňou tvár.
- Riešenie problémov s vlasmi: Lupiny - zmiešajte rovnaké množstvo vody a jablčného octu a aplikujte rozprašovačom na vlasy po umytí šampónom. Nechajte pôsobiť 15 minút a opláchnite. Opakujte pár dní, až kým lupiny úplne nezmiznú. Pre krásne a lesklé vlasy stačí prevariť 1 liter vody, do ktorej po vychladnutí pridáme lyžicu octu a vlasy opláchneme.
- Odstraňovač zápachu: Jablčný ocot zabíja baktérie. Pripravte si odstraňovač zápachu zmiešaním 1 dielu vody a 1 dielu jablčného octu.
- Odpudzovač bĺch: Jablčný ocot je vynikajúci prírodný odpudzovač bĺch.
- Uľavenie pri upchatých nosných dutinách: Upchaté nosné dutiny - upchatý nos môže byť veľmi nepríjemný. Vyskúšajte popíjať pohár vody zmiešaný s jablčným octom.
- Liečba rán od bodnutia hmyzom: Rany od bodnutia hmyzu je dobré ihneď natrieť neriedeným čistým jablčným octom a zatrieť čerstvo rozkrojenú cibuľou.
- Pomoc pri upratovaní: Okrem použitia v kuchyni je skvelým pomocníkom v domácnosti pri upratovaní.
Príprava domáceho jablčného octu
Príprava domáceho jablčného octa je jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník. Výroba jablčného octu doma je nielen jednoduchá, ale aj ekologická a ekonomická. Využitím zvyškov jabĺk prispievame k udržateľnosti a zároveň získavame hodnotný produkt pre svoju kuchyňu aj domácnosť. Najviac ekologickým a zároveň výhodným ekonomickým riešením je vyrobiť si jablčný ocot z odpadu. Budete na to potrebovať len šupky a jadrovníky.
Ingrediencie a Pomôcky
Na výrobu domáceho jablčného octu budete potrebovať:
- Jablká: Môžete použiť akýkoľvek druh jabĺk, ale bio jablká sú najlepšou voľbou, pretože neobsahujú pesticídy. Na prípravu je najlepšie použiť čerstvé červené jablká sladšej chuti, najlepšie z vlastnej záhrady, alebo aspoň z bio obchodu. Pre začiatok postačí 1 kilogram takýchto jabĺk. Môžete použiť aj len šupky a odrezky, čo je ideálne, ak využívate jablká na iné recepty a nechcete plytvať.
- Veľká sklenená nádoba: Používajte len sklenené nádoby, ktoré nebudú reagovať s kyselinami.
- Plátno alebo gáza: Na prikrytie nádoby, aby mohol vzduch prúdiť a zároveň chránil obsah pred nečistotami.
- Gumička: Na upevnenie plátna alebo gázy.
- Tanierik alebo ťažítko: Na zaťaženie jabĺk.
- Cukor alebo med (voliteľné): Na urýchlenie fermentácie, najmä ak používate len šupky a odrezky.
- Glukopur (prírodný hroznový cukor) (voliteľné): Ako alternatíva k cukru alebo medu.
Postup prípravy
- Príprava jabĺk: Jablká dôkladne umyte. Ak používate celé jablká, nakrájajte ich na malé kúsky. Môžete použiť aj len šupky a odrezky. Jablká je dôležité, aby boli nastrúhané celé vrátane šupky aj jadierok s jadrovníkmi.
- Kvasenie: Do 3/4 sklenenej nádoby vložíme nakrájané jablká alebo šupky a odrezky. Jablká môžete aj nastrúhať. Zalejeme jablká vodou tak, aby boli úplne ponorené avšak necháme aspoň 5 cm voľného miesta od vrchu fľaše, aby vo fľaši ostal priestor na kvasenie a aby nám nevytiekla tekutina z fľaše von. Jablká môžeme zaťažiť malým tanierikom alebo ťažítkom. Ak používate len šupky a odrezky, môžete pridať lyžicu cukru alebo medu.
- Prikrytie a čakanie: Nádobu prikryjeme plátnom alebo gázou a upevníme gumičkou. Uložíme na teplé, tmavé miesto, kde bude nádoba pokojne stáť. Počas tejto doby je dôležité denne premiešať obsah nádoby drevenou varechou alebo plastovou lyžicou (nie kovovou), aby sa zabezpečilo rovnomerné kvasenie a aby sa predišlo plesniam. Tento proces trvá približne 10 dní, keď prestane kvasný proces (nebudú sa viac tvoriť bublinky).
- Fermentácia a zrenie: Po 10 dňoch, keď prestane kvasný proces, zmes scedíme cez jemné sito alebo plátno do čistej sklenenej nádoby. Znovu ju prikryjeme plátnom alebo gázou a zaistíme gumičkou. Necháme ju ešte ďalšie 3 týždne (alebo 20 dní) stáť na chladnejšom mieste a počas tohto obdobia fľašu neodkrievame a nemiešame. Ocot bude zrieť a stávať sa čírejším. Ak chcete silnejší ocot, môžete ho nechať ešte ďalšie dva až štyri týždne zrieť pri izbovej teplote.
- Záverečné úpravy: Po ukončení fermentácie ocot prelejeme cez sitko alebo plátno do sklenených fliaš. Skladujeme ho na tmavom a chladnom mieste. Ocot môže časom dozrievať a jeho chuť sa môže jemne meniť. Otvorenú fľašu, ktorú používame, skladujeme v chladničke.
Jednoduchý domáci jablčný ocot s matkou - Zdravé DIY
Použitie domáceho jablčného octu
Domáci jablčný ocot je univerzálnym pomocníkom v domácnosti. Môžete ho použiť na dochucovanie šalátov, marinád alebo ako konzervačný prostriedok. Má aj zdravotné benefity, ako napríklad podpora trávenia a posilnenie imunity. Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam je tiež vhodný na čistenie domácnosti.
Preventívne užívanie
Preventívne sa používa denne jedna dávka. Do pohára pridáme 1 PL jablčného octu, zalejeme približne desaťnásobným množstvom vody. Pridáme med, premiešame a vypijeme. Odporúčajú sa tiež 1-2 lyžičky jablčného octu v pohári vody pred hlavnými jedlami.
Ďalšie tipy na použitie
- Do vody na napájanie dobytka.
- Na prípravu šalátových dresingov.
- Na liečbu bradavíc či popálenín.
- Na liečbu refluxu.
- Na odstránenie zápachu z chladničky alebo z odpadkového koša.
- Na osvieženie vlasov po umytí.
Jablčný ocot je populárny prírodný prostriedok, ktorý sa využíva v kuchyni ale aj ako liečivý prostriedok. Vďaka jeho bohatému obsahu prospešných látok, ako sú kyselina octová, vitamíny, minerály a enzýmy, má široké spektrum využitia. Príprava jablčného octu doma je jednoduchá a cenovo dostupná.